茶忆

<正>江浙一带,家家有茶,我家也如此。辛弃疾有句名词——"少年不识愁滋味",于我换个"茶"字——少年不识茶滋味,倒也不失之妥帖。很长一段时间,分不出茶之品位高     

如何玩活“茶宠”

所谓"茶宠",顾名思义就是茶水滋养的宠物。其实是一些紫砂或澄泥烧制而成的小工艺品,比如小象、小龟、蟾蜍、貔貅、小猪等。不同的茶宠有不同的寓意,有的象征着招财进宝,有的象征知足常乐,有的象征着幸福吉祥,如此等等,人们可根据自己的喜好把它们放置于自己的茶台上。与通常养宠物所不同的是,茶人的宠物是可以真正做到不抛弃、不放弃的。     

好香以熏德好茶以涤烦

<正>曾读过情调十分迷人的两句诗:"寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。"滋味十足。喝茶本是一件很普通的事,但却被演化成一种艺术,让人喝出滋味来。这"滋味"不是感官得到的物质性的味,而是一种奇妙的精神体验,那便是哲理。人们称之为"禅味"。禅学自唐代始便在社会生活中产生     

茶痴皇帝

<正>中国历代皇帝,大都有好茶之痴:有的嗜茶如命,有的好取茶名,有的专为茶叶著书立说,有的还给进贡名茶之人加官晋爵。一个个所谓的真龙天子,就为这大自然恩赐的片片绿色植物,给世人勾勒出形形色色的茶痴形态。     

茶形美与奇茶

茶形,即茶的形态。人们在对茶叶的色、香、味、形欣赏鉴别的过程中,首先映于眼帘被感知的,是茶叶的美妙形态。茶形,大都取决于茶叶的品种、采摘时间、采制工艺等。有的类物为形,若雀舌,和奇葩,千百年来承传,形成名品;有的成为几何圆形,或圆或方,或球或柱,大多为紧压茶;有的形态没有规则,如"美如观音重如铁"的福建铁观音茶,"外形曲卷,背有蛙皮"的武夷山乌龙茶;有的形如粉末,袋装的速溶茶;还有形似牡丹花、菊花的束形     

中国奇茶

<正>越陈越好的茶俗话说:"茶要新,酒要陈。"然而,也有些茶叶却是越陈越好。比如,黑茶中的湖南黑毛茶、云南普洱茶、广西六堡茶,以及青茶中的福建武夷岩茶等。这些茶叶都是久藏不坏,越陈滋味越醇厚,香气越浓郁。     

点心与茶的绝妙搭配

<正>茶与点心是极和谐融洽的好伴侣。茶的种类众多,不同的茶有不同的滋味,与点心的搭配也各有不同。搭配得当,可起到很好的保健效果。如果把点心做主食,还可以配上合适的茶菜。     

茶

品茶是一门综合艺术,内容可分以下五步。观形:观赏干茶的形态。不同的茶,特别是名茶可谓千姿百态,赏心悦目。察色:即观赏茶色、汤色和底色。不同的名茶,其五彩缤纷的色泽及冲泡过程的变幻莫测,真令人心旷神怡、浮想翩翩。赏姿:欣赏茶在冲泡过程中姿态的变化,如春笋破土、雀舌细语、春兰展姿、墨菊怒放,真是茶不醉人人自醉。闻香:即嗅茶的香气。茶香沁人心脾,令人心驰神骋。尝味:品尝茶汤的滋味。让茶汤在舌头上循环滚动,才能品不尽茗茶滋味。     

生熟调饮尽享茶趣

<正>普洱有分生茶和熟茶,彼此之间在汤色香气上都存在一些差别。茶客有时会在市场上找到生熟拼配普洱茶。出现这种拼配茶,一是制茶者为了追求茶滋味层次丰富,即有生茶的甘爽,又有熟茶的陈醇厚重;二是个别茶商用拼配茶当成已存放有一段时间的生茶来卖,牟取利润。我们这里介绍的生茶茶汤和熟茶茶汤的调饮,则是为了品味不同比例的两种茶汤混合后的滋味,享受普洱茶富于变幻之美。     

持杯细品六安茶

<正>人生的乐趣多矣,有的爱财,有的喜色,有的游山,有的玩物,有的高雅,有的低俗。我有一友,常说"平生无所好,唯爱烟酒茶。"我的生活单调,烟也不会,酒也不爱。因为饮酒伤肝,吸烟伤肺。只有喝茶,有益无害。每日三杯两盏,靠它伴我书台。小时候就从课本中得知我国名茶的产地:西湖的龙井,黄山的毛峰,太湖碧螺春,六安毛尖茶。这几十年,茶倒是吃过不少,唯独六安毛尖从未尝过。终于机     

流传久远八宝茶

<正>八宝茶,也称"三泡茶",是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的传统饮料。八宝茶以茶叶为底,掺有白糖(或冰糖)、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等,喝起来香甜可口,滋味独具,并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。在甘肃及宁夏回族自治区,都以"三炮台"碗泡"八宝茶"招待亲友。现代城市茶馆内饮八宝茶已很普遍,汉族人也渐渐沾染了这种饮茶习俗。     

北苑乌龙茶

<正>蔡襄《茶录》中说,茶味主于甘滑,惟北苑凤凰山连属诸焙所造者味佳。《大观茶论》中说,夫茶以味为上,香甘重滑为味之全,惟北苑、壑源之品兼之。茶界泰斗张天福说,建瓯水仙是茶中极品。骆少君亦评价建瓯茶味道醇和,香气丰韵。建瓯茶与武夷茶相比,滋味各有千秋,建茶胜在汤水顺滑,香气馥郁,可惜建瓯茶缺乏包装推广与规模化生产,尤如藏     

食茶的乐趣

<正>中国人爱饮茶,一缕袅袅馨香之中,尽是百种人生滋味的浓缩。除饮茶之外,懂茶的人更有吃茶之风,常食之可去油腻、降血糖、清热解毒、美容养颜。然而,吃茶虽好,可茶味总是过于枯涩,未免美中不足。有没有一种既可取茶之芳香、用茶之营养,又可避除苦涩之味的方法呢?摄茶入     

如何玩活“茶宠”

所谓“茶宠”,顾名思义就是茶水滋养的宠物。其实是一些紫砂或澄泥烧制而成的小工艺品,比如小象、小龟、蟾蜍、貔貅、小猪等。不同的茶宠有不同的寓意,有的象征着招财进宝,有的象征知足常乐,有的象征着幸福吉祥,如此等等,人们可根据自己的喜好把它们放置于自己的茶台上。与通常养宠物所不同的是,茶人的宠物是可以真正做到不抛弃、不放弃的。     

阿昌族奇特诱人的青竹茶

<正>阿昌族喜欢饮用"青竹茶",这种青竹茶,山泉水、鲜竹青香与茶香味融为一体,滋味十分浓烈。青竹茶制作方法较为奇特。首先,砍一节碗口粗的鲜竹筒,一端削尖,插入地下,再向筒内加上泉水,当作煮茶器具。然后,找些干     

孔明为什么是云南人的“茶祖”

<正>在云南茶农心中,茶是圣物。每年在采春茶的季节到来时,无论哈尼、基诺、壮、佤族都会不约而同地举行祭茶仪式。祭茶是茶农对天地的感激,对先民的怀念,更是对未来的祈福。在云南普洱茶产区有的祭的是古茶树,有的祭的是一方山神,还有更多的是祭拜"茶祖"——孔明。     

健康优选,茶or咖啡?

<正>有的人每天早上必须喝一杯浓咖啡才能清醒,而有的人早上喜欢喝茶。如今科学界对咖啡和茶的健康效应各持己见。那么,我们到底应不应该喝茶和咖啡呢?茶和咖啡哪种更有利于健康呢?茶好?有研究称,茶可能预防1型糖尿病,降低心脏病发作的风险,预防肥胖症、冠心病、癌症等。在一项实验中,每天喝四杯红茶的人,6周后体内的压力激素"皮质醇"水平有所下降。不过,喝茶最好不要加奶,此举将抵消茶叶预防癌症的功能。     

云南人为何拜诸葛亮为“茶祖”

<正>在云南茶农心中,茶是圣物。每年在采春茶的季节到来时,无论哈尼、基诺、壮、佤族都会不约而同地举行祭茶仪式。祭茶是茶农对天地的感激,对先民的怀念,更是对未来的祈福。在云南普洱茶产区有的祭的是古茶树,有的祭的是一方山神,还有更多的是祭拜"茶祖"——孔明。可是为什么云南人不祭神农、陆羽为"茶祖"而偏偏祭拜孔明呢?这还得从诸葛亮(孔明)南征说起。云南攸乐茶山的基诺族传说,是诸葛亮南征时遗留下来的。     

茶友心中的佛茶

<正>茶与佛门有着叙述不尽的渊源,当历史行进千年,我们这个时代,这些对世人来说带着神秘感的佛门中的茶,它还会有一样的故事与滋味吗?一边是丰厚的历史与人文,一边是现代商业社会的繁杂与裂变,透过佛茶特具的安宁与清香,我们能体味到什     

这三类茶要少喝

正清热茶。有人喜欢喝"凉茶"泻火,常饮金银花茶、菊花茶、胖大海茶等。起初,喝一些感觉还是很有效的。于是天天喝,但喝久了发现容易感冒,出现消化不良、咳嗽痰多、咽痛咽干等表现。这是因为,长期饮用一种"养生茶",势必会损伤阴精或阳气,导致阴阳平衡失调,使机体抗病能力下降。通便茶。如今便秘的人很多,