夏季茄子四吃

瓤茄子嫩圆茄子6个,豆腐1块,水发黑木耳50g,莴苣100g,蘑菇50g,味精2g,湿淀粉30g,酱油15g,胡椒粉5g,麻油10g,精制植物油1000g(实耗约150g),素鲜汤、精盐、葱花、生姜末各适量。先将茄蒂连同部分茄肉切下(留用),削去皮(也可不去皮)。洗净,用小刀从切蒂的一端将茄内部轻轻挖除。将豆腐放锅中用水煮开,取出沥水晾凉,碾成泥放入碗内。蘑菇洗净切成细丁,黑木耳拣去杂质洗净,沥干水剁成末。莴苣削去老根,去叶、削皮洗净先切成细丝再切成细丁。将以上细丁均放入豆腐泥中,加精盐、酱油,味精、葱花、生姜末、胡椒粉等调料,再加少许植物油及湿淀粉,调拌…     

秋季素食养生食谱五款

双菇烧竹荪：水发竹荪100g,水发香菇50g,蘑菇50g,绿叶菜50g,鲜汤500g,精盐、生姜末、味精、精制植物油、麻油各适量。先将竹荪洗净,沥干水,切成方块,入沸水锅中焯透捞出,控干水;香菇、蘑菇洗净,切成片;绿叶菜洗净,撕成片。炒锅上旺火,放油烧热,倒入鲜汤、香菇片、蘑菇片、竹荪块烧沸,加生姜末、精盐、绿叶菜、味精烧入味,淋上麻油,起锅盛入汤碗即成。本品特点为鲜美异常,减肥抗癌。     

玉兰鱼球

玉兰花15朵,青鱼肉200g,鸡蛋5只,精盐、味精、黄酒、葱花、生姜末、麻油、精制植物油各适量;先将青鱼肉洗净切碎,玉兰花洗净切成丝,与黄酒、葱花、生姜末拌匀成陷．．取鸡蛋清调匀,并加少许麻油、味精、精盐。将鱼肉泥制成小球状,放入鸡蛋清中蘸匀,上笼蒸熟即成．、具有滋阴健脾、祛风宣肺的功效。     

幼儿营养食谱

营养汤枸杞头牡蛎汤原料:枸杞头200g,鲜牡蛎肉150g,葱花、姜末、黄酒、精盐、味精、五香粉、麻油、鲜汤、植物油各适量。做法:将枸杞头拣去杂质,洗净,切成3cm长的段。将鲜牡蛎肉洗净,切成片。烧锅置火上,加植物     

夏季清补，蔬菜当先

蒜苗炒山药:取山药300g,蒜苗100g,精盐2g,味精1g,鲜汤50g,黄酒5g,葱花、生姜末、精制植物油各适量。先将山药去皮洗净,用刀顺长剖开,斜切成0.2cm厚的片。蒜苗择洗干净,每棵一剖为二,切成3cm长的段。炒锅上火,放油烧至五成热,放入葱花、生姜末,煸出香味,加山药片、蒜苗翻炒,烹入黄酒、鲜汤,加入精盐、味精,翻炒至熟即成。本品特点为香脆爽口,补肾益肺,祛湿化痰,轻身延年。韭黄炒肉丝:取肥瘦肉150g,韭黄150g,精制植物油30g,麻油10g,黄酒10g,酱油35g,湿淀粉29g,葱花2,5g,甜面酱1.5g,鲜汤适量。先将蒜苗用开水焯过,捞出肉片切成3cm长的丝。炒锅…     

一鸡五吃，补也融融

辣鸡丁:取仔鸡肉300g,酱油5g,大青椒50g,味精1g,鸡蛋清1个,豆瓣酱10g,湿淀粉15g,黄酒10g,猪油50g,葱花5g,生姜末5g,蒜茸5g,精盐2g。先将鸡肉去骨,切剃刀纹,再用刀尖轻轻地斩一下(不要斩透,只要烧时入味),切成1.5cm见方的方丁,用精盐、黄酒腌渍一下,再加入鸡蛋清和湿淀粉浆好。青椒择蒂去籽洗净,切成1cm见方的丁。将精盐、酱油、黄酒、味精、鲜汤和湿淀粉混合于小碗中,搅匀兑成调味芡汁。炒锅上旺火,放油烧至五成热,把浆好的鸡丁倒入滑散,倒入漏勺中沥油。在原锅中留少量油,投入葱花、生姜末、蒜茸煸出香味,放入豆瓣辣酱,煸炒至出红油,放入青…     

秋季养生食谱

双菇烧竹荪 取水发竹荪100g，水发香菇50g，蘑菇50g，绿叶菜50g。高汤500g，精盐、生姜末、味精、精制植物油、麻油各适量。先将竹荪洗净，沥干水，切成方块，入沸水锅中焯透捞出，控干水；香菇、蘑菇洗净，切成片；绿叶菜洗净，     

家常滋补煲菜谱五款

蛤蜊豆腐煲:蛤蜊500g,豆腐1块,精盐5g,味精2g,胡椒粉3g,白糖10g,香菜30g,黄酒25g,精制植物油100g,鲜汤250g,湿淀粉15g,葱花、生姜末各适量。先将蛤蜊洗净,掰开壳,挖出肉,用开水冲烫一     

时令冬瓜补益吃法

炸冬瓜丸子 原料与制法：取冬瓜500g,面粉100g,鸡蛋1个,精制植物油750g（实耗约75g）,黄酒25g,精盐5g,葱花、生姜末、味精各适量。先将冬瓜洗净去皮切丝,用开水烫至七成熟捞出,用水冲凉剁成末,控净溢水。再将冬瓜末放进盆内．打入鸡蛋,加入黄酒、精盐、葱花、生姜末、面粉、味精和适量清水,     

美味家庭菜肴六款

百合炒心片:取猪心250g,百合30g,精盐3g,酱油5g,黄酒10g,味精2g,白糖2g,精制植物油250g(实耗约30g),葱花、生姜末、鲜汤、湿淀粉各适量。先将猪心切开,洗净血污,切成薄片,加精盐、黄酒、湿淀粉浆匀,百合用温水泡透洗净,将上述调料兑成芡汁。炒锅上火,放油烧至六成热,下心片滑熟,倒出沥油,锅留底油,下葱花、生姜末爆锅,倒入心片、百合颠翻,下入芡汁,翻炒均匀,淋入明油,起锅装盘即成。本品特点为心片红亮,口感脆嫩,百合雪白,润肺止咳,清火化痰,养心安神,补血止汗。青椒炒猪肝:取猪肝200g,青椒100g,精制植物油250g(实耗约35g),酱油10g,精盐1g,…     

家宴五款迎宾客

五丁蛋饺豆腐300g,豆腐皮4张,水发香菇60g,熟笋60g,蘑菇30g,胡萝卜130g,熟青豆60g,素鲜汤100g,面粉50g,白糖50g,精制植物油1000g(实耗约140g),精盐、酱油、味精、生姜末、湿淀粉各适量。先将蘑菇、香菇、熟笋、胡萝卜分别切成小丁或剁成茸;豆腐漂洗后放入大碗中,加面粉、精盐、味精、白糖拌成豆腐馅,炒锅上火,放油烧热,下香菇、熟笋茸煸炒,再加入豆腐馅、青豆、酱油、味精、白糖、生姜末炒和为馅;豆腐皮切成9cm直径的圆形片摊开,加馅后对折成半月形蛋饺,上笼蒸10分钟取出冷却。炒锅放油,烧至七成热,将蛋饺逐个放入炸至鼓起,皮色金黄,捞出沥…     

鲜花美容食疗谱

桃花炒鸡蛋。用鲜桃花20朵,火腿肉20g,大海米15g,鸡蛋6只,精制植物油、精盐、味精、黄酒、胡椒粉、鲜汤、猪油、湿淀粉、生姜丝各适量。将桃花洗净切丝;火腿肉切丝,海米洗净,放入碗内,加黄酒拌匀,上笼蒸透,切成碎末,备用;鸡蛋打入碗内搅散,加入鲜汤、精盐、味精、黄酒、胡椒粉、湿淀粉,搅打均匀,备用。炒锅上火,加油烧至六成热,下姜丝煸香后捞去不用,再下调好的鸡蛋浆煎熟,撒上鲜桃花丝、海米末、火腿肉,翻炒均匀,出锅装盘。此款的功效是健脾开胃,生精益血,驻颜泽肤。丁香肘子。用丁香3g,猪肘子1000g,葱段、姜片、糖色、鲜汤、黄酒、精盐、…     

自作特色主食亦养生

鲫鱼糯米粥:鲫鱼250g,糯米100g,黄酒1g,精盐1g,生姜末、葱花、胡椒粉各适量。先将鲜活鲫鱼洗净,开膛去内脏,刮鳞去头、尾、及骨刺后,再将鱼肉切成长约4cm、厚1cm的薄片,放入盆内,倒上黄酒,撒上生姜末浸腌待用。糯米洗净,加清水共煮,锅开后小火约煮50分钟,将浸好的鱼片下入锅     

一鸭三吃，清补五脏

荔枝鸭片：取鸭肉150g，新鲜荔枝15枚，白糖5g，鸡蛋清1个，湿淀粉50g，醋、精盐、葱花、生姜末、黄酒、味精、精制植物油各适量。先将鸭肉去皮，片成抹刀片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉挂糊。每枚荔枝去皮去核，切成两办。碗内加黄酒、精盐、味精、白糖、醋、湿淀粉，调成芡汁。炒锅上旺火，放油烧至六成热，逐片下入鸭片，炸至八成熟捞出，待油八成热时，再下入鸭片炸至外焦里嫩时捞出。炒锅再上火，     

新春吉祥饺子馅任您选

长生不老馅花生,又称长生果,万寿果,因此取名为“长生不老”。祝福老年人健康长寿。原料:花生米150g,薯粉条75g,水发香菇50g,干贝50g,水发黑木耳50g,猪夹心肉200g,香芹50g,韭菜50g,精盐、味精、蚝油、姜末、料酒、白糖、     

一鸭三吃,补清五脏

荔枝鸭片:取鸭肉150g,新鲜荔枝15枚,白糖5g,鸡蛋清1个,湿淀粉50g,醋、精盐、葱花、生姜末、黄酒、味精、精制植物油各适量。先将鸭肉去皮,片成抹刀片放入碗内,加鸡蛋清、湿淀粉挂糊。每枚荔枝去皮去核,切成两办。碗内加黄酒、精盐、味精、白糖、醋、湿淀粉,调成芡汁。炒锅上旺火,放油烧至六成热,逐片下入鸭片,炸至八成熟捞出,待油八成热时,再下入鸭片炸至外焦里嫩时捞出。炒锅再上火,留少许底油,放入葱花、生姜末,煸炒数下,再下入荔枝,烹入芡汁,用手勺不停地推炒至汁浓时下人鸭瓣,裹匀后出锅装盘即成。本品特点为香甜肉嫩,补气养阴。炒菊红:…     

清补菜肴清补人

鲜笋拌肉片:取带皮肋条猪肉500g,净春笋150g,酱油50g,麻油10g,味精1g,香醋15g,精盐3g,生姜1片,葱1根,黄酒10g,鲜汤1250g。先将肋条肉放入沸水烫去血沫,捞出洗净,放入大沙锅内加鲜汤、生姜、葱,黄酒,上火煮至八成熟捞出,去皮冷却,切成6cm长.3cm宽、2m m厚的薄片。将笋加入锅内煮熟捞出,切成3cm长、1cm宽的薄片。用酱油、醋味精;精盐调成卤汁放于碗内,待用。将笋片用沸鲜汤烫3分钟捞出沥去汤水,再将肉片倒入浸烫1分钟捞出,倒入卤汁内,乘热拌匀。装盘时先用笋片垫底,后将肉片放在上面,加入麻油,连碗内卤汁一同倒下即成。本品特点为笋脆肉鲜,食…     

婴幼儿常见病调养食谱

多动症 猪肝牡蛎汤 用料：鲜猪肝50g,鲜牡蛎肉60g,水发海带15g,精盐、葱花、姜末、水淀粉、料酒、植物油、五香粉、味精、麻油各适量。     

孕后期营养食谱

主食 扬州蛋炒饭：原料：籼米饭200g,鸡蛋半个,水发海参25g,熟鸡脯肉25g,熟净笋25g,鸡肫1只,虾仁20g,水发香菇25g,青豆25g,猪精肉20g,水发干贝10g,熟猪油10g,干淀粉2．5g,精盐3g,鲜汤25g,绍酒5g,葱10g。     

家常保健菜谱四款

荚蓉鸡片:取鸡脯肉50g,葱花50g,生姜末50g,鸡蛋清3个,湿淀粉20g,熟火腿10g,豌豆苗20g,精盐2g,味精1g,冬笋10g,黄酒15g,猪油50g,鲜汤适量。先将豌豆苗、火腿肉和冬笋作为配色用,如无豌豆苗可用绿色菜心代替。鸡脯肉去净筋膜,用刀背砸成泥。火腿、冬笋切成小象眼块。豌