2007年邵东县一起霍乱暴发疫情的流行病学分析

目的分析O139霍乱暴发因素和控制措施。方法应用描述性流行病学对邵东县发生的霍乱暴发疫情进行分析。结果2007年邵东县发生的O139霍乱是酒宴中使用甲鱼引起的食源性暴发,采取控制措施后,疫情迅速得到控制,没有发生第二代病例和死亡病例。结论加强甲鱼养殖地病原消毒处理和水产品销售环节的卫生监督检测,加强农村集体聚餐卫生管理是当前预防霍乱的重要措施。     

居家向导

甲鱼如何除腥甲鱼味道鲜美,营养丰富,但如何去掉甲鱼肉的腥味却不太容易。如果仅用姜、葱、酒,除腥效果往往不理想。有一种更简便、更有效的办法:杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,待甲鱼洗净后,在甲鱼胆汁中加些水,涂抹在甲鱼全身,稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼,再烹制时就没有腥味了。(据《新民晚报》)男士别用太太的护肤品很多男士对护肤没有足够的认识,任肌肤被风吹雨打;还有人遇到肌肤问题时,常常用太太的护肤品。这样做好吗?美容专家告诫消费者,男女护肤品大有不同!无论男士还是女士,彻底洁面永远都是第一位。男…     

老人养生补品——甲鱼

甲鱼又名鳖、团鱼,俗称王八,生长在河湖、池沼和沟田里。现有人工繁殖饲养,如湖南汉寿县有“中国甲鱼之乡”的美誉。甲鱼的味道十分鲜美,兼有鸡、鹿、牛、羊、猪、蛙、鱼的7种风味,故美其名“7味食品”。 我国食甲鱼历史悠久,早在周代宫廷厨膳中,就积累了丰富的烧甲鱼的经验。《左传》记载了春秋时期食甲鱼的故事。宋代诗人陆游曾在诗中写道:“(?)鼎若为占食指,曲车未用坠馋涎。”甲鱼裙是肉质中最美的部分,古人赞之“肉加十脔犹难比”,历来为筵席上乘名菜。 俗话说:“千年王八万年龟”,甲龟所以长寿和它体内的物质成分有着相当密切的关系。甲鱼营养价值和     

湖南省O139霍乱流行因素及预防控制措施研究报告

目的了解湖南省O139群霍乱的流行因素,探索有效的预防控制措施。方法通过现场流行病学调查、生态学研究分析湖南省O139霍乱高发区的流行因素;评估农村集体聚餐卫生指导和管理预防控制措施的效果。结果1997年以来湖南省共发生48起O139霍乱疫情中28起疫情与农村集体聚餐有关,就餐和使用就餐剩菜者O139霍乱弧菌检出率较高。农村聚餐中使用甲鱼和食品制作生熟不分的比率、人均甲鱼消耗量、甲鱼中O139霍乱弧菌检出率高发区均高于低发区,病人和带菌者分离到的O139霍乱弧菌和甲鱼中菌株的PFGE图谱相同,具有同源性。采取农村集体聚餐卫生指导和管理措施后,高发区未发现疫情,农村厨师和就餐人群的卫生习惯改善。结论湖南省O139霍乱疫情的发生与农村集体聚餐中使用被霍乱弧菌污染的水产品特别是甲鱼有关;农村集体聚餐中制作食品生熟不分和带剩菜回家食用是其主要的危险因素。加强农村集体聚餐卫生指导和管理是预防O139霍乱疫情发生的有效措施。     

甲鱼咬手巧解脱

甲鱼咬手巧解脱肖阳甲鱼又叫鳖，是一种水产滋补品。随着“马家军”食甲鱼而快速消除疲劳、提高运动成绩以及食用甲鱼可滋阴补肾、防癌抗癌的传闻，吃甲鱼的人也越来越多。这天是周末，新婚燕尔的小王和小李走进了水产品市场，想买条甲鱼滋补一下。小王一摊一摊地询问价格...     

甲鱼味美 滋阴潜阳

鳖 ,又叫团鱼、甲鱼。《本草纲目》上记载甲鱼性干、平、无毒。甲能滋阴潜阳 ,清虚热能力较强 ,且能通血脉 ,破瘀散结。甲鱼作为美食 ,是一致公认的食品 ,特别是春秋两季的甲鱼最为肥美。甲鱼肉质细嫩 ,味甘 ,含有丰富的蛋白质和碳水化合物 ,还含有锌、铁、钙、磷等无机盐以及多种维生素 ,素有“补品之王”的美誉。甲鱼吃法很多 ,红烧、清蒸均可 ,最常见的吃法是炖。元代有一名菜 ,叫“团鱼羹” ,即是用羊肉汤炖甲鱼 ;明代的炖甲鱼配以杏仁、砂仁川椒等作料 ;清代则用猪肉同甲鱼炖 ,也有用母鸡与甲鱼同炖 ,这些属于汤煨甲鱼。如今最时兴的是…     

傣乡水情

生活在我国南西边陲西双版纳和瑞丽江畔的傣族,是一个善良、勤劳、热情、好客的民族;也是一个讲究卫生、爱水如命的民族。这里林海莽莽、瓜果累累、山清水秀、人面桃花。自古以来,傣族人民在与大自然的搏斗中,积累了一整套管水、用水的丰富经验,他们尤其注重对饮用水源的保护。这里所介绍的一组水井的摄影作品,只是其中极小的一部分。从这些精美的、绚丽多姿的水井建筑中,可以反映出傣族人民爱水的感情。竹林、小河、佛塔式的水井、漂亮的傣族少女,多么富     

甲鱼养殖系统霍乱弧菌的调查研究

目的查明甲鱼携带霍乱弧菌的源头及其基本生态特征,探求霍乱弧菌生存的关键生态因素。方法通过形态观察、生理生化试验、凝集试验和16SrDNA序列分析,对苏州4个甲鱼养殖基地调查采样进行霍乱弧菌检测;采用水质分析仪对甲鱼养殖池水进行水质测定;采用TCBS细菌培养测试不同营养浓度和pH值对霍乱弧菌存活的影响。结果调查的4个甲鱼养殖基地中有一个温室甲鱼养殖基地的养殖池水及其中的甲鱼和淤泥样本的霍乱弧菌检测为阳性,阳性率为25.00%;阳性菌株(V3)鉴定确定为霍乱弧菌O139。霍乱弧菌检测阳性的温室甲鱼养殖水体的pH值为7.7,溶解氧(DO)为1.2mg/L,化学需氧量(COD)为857.4mg/L,总氮(TN)为104.2mg/L,总磷(TP)为62.3mg/L。霍乱弧菌的存活测试显示,在pH值调为7~10的营养肉汤中为阳性,其pH值调为≤6时为阴性,而在调为各种不同pH值的蒸馏水或天然饮用水中均为阴性。结论甲鱼携带霍乱弧菌的源头是温室甲鱼养殖水体,其典型的生态特征是偏碱性和严重富营养化;存活测试结果表明,霍乱弧菌适宜在富营养的碱性水体中生存,而在富营养的酸性水体中或缺乏营养的水体中均不能存活。本调查研究结果为制定从源头环节(养殖水体)消除甲鱼携带霍乱弧菌的防控策略提供了科学依据。     

2002～2005年衡阳县霍乱监测结果分析

目的总结衡阳县2002~2005年霍乱弧菌监测结果,制订有效的防制措施。方法分析霍乱弧菌监测、调查资料。结果内环境采样监测4 914人,检出霍乱弧菌阳性89例,外环境采样监测1 681个,检出霍乱弧菌阳性样12个,均为O139群霍乱弧菌。结论衡阳县的霍乱疫情是因农村聚餐食用外来冷藏甲鱼且加工方法不卫生引起,传播途径为聚餐食源性感染。当前主要措施是控制农村聚餐外来冷藏甲鱼的食用,加强饮食、饮水卫生管理和霍乱防治知识宣传。     

瑞丽市2012年麻疹流行特征分析

目的 分析2012年瑞丽市麻疹发病情况及流行特征,为瑞丽市消除麻疹提供科学依据.方法 对瑞丽市发热出疹性疾病主动监测和采血检验进行核对统计分析.结果 瑞丽地区全年监测发热出疹性疾病47例,经实验室血清学诊断麻疹病例26例.其中本地感染3例占麻疹病例11.54%、国内流动人群11例占42.3%、缅籍流动人员12占46.15%.结论 当前,瑞丽地区麻疹病例以输入性为主,加强流动人口麻疹基础免疫及监测是巩固麻疹防治成果的重要措施.     

甲鱼营养成分分析研究

甲鱼 (Trionyx triunguis) ,又称鳖、团鱼 ,自古就是我国传统食疗滋补佳品。其肉、血、胆、卵、脂、头、骨具有不同的营养保健功能 ,均可入药 ,是开发高级保健食品的良好原料 [1 ]。本研究旨在引导甲鱼市场的科学消费并为甲鱼开发利用提供基础的研究参数。1　材　料　与　方　法1 .1　材料　　甲鱼 :渭南华睿甲鱼生物工程有限公司提供人工养殖甲鱼 (中华鳖 ) ,甲鱼养殖按照国家无公害甲鱼养殖标准进行。1 .2　方法 [3～ 6]　　取样方法 :随机抽 1 2只甲鱼 (雌雄各半 )同时宰杀 ,将其分割成血、骨、肉、胆、肝、卵、脂 ,将相同组织部位合并 …     

一起农村聚餐引起霍乱暴发疫情的调查

目的分析霍乱暴发疫情发生原因、分布特点及相关影响因素,探讨疫情流行趋势与预防控制策略,为今后实施预防控制提供科学依据。方法对聚餐人员和密切接触者开展现场流行病学追踪调查,采集病例与聚餐者大便(或肛拭子)、剩余食品、疫点环境样本进行霍乱弧菌分离培养,用生化反应、血清分型进行菌种鉴定。结果追踪调查聚餐者和密切接触者747人,采样检测503人,检出O139霍乱弧菌阳性6例,其中4例病例检出O139霍乱弧菌3例,检出健康带菌者3例;检测疫点环境与食物样本93份,其中生活污水检出O139霍乱弧菌阳性1份,剩余食物和甲鱼销售点甲鱼样本未检出霍乱弧菌。采取应急处置措施后,疫情迅速得到控制,未发生二代病例和死亡病例。结论根据患者临床表现、流行病学资料、实验室检验结果,该次疫情是1起农村聚餐引起的O139霍乱暴发疫情,其原因可能为聚餐时使用了被霍乱弧菌污染的甲鱼、且加工过程中生熟不分交叉污染所致。加强甲鱼等海、水产品检疫和养殖场所的消毒,完善农村大型聚餐活动的监管,是当前预防农村O139霍乱暴发疫情发生的有效措施。     

一起聚餐所致O139霍乱疫情和甲鱼市场调查

目的通过一起O139霍乱疫情调查,分析发病原因,为霍乱防控提供科学依据。方法建立病例定义,开展病例搜索、卫生学调查和实验室检测。提出假设,开展回顾性队列研究,确定危险因素。结果 2名霍乱病例全部为午餐就餐者,罹患率3.4%。流行病学调查支持点源暴露的流行模式,食用哈密瓜是危险因素(RR=+∞,P<0.05)。该餐同批次"温水甲鱼"中检测出与病人同源O139霍乱弧菌。聚餐饭店食品加工器具生熟不分,存在交叉污染。碱性且不消毒的自备井水、湿热的环境和富含营养的食品为霍乱弧菌增殖适宜的条件。结论本次霍乱疫情是聚餐所致,带菌甲鱼通过食品加工器具污染了生食的水果是导致疾病的原因,提示需要认真做好农村聚餐及餐饮从业人员的监督管理,加强甲鱼等水产品市场管理和监测;不同品种的甲鱼带菌情况可能不同,采样检测时应注意区分品种;当地乡镇、农村自备井水在夏秋肠道病多发季节应开展消毒处理,减少疫情发生。     

买甲鱼

父亲对儿子说：“你去买两只甲鱼,要买活的。”儿子问：“死的和活的怎样区分？”父亲道：“只要放在水里,如果不游,就是死的。”儿子听了,就到街上。等了好久,才看到一个卖甲鱼的,他就过去,选了两只最大的,再跑到河边,把甲鱼放到河里,甲鱼遇到水就游走了。他满意地对卖甲鱼的说：“这是活的！你要卖多少钱一斤？”买甲鱼     

朱桥甲鱼羹

<正>名菜典故淮安朱桥镇的甲鱼菜肴别具特色,堪称淮扬菜甲鱼系列菜肴中的杰出代表,与炖品菜、小炒菜并称为朱桥镇三大系列地方特色私家肴馔。朱桥甲鱼早在上世纪30年代初就以"醇、鲜、肥、美"著称,距今已有八十多年的历史。正宗的朱桥甲鱼菜肴,选用的都是当地野生甲鱼。相传,美猴王孙悟空在天宫偷食太上老君长生不老仙丹,慌慌张张地只顾将葫芦里的仙丹向嘴里倒,从嘴边漏     

食疗调养骨质疏松症

1.怀杞甲鱼汤原料:怀山药、枸杞子各10克,甲鱼1只(约500克),姜、盐、料酒等调味品各适量。制用法:将甲鱼杀死后清洗干净,然后将甲鱼和怀山药、枸杞子一起入锅加适量的清水炖煮,待甲鱼熟后加入姜、盐、料酒等调味品即成。此汤可每周吃一次。     

衡阳市2006年水产品霍乱弧菌调查报告

目的：了解衡阳市水产品中霍乱弧菌的污染状况，为进一步预防衡阳市霍乱制订措施提供实验依据。方法：依据《霍乱弧菌手册》（第五版）进行霍乱弧菌分离培养、生化及血清学鉴定。结果：共采集水产品593份，污水36份，从甲鱼肛样中检出2株O139霍乱弧菌，1株稻叶型霍乱弧菌，从甲鱼内脏中检出1株O139群霍乱弧菌。结论：2006年5-10月份衡阳市水产品霍乱弧菌监测，阳性率较低，只检测出4株且均从甲鱼中来，但仍需对外来甲鱼进行监测，预防霍乱在衡阳市发生。     

甲鱼大补也不能乱吃

北京李文先生我爸爸刚做完肿瘤手术,身体比较虚弱,我听说甲鱼营养很高,可以给爸爸吃甲鱼吗?中日友好医院肿瘤科主任、教授李佩文甲鱼其实不是鱼类,是鳖科动物。从中医食疗角度说,甲鱼性味甘平,入肝、脾经,具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。久病阴虚、骨蒸劳热、消瘦烦渴均可用甲鱼补之。肿瘤患者久病体虚,放疗     

从1批走私甲鱼中检出0139群霍乱弧菌的报告

2002年4月6日珠海出入境检验检疫局在对送检的11只走私甲鱼进行霍乱弧菌的检测时,从其中5只检出O(139)群霍乱弧菌,检出率为45.45%.甲鱼的霍乱弧菌携带率特别高,若食之不当,极易造成霍乱的暴发或流行,出入境检验检疫部门应加强对进口甲鱼,特别是走私甲鱼的疫情监测.     

从1批走私甲鱼中检出O139群霍乱弧菌的报告

2002年4月6日珠海出入境检验检疫局在对送检的11只走私甲鱼进行霍乱弧菌的检测时,从其中5只检出O_(139)群霍乱弧菌,检出率为45.45％。甲鱼的霍乱弧菌携带率特别高,若食之不当,极易造成霍乱的暴发或流行,出入境检验检疫部门应加强对进口甲鱼,特别是走私甲鱼的疫情监测。