厨房油烟气对人体健康的影响及防护设计

随着第三产业的兴起，餐饮服务业迅速发展。在繁荣市场方便人民生活的同时，由食物烹调所产生的油雾、刺激性气体对人体健康的影响，以及油烟的强渗透性和粘性对周围环境（人群、建筑物等实体）的污染已日趋严重，急需治理。１厨房油烟气对人体健康的影响 厨房中食用油和食物在高温条件下发生一系列复杂变化后产生大量热氧化分解产物，其中部分以烟雾形式散发到空气中形成厨房油烟气。 油烟气组分复杂，主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、脂、内脂、杂环化合物等共计２２０多种，其中多数有毒如杂环胺类化合物是强致癌物质。 油…     

厨房油烟的“新去向”

在许多的家庭中,主妇往往是厨房的主角。但一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等不适症状。如果呆在厨房里的时间过长,严重的话还会导致失眠、记忆力减退、支气管炎、肺炎等综合症。这主要是因为厨房中的油烟污染所致。厨房中的油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟,而高温烹调是我国独特的烹饪习惯,在高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染源之一,也成为了家庭厨房的第一大杀手。油烟给     

厨房控烟防癌有招

在许多的家庭中，主妇往往是厨房的主角。但一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等，如果在厨房时间较为集中、时间较长，严重的话还会导致失眠、记忆力减退、支气管炎、肺炎等“醉油综合征”，这主要是由厨房中的油烟污染所致。因为厨房中燃料燃烧和油脂加热所形成的油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有强烈致癌性的苯并芘等许多对人体有严重危害的物质。     

厨房油烟的“新去向”

在许多的家庭中,主妇往往是厨房的主角.但一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等不适症状.如果呆在厨房里的时间过长,严重的话还会导致失眠、记忆力减退、支气管炎、肺炎等综合症.这主要是因为厨房中的油烟污染所致.厨房中的油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟,而高温烹调是我国独特的烹饪习惯,在高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染源之一,也成为了家庭厨房的第一大杀手.油烟给人们带来一系列的危害,逐渐引起公众的关注.可是厨房里的油烟成分到底是什么?对身体有什么样的危害?     

降低油烟,确保健康

<正>众所周知,厨房是每个家庭空气污染最严重的空间,其污染来源主要包括两方面,一是从炊火源中放出的有害气体;二是烹饪菜肴时产生的油烟。随着天燃气的普遍使用,"炊火污染"肯定有所减轻,但油烟污染依然存在,导致许多家庭     

厨房污染易致癌做好预防益健康

厨房里弥漫的炒菜油烟味,显示了女主人的贤惠,但身处在这些油烟中却给贤惠的家庭妇女妇男们,带来了严重的健康隐患.厨房是家庭中空气污染最严重的空间,其污染源主要有两个方面:一是从煤、煤气、液化气等炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体;二是烹饪菜肴时产生的油烟.在日常生活中做饭产生的油烟存在很多的危害和隐患,已成为人们生活的一大"隐形杀手",尤其是经常做饭的广大女性,更是深受其害.     

厨房污染影响家庭主妇健康

厨房内污染对家庭主妇的健康危害是一个不容忽视的潜在威胁。新近从女性肺癌的成因调查中分析发现,厨房内的煤烟及烹调油烟中含有大量的有毒、有害物质,如丙二醛、内脂、亚硝胺、苯并(a)芘、杂环胺类化合物等。在菜油加热中也可产生亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。上述化学物质对家庭主妇的健康不仅有毒性作用,还具有致癌性。妇女长期吸入这些有害气体则易患肺癌。     

煎炒烹炸说污染

今天是小波的生日 ,妈妈在厨房又是炸、又是炒 ,厨房里烟气腾腾 ,呛得妈妈直咳嗽。妈妈满满地摆了一大桌色香味俱全的饭菜 ,把小波馋得直要流口水。可妈妈一点食欲也没有了 ,一个劲儿咳嗽 ,眼睛熏得红红的 ,脸色也十分难看。刚好隔壁的张大夫来串门 ,看到污烟瘴气的厨房 ,立刻诊断妈妈是受到厨房有害气体的毒害。一般来说 ,厨房里有害气体的浓度大大高于室内。中国人的饮食习惯和外国人不同 ,喜欢煎、炸、烹、炒。除烧煤气、液化气和烧煤气会产生二氧化硫、一氧化碳、氮氧化物、苯并芘和烟尘等有害物质外 ,油烟中也有一些易挥发的丙烯醛 ,它…     

空气污染最严重的地方是哪里?

美国环境保护署曾借助仪器作过分析比较,发现空气污染最重的是厨房。烧饭时排放污染最严重的要数燃煤。关窗做饭半小时厨房内一氧化碳的浓度可增高10—20倍,二氧化硫增高5—10倍。这些有害气体可引起头昏、头痛、胸闷及眼灼痛等病症。石油液体气和煤气污染较轻,烧饭时也可产生一氧化碳等有害物质。燃烧时产生的烟灰中含有一种叫苯并芘的强致癌物要比室外高3—5倍。炒菜时的油烟里含有很多对人体有害的丙烯醛等。此外在厨房内饲养鸡鸭及堆放化肥等杂物,也可造成污染。     

厨房排油烟机收集油Ames试验

厨房油脂烹调食物产生的油烟是室内空气污染的重要来源。有人曾用含高温油脂饲料喂大鼠数月后,发现有胃损伤和乳头状瘤,并有肝瘤、肺腺瘤等。目前人们一致认为油脂经高温后可产生有害物质,但油脂加热产物的致突变性研究结论不一。本文对厨房排油烟     

居民厨房空气污染的调查

生活炉灶所产生的NO_x、SO_2等有害气体污染厨房、居室空气,影响居民的健康。故换气扇、排气罩等通风设施在厨房内的使用日益普及。为了调查厨房空气污染状况和评价换气扇清除效果,我们选择了装有换气扇、使用石油液化灶的厨房进行有害气体测定。 一、调查对象     

不可忽视室内生物污染

卫生科技人员经过大量的调查研究．把室内空气污染归为三大类，一类是化学污染物，如室内厨房所用的燃料．包括煤、煤气、石油液化气、天然气等．由于燃料不完全燃烧．可散发出大量有害气体；烹调油烟、建筑装饰装修所用的各种材料、家用化学品，如杀虫剂、除臭剂、各种气溶胶等产品；吸烟产生的烟雾，包括气态和气溶胶态的有害物质，等等。这些化学污染物约占总污染物的80％～90％。二类是物理因素所造成的污染，如噪声、电场、     

居家小贴士

如何使煎炒食物松软可口，快速洗葡萄法，牛奶，保质期短的好，养眼法宝——芝麻，活动手指可健脑，减少厨房油烟4妙招     

别让油烟成为祸害

废气有害健康是人们的共识,但也有很多人忽视厨房里油烟的危害,特别是"一家之煮".油烟随空气侵入人体呼吸道,进而引起疾病,医学上称为"油烟综合症".得了这种综合症的人常出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状.虽然食欲减少,体重却在不知不觉中增加,也是不少厨师体胖腰粗的原因.油烟中的苯并芘,是一种可诱发肺脏组织癌变的有害物.据癌症专家观察,女性罹患肺癌的概率一直走高,甚至超过男性,厨房油烟罪责难逃.     

厨房也要“戒烟”

中华饮食文化源远流长，色、香、味、形俱佳的中式餐厅使人们食欲大增，也因此而享誉世界。然而，猛火旺油的中式烹饪，却使厨房长期以来深受油烟之苦。当我们在细细品位美味佳肴的同时，可曾想到我们的家人在烹制这些佳肴时，因忙碌于油烟弥漫、烟熏火燎的厨房中而被油烟呛得头昏目眩。油烟的摧残还不仅仅在于此。研究表明，油烟中含有多种烃类、醛类的致癌物质，若长时间吸入可能会导致肺癌的发生。南京城区调查发现．人群中51．6％的肺鳞癌和60%的肺腺癌的发生，归因于厨房油烟的污染。 那么，我们该如何从厨房的油烟中解放出来，让做饭变成一种愉悦的心身享受呢？     

当心,厨房里的"隐形杀手"

厨房,是人们烹制各种营养食物的生活之舟,但它也是室内空气最大的污染源.它散发出的各种有害气体像一个无形的杀手,无声无息地损害着人们的健康,吞噬着人们的生命.     

烹调油烟对健康危害的研究进展

烹调油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟 ,广泛存在于居民家庭和餐饮业厨房内。近些年来 ,随着人民生活水平的提高和餐饮业的发展 ,食用油消耗量不断增加 ,烹调油烟已成为室内空气主要污染物之一。 80年代中期以后 ,国内对烹调油烟的毒性、主要成分以及监测方法等方面做了较多的研究。本文就近年来这方面的研究情况作一综述。1　烹调油烟的形成和主要成分食用油和食物在高温条件下 ,发生一系列的变化 ,产生大量的热氧化分解产物 ,其中部分分解产物以烟雾形式散发到空气中 ,形成油烟气。它的形成途径主要是 :( 1)油脂和食物本身所含脂质…     

肿瘤专家护肺经

开门窗炒菜戒烟预防肺癌最直接有效，我“护肺”就是从不抽烟做起。我还有几个护肺小建议：①厨房多通风。建议炒菜时打开门窗，保持通风，别怕油烟会飘到房间里。②少吃油炸食物，多吃含胡萝卜素的蔬菜。家里平时吃得最多的就是新鲜蔬菜水果，尤其是含有类胡萝卜素的食物（如胡萝卜、西兰花、南瓜、菠菜、青椒等黄绿色蔬菜，     

当心厨房里的“隐形杀手“

厨房是人们烹制各种各样营养食物的生活之舟,但同时它也是家庭室内空气最大的污染源.它散发出的各种有害气体像一个无形的杀手,无声无息地损害着人们的健康,吞噬着人们的生命.……     

住宅厨房油烟污染现状及控制方法研究

对我国现行住宅厨房抽油烟机进行了调查和检测,认为我国现行住宅厨房抽油烟机从环境保护的角度来看还存在盲区,以静态净化技术处置厨房油烟的方式不符合我国的国情。提出住宅厨房抽油烟机应从风量、风压、本体阻力、噪声、油烟净化率等5个方面指标作为主要设计依据和产品标准,并认为离心除油式家用抽油烟净化机是我国住宅厨房抽油烟机的发展方向。