小知识（12）

钙（calcium）组成骨骼和牙齿的主要成分，以羟磷灰石[3Ca3（PO4）3·Ca（OH）3]的形式存在。成人99．7％的钙集中于骨骼和牙齿中，其余分布于体液及软组织中。血清钙浓度为2．10—2．55nmol／L。钙为维持人体正常血凝的重要因子，能降低毛细血管及细胞膜的通透性和神经肌肉的兴奋性。当血清钙含量较低时，可出现手足搐搦、惊厥等症状。     

小知识（14）

钾（potassium）钾参与人体糖、蛋白质和能量代谢，维持细胞内外的渗透压和酸碱平衡，加强神经肌肉的兴奋性以及维持心肌功能。正常成人体内钾总量为120g左右，98％存在于细胞内，为细胞内液的主要阳离子。正常人血清中钾含量为4.1～5.6mmol／L。各种体液以及消化液内均含有钾。食物中的钾90％可在消化道内吸收。正常情况下80％的钾经肾排出，汗液中可排出少量钾。     

小知识（11）

碘（iodine）人体必需微量元素之一。成人体内有20-50mg碘，约50％分布在肌肉，20％在甲状腺，10％在皮肤，6％在骨骼中，其余14％分布于其他内分泌腺、中枢神经系统及血浆中。碘是甲状腺激素的重要成分，甲状腺的主要功能是促进基础代谢，促进蛋白质合成与糖的吸收，增加糖原分解和糖异生作用。     

小知识（9）

微量元素（microelement） 人体内含量很少，一般占体重的0．01％以下的元素。其中铁、锌、铜、锰、碘、钴、铬、镍、钼、硒、硅、锡、氟与钡等，为生物体维持正常功能所必需，在营养上是必需微量元素。人体内这些元素比较恒定，如缺乏某元素，可引起相应的生理学、生物化学以及构造上的缺陷。必需微量元素有的是多种酶的组成成分，参加酶的催化作用；