4种烹饪法让补钙效果翻倍

正1、用豆瓣酱代替盐。发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少,使钙的吸收率增加。另外,大豆在发酵后,钙的吸收率也能增加,因此用豆豉、豆瓣酱、乳代替盐来炖菜、蒸菜,便可增加膳食中钙的总量,并可使钙的吸收率增加。2、维D食物助吸收。在钙的吸收过程中,如果与富含维D的食物一同吃,也能促进钙的吸收和利用。维D含量丰富的食物有海鱼、动物肝脏、蛋黄和干酪等,把它们和含钙丰富的食物搭配着吃,可以增加钙的利用     

补钙?可以吃这些

<正>食物要搭配多样,补钙也不例外。只有钙源食物多种选择,才能在补钙的同时还有利于钙的吸收并同时促进骨骼健康。首推钙源食物,牛奶牛奶是最易补钙的食物,含钙量丰富(平均104mg/100g),且钙磷比合理还有促进钙吸收的维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子,另外牛奶是液体食物,一口气喝一大杯是很稀松平常的事,容易保证摄入量。在奶制品中,酸奶中富含乳酸且游离钙增多,吸收率更高;越硬的奶酪含钙量越高,但需注意避免摄入太多盐。如果摄入太多的牛奶及奶制品则容易     

糖尿病患者每天必吃的10种食物

哪些食物是糖尿病患者的最佳食物呢？美国糖尿病协会（ADA）提出,富含膳食纤维,钙、钾、镁、维生素、不饱和脂肪酸、抗氧化剂等营养素而且血糖生成指数低的食物才是最佳食物,     

老年人钙营养问题

中国营养学会于2000年提出的中国居民膳食钙参考摄人量中，18岁至50岁以下成年人每日钙的适宜摄人量为800mg，而将50岁以上老年人钙的适宜摄人量提高200mg，为每日1000mg。美国食物与营养委员会(FNB)和加拿大卫生和福利部于1997年推出的膳食营养素参考摄人量中，推荐一般成人钙的适宜摄人量为每日1000mg，而50岁以上老年人为每日1200mg。     

冬季“糖友”需补钙

与其他季节相比,冬季食物选择比较单调,人们摄入的食物单一,所吸收的营养可能会不足。此外,冬季穿衣较多,加上光照时间短,不利于人体维生素D的合成,影响钙的吸收。特别是对于糖尿病患者,更要注意钙的补充。除药补外,选择正确的食物,运用正确的烹调方法,对冬季补钙大有裨益。     

吃菜学问知多少

蔬菜是人类膳食中的重要食物，多吃蔬菜对健康有益。蔬菜是矿物质的重要来源．含钙、磷、钾、镁和微量元素铁、铜、碘、钴、钼、锰、氟等。这些元素都是构成身体各个组织的重要成分，这是第一宝。许多绿叶蔬菜，如油菜、小白菜、芹菜、雪里蕻、荠菜等都是钙的良好来源，不但含钙多，也容易被人体吸收利用。有些蔬菜，如菠菜、空心菜、苋菜、茭白、葱头、笋、韭菜等含钙虽多．由于同时含有较多的草酸，钙与草酸结合，形成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收和利用。     

宜昌市中老年女性膳食构成及常见营养素来源分析

目的 为进一步指导中老年妇女的合理膳食提供依据。方法 通过膳食记录法和询问法调查宜昌市某社区的中老年妇女289人，并分析其膳食结构特点和几种营养素的质和量。结果 中老年妇女的膳食仍然是以粮食类为主；硫胺素和核黄素摄入严重不足，分别主要来自粮食类和蔬菜水果类食物。矿物质中钙和镁严重缺乏，且90％以上来自植物性食物。微量元素中的铁和锌摄入量均达到推荐的供给量，但其来源中仅有20％～25％来自动物性食物。结论 中老年妇女膳食结构趋于合理，应适当增加含维生素和矿物质丰富的蔬菜水果、动物瘦肉、内脏和强化食品，使膳食更加合理。     

无甲状旁腺激素时维生素D的代谢调节

一般认为高钙食物抑制肾脏制造1,25双羟胆骨化醇(简写为1,25-DHCC)。1,25-DHCC来自经肝脏转化的维生素D的产物—25羟胆骨化醇(简写为25-HCC)。低钙食物则增加其产量。本文否定甲状旁腺素能影响肾脏内维生素D代谢产物的转化。大白鼠喂以高钙及缺维生素D饲料10天以抑制1,25-DHCC的产生,然后切除甲状腺及甲状旁腺,对照动物则作假手术。4天后,再分组饲以不同食物8天以确定对低钙、低磷食物的反应。所有大鼠均每周3次皮下注射溶于花生油中的25-HCC20毫微克。手术鼠还注射左旋甲状腺素钠2微克。测量术前选择的动物和实验结束时所有存活动物的25-HCC代谢情况。从静脉内每100克体重注射1微居里放射性25-HCC甲基衍化物,测量小肠上段     

钙磷代谢与临床

钙、磷主要以无机盐的形式存在于体内,除了构成骨骼和牙齿外,在体内还具有重要的生理功能。一、钙、磷的吸收与排泄: 食物中的钙在酸度较大的小肠上段吸收,主要通过小肠粘膜的主动运输来完成。吸收可逆5倍电化学梯度进行,是一个耗能过程。决定钙吸收的主要因素是维生素D,     

衰老与钙磷代谢

[藤田拓男:日本临床41(10):113,1983(日文)] 钙和磷是骨及其他组织的主要成分,适当的摄取可以予防软骨症、骨钙丢失。但老年期体内钙分布异常,钙易沉着于软组织、动脉血管,引起软组织钙化和动脉硬化,故老年期钙、磷的摄取是极重要的。衰老与钙代谢自有生命以来,原始生物到鱼类,常能接触到含丰富钙的海水,一般不存在缺钙问题。相反,包括人在内的陆柄动物只能从食物中     

食物纤维与高血压

食物纤维来自植物,它不增加体重,且含钾、钙、镁的含量较高。食物纤维指不被消化的部分,如果汁、蔬菜、谷物、豆类,水果类的纤维部分,是人类的必须食物。这些食物中含有丰富的水质,有利于食物纤维快速的通过消化道,对消化道具有松弛的作用,具有益肠、通便作用。且因含淀粉多糖及高纤维而能防治一些常见疾病。     

高盐摄入增强大鼠动脉RhoA/ROCK通路的活性和降低细胞内钙水平

正本文研究过度摄入盐对血管中RhoA(Ras homolog gene family,member A)/Rho相关激酶(RhoA/Rho-associated kinase,ROCK)通路功能和钙调节的影响。方法:分离2%,4%或8%NaCl食物喂养的大鼠的主动脉和肠系膜小动脉,在器官浴槽中评估动脉RhoA/ROCK通路活性和细胞内钙动员情况。在4%NaCl组同时评估RhoA/ROCK通路指标水平和细胞内钙水平。结果:普通食物喂养的大鼠动脉,使用ROCK抑制剂Y-27632可降低对苯肾上腺素的反应,     

为什么晚餐不宜吃含钙量高的食物?

正人体排钙高峰一般在饭后4至5小时,而晚餐食物中含钙过多,或者吃晚餐时间太晚,甚至睡前吃虾皮等含钙高的食物、过量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,会使尿中的钙量增加。很多人觉得早餐赶着去上班,没有能够好好吃,中午在办公室不太想吃东西,或者是认为中午在外面没有吃好。所以,有些人在晚餐的时候会吃的十分丰富,鸡、鸭、鱼、肉、蛋摆满餐桌,这些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。这种以晚餐补早餐和中餐,片面追求摄入高脂肪、高蛋白食物的习惯,事实上对于我们的身体健康并不好。虽然说,日常生活中我们应该多吃含钙量高的食物,但是在晚上则应该尽量少吃。     

12种食物让糖尿病患者更健康

糖尿病患者经常被告知少吃精白米面、油炸食品、高脂肪食品等，可能对自己该吃些什么搞不清楚了，另峰引卞面就向您介绍12种食物，您可以常吃。因为它们不仅含有有益健康的4大营养素：膳食纤维、ω-3脂肪酸、钙和维生素D，而且食用方法多样，可以用于制作菜肴和正餐同食，也可以当作零食食用。     

特发性高尿钙—与磷相联系的新概念

40～75%的含钙肾结石患者在尿中排出大量钙,虽然其血清钙含量一般都正常。过多的尿钙主要源自骨骼(过量骨吸收)或来自食物(小肠吸收钙增加)。不过,高尿钙往往是一种慢性病变,如     

肾脏的内分泌功能

19世纪初,Richard Bright已注意到肾脏病变时有远隔影响,特别是心脏肥大和动脉增厚。维生素D 肾脏在维生素D代谢中所起的作用是过去10年来肾脏内分泌学的一个最重要的发现。De Luca等的研究表明,食物中的维生素D转化为25-羟胆骨化醇的开始阶段发生于肝内。Fraser和Kodicek通过切除肾脏来说明它对维生素D的生物活性是重要的,即能将25-羟胆骨化醇转化为1,25-二羟胆骨化醇及其它具生物活性代谢物。但对其合成的准确部位仍未明了。其终末调节作用可能取决于肾细胞内磷的含量,并与血浆钙和磷、甲状旁腺激素、降钙素的分泌及其它物质有关。食物中的钙及磷含量降低是强有力的刺激,一种激素反应是肠壁内钙结合蛋白增多,造成钙吸收增加。     

电解质与高血压

在人类的各个年龄段，食物中的电解质摄入量均与血压密切相关：钠呈正相关；钾、钙、镁呈负相关。在肾素、醛固酮、心房肽、甲状旁腺素、胰岛素等激素调节下，各种离子相互协调地影响血压。胰岛素通过影响Ｎａ＾＋／Ｈ＾＋交换等离子转运机制，扩大高血压病人跨细胞膜的阳离子分布异常和促进血管平滑肌的增生。     

膳食低钙在克山病心肌坏死发生中的作用

一、克山病易感人群膳食低钙。在病区克山病也主要只发生在食用较单一食物(偏食)的贫困农业户。膳食的组成在克山病的发生上有重要意义。以单一玉米或各类为主的偏食明显低钙。苏引等曾     

大骨节病区麦面,玉米面和黄豆中某些元素含量的对比分析

在控制测试质量条件下,测定了大骨节病区和非病区麦面、玉米面和黄豆中硒铜锌锰铁钙磷含量。对比分析结果表明:病区麦面中硒铜量低于、铁锰钙量高于、玉米面和黄豆中硒锌量低于非病区。在病区里,黄豆富含铜锌钙磷、钙磷比值较合理,麦面次之,玉米面较差。麦面的铜锌钙磷锰铁量随碾磨度由粗到精依次减少。病区村民常食的麦面(80—90%)—玉米面(10—20%)主食中,锰铁偏多、锌磷不足、硒铜钙缺乏,是一种无机元素较不平衡的食物。文末讨论了提高病区村民主食中缺乏元素供应水平的方法。     

钙和心脏疾病:有何关联?

正虽并无有力的证据显示服用钙补充剂可损害心脏。然而,最好从食物获得这种矿物质,而不是补充片。数十年来,医生鼓励人们摄取丰富的钙。钙是广为人知的强健骨骼的矿物质。在美国,约43%的人(其中包括近70%年纪较大女性)服用含有钙的补充剂。造成这一趋势的主要原因为骨质疏松症,这是一种可使骨无力的疾病,让老年人更容易发生髋部骨折。钙也可让肌肉、神经和血管运转良好,它是参与血压控制的关键矿物