抗衰老助消化 西红柿炒蛋的神奇功效

1.西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。2.番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病得发作。3.番茄红素具有特别的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,     

维生素C含量多的食品对碘盐稳定性的影响

维生素C有很强的还原性,普遍存在于蔬菜水果中,辣椒、菜花、青藕、西红柿等含量丰富。我国碘盐以KIO_3作为碘剂,KIO_3是强氧化剂。在烹调过程中,维生素C丰富的蔬菜发生氧化还原反应而使碘丢失、现将实验结果报告如下1 材料与方法 取辣椒和西红柿约200g,分别研成匀浆,各取不同量的匀浆装入三角烧瓶。 于辣椒匀浆中各加含碘量为54.6mg/kg的碘盐2.5g,加水10min后,加热5min,冷却后再测定含     

夏季西瓜宴，“糖友”怎么吃

常言道，西瓜是天然白虎汤。它的解暑作用最强，夏季几乎家家不离开它。每100克可食部西瓜约含有25千卡热量，不含脂肪和胆固醇，除含糖和水分（西瓜90％以上为水分）外，还含有人体所需的多种营养成分，如维生素C、维生素B族和矿物质，以及抗氧化成分番茄红素。既然西瓜这么好，那糖尿病患者能吃吗？不同种类的西瓜含糖量有什么区别？     

征稿启示

我患糖尿病6年了，2004年春天我又被确诊患有白内障。 自从确诊后，我就立即开始治疗。在平时科学饮食控制血糖的同时，膳食中也注意摄入富含维生素E和维生素C的蔬菜水果，如西红柿、菠菜、柿子椒、鲜枣、猕猴桃和大豆等。     

番茄越红越防癌 这样吃防便秘

<正>众所周知,番茄中最让人关注的成分是番茄红素,它以强大的抗氧化功效而著称。研究表明,番茄红素可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基,预防心血管疾病的发生。更重要的是,番茄红素能阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、乳腺癌等癌症的发病危险。但什么样的番茄中番茄红素含量高呢?番茄品种、颜色、成熟度,甚至生产季节的不同,都是决定其中番茄红素含量的重要原因。有关数据显示,黄色品种的番     

燕麦片——“糖友”的理想选择

燕麦片营养好已经成为大众的一种共识。有人说，燕麦片的维生素含量非常高；有人说，燕麦片含有beta-葡聚糖，能帮助预防心血管疾病；有人说，燕麦片的血糖上升速度慢，是糖尿病患者的最佳食品；还有人说，吃了燕麦片之后不容易感觉饥饿，对减肥者有益处……以上种种优点，都使燕麦片成为“糖友”的首选全谷品种。     

贫血,白血病患者血清维生素A,C,E含量研究

测定４２例贫血及１４例白血病患者的血清维生素Ａ、Ｃ、Ｅ含量，发现贫血组，白血病组维生素Ａ，Ｅ含量均明显低于正常对照组（Ｐ〈０．０１），维生素Ｃ含量与正常对照组差异不显著（Ｐ〉０．０５）。对这些变化的临床产 讨论。     

前列腺肥大、炎症、性能力下降、器官老化——男人,就要吃番茄红素!

<正>番茄红素抗氧化效果远超VE、VC番茄红素是番茄中提取的最珍贵的营养素。美国哈佛公共卫生学院对48000名男性所吃46种以上水果和蔬菜进行4年的跟踪研究发现,每周至少吃10份西红柿食品,如西红柿、西红柿酱和比萨酱,发生前列腺癌的机会减少34%。与体     

漫谈吃苹果

苹果有很丰富的营养,它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上,苹果中含有15%的碳水化合物及果胶,维生素 A、C、E 及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果(154g)膳食纤维5g,钾170mg,钙10mg,碳     

不同水平维生素B2和A对热应激产生脂质过氧化的影响

目的研究摄入不同水平维生素Ｂ２（ＶＢ２）和维生素Ａ（ＶＡ）对受热应激机体内脂质过氧化的影响。方法５组大鼠分别喂以正常、缺乏或补充不同剂量ＶＢ２和ＶＡ的饲料，４ｗ后，在干球温度３９℃，相对湿度７０％下应激６０ｍｉｎ，立即测其血液、肝、肾、股四头肌中超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性和丙二醛（ＭＤＡ）含量。结果缺乏ＶＢ２和ＶＡ使组织ＳＯＤ活性显著降低，ＭＤＡ含量显著升高，而补充ＶＢ２和ＶＡ使组织ＳＯＤ活性显著升高。ＭＤＡ含量显著降低；二种维生素表现出协同效应。结论补充ＶＢ２和ＶＡ可以降低热应激对机体造成的脂质过氧化损伤     

西红柿——神奇的菜中果

西红柿,学名叫番茄。它既含有丰富多样的营养,又有着美观迷人的外形;它既是菜中佳味,又是果中美品,被誉为神奇的菜中之果。西红柿中含有94%左右的水分,用来消暑解渴,可与西瓜比美。西红柿中维     

维生素E对大剂量维生素D3所致心肌损伤的保护作用

本实验以大剂量维生素Ｄ３作为条件因素建立动物心肌损伤模型，观察维生素Ｅ对心肌损伤的保护作用。结果，大剂量维生素Ｄ３能降低大鼠心肌呼吸酶（细胞色素氧化酶和琥珀酸脱氢酶）活性。明显降低血清维生素Ｅ含量，使大鼠血清、心肌、肝脏组织谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ—Ｐｘ）活性降低，脂质过氧化物（ＭＤＡ）含量升高。而预先给维生素Ｅ，能明显提高大鼠血清维生素Ｅ含量，提高呼吸酶活性．增强大鼠血清。心肌、肝脏组织ＧＳＨ—Ｐｘ活性，降低脂质过氧化物值。使大鼠心肌坏死面积明显减少。     

维生素C对豚鼠生长发育影响的初步研究

通过在豚鼠饲料中添加不同含量的维生素C,观察其对鼠生长发育的影响。在饲喂的颗粒饲料中加入不等量的维生素C制成三种不同维生素C含量的颗粒饲料,分别饲喂不同组的实验动物。结果表明：不加维生素C饲料饲喂豚鼠,其毛皮粗糙,体重下降,最终死亡,其它实验组均生繁殖正常,仅有部分豚鼠有脱毛现象。     

番石榴降糖全身都是宝

番石榴果实营养丰富,含有丰富的维生素A、维生素B和维生素C,可鲜食也可加工。其鲜果汁和叶对糖尿病有很好的疗效,但降糖机理并未完全清楚。     

胃癌患者胃粘膜细胞内维生素的变化

饮食及血清维生素的流行病学研究提示维生素与癌症有关，但也有不同的报道。为此，我们设计了细胞维生素的测定方法，并取２０例胃癌手术标本，分离癌区、癌旁区及正常粘膜区的细胞，测定细胞内维生素Ａ、Ｅ、Ｃ、Ｂ１２、叶酸及β－胡萝卜素的含量，以７例非癌胃为对照。结果表明，胃癌区及癌旁区细胞内维生素Ａ、Ｅ、Ｂ１２及β－胡萝卜素均显著低于非癌胃对应区细胞内含量（Ｐ＜００１），但胃癌区与癌旁区之间无差异。本文初步证实胃癌与维生素的关系，并显示这种关系在癌前阶段细胞内即已发生，因而提示纠正癌前病变细胞内维生素代谢有可能干预胃癌的生成，值得研究。     

老年人血清维生素A,C,E含量临床分析

本文测定了424例包括健康青年组、中年组、老年前期、老年期以及6种老年常见疾病组的血清维生素A、C、E的含量。结果显示:①各健康组血清维生素A、C、E含量与性别无关;②健康老年组血清维生素A、C、E含量明显高于青中年组(P<0.05～0.01);③6种老年常见疾病与健康老年组对比显示:肿瘤病人维生素A、C、E含量均有明显降低(P<0.05～0.01),慢性气管炎病人血清维生素A明显降低(P<0.01),高脂血症病人血清维生素A、E含量明显增高(P<0.01),糖尿病病人血清维生素A、C含量明显降低(P<0.05)。故血清维生素A、C、E含量与以上疾病相关。     

番茄红素及维生素E对燃煤型氟中毒致大鼠睾丸组织中Clusterin蛋白表达的影响及机制

目的研究番茄红素及维生素E对燃煤型氟中毒致大鼠睾丸组织中Clusterin蛋白表达的影响及机制。方法 60只雄性SD大鼠分为低、中、髙氟组、髙氟+维生素E组、髙氟+番茄红素组和对照组,每组10只。染毒组喂饲含不同比例的燃煤型氟中毒病区煤烘玉米的饲料,构建燃煤型氟中毒动物模型,髙氟+维生素E组和髙氟+番茄红素组分别喂饲添加维生素E和番茄红素的病区煤烘玉米配制饲料,对照组给予正常饲料。观察各组大鼠氟斑牙情况;氟离子选择电极法检测大鼠尿和睾丸组织氟含量;HE染色光镜下观察睾丸组织病理学改变;原位缺口末端标记(TUNEL)染色观察生精细胞凋亡情况;免疫组化法检测大鼠睾丸组织中Clusterin蛋白表达。结果与对照组相比,低、中、高氟组大鼠氟斑牙严重程度、尿氟及睾丸组织氟含量、睾丸组织病理学损伤程度和睾丸组织生精细胞凋亡指数均依次增加(P0.05),各氟剂量组上述指标随氟剂量的增大而增大;与高氟组相比,髙氟+维生素E组和髙氟+番茄红素组上述指标明显降低;与对照组相比,低、中、高氟组大鼠Clusterin蛋白水平依次下降(P0.05),各氟剂量组Clusterin蛋白表达水平随氟剂量的增大而下降。与高氟组相比,髙氟+维生素E组和髙氟+番茄红素组Clusterin蛋白水平明显升高。结论燃煤型氟中毒可引起大鼠睾丸组织的性生殖损害,生精细胞凋亡率增加,Clusterin蛋白的表达降低。抗氧化剂可显著降低生殖细胞凋亡率,提高Clusterin蛋白的表达,改善雄性生殖功能的损伤。     

番茄红素对D-半乳糖致衰老小鼠的抗氧化作用

目的观察番茄红素对D-半乳糖所致衰老小鼠的抗氧化作用。方法用D-半乳糖复制亚急性衰老小鼠模型,实验分空白对照组、模型对照组、番茄红素组(20与40mg·kg-1.d-1)和维生素E组(100mg·kg-1.d-1),实验6w后处死动物,测定血清、肝脏及脑组织中的丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性。结果番茄红素可显著降低衰老小鼠血清、肝脏及脑组织中的MDA含量,提高SOD、GSH-Px活性。结论番茄红素有一定的抗衰老作用。     

高血压病和脑卒中患者内源性VitC,E的测定及其意义

目的：探讨高血压病和脑卒中患内源性维生素C,E的抗氧化作用。方法：应用紫外分光光度法测定23例高血压病患,30例高血压性脑出血患,25例缺血性脑卒中患和20例正常对照组的血清维生素C,E,超氧化物歧化酶（SOD）和丙二醛（MDA）的含量。结果：与正常对照组相比,高血压病组,维生素C,E,SOD,MDA水平无明显改变：脑出血,脑缺血组急性期;维生素C,E,SOD含量明显降低（P＜0．01）,MDA水平明显升高（P＜0．01）,恢复期,维生素C,E含量恢复正常,SOD含量仍降低（P＜0．05）,MDA仍增高P＜0．05）。结论：在脑卒中急性期患维生素C,E水平明显降低,但随着病情好转逐渐恢复正常,同时伴随SOD,MDA水平改变。     

硒,锰,维生素E,蛋白质,锌对大鼠体内硒含量的影响

本文选用硒、锰、维生素E、蛋白质及锌五种因素各两种不同水平,利用正交实验设计,观察不同水平的各种因素对大鼠体内硒含量的影响。实验结果表明,硒对全血、心 肝、肾的硒含量均有显著影响,锰、维生素E、蛋白质、锌对大鼠体内的硒含量均有程度不同的影响。