食品微生物检验的特点

食品微生物检验工作是食品卫生检验的重点,对评价食品卫生质量,保证消费者饮食卫生有着极为重点的作用.为此,在各种食品生产加工单位均设有化验室,开展食品微生物检验工作.此外,在食品质量监测部门,如各级卫生防疫站,食品卫生监督检验所,进出口商品检验局,检疫局等,为了监督监测食品生产销售单位的食品卫生质量,也都设有专门的微生物检验室,开展食品微生物检验工作,以及对食品微生物污染的检测和调查研究工作.     

食品微生物检验的特点

食品微生物检验工作是食品卫生检验的重点，对评价食品卫生质量，保证消费者饮食卫生有着极为重要的作用。为此，在各种食品生产加工单位均设有化验室，开展食品微生物检验工作。此外，在食品质量监测部门，如各级卫生防疫站、食品卫生监督检验所、进出口商品检验局、检疫局等，为了监督监测食品生产销售单位的食品卫生质量，也都设有专门的微生物检验室，开展食品微生物检验工作，以及对食品微生物污染的检测和调查研究工作。 但是，目前从事食品微生物的人员，一般都来自医学、兽医专业毕业或短期培训，对食品微生物检验的特点不十分了解…     

食品微生物检验样品的采集保存和检验技术

为保障食用者食品安全,提高食品质量,在保证食品安全的工作中需将重点放在降低和避免微生物导致食品污染。依据微生物引起食品污染的不确定性及广泛性的特点,在实际工作中,需加强食品微生物检验工作,确保食品安全。在微生物检验过程中,影响检验结果的主要环节在于食品微生物检验样品的采集与保存,同时影响检验工作质量。在食品微生物检验过程中,采集过程要严格进行无菌操作,选择的样品要具有代表性,维持良好的密封性,并做好标识工作;在保存和运输期间,要维持样品的完整性。此外,为提高检验质量,检验技术的选择要恰当合理,易有效辨别食品污染的不同种类微生物。对食品微生物检验样品的采集和保存的注意事项进行总结,探讨仪器法、代谢法、分子生物学、免疫学等食品微生物检验技术。     

论食品微生物检验中培养基的质量控制

在食品微生物检验过程中,由于操作过程相对复杂,影响食品检验结果准确性的因素较多,培养基的质量在食品微生物检测中起着决定性的作用.有效的对培养基进行质量控制,也是提高微生物检验质量的重要环节.做好食品微生物检验培养基的质量控制工作,必须从培养基的制备、验收、质控菌株的保藏和使用、培养基的性能测试入手,在提高检验人员水平素质的基础上严格实施实验室的质量控制措施,保证培养基和试剂的质量,真正意义上实现食品检验的高质量、高水准目标.文中就如何在食品检测过程中对培养基进行有效的质量控制作简要阐述.     

食品微生物检验技术研究进展

随着人们生活水平的不断提高,微生物加工食品逐步已经走进人们的餐桌,不断丰富着饮食的种类,如酒、乳制品、豆制品、调味品等的制作都离不开微生物的参与。微生物已经与人们的饮食、生活密不可分,加强食品微生物检验,对保证饮食安全具有重要意义。近年来,随着科学技术的不断发展,微生物检测技术也由传统培养转入分子生物学等先进技术方向,出现了高通量并行检测技术、核酸扩增技术、飞行时间质谱分析技术等新的微生物检验技术,因其简便、快捷、高效、灵敏、准确等优势被研究和应用。本文综述了近年来微生物检验技术的发展情况,从食品微生物检验对食品安全的重要意义、应用流程、应用进展等方面,对食品微生物检验进行相关总结,为推动建立高效的食品微生物检验系统提供一定参考。     

提升食品微生物检验质量的方法

近年来，我国食品生产方面不断出现问题，而且食品问题无小事，所以目前迫切需要对食品安全保障提供相应措施。笔者通过总结自己在食品微生物检验方面的工作经验，结合目前国内外食品微生物检验工作的先进经验以及方式，对提升微生物检验质量的方式进行简要分析，并且针对其中部分问题提出相应的措施。     

强化食品微生物检验质量的若干思考

随着社会主义市场经济的发展与改革开放进程的不断推进,人们对食品安全问题的关注度变得越来越高,这给食品微生物的检验质量提出了更大的挑战。但在现实生活中,食品微生物检验质量也受到很多主客观因素的影响。因此,在新时期强化食品微生物检验质量,有助于完善食品微生物的质量检测体系,保证人们的饮食安全。     

2014-2016年食源性致病菌室间质控结果分析

目的 通过质量控制考核评价实验室检测能力,提高实验室检测水平,确保食源性致病菌监测工作中样品检验结果的可靠性.方法 依据G 4789食品微生物血检验标准进行检验.结果 浙江省CDC的质控考核反馈,全部正确.结论 实验室质控有助于提高实验室检验水平和工作人员的自信心.     

食品卫生微生物检验中培养基的质量控制

培养基的制备和使用是食品微生物实验室检测工作的重要环节，培养基的质量直接影响到检测结果的准确性。文章就目前食品卫生微生物检验中培养基的制备及使用过程中存在的问题，从培养基的水化、灭菌、平板的制备、接种和培养、物理学和生物学质量控制及贮存等方面，讨论食品卫生微生物检验中培养基的质量控制。     

测量不确定度在食品菌落总数检测中的评定

测量不确定度定义为表征合理地赋予被测量之值的分散性,与测量结果相联系的参数[1]。近年来在微生物检测领域,特别是在计量认证及实验室认可时,均需要给出检测结果的测量不确定度,而这方面报道文献较少。该文举例对食品微生物检测常见项目菌落总数进行了测量不确定度的评定。1检验方法在微生物检测中,各类食品菌落总数通常采用GB4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数测定》标准进行检测。该     

食品微生物检验的质量控制

随着经济社会的发展,人们生活水平的提高,人们对食品安全的关注和要求也越来越高.作为食品监测的重要手段一食品微生物检验成为保证食品安全的一道重要防线,检验数据的准确可靠可以为疾病预防控制、卫生监督及采取相应措施提供科学依据.因此对食品微生物检验实行全面质量控制,保证监测结果的准确、公正是必需且至关重要的.现结合自己的工作实践就食品微生物检验的质量控制进行探讨.     

食品微生物检验实验室管理

<正>1引言食品安全问题是一项基本民生问题，对社会的稳定与发展具有重要意义。加强食品安全监测是保障食品安全的重要途径。然而近年来，由大肠埃希菌^[1]、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌^[2]、溶血性链球菌^[3]、蜡样芽胞杆菌^[4]等致病菌引起的食源性疾病却时有发生，由微生物因素导致的食品安全问题占比也在逐年升高^[5]，严重威胁着人们的身心健康。因此，食品微生物检验在食品安全监测中具有重要作用。由于微生物本身的特性，有别于食品理化检验，食品微生物检验的最大特点在于其不可复检性^[6]。因此在微生物检验工作中，检测结果的质量保证显得尤为重要。食品微生物检验的内容主要有菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母和致病菌等项目，检测流程大致可分为样品处理、增菌、分离纯化、鉴定计数等过程。     

食品微生物实验室内部质量控制

食品微生物检验是评价食品卫生质量、保证食品安全、预防和控制食源性疾病的重要手段之一,随着我国加入WTO,国际间贸易往来的不断增加,食品微生物检验为我国食品进出口贸易承担着十分重要的技术支撑作用。食品卫生微生物检验数据的准确性直接关系到食品卫生日常监督的科学性、权威性以及食源性疾病预防与控制的有效性。为保证我国食品卫生微生物检验的质量,提高微生物检验结果的可靠性,除了检验人员的专业技术、工作经验和仪器设备要求较高以外,还必须加强对实验环境、试剂、标准物质、血清和培养基的管理,更重要的是要进行微生物实验室的…     

检验检测机构检验检测标准变更工作实践及探讨

正依据《检验检测机构资质认定管理办法》~([1])、《检验检测机构资质认定评审准则》~([2]),检验检测机构已经资质认定的检验检测标准发生变化时,应向原发证机构(质量技术监督局)提出变更申请。近年来,食品、食品包装材料、食品微生物、矿泉水、职业卫生等     

市售GN培养基与自配培养基增菌效果观察

GN培养基,主要用于肠道致病菌中志贺氏菌属的增菌,其生产厂家日益增多,产品质量也有好有坏,为保证食品从业人员健康体检与食品微生物检验中志贺氏菌检测能得到正确的结果,我们对1998年购进的GN培养基进行增菌测定,并与自配培养基进行比较,现将结果报告如下.工作成败的关键,如买到市售GN培养基有(2)样品类似的情况,就应该停止使用,先用自配的培养基代替.市售培养基固然给检验工作带来了很大的方便,但是,使用前应进行检测,以保证微生物检验的质量.     

食品微生物检验的质量控制

随着经济社会的发展，人们生活水平的提高，人们对食品安全的关注和要求也越来越高。作为食品监测的重要手段一食品微生物检验成为保证食品安全的一道重要防线，检验数据的准确可靠可以为疾病预防控制、卫生监督及采取相应措施提供科学依据。因此对食品微生物检验实行全面质量控制，保证监测结果的准确、公正是必需且至关重要的。现结合自己的工作实践就食品微生物检验的质量控制进行探讨。     

食品中病原微生物快速检测技术探讨

随着科技发展和人们生活水平的提高,食品微生物检验成为了食品质量安全控制方面的重要技术之一,对食源性病原微生物进行准确、灵敏、省时、省力和省成本的快速检验方法已经成为保证食品安全的迫切需求,对控制微生物引起的食源性疾病具有重要作用。本文从分析食品微生物检验应注意的问题入手,来探讨食品微生物检验的内容和技术,为食品微生物检验技术的发展提供借鉴。     

乳粉中沙门菌检测能力验证分析

目的了解实验室在乳粉中沙门菌检测领域的水平。方法乳粉样品的前处理按照作业指导书要求进行,根据GB4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物检验沙门氏菌检验》进行沙门菌的分离鉴定,优先选用沙门菌属显色培养基为参照,并以VITEK2 COMPACT全自动微生物分析仪对可疑菌落进行鉴定。结果此次能力验证考核结果为NLYZ-SAL-077样品中检出沙门菌,NLYZ-SAL-531样品中未检出沙门菌。结论本次乳粉中沙门菌检测能力验证结果满意,提高了实验室的检测能力,为微生物实验室以后检验工作使用辅助方法的检测提供了参考依据。     

盐田港船舶供应食品监测结果分析

[目的]分析盐田港船舶供应食品监测结果,以指导和完善船舶供应食品卫生监管工作。[方法]对2007年11月-2009年5月船舶供应的蔬菜、水果、畜禽肉、水产品等4类食品,按不低于10％抽查比例进行随机抽样,分别进行农药残留和微生物检验项目的检测。[结果]船舶供应食品农药残留抽检初筛检出率2．98％,微生物阳性率0．65％,期间未发生食品卫生安全事件。[结论]出入境检验检疫机构应以实验室检测结果为指导,更科学更有针对性地对船舶供应食品进行检疫监管,保证食品安全卫生。     

佳木斯市1996—2000年冷饮食品卫生质量分析

为提高冷饮食品的卫生质量,现将我市1996～2000年冷饮食品微生物指标检测结果做以讨论分析,便于今后加大监督管理力度,保障人民身体健康。1 材料与方法1.1 材料 以1996～2000年冷饮食品抽样检测结果登记、检测结果及报表为材料依据。1.2 方法 对随机抽取的样品,按国家食品卫生检验方法(微生物部分)进行检验。1.3 评价标准 按GB 2759.1-1996和GB 2759.2-1996进行判定,所检项目有1项超标即为不合格。