胡萝卜营养吃法

<正>胡萝卜具有益肝明目、延缓衰老、增强免疫、护肤等诸多功效,那怎样吃才能功效多多?生吃不如熟吃熟吃胡萝卜,并在烹饪时接触油脂,才能充分吸收胡萝卜营养,最大可能增加β-胡萝卜素摄入,保健功效也可发挥到极致。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会     

美食每刻

●新食闻：胡萝卜整个烤 你是怎么吃胡萝卜的呢？榨汁？蒸熟？切块和肉一起炖？嘿嘿,让美国科学家来告诉你最健康的胡萝卜吃法吧!大家都知道,如果生吃胡萝卜的话,其中最有益于身体的营养成分“胡萝卜素”几乎不会被人体所吸收,所以首先我们要明确“吃胡萝卜最好吃熟的”这一点。     

伏天生吃蔬菜加点蒜

正伏天到了,生菜、黄瓜、西红柿等很多蔬菜都被人们生吃。营养学家提醒市民,生吃蔬菜也有很多讲究,有些蔬菜生吃会浪费营养,有些不容易消化,还有的生吃甚至会导致食物中毒。天津市第一中心医院营养科高级营养师向读者介绍了一些蔬菜生吃的方法和禁忌。还建议市民,无论生吃何种蔬菜,最好加点蒜,起到杀菌消毒的作用。西红柿、胡萝卜生吃浪费营养。食物中的番茄红素、β-胡萝卜素都是脂溶性     

有关胡萝卜的新发现

正胡萝卜又称黄萝卜,是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬,誉称"小人参"。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素,一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道胡萝卜每百克含1.35~17.25毫克的胡萝卜素,远比其他蔬菜为多,是土豆的360倍,芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后,可转化成维生素A,所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是,     

高胡萝卜素血症

《Brit Med J》1985;290(6462):95,Jan.12。在某些情况下人皮肤黄色素沉着可能是由于黄疸,但有些情况可能仅是由于过多食用胡萝卜或其他胡萝卜素来源食品所致。高胡萝卜素血症的巩膜仍保持正常白颜色,因而与黄疸可区别。由于宗教式饮食及完全的素食主义,有些人大量吃胡萝卜每日可达4磅(1.75公斤)左右。色素沉着首先出现在手掌和脚心并可能延伸到鼻唇沟。这种情况是无害的,因为机体仅按需要量将胡萝卜素转变成维生素A;因此,不会因为过多食用胡萝卜素而发生维生     

吃胡萝卜增强记忆

吃胡萝卜，可以补充β-胡萝卜素，这个大家都不陌生。但美国哈佛医学院的研究人员公布了最新的研究成是如果常年补充β-胡萝卜素．可以帮助大脑增强记忆，还能保护大脑其他思维功能，如减少痴呆症患病几率等。     

胡萝卜素血症

胡萝卜素血症是以皮肤黄染为特征的一种病症，它与血液中β胡萝卜紊含量过高有关。胡萝卜紊是一种脂色素，主要沉积在角质层，构成正常皮肤的黄色，当血液中的胡萝卜素含量过高时，黄色成分增加，特别表现在皮肤角质层厚的地方，如手掌、足跖，这是胡萝卜素血症的一个重要体征。通常情况下胡萝卜紊血症对身体无害。这一现象可以有各种理由解释：或因过量食用富含β胡萝卜素的食物导致β胡萝卜紊摄入过多；或因代谢状态的改变如甲状腺机能不全、糖尿病、妊娠、神经性厌食等因素；或因遗传引发等等。本文从胡萝卜素血症的发病原因、代谢等方面探讨了该病并针对治疗提出建议。     

可能降低肺癌发病率的食品

美《华盛顿邮报》1981年12月3日报道:一项新的重大研究显示人们(甚至吸烟者)大量吃胡萝卜、桃、西红柿、菠菜和其他深红、绿和黄色的水果和蔬菜很有可能较少患肺癌。由4个大机关(芝加哥的拉什-长老会-圣卢克医学中心,密执安的哈佛大学医学院和西北大学医学院以及密执安大学)在《柳叶刀》杂志的社论中报道了此种关系。所有上述食品均含较多的维生素A特别是胡萝卜素,胡萝卜素是天然有色     

胡萝卜不可与酒同食

美国食品专家告诫人们．“胡萝卜下酒”的吃法是不利于健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病。所以,人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法。     

胡萝卜不可与酒同食

美国食品专家告诫人们．“胡萝卜下酒”的吃法是不利于健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病。所以,人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法。     

从胡萝卜中提取β－胡萝卜素方法的研究

β－胡萝卜素是营养价值很高的一种维生素。胡萝卜中富含β－胡萝卜素，但由于处于结合状态利用率不高。本文通过实验证明，利用加酶破坏细胞壁的方法可以使β－胡萝卜素游离出来，以提高其利用价值。     

胡萝卜下酒会引起肝病

胡萝卜现已是世界公认的营养佳品,1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议,将胡萝卜列为水果。根据这项决议,在用胡萝卜制作蜜饯时,胡萝卜被称为水果。诚然,胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值,但美国食品专家却告诫人们:"胡萝卜下酒"的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会在肝脏中产     

六种食物赛人参

果蔬人参——胡萝卜。胡萝卜富含胡萝卜素,具有防癌、抗癌的作用。常食胡萝卜可降低肺癌发病率。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚和琥珀酸钾等,能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成;还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。水中人参——泥鳅。泥鳅肉     

从胡萝卜中提取β—胡萝卜素方法的研究

β－胡萝卜素是营养价值很高的一种维生素。胡萝卜中富含β－胡萝卜素，但由于处于结合状态利用率不高。本文通过实验证明，利用加酶破坏细胞壁的方法可以使β－胡萝卜素游离出来，以提高其利用价值。     

人体必需的维生素来源

维生素A和胡萝卜素：来自动物肝、蛋黄、甘薯、玉米、胡萝卜、绿叶蔬菜等。     

大量生吃蔬菜可暂时不育

据美国新泽西州的Rotgers医学院的科学家们认为,那些生吃蔬菜较多和吃肉类食物较少的妇女可以有暂时性的不育,主要引起排卵受到阻止的诱导物,看来是胡萝卜素。医生对10名妇女进行观察,她们均诉说无月经来潮或不育,以及表现     

胡萝卜让人健康长寿的重大理由

胡萝卜有益健康，民间有“土人参”之称。但是胡萝卜到底好在哪里？它的维生素C含量很平常，钾镁钙元素含量也不突出，抗氧化能力一般，纤维含量也排不上前列。它除了提供大量B－胡萝卜素，在身体中转变成维生素A之外，还有什么特殊的好处呢？如果问到这里，恐怕很多营养师也难说出所以然来吧。     

对医学生物化学实验课──胡萝卜素柱层析分离实验的改进

对医学生物化学实验课──胡萝卜素柱层析分离实验的改进秦清和，董为人，肖应庆生物化学教研室关键词胡萝卜素；分离；实验课；方法大多医学院校主化实验讲义中关于《胡萝卜、素柱层析分离法》的实验，对胡萝卜素分离效果较差。作者用乙醇、丙酮和石油醚提取植物色素，用...     

胡萝卜素柱层析分离实验最佳材料的探究

层析法是近代生物化学中应用较为广泛的物理化学分析方法之一,所以许多学校在生物化学课中开设了吸附柱层析法分离胡萝卜素实验.该项实验用到的实验材料很多,如菠菜叶、胡萝卜、红辣椒等.研究发现,菠菜叶是胡萝卜素柱层析分离实验的最佳材料,实验结果较稳定,每条色带都很清晰.     

盐藻提取物毒性作用的实验研究

盐藻是生长在海水中的一种微小藻,其细胞内β—胡萝卜素含量是胡萝卜细胞的数千倍。制盐所在我国首次从盐藻中提取出富含β—胡萝卜素的天然食用色素;该提取物系脂溶性混合物,统称为盐藻提取物(Ex-tracts of Dunaliella Salina,EDS),除含有大量β