天台县2001～2003年熟肉制品卫生监测结果分析

熟肉制品是指以畜禽类、内脏为主要原料,加以调味辅料,经高温烧煮而成的熟食品.因其营养丰富,且多用手工制作拼盘,以冷食为主,因此很容易被致病菌污染而引起食物中毒.近几年,我县每年都有熟肉制品引起的食物中毒事件发生.为了解本县熟肉制品的卫生状况,探索影响其卫生质量的因素,为卫生监督工作提供依据,以提高我县熟肉制品的卫生质量,保障消费者的身体健康,现将我县2001～2003年熟肉制品抽样监测结果分析如下.     

诸暨市1997—2000年熟肉制品卫生监测结果分析

对诸暨市 1997～2000年4 a来的市售熟肉制品卫生监测结果进行分析,以探讨加强熟肉制品卫生监督,提高熟肉制品卫生质量的有效方法。1 资料与方法 本文资料来源于诸暨市卫生监督所1997—2000年市场熟肉制品的抽检检验报告。熟肉制品的检验按 GB 4789—94食品卫生微生物检验方法《肉与肉制品检验》进行检验。检验项目为     

金华市熟肉制品卫生质量监测结果分析

随着人民生活水平的提高、生活节奏的加快,熟肉制品以其新鲜、味美、方便、营养等特点,逐步进入寻常百姓的餐桌,消费者对熟肉制品的安全性也越来越受到关注。金华市卫生监督部门为了加强熟肉制品的监管,于2006年7月,开展熟肉制品的卫生质量抽检工作,共采集熟肉制品样本202份,合格113份,合格率为55.94%,可见熟肉制品生产加工、包装、储存、出厂检验、销售等环节存在污染,应引起重视。1材料和方法1.1材料采集的样品来源于金华市下辖九个县(市、区)范围的大中型酒店、个体卤味店、集中加工配送连锁店、超市等场所,包括定型包装与散装的熟肉制品…     

2017年宁波市北仑区熟肉制品风险监测结果分析

目的为了解辖区熟肉制品微生物污染情况,为相关部门加强监管、预防和控制食源性疾病的发生提供科学依据。方法在第二、三季度,在辖区农贸市场(门面店)、超市随机进行熟肉制品的食品采样送检工作,并对检测结果进行汇总分析。结果总共采样150份熟肉制品,合格26份,合格率为17.33%。其中,大肠菌群合格26份,合格率为17.33%;沙门氏菌合格142份,合格率为94.67%;金黄色葡萄球菌合格148份,合格率为98.67%;单核细胞增生李斯特氏菌合格146份,合格率为97.33%。超市采样62份,农贸市场采样88份,Fisher确切概率法分析发现,超市和农贸市场采集样品中大肠菌群、沙门氏菌和单核细胞增生李斯特氏菌合格率有差异(P<0.05)。结论辖区市售熟肉制品微生物污染状况严重,超市和农贸市场都存在不同程度的微生物污染状况,卫生质量问题突出,提示有发生食源性疾病事件的隐患,应引起政府相关部门高度重视,建议加强监管、控制污染源头。     

建德市市售熟肉制品的卫生监测

随着市场经济发展,熟肉制品品种繁多,但卫生质量是至关重要的问题,也是我们食品卫生服务的重要工作内容之一。为提高熟肉制品卫生监督工作水平,现将近年来新安江镇集贸市场销售熟肉制品的卫生监测结果进行分析。 资料与方法 １．本文资料为我市新安江镇１９９５－１９９８年市场销售摊熟肉制品的监督监测报表。 ２．方法：采用食品卫生国家标准ＣＢ４７８９·１７—８４食品卫生微生物检验方法肉与肉制品检验进行检验。 ３．结果判定：按国家食品卫生标准ＧＢ２７２７—８１烧烤肉卫生标准（代替ＧＢｎ１３—７７）,对每件样品的细菌指…     

市售定型包装熟肉制品微生物指标监测结果分析

定型包装熟肉制品不仅品种多,而且选购便利,易保存,食用方便,味美可口,越来越受到消费者的青睐,因此控制熟肉制品卫生质量已日益重要。为了解市售定型包装熟肉制品卫生质量,找出其不合格的主要原因,以致进一步加强熟肉制品卫生监督检测的工作,不断提高其卫生质量,保障消费者身体健康。笔者对本县食品超市的保鲜柜内销售定型包装熟肉制品进行了抽查,并将监     

200份熟肉制品卫生质量监测分析

目的：了解南宁市熟肉制品的卫生质量。方法：采取随机抽样的方法，对200份样品进行检测。结果：细菌总数超标率为39.5%。灌肠炎食品亚硝氮超标率20%，最高检出量达76.67mg/kg。结论：市售熟肉制品卫生质量不容忽视。     

绍兴市越城区熟肉制品微生物监测结果

目的全面了解市售熟肉制品的卫生状况,探讨影响卫生质量的因素,保障居民食品卫生安全。方法 采用随机采样的方法,按照GB/T 4789.17-2003《食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验》进行检测。结果检测样品80份,合格56份,合格率为70%,散装熟肉制品45份,合格26份,合格率为57.78%,定型包装的熟肉制品35份,合格29份,合格率为82.86%。结论熟肉制品的卫生质量不容乐观,要加强从业人员的卫生意识,加强对销售部门的经营管理,严格进货途径,加大监督管理力度,以保证市售熟肉制品的卫生质量,确保消费者健康。     

某地区五年熟肉制品卫生质量分析

目的：了解某区近五年熟肉制品的卫生监测结果。方法：对1995－1999年销售的熟肉制品随机抽取300－500g进行食品卫生检验及分析。结果：发现其感官指标合格率为72．64％,细菌总数合格率52．24％,大肠菌群合格率47．26％,且每年的感官指标,细菌总数和大肠菌群的合格率之间判别有显著性（χ^2＝16．36,P＜0．01,χ^2＝23．01,P＜0．01,χ^2＝11．09,P＜0．05）,并且出现细菌总数污染超过国家标准25倍,大肠菌群污染超过国家标准50倍。结论：今后仍需大力开展食品监督管理工作。     

庆元县市售熟肉制品卫生监测结果

熟肉制品作为直接入口的佐餐食品 ,在中毒食物中往往占主要位置 ,其卫生质量的好坏将直接关系到食用者的安全 ,不合格的熟肉制品易导致食物中毒。为提高我县熟肉制品的卫生质量 ,现将庆元县 1999～ 2 0 0 1年市售熟肉制品抽样检测结果分析报告如下。资料与方法1　资料来源　本文资料为我县 1999～ 2 0 0 1年熟食店 (前店后场 )、熟食摊 (分离出摊 )市场销售熟肉制品的抽样检测资料。2　检测方法　按中华人民共和国国家标准GB4 789- 94 ,《食品卫生微生物学检验》方法进行。3　结果判定　按中华人民共和国国家标准GB2 72 6 - 1996《酱卤肉…     

衢州市2007年熟肉制品微生物学检验监测分析

目的:了解我市市售熟肉制品卫生状况.方法:以普通消费者身份购买市场和宾馆的熟肉制品进行微生物指标监测检验,项目包括菌落总数、大肠菌群及致病菌(沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌).并与卫生监督所采集的同类监督检验样品的检验结果进行比较.结果:监测检验样品合格率为13.33%,监督检验样品合格率为37.04%,总体合格率为28.57%,同时,检出8株金黄色葡萄球菌和1株副溶血性弧菌.结论:我市市场上销售的熟肉制品卫生状况不容乐观,高档酒店宾馆的食品卫生与个体摊点食品卫生不相上下.     

吴江市1998～2001年熟肉制品的监测分析

熟肉制品以其风味独特,食用方便而深受广大消费者喜爱,但其加工、运输、销售过程很容易受到污染,由食用熟肉制品引起的食物中毒事故屡有发生。因此,加强对熟肉制品的监督监测,一直是食品卫生工作的重要内容之一。为了更好地把握熟肉制品的卫生质量,以指导今后的监督管理工作,保障消费者食     

温岭市1995～1999年熟肉制品微生物监测情况分析

随着市场经济的发展,制售熟肉制品的商家逐渐增多,经营方式与经营规模也不断改变。由于熟肉制品无需重新加热、可直接食用,因此给食用者日常饮食带来方便的同时,也带来了严重的卫生质量问题。为了解我市熟肉制品的卫生质量现状,为熟肉制品的卫生监督监测提供依据,现将我市1995～1999年的454份熟肉制品微生物监测,结果分析如下。     

仪征市2004年~2006年熟肉制品抽样监测结果分析

目的为了解仪征市熟肉制品卫生状况,及时发现和解决实际存在的问题,为监督种部门提供科学的执法依据,保障人民身体健康。方法依据国家有关标准,对2004年~2006年全市熟肉制品进行抽样检测,并采用EPIinfo统计软件对检测数据进行统计分析。结果共抽样监测各种熟肉制品516份,合格319份,合格率61.8%;不同类别的被检单位熟肉制品合格率差别明显,最低为熟食摊贩仅有46.5%,生产企业相对最高为85.2%;9个检测项目中亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群指标合格率分为90.6%、74.0%、72.7%。结论连续几年的监测数据显示,仪征市熟肉制品整体卫生质量处于较低水平。熟肉制品在生产加工销售过程中微生物污染现象严重,定型包装熟肉制品食品添加剂(亚硝酸盐)超标使用现象也时常发生。不同类型生产经营单位、不同包装的熟肉制品均存在着问题,熟食摊贩、酒店、超市制售的及散装的熟肉制品问题更加突出。建议加强卫生宣传,引导健康消费,执法部门应对重点季节、重点单位、重点环节加强监督检查,确保熟肉制品安全卫生。     

2005～2009年仁寿县熟肉制品微生物监测分析

熟肉制品由于其生产销售的特殊性,易受细菌污染而引起消化道疾病。为了解仁寿县熟肉制品的卫生状况,以便采取有效措施控制细菌性食物中毒事件的发生,现将2005～2009年熟肉制品微生物抽检情况分析如下。     

武汉市2012年熟肉制品监测结果

熟肉制品花色品种多样,食用方便,营养丰富且美味可口,因此深受广大消费者喜爱。但由于大多熟肉制品是小作坊手工制作,以冷食为主,因此其卫生状况令人担忧。为了解武汉市售熟肉制品的卫生状况,探索影响其卫生质量的因素,为卫生监督工作提供依据,以提高熟肉制品的卫生质量,保障消费者的权益,现将武汉市2012年熟肉制品抽样监测结果报告分析如下。     

绍兴市散装熟肉制品卫生状况监测结果分析

为了解绍兴市散装熟肉制品卫生状况,以及各类熟肉制品微生物污染情况,更好地防制由此而引起的食物中毒事件发生,绍兴市卫生监督所对绍兴市2007年度各县（市）、区市售的散装熟肉制品进行了采样检测。结果绍兴市散装熟肉制品微生物超标率以烧烤类最高,为30．99％,其次为酱卤类,油炸类最低;不同采样场所分析,超市所售的散装熟肉制品微生物超标率最高,为37．50％;菌落总数和大肠菌群检出率以白切类熟肉制品最高,分别为13．75％和30．00％,其次为烧烤类,11．27％和26．76％。通过对散装熟肉制品卫生状况的柃测分析,为制定针对性的食品卫生监管措施,提供了科学的依据。     

1998年清远市清城区熟肉制品卫生质量分析

近年来我区熟肉制品的合格率一直处于较低的状态,为了探讨其影响因素,现将1998年824份熟肉制品的细菌检验结果进行分析,结果报告如下.