营养、膳食与女性乳腺癌研究

上海医科大学营养与食品卫生学教研室陆瑞芳教授等,历时11年进行的“营养、膳食与女性乳腺癌研究”,系统地分析了营养因素与乳腺癌的关系。 评题组在国内率先建立了膳食营养的流行病学研究方法,并应用计算机对膳食营养成分进行分     

病人膳食满意度与医院膳食管理

随着人们对医疗需求的不断增加以及医疗机构的科学管理,病人满意度评价成为评价医院治疗效果和医疗服务质量的指标之一[1].其中住院病人对膳食的满意度是病人总满意度不可忽视的一个方面,"改善伙食"始终是病人满意度调查中出现最多的问题之一.三级甲等医院指标中规定病人对医院膳食不满意率<20%,以此作为评价营养工作质量主要标准之一<'[2]>.为了解住院病人对膳食满意程度的情况,我们对279名住院病人进行了膳食满意度问卷调查,为加强病人膳食管理、改进工作提供依据.     

我国人民膳食结构与膳食指南

合理的膳食是促进人体健康的关键。随着国民经济的发展，我国人民的膳食结构有了很大的改善和提高，营养缺乏的状况已大大减少，但由于不合理的摄食“文明病”也随之增多，故加以正确引导势在必行。为此，中国营养学会于1997年4月25日在北京向新闻界发布了新修订的《中国居民膳食指南》。1我国人民膳食结构的变化我国人民膳食结构总的发展趋势是谷类和薯类的消费量下降，动物性食物和脂肪的摄入量上升。以1990年与1982年相比，城乡人均谷类消费量下降10．9％，薯类下降49．9％，而肉类则增加sl．卫％，蛋类增加200％，奶类增加323％，水产类…     

膳食与肿瘤

全世界肿瘤的发病率呈上升趋势 ,对人类健康威胁很大 ,因此 ,世界各国对肿瘤研究也花了很大的人力、物力、财力 ,其目的是减低发病率和死亡率。减低发病靠预防 ,降低死亡率也要靠预防 ,减少发病率 ,新发生病人少了 ,死亡率也就下降了。　　肿瘤的发生与环境因素有密切关系 ,环境因素中食物是人体最直接、最经常、最大量物质因素。是人体内环境与代谢的物质基础。食物中既存在许多对人体营养素和抗癌成分 ,也存在致癌物或其前体。所以 ,食物在肿瘤的发生发展过程中 ,膳食因素既有重要保护机体作用 ,也存在重要的病因性效应。因此 ,在研究食物…     

膳食与肾囊肿

<正> 为了解膳食与肾囊肿患病率的关系,我们选择了两个典型膳食结构的人群做了粗浅的流行病学调查,现报告如下。1.对象与方法1·1 对象 荤食组为成都、绵阳市内25个部队干休所的全部男性离退休老干部共2376人。年龄60～86     

膳食与癌症

一般认为,大多数癌症(60～90％)主要是由外界环境因素引起的。膳食是人们天天接触的外环境物质,它和癌症之间的关系很值得研究。从我国各种癌症的发病情况来看,虽有地区差别,但大多数以胃癌或食管癌为最多,肝癌及结肠癌往往占第三或第四位。也就是说,以消化道癌症最为多见,这是应注意膳食与癌症有无关系的另一原因。虽然外环境因素在致癌方面可起很大的作用,但外因     

癌与膳食

在癌症的发生发展中 ,膳食因素既有重要的病因性作用 ,也有重要的保护性作用 ,有资料表明在所有的人类癌瘤中 1/ 3以上与膳食有关 [1 ] 。那么这些膳食因素怎样启动、促进或者抑制癌瘤发生发展的 ?笔者结合几年的工作体会及参阅相关资料作一综述。1　膳食中的致癌物质黄曲霉素 B1 是一种被比较肯定地认为是引起人类癌症的一种膳食致癌物。流行病学研究显示 ,接触黄曲霉毒素同时感染乙型肝炎病毒 ,是引发肝癌的危险因素。此外 ,还发现血清中与白蛋白结合的黄曲霉毒素水平及尿中黄曲霉毒素 -DNA结合物的排出量与患肝癌的危险程度呈正相关 [2…     

膳食与结肠癌

在世界不同的地区,结肠癌的发病率有明显的差异。在北美、西欧、北欧、新西兰为高发,而在亚洲、非洲、南美洲则较低。除了日本以外,结肠癌在发达的工业化国家中高发。以美国为例,1973年约有79.000名大肠癌新病例,每年至少有47,400人死于结肠癌。1977年,男女大肠癌发病率居于第二位。据美国癌症协会报道,1980年约有114,000     

癌症与膳食

一、预防观点癌症是当前严重威胁人民生命和健康的常见疾病,它给国家、社会和人民带来了难以估计的损失,癌症的预防工作关系到提高身体素质、保护人民生命、最终征服癌症的重要措施。到目前为止,已有充分证据表明:80％以上的癌症与环境因素有关,因而大多数癌症是可能预防的。由于肿瘤基础学和流行病学研究的发展,提出了预防癌症的观点。一种观点认为:要有效地预防癌症必须彻底了解癌变机理,明确病因与发病条件,然后才有可能通过消除病因或避免接触致癌物来实现癌症的预防与控制。这种长期致力于癌症生物学基础研究的观点,称     

膳食与癌症

一般认为,60—90%的癌症主要是由外环境因素引起的。外因有多种,其中食物是人们每天接触的外环境物质之一。所谓“病从口入”的谚言便反映了疾病的发生(包括癌症的发生)与食物有密切关系。流行病学的调查研究表明,我国消化道癌症的发病率较高(如胃癌、食管癌、肝癌、结肠癌等),也促使我们去研究膳食与癌症之间的关系。膳食的致癌或抑癌作用可能是通过:(1)膳食中含有直接或间接的致癌物;(2)饮     

乳腺癌患者平衡膳食知识需求的调查及分析

目的调查乳腺癌康复期患者对平衡膳食知识需求,探讨乳腺癌康复期患者营养知识教育模式。方法采用问卷法对乳腺癌康复期患者对平衡膳食相关知识知晓及需求情况进行调查。结果患者对平衡膳食知识较缺乏,对平衡膳食知识需求多,且多愿意选择参加知识讲座提高自身营养知识水平。结论对乳腺癌康复期患者举办营养知识讲座可引导患者合理膳食,提高患者生活质量。     

寒冷与老年人膳食

人到老年,过冬时往往特别畏寒,其根本原因在于: 1.老年人由于血管老化,对寒冷的反应迟钝和神经调节不敏感,影响了体温的调节,以致寒冷时血管不能有效地收缩,使散热量增大。 2.由于老年人的基础代谢比青壮年降低10％～15％,因而产热不足。     

母乳喂养与合理膳食

母乳喂养是最原始,也是最科学、最有效的喂养方法,要取得母乳喂养的成功,必须加强孕期及产后乳母的合理膳食,因乳汁的分泌量及泌乳期的长短与乳母的营养状况有关,尤其是产后2d－3d的泌乳量有关[1];有资料表明,孕期营养不良,孕期体重低或产时产后失血多且不能很快恢复者,其泌乳期仅9个月,反之可达21个月[1],也有研究发现,补充营养可以增加泌乳量[1]。我院于1995年4月实行毋婴同室,纯母乳喂养以来,发现孕期及乳母的合理膳食能明显增加产后乳母2d－3d内的泌乳量,同时又有明显降低新生儿脱水热的发生。1资料和方法1．1资料选择19…     

膳食搭配与食品安全

<正>科学合理的营养膳食能改善营养状况、增强免疫力,有效防卫病原体入侵。人类在很早以前就知道,营养与免疫、感染风险及其严重程度之间有着很高的相关性。营养不良的个体更容易遭受各种细菌、病毒等感染。反之,慢性或严重感染又会进一步引起营养不良或营养状况、原有疾病病情的恶化。     

噪声污染与膳食保健

一般来说。声音分为两类:一类是乐声,由物体呈周期性、有规律的振动而发出来的声音,它给人以和谐、舒适之感;另一类是噪声,物体无周期、无规则的振动,其声音使人心烦意乱、毫无快感。 噪声的来源很多。大致可分为生产性噪声,如各种动力机械转动的声音;交通性噪声,如各种机动车辆行驶时的声音;生活性噪声,如公共场所的喧哗声和家用电器产生的噪声等。     

膳食纤维与糖尿病

膳食纤维是指来源于植物的不被小肠中消化酶水解而直接进入大肠的多糖(非淀粉多糖)和极少量木质素的总和.膳食纤维可分为可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber)和不可溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber)两类.前者包括果胶、树胶和植物多糖等(例如燕麦,水果中果胶,海藻类食品中的藻胶及魔芋制品等人工提取物);后者包括纤维素、木质素和半纤维素等(例如谷物的表皮,水果的皮、蔬菜的茎叶、荞麦、小麦、玉米面等).膳食纤维主要存在于蔬菜、水果以及谷物中.20世纪70年代以前,膳食纤维被认为是膳食中的非营养物质或不利于营养素吸收的物质.随着人们对膳食纤维的不断认识,发现糖尿病的发生与膳食纤维的摄入量存在相关性.大量的流行病学资料显示:膳食纤维摄入的增加可以降低糖尿病的发生风险,研究者认为可能与膳食纤维可以增加人的饱腹感相关.最近的两项大的前瞻性队列研究发现糖尿病发生风险的降低与不溶性膳食纤维摄入量的增加存在相关性,而与可溶性膳食纤维的摄入量是否存在相关性尚有争议.