农村家宴卫生管理探讨

由于农村有举办红白喜事习俗，一批专职制作农村家宴的厨师队伍应运而生，因多数人员缺乏基本的卫生知识及卫生法律意识，加之工作条件的限制以及缺乏必要的卫生管理手段，农村举办家庭宴席引发的食物中毒事件时有发生。为此，加强农村家宴的卫生管理已成为防止食物中毒和控制肠道传染病发生的关键控制点。     

农村家宴卫生问题管理方法探讨

绍兴县辖4个街道和15个乡镇，近100万人口。在农村因自主操办“红白”喜事、“剃头酒”、“满月酒”等酒宴而引起的急性肠道传染病和食物中毒时有发生，成为打造“平安县城”、“保障农村消费安全的焦点问题。     

农村家宴卫生问题及其监督管理对策

农村家宴是我县民间传统的一种饮食习惯，由于当地经济比较发达，当地群众有遇到家庭重大事项都要邀请亲朋友好友、邻里乡亲一起聚一下，由于这种特点使农村“土厨师”得以存在；它有着方便简单，收费低廉，深受当地农村的欢迎，可是由于从业人员资质没有保障，卫生设施简陋，操作不规范，目前缺乏相应的监管措施，小规模群体性食物中毒时有发生，给公共卫生安全存在严重隐患，现就农村家宴卫生问题及其监督管理对策探讨如下。     

农村家宴主要卫生问题与对策探讨

随着农村群众生活水平的提高,村民自办家庭宴席(以下简称家宴)招待亲朋好友频率逐年提高,但由于他们普遍缺乏卫生常识而导致食物中毒的现象时有发生,且有增长势头。绍兴市2 0 0 1———2 0 0 3年发生农村家宴群发性食物中毒分别为2、4、6共12起(其中一起为毒蕈中毒,4起原因不明外,其余均为细菌性食物中毒) ,造成30 2人中毒,暴露出农村家宴卫生监督的薄弱环节,应引起我们的高度重视和思考。1　几起食物中毒情况1.1　2 0 0 1年8月2 5日,嵊州小将镇7名村民因食用毒蕈中毒;1.2　2 0 0 1年10月2日绍兴县湖塘镇古城村教师孙某自办婚宴致2 0人食物…     

实行农村大型聚餐卫生管理的做法与体会

近年来，农村因操办婚丧嫁娶举办家庭聚餐引发食物中毒事件时有发生，严重影响了人民群众的身体健康和生命安全，是影响农村社会稳定的重要因素之一。统计资料显示，因农村家庭聚餐引发的食物中毒事件占食物中毒总发生数半数以上。由于农村家庭聚餐是在农民家庭举办，为非营利性质，《食品卫生法》对其管理方面没有做出明确规定。因此长期以来，农村家庭大型聚餐一直是食品卫生监管的盲区。射阳县卫生监督所把预防农村食物中毒工作摆上重要议事日程，制定了《射阳县农村聚餐食品卫生指导意见》(以下简称《指导意见》)，对农村大型聚餐卫生管理进行了有益的探索，收到了明显的效果。     

农村厨师和家庭聚餐卫生管理的做法与体会

为了积极防控农村家庭聚餐引发的食物中毒，我们根据农村实际情况，加强对农村厨师和家庭聚餐卫生管理，实行农村厨师上岗培训和卫生许可，大型家庭聚餐申报及分级食品卫生安全指导制，受到了群众的欢迎，保证了农村大型聚餐的食品卫生安全。     

农村家宴卫生管理的实践

根据浙江省“农村家宴聚餐食品卫生管理与要求”的规定和诸暨市政府、市卫生局有关文件的规定，诸暨市枫桥镇在近二年多来对农村聚餐家庭宴席的食品卫生进行管理，现报告如下。     

农村家宴的卫生现状调查及管理对策

[目的]为探讨农村家宴的卫生状况和管理对策。[方法]随机抽取辖区内10个乡镇150场家宴，由调查员现场进行调查并填写统一印制的表格进行调查，对农村家宴的卫生状况存在的问题进行探讨和分析。[结果]农村家宴存在许多引起食物中毒和食源性疾病的隐患。卫生设施不全，条件简陋，布局不合理，餐具无消毒，从业人员无健康证上岗，卫生意识不强，卫生习惯差，原料采购无索证索票，生熟食品混放等。[结论]应加强农村家宴的卫生监督管理，建立健全食品卫生监督网络，逐步建立农村家宴申报制度，加强从业人员的卫生知识培训，建立厨师档案，采购原料要索证索票，大力开展预防食物中毒的宣传和培训，制定突发公共卫生事件应急预案。     

社区农村家宴卫生问题分析

随着农村经济的发展,农民生活水平日益提高,农村餐饮业也越来越发达,因婚丧喜庆而举办的农村家庭宴席（以下简称农村家宴）逐渐增多,绍兴市农村家宴举办也甚为普遍。然而,由于农村家宴其自身的特殊性,卫生监督部门在对其进行监管时存在许多困难;同时,由于举办者普遍缺乏基本的卫生常识,     

苏州市农村家宴安全现状分析及管理对策

随着农民生活水平的不断提高,农村举办家宴的频率和规模在逐渐增多与扩大。农村家庭自办宴席一直是食品安全工作的难点和盲点,探索如何建立农村家宴的长效监管机制,已成为各级监管部门面临的新课题。     

江苏省海安县农村家宴卫生现状及监督管理对策探讨

随着经济的发展,在广大的农村每逢婚丧嫁娶、乔迁祝寿之事,常有设宴待客的习俗。据卫生部2007年第二季度食物中毒情况通报,在就餐场所中,发生在家庭中食物中毒的报告起数和死亡人数最多。农村家宴已成为食物中毒发生的重要场所,农村食品安全管理中不容忽视的问题。近2年,海安县因农村家庭聚餐而引发的疑似食物中毒报告数有11起,尚有若干未报告的疑似食物中毒事件,最多的一次农村家宴食物中毒人数有100多人,其产生的社会影响和教训十分深刻。因此,积极探索农村家宴的长效安全监管对策显得非常必要。现对海安县农村家宴的卫生现状和存在问题进…     

农村家宴食物中毒预防控制与处置对策探讨

随着农村经济不断发展，农民生活水平不断提高，农民集体聚餐次数越来越多，规模越来越大，集体性食物中毒事件时有发生。为了解农村家宴集体聚餐食物中毒预防控制现状，探讨农村家宴食物中毒处置对策，减少农村家宴食物中毒事件发生，开展本次农村家宴食物中毒预防控制与处置对策调查研究。     

农村家宴食物中毒原因分析与控制措施

[目的]探讨农村家宴食物中毒的原因与控制措施。[方法]以流行病学方法对宁化农村家宴食物中毒事例发生情况和原因进行分析。[结果]农村家宴食物中毒多发生在交通不便的偏远山村，报告不及时，以节假日居多，以细菌性食物中毒为主，中毒人数多，无年龄性别差异，中毒原因查明比较困难。[结论]将农村家宴的卫生管理纳入卫生监督法制轨道，加大卫生知识的宣传力度，加强厨师的卫生管理，提高农村食物中毒事故的预警应急处理能力，是防止和减少农村家宴食物中毒发生的有效途径。     

张家港市农村家宴卫生及监管现状分析

在中国农村,按照传统习俗,婚丧嫁娶、高校录取、乔迁等,主人都要在家宴请亲朋好友,这一习俗一直在各地农村延续,称为"农村家宴"。这种集体聚餐活动特有的非营利性及场所不固定性,导致对其卫生监督管理一直较为薄弱。张家港市在城乡一体化建设中,探索对其实施常态化卫生监督管理的方法取得明显成效。1农村家宴的基本情况1.1存在的客观基础与城市居民不同,农村居民     

农村家庭聚餐的卫生监督管理

在我国农村，家庭遇有喜事或丧事举办家庭宴会是干百年沿袭的传统，其中以家庭聚餐的形式为主。家庭聚餐的卫生问题已引起社会各界的关注，特别是近年来农村出现了各种各样的相对专业的服务组织，如何对其进行规范的管理，避免发生食物中毒等食源性疾病已迫在眉睫。     

余姚市农村家庭聚餐卫生管理存在问题及对策

农村家庭聚餐已成为食物中毒发生的重要场所。加强农村食品安全管理,特别是农村家庭聚餐卫生安全问题已受到卫生部门和社会的高度重视。文章就经济发达地区余姚市的农村家庭聚餐卫生管理状况进行了分析。指出存在问题：法律依据不足,工作有难度;乡村厨师健康体检末能全面开展,食品卫生知识缺乏;操作场所及卫生设施差;食品原料质量及操作过程存任问题;卫生监管力度不足。提出措施和建议：大力寅传卫生知识,提高群众食品安全意识;提前介入农村大型宴席活动;严格执行农村厨师持证上岗制度和农村家庭聚餐食品卫生申报管理制度;加大监管力度,落实责任人制度。     

南通市通州区农村家宴存在的问题与管理对策

随着农村经济水平及农民生活水平的提高,农村群体性聚餐的规模及频率均有所增多。作者通过分析江苏省南通市通州区农村家宴中食物中毒高发的原因并提出相应监管对策,努力开创农村家宴食品安全监管新局面。     

农村家宴 咋把好卫生关

事件回放:农村家宴引发食物中毒2008年11月29日,四川省遂宁市安居区常理乡铜钱村二社村民李福和为其孙做满月酒,请农村厨师制作卤菜,57人就餐,51人中毒,经检验核实,属于亚硝酸盐中毒。     

昆山市花桥镇农村（社区）家宴食品安全问题与管理对策

我国农村（社区）的家庭遇重大事项有以家庭聚餐的形式为主举办家宴的传统。作者就通过分析江苏省昆山市花桥镇农村（社区）家宴中（疑似）食物中毒发生的原因,继而提出相应监管策略,努力开创农村（社区）家宴食品安全监管新局面。     

对一起农村家宴发生特大食物中毒的调查与思考

2003年8月，湖北省利川市谋道镇杨柳村一村民家自办宴席发生一起151人发病住院治疗的特大食物中毒案。这起中毒案件凸显出了食品卫生监督工作诸多亟待解决和思考的问题。本文笔者结合这起案件的调查情况，提出一些思考意见，供同行参考。