老年人营养与健康

人类为了维持生命和从事各种活动，必需从食物中摄取各种营养。营养素的缺乏或过剩皆可能引起机体的功能失调或诱发疾病。另外，生活方式和行为习惯对人体的健康影响很大，如吸烟过度、饮酒、生活不规律、营养失衡、高盐多糖饮食、缺乏运动、情绪变化无常等均威胁人类的健康。     

临床营养护理

膳食调查人体每日需要各种营养素,饮食是维持人体生命和机体活动的最基本的物质条件之一。合理的膳食摄入是维持生命和健康的基础,不当的饮食不仅可以导致各种营养不良,也与某些慢性疾病如心脏病、糖尿病、癌症、骨质疏松等有关。在病人的营养评估中,膳食调查是其重要的组成部分,也是其基础部分。1目的膳食调查的目的是了解一定时间内被调查对象通过膳食摄入的能量及各种营养素的种类和量,借此来评定其膳食摄入的合理性,分析营养不良的原因,为改进饮食结构和合理膳食提供依据。2膳食调查内容2.1膳食资料收集(1)调查期间所吃的食物品种、数量…     

外科住院病人营养状况的研究进展

“医食同根，药食同源”，表示饮食营养对于预防或治疗疾病有异曲同工之处。营养是人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素来维持生命活动的整个过程，营养是一种作用，而不宜简单一理解为营养物质。合理的营养使人体正常生长发育，促使人体所有组织器官的机能正常活动，提高人体对疾病的抵抗能力，进而保持健康。正常健康人体需一定量内源性能量储备，以备在外源性能量持续减少或中断的情况下维持生命，这种良好的能量储备表现为营养良好的人具有一定含量的稳定的体脂和蛋白质。当人体营养素摄入失衡时，会造成营养不良。任何一种营养素的失衡均可称营养不良，包括营养过剩和营养不足。目前外科住院病人的营养不良通常指的是蛋白质热量营养不良（protein-energyr malnutrition，PEM）。临床上将PEM分为3种类型：1）成人干瘦型或单纯饥饿型营养不良（Marasmus），主要为热量摄入不足，临床表现为严重的脂肪和肌肉消耗，免疫力、伤口愈合能力和短期应激能力尚完好，病人的精神及食欲尚好；2）低蛋白血压症型或急性内脏蛋白消耗型（Kwashiorkor），常见于长期蛋白摄入不足或创伤和感染等应激状态下.     

食物的营养与药用

食物的营养与药用（３３０００６）江西医学院第一附属医院李艳如（４６７０００）济南陆军学院后勤训练大队李廑珍人类从各种食物中摄取营养素，以维持生命、帮助生长发育和从事各种社会活动的需要。人体需要的营养素有蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、水、维生素和无机...     

过量服用维生素有害健康

维生素是维持人体正常新陈代谢所必须的物质。多数维生素从食物中获得，个别可在机体内由肠内菌合成。人体仅需要极微量的维生素来维持正常的代谢，但如由于摄食不当或食物烹调方法不妥，或机体发生吸收，利用等方面的障碍。或由于高热，甲状腺机能亢进，妊娠、哺乳，或者小儿在生长发育期等生理或病理情况下，维生素的需要增加时，则可     

简谈蛋白脂肪碳水化合物与人体健康利和弊

人类为了生存生活，保证生长发育和工作能力，维持生命和健康，必须每天从外界获得一定的食物。食物中含有人体需要的营养素有六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、和微量元素、维生素、水。这些营养物质都有独特的营养生理功能，在代谢过程中又互相密切联系、共同参与和调节生命活动。反过来讲，不能正确合理地运用这些营养素，很可能给人体健康带来危害，从而影响正常的生命活动。     

良好的营养是保证人体健康的重要因素

人类在繁衍进化的过程中,为了维持生命与健康,保证生长发育和从事劳动的需要,不断地选择食物,并研究食物营养与健康以及饮食和疾病痊愈的关系。良好的营养是保证人体健康的重要因素,营养状况决定生理机能及对疾病的抵抗力,并直接影响生长发育、劳动能力、患病率及平均寿命。合理的营养应具备的条件 1、饮食中应含有机体所需要     

外科术后病人的饮食护理

人在从事各种活动时,要消耗一定的能量,既使在安静的情况下,人体各器官在完成各自的生理功能(如消化吸收、肾脏排泄、体温的维持等)时也要消耗能量。然而,人体所需的能量从哪里来呢?都是依靠食物得来。食物的功用,总的说来可以分为三个方面:一、供给热能并能维持体温;二、构造与修补机体组织;三、调节体内各种生理机能。这些是人体维持正常生长、生存、和生育所所必须的。同时合理的营养在医疗方面也起着很重要的作用。现在,临床上根据各种疾病的病理生理特点,给予适当的营养治疗,以增强机体抵抗力,加速组织修复,恢复代谢机能并纠正某些营养素的缺乏,是综合治疗手段中有效措施的重要组成部     

新读“内伤脾胃、百病由生”

“内伤脾胃、酉病由生”是金代脾胃大家李东垣提出的，李氏在代脾胃论羚中述及喜怒过度，饮食不节、寒温不适、劳役所伤为内伤脾胃之源。随着人民生活的不断提高，丰富多采的膳食为人们提供了各自的需要。但如果对某些营养素摄入过多、或食用不沽食物、或有毒之物、或因自然环境污染造成人们饮水、食物中含不利人体健康因素的影响，就会造成人类很多本可避免的疾病的发生，危害人体健康。     

最佳蔬菜的冠军——红薯

人体每天要从膳食中获得所需的营养素.长期摄入单一的膳食结构会带来营养素缺乏的危害;过量摄入某类食物又会对机体产生不良影响.而科学的安排每日膳食,以获得品种齐全、数量适宜的营养素才是健康的根本.     

浅谈维生素及矿物质的应用

人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些物质称为营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素共五大类。维生素是维持机体正常生理功能和物质代谢所必需的一类低分子有机化合物；矿物质是构成人体组织的重要成分，具有调节细胞膜的通透性和维持神经、肌肉组织的兴奋性的功能，是激素、维生素、蛋白质和多种酶的成分。[第一段]     

营养与饮食护理

营养与饮食护理２０００４０上海华东医院陈霞飞营养素和热能１．营养素的定义是什么？人类为了生存和发展必须摄取食物，食物中对人体有用的成份称为营养素。２．人体需要那些营养素？人体需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素、食物纤维和水等七大类...     

膳食纤维素的生理功能与人体健康

膳食纤维素是多糖化合物。食物纤维素包括粗纤维，半粗纤维和木质素。食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，现在认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。已知蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水是人体必需的六大营养素，而人体无法消化吸收的纤维素曾被排除体外。现代科学证明，食物纤维素也是维护人体健康必需的食物所含的营养成份之一，所以称之为第七种营养素。     

医院常用饮食疗法问答(一)

1.食物中有哪些营养素?它对人体有什么用处? 食物中的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水六类。食物因含有各种营养素,所以它对人体能促进生长发育,维持健康和提供劳动能力。 2.蛋白质、脂肪、碳水化合物三类营养素的生理功能和哪些食物含量最多? 现在先谈谈蛋白质、脂肪和碳水化合物三类营养素。蛋白质是人体细胞原生质的重要组成部分,也是酶、激素和抗体的组成部分。它的生理功能,主要是     

问：奥勒姆自理模式的基本结构是什么？

答：奥勒姆理论包括3个基本结构： （1）自理结构（theself—careconstruct）：自理是个体为维持生命、健康和幸福而采取的有目的的活动。人的自理需要包括3个部分：①一般的自理需要：是个体为了满足生存需要所进行的一系列活动，如空气、水分、食物的摄入，维持排泄功能等。②发展的自理需要：指生命发展过程中各阶段特定的需要以及某些特殊情况下出现的新需求，如妊娠期的自理需要、对新工作的适应等。③健康不佳时的自理需要：指在疾病、伤残等情况下的自理需要。     

地方性氟中毒所致代谢性骨病的诊断和药物治疗

氟是卤族元素中最活泼的一员,它以各种化合物的形式,广泛存在于地球外壳的岩石、土壤和海水中,经水、食物等途径进入动植物体内。氟元素是人体维持健康必需的微量元素之一。人体硬组织——骨、牙釉质的正常矿化需要氟元素,许多种酶的活性也育氟的参予。成人每日需要氟元素1.0～1.5mg,不应大于3mg,如果摄入氟大于6mg/日,日积月累可导致慢性氟中毒;腐蚀性强的氟氢酸或容易溶解吸收的氟化钠会引起急性或亚急性氟中毒。地方性氟中毒是流行地区居民,因饮水或食物中高氟含量引起的慢性中毒疾病。工业性氟中毒是工业废气或废水中含氟量高,     

吉林省学前儿童头发微量元素钙镁的调查分析

钙是人体中含量最多的一种无机元素，是人体必需的营养素，与人的生命活动和疾病有密切关系；镁对钙代谢功能不可分割。钙参与许多生理功能，如神经兴奋、肌肉收缩、心脏活动、血凝过程等。近来许多学者经调查指出，国人普遍存在钙摄入不足的问题，只是程度和严重性有差别而已。     

“每天八杯水”的饮用原则

健康美容界都会经常提到“每天八杯水”的重要性。那究竟这八杯水是多少?怎么计算饮量?我们来看看有哪些知识需要补充。1为什么要每天八杯水?人体组织中50%至60%是水分,人体需要足够的水分补充,以维持整个生理机能正常。每摄入一卡路里热量的食物就要同时摄入一毫升的水分才能维持体内代谢平衡。一般人每天需要摄入1.5至2升的水量,分量相当于八杯(每杯200毫升左右)。2正确摄入水分人感到渴的时候再喝水是不对的,说明体内细胞已经处于脱水状态了,才会产生口渴的感觉。但过多的摄入水分也会增加肾脏的负担。但摄入水分不足5杯的又容易患上便秘等症状,引发肤色黯淡、干燥等问题。所以并不是每天喝足1.5升就完成任务了。我们平时吃的食物中,比如蔬菜、水果、饮料等等都会含有水分,如果你今天又是吃水果又是喝汤,然后再喝足足的8杯水,就有可能摄入水量过多了。3科学补水早晨空腹先喝一大杯水,可右侧卧十五分钟,这将有助于调肝胆机能及促进正常排便。饭后不宜喝太多的水。因为饮水太多只会把胃中的消化液冲淡,影响食物消化吸收。临睡前不宜喝得太多。以免水分停滞全身组织中,变成水肿及形成眼袋。最好是喝温开水。冰水会刺激肠胃,使消化分泌受阻,令消化器官加重负荷...     

脂类味觉

摄食行为是人体维持生命的重要生理行为,而味觉对于摄食行为中的辨味与促进食欲起着十分重要的作用,影响摄食行为、膳食摄入量、人体结构及营养状态等方面的生化参数.行为学上发现人类许多的努力是为了保护营养的充裕.很长一段时间西方人倾向摄入高热量的食物.习惯性的高脂肪饮食导致肥胖,肥胖又导致胰岛素抵抗,心脑血管疾病以及其他病理学方面的改变包括肿瘤,骨关节炎,睡眠呼吸暂停,不孕不育等[1].     

铜仁市18岁以下人群微量元素检测结果分析

微量元素是指人体内含量甚微,低于体重0.01%,但对人体健康却起着重要作用的元素。它们作为酶、激素、维生素、核酸的核心成分,参与体内的代谢过程,对它们的摄入不足、摄入过量都会不同程度引起人体生理的异常或疾病的发生。近年来不少地区都有微量元素的调查报告出现,总体来看均存