鸭肴五款

酥炸卤鸭原料:填鸭1只(约重1000g),酱油50g,料酒20g,葱15g,姜10g,精盐10g,味精5g,白糖5g,花椒5g,植物油300g。制法:鸭子开膛,去内脏,冲洗干净,剁成4￣6块,放入开水中焯一下取出;葱切段、姜切厚片。烧一锅清水,加入酱油、料酒、味精、白糖、葱,将鸭子放入烧开后转小火上焖30分钟,使其肉烂入味;将煮熟的鸭块取出,沥干水分,晾凉。花椒放入炒锅炒开,并研成末,放入盘中,加少许盐、味精、即成花椒盐。炒锅置火,加入油,烧热后将鸭块放入,炸至呈焦黄色取出,剁成便于食用的条状,整齐地码放入盘中,在上面撒上花椒盐、即可食用。特点:咸鲜酥脆,色泽枣红…     

十一款孕产妇药膳调理方

川芎当归鸡 原料：川芎、生蒲黄、炮姜各5g,当归20g,炒小茴香、没药、肉桂、赤芍、山茱萸、乌药各lOg,延胡索、五灵脂各15g,母鸡1只,葱、盐、料酒、姜、胡椒粉各适量。 制法：鸡治净,除毛去脏,药物装入纱布袋内;姜拍松,葱切段。将鸡、药包、葱、姜、料酒、盐同放人炖锅内,加水2500mL．置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。食用时放入胡椒粉拌匀,每日1次。     

食补二方

首乌煮蛋原料:首乌100克,鸡蛋2个,姜、葱、盐、料酒、味精适量。制作:首乌洗净切条,将首乌、鸡蛋放入锅中,加入清水,放入葱、姜、盐、料酒。旺火烧沸后,小火煮至鸡蛋熟,将蛋取出用清水泡一下剥壳,再煮2分钟。用法:汤中加少许味精,吃蛋喝汤,每日一次。功效:补肝肾,益精髓,抗早衰,适用于头晕眼花、须发早白、脱发便秘等症。体质虚弱,不宜大补者最宜选用。桂圆童子鸡原料:童子鸡1只,桂圆肉30克,葱、姜、料酒、盐适量。制作:把鸡洗净、放入沸水中氽一下,捞出,放入容器中,加桂圆、料酒、葱、姜、料酒、盐和清水,上笼蒸1小时左右。用法:吃肉喝汤,…     

秋季养生药膳八则

参竹老鸭 配料：沙参、玉竹各50g,老鸭1只,葱、姜、盐、黄酒各适量。     

肿瘤手术药膳

猴头菇炖章鱼 原料：猴头菇250g，章鱼肉100g，生姜、细葱、精盐、油、料酒各适量。制法：猴头菇温水浸泡15分钟，挤净水，切块，章鱼肉洗净切块。将猴头菇、章鱼肉共置锅中，加水适量煮沸，放入葱、姜、盐、料酒、油适量，文火炖熟即可。     

婴幼儿益智食谱

石耳炖鸽子原料:石耳25g,鸽子500g,料酒15g,精盐3g,味精2g,葱段10g,姜片10g。制法:将鸽子闷死,去毛、内脏、脚爪,洗净;放入沸水锅焯一下,捞出洗净;将石耳用温水泡发,洗净,撕成小片。将鸽子放入锅内,加入适量水煮沸,放入料酒、精盐、葱、姜、味精,用文火煨至鸽肉熟,投入石耳,炖至鸽肉熟烂,出锅即成。     

慢性气管炎药膳治疗

灵芝贝母炖甲鱼 原料：灵芝10g,川贝母6g,甲鱼1只,清鸡汤1000mL,料酒、姜、葱、盐、花椒、味精各适量。制法：将甲鱼宰杀,洗净,切块,放人炖锅中;加入鸡汤、川贝母、灵芝、料酒、姜、葱、盐、花椒,小火炖1小时即可。     

家庭菜谱

前言:近年来,由于引进,开发了许多新的蔬菜品种,并已进入南北市场,摆上了千家万户的餐桌。但人们对这些特菜还很不了解,特别是对其营养成分、食用保健功能和烹饪方法很不熟悉。这里介绍几种常见特菜的家常作法。鱼香仙人掌主料:仙人掌300g,水发木耳50g。调料:泡辣椒25g,蒜25g,葱15g,姜10g,白糖30g,醋15g,酱油15g,盐、料酒、味精、水淀粉少许。制作:①将仙人掌去刺,切成细丝;木耳切丝。②泡辣椒切丝,葱、姜、蒜切成末,糖、醋、酱油、精盐、味精、水淀粉兑汁待用。③炒锅上火,放油35g烧热,放入泡辣椒,煸出红油后再放葱、姜、蒜煸炒出香味后,放…     

猪肝药膳治疗更年期综合症

何首乌蒸猪肝 制何首乌15g，猪肝250g；将制何首乌打成细粉，猪肝洗净，切4cm长的薄片。姜切片，葱切段。再将猪肝放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、白糖、姜、葱，腌渍1小时。然后将猪肝放入蒸碗内，放入制何首乌粉，抓匀，上武火大气蒸笼内，蒸30分钟即成；此款的功效是补肝益肾，养血祛风。适用于肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精、崩漏、久疟、久痢、慢性肝炎、痛肿、瘰疬、肠风、痔疾、更年期综合症等。     

鸡、鸭、鹅膳调治更年期综合征

五果鸡煲。用桂圆肉20g,莲子30g,枸杞子20g,荔枝30g,核桃仁30g,土鸡1只。先将桂圆肉、核桃、荔枝、枸杞子去杂质;红枣洗净,去核;莲子用清水浸泡24小时,除去心;鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,剁成5cm见方的块,姜拍松,葱切段。将桂圆肉、荔枝、枸杞子、红枣、核桃仁、鸡肉、料酒、盐、姜、葱、胡椒粉同放高压锅内,加入棒子骨汤,     

秋冬药膳六款

1、银杏蒸鸭 配方：银杏200g,白鸭1只,猪油500g,胡椒面、料酒、鸡油、清汤、盐、味精、姜适量。     

冬季养生药膳几款

附片狗肉汤：狗肉250g,附片15g,菟丝子l0g,食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。狗肉洗净,整块放人开水锅内氽透,放入凉水,洗净血沫后捞出,切成3cm见方的块;姜、葱切好备用。狗肉放人锅内,同姜片煸炒,加入料酒,然后将狗肉、姜片一起倒人砂锅内;同时将菟丝子、附片用纱布装好扎紧,与食盐、葱一起放人砂锅,加清汤适量,     

家常保健菜谱四款

赤豆鲤鱼原料鲤鱼1尾(约重,0009),赤豆1009,草果89,陈皮89。调料:精盐、花椒、葱、姜、白糖、麻油、生油。制法鲤鱼洗净。将赤豆、陈皮、草果、花椒洗净后塞入鱼腹内,将鱼放入盅内,加姜、葱、盐、生油,再注入适量清水,上笼蒸1小时,鱼熟入味即可出笼,淋上麻油即成。功用减肥,治肥胖症。清热利水、散血消肿,用于心脏性、肾脏性水肿,肝硬化腹水。原料水发木耳1009,鲜螂鱼3009。调料:料酒、精盐、白糖、姜片、葱段、生油。制法将卿鱼洗净,撕成小片,放入碗中,加入姜片、葱段、料酒、白糖、生油,覆盖木耳,上笼蒸半小时取出即可。功用温中补虚,健脾…     

糖尿病药膳方

下消双耳汤 材料：自木耳10g，黑木耳20g，瘦肉丝二两，枸杞子10颗，嫩姜、葱适量。 作法：先将肉丝放入水中煮滚，然后添加黑木耳，汤滚后再加白木耳，最后加上枸杞子和适量的盐、葱花及姜即可。     

急慢性肾炎水肿食疗方集萃

红枣桂圆煮老鸭 原料：老鸭1只,红枣50g,桂圆、莲心各25g,油菜心10个,盐、姜、葱、味精各适量。制法：杀鸭取肉,红枣去核,桂圆取肉,莲心水发,同放砂锅内,大火煮熟,投入调料,小火慢炖,待熟透时放人油菜心。功效：健脾补血,益气补虚。     

菜肴

炒香舌片原料:酸枣仁12g、猪舌1只、冬菇30g、葱10g、黑木耳20g、酱油10g、盐5g、绍酒10g、生粉20g、姜5g、素油50g。制法:①把酸枣仁烘干、研成细粉;猪舌洗净,用沸水焯透,刮去外层皮膜,切薄片;黑木耳洗净,发透,去蒂根、撕成瓣状;葱切段;姜切丝。②把猪舌放碗内、加入酸枣仁粉绍酒、盐、酱油生粉。菜肴@东方旭     

更年期韭菜食疗方

韭菜炒核桃仁。用韭菜400g,核桃仁30g,虾仁20g;将核桃仁去杂质洗净,虾仁洗净,韭菜去黄叶,洗净,切4段,姜切丝,葱切段。把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,下入核桃仁炸香,再下入韭菜、虾仁、料酒、盐、味精,炒熟即成;此款的功效是温中补肾,健脑益智,美容护肤。适用于肾虚之更年期患者食用。     

幼儿营养食谱

营养汤玉竹炖鸭用料:鸭1只(重约1000g),玉竹20g,罐头菠萝1/4瓶(约重100g),生姜片、精盐、料酒、白糖、鸡汤、鸡油、水淀粉各适量。做法:将玉竹洗净,切片,入锅,加适量水,浓煎取汁40mL。将鸭从背部剖开,去内脏,洗净,放入盆中,加精盐、料酒、生     

健脑羹汤十款

羹汤是饭桌上的常见菜肴,喝羹汤如何喝出养生、喝出健脑也有些讲究,如鱼头、鲜贝、鳝鱼补脑,鸡蛋、黄花菜等对大脑的健全有助益作用。现介绍健脑羹汤十款。1.猪脑鱼头羹原料:鲜鳙鱼头500克,猪脑100克,火腿、水发香菇、葱、姜、鸡蛋、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、清汤、花生油少许。制作:①将鱼头切开,去鳃洗净。葱切成段,姜切片,火腿、香菇切成片。②将鱼头放锅内加清水、葱、姜、料酒烧开,捞出鱼头。③猪脑剔去红筋,盛入碗内加姜片、料酒、盐入笼蒸熟,取出后切成小粒。④锅内加花生油烧热,加清汤、鱼头、火腿、香菇、猪脑、盐、     

变着花样吃豆腐

鱼香豆腐 豆腐250g,熟鸡肉50g。将豆腐切成长4cm、厚1cm、宽0．5cm的条,放入开水中焯一下。葱、姜、蒜切成末。熟鸡肉切成丝。将酱油、料酒、醋、盐、味精、白糖、淀粉放入碗中,调成汁。将油放人锅内烧热,把豆瓣酱炒出香味,加人豆腐煸炒至其表面呈黄色（注意：不能把豆腐条炒碎或炒断）,加入鸡丝,略翻炒,加人葱姜蒜末煸炒,