幼儿园儿童的合理膳食

《幼儿园工作规程》第三章十六条明确指出：“供给膳食的幼儿园应为幼儿提供合理膳食,有条件的要编制营养平衡的幼儿食谱,定期计算幼儿的进食量和营养的摄取量。”此条规定为幼儿园在给幼儿提供膳食方面指明了方向。即供给的膳食要合理,目前的幼儿园多为全日制和寄宿制,孩子一天的饮食均由幼儿园来提供,幼儿园供给膳食的合理与否,直接影响幼儿的生长发育。因此,合理的供给幼儿膳食是幼儿园非常重要的一项工作。本文就此想谈谈做好此项工作的几点体会。     

中原油田8所幼儿园膳食营养状况调查

目的:掌握中原油田幼儿园的膳食营养状况,合理调整膳食结构,达到膳食平衡。方法:通过分层随机抽样对8所幼儿园用记帐法进行膳食调查,用电脑软件进行分析。结果:50%的幼儿园脂肪供能偏高,三大营养素供能比不合理,维生素A及钙的摄入严重不足。结论:需调整中原油田幼儿园的膳食结构,以利于儿童的健康成长。     

幼儿园儿童生长发育指标Z评分的膳食影响因素分析

目的:通过对幼儿园儿童进行膳食调查和体格检查,了解幼儿园儿童膳食营养状况,初步探讨儿童生长发育指标Z评分的膳食影响因素,为合理的膳食营养指导提供科学依据。方法:采用双份饭菜法收集儿童24h内膳食情况,根据食物成分表计算儿童24h内各种类别膳食的摄入量水平,采用Z评分法对其营养状况进行评价。结果:除奶类和食用油外,北京和西安幼儿园儿童在摄入粮谷类、鱼肉禽、蛋类、豆制品、蔬菜、水果、饮料、食盐等方面差异有统计学意义(P0.05),北京幼儿园儿童膳食中摄入了较多的鱼肉禽、蛋类、蔬菜、水果和饮料,西安幼儿园儿童摄入了较多的粮谷类食品、豆制品和食盐。多因素分析显示,儿童生长发育Z评分的膳食影响因素主要有豆制品、奶类和蔬菜类食物,超重儿童膳食中豆制品摄入水平较低,生长迟缓儿童膳食中奶类摄入水平较低,肥胖儿童膳食中蔬菜摄入水平较低。结论:所调查的北京和西安幼儿园儿童的膳食结构存在较大差异,豆制品、奶类和蔬菜食品的摄入量水平可能是幼儿园儿童生长发育的保护因素。     

深圳市宝安区松岗镇13家幼儿园的膳食调查分析

目的对深圳市宝安区松岗镇托幼机构进行营养调查，为幼儿园科学安排膳食提供依据。方法采用膳食称重法，对松岗镇的13家幼儿园进行营养调查。结果蛋白质的摄入量偏高。铁的摄入量占标准供应量的百分比明显偏高，锌的摄入量只占推荐摄入量的66．5％，而钙的摄入量占推荐摄入量的百分比明显偏低，钙磷比例严重倒置。VitC的摄入量严重不足，VitB1、VitB2的摄入量达标；有92．3％的幼儿园优质蛋白质的摄入量达标；必须氨基酸占蛋白质总量的比例100％幼儿园不足。结论深圳市宝安区松岗镇幼儿园的膳食营养还存在较多问题，应加强幼儿园膳食监测指导，制定合理的膳食制度及膳食计划。     

家长对幼儿园膳食评价的分析

了解全市幼儿园膳食状况，进一步改进工作。随机抽取市郊12个区县33家一、二类幼儿园共2031名幼儿家长进行问卷调查，数据采用SPSS软件分析。家长对幼儿园膳食基本满意，但对饭菜新鲜程度、食具消毒、膳费收支状况尚不够了解，营养宣传力度不够。应该加强保健医生在膳食指导方面的作用，增加幼儿园膳食管理透明度，做好营养宣教工作。     

家长对幼儿园膳食评价的分析

了解全市幼儿园膳食状况 ,进一步改进工作。随机抽取市郊 12个区县 33家一、二类幼儿园共 2 0 31名幼儿家长进行问卷调查 ,数据采用SPSS软件分析。家长对幼儿园膳食基本满意 ,但对饭菜新鲜程度、食具消毒、膳费收支状况尚不够了解 ,营养宣传力度不够。应该加强保健医生在膳食指导方面的作用 ,增加幼儿园膳食管理透明度 ,做好营养宣教工作。     

唐山市区30所幼儿园膳食营养分析

目的了解唐山市区幼儿园膳食结构情况,提出合理膳食建议。方法对唐山市区30所幼儿园进行一周食谱调查,用记帐法对幼儿园膳食进行营养分析。结果30所幼儿园中未达到标准供给量80%的依次为钙占57%,锌占33%,维生素A占13%,维生素B2和维生素C各占10%;在能量来源中,67%的幼儿园脂肪供能>30%。结论合理的膳食结构是保证儿童健康成长的重要条件。     

儿童体格发育与膳食营养的关系研究

目的了解洪雅县托幼机构儿童膳食营养情况,分析与体格发育的关系,以指导膳食工作。方法采用记账和称重法对8所幼儿园膳食情况进行调查,并进行身高、体重和血色素等测定,分析膳食营养与体格发育的关系。结果幼儿园中膳食营养素和能量基本上能满足要求,膳食结构较合理,但部分营养素含量不足或结构不合理,铁的摄入量与贫血的患病率呈负相关。结论洪雅县幼儿园膳食总体上较合理,但应进一步改善,以促进儿童体格发育。     

内蒙古某市日托幼儿园儿童膳食及营养状况调查

目的了解开展计划膳食后的幼儿园膳食质量及儿童营养与健康状况。方法采用整群抽样方法,对两年计划膳食的日托幼儿园进行调查,同时进行体格检查和血红蛋白的测定。结果热能、铁、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等都达到中国居民膳食推荐摄入量的标准,蛋白质、钙、核黄素摄入不足,午点热能摄入不足。结论应进一步加强对幼儿园膳食营养的指导监督。     

上海市总工会幼儿园儿童膳食营养调查

上海市总工会幼儿园儿童膳食营养调查上海市长宁区卫生防疫站２０００５１周汉文，朱光行，张玉美，顾栋彪营养关系到儿童的生长发育及智力发展。为了解幼儿园的儿童膳食状况及对各种营养素的供给情况进行评价，于１９９０年９月对上海市总工会幼儿园儿童进行一次膳食调查...     

幼儿园实行“计划膳食”可有效防治缺铁性贫血

我们在对本市部分幼儿园(所)进行全面营养调查的基础上,选择了其中两个幼儿园进行计划膳食防治缺铁性贫血的实验研究,现报告如下。方法实验对象为两幼儿园全部儿童共600人,年龄3～7岁。一个幼儿园为实验组,实行计划膳食;另一幼儿园为对照组,采取自由摄食。实验组实行计划膳食时间为一年,其方法是按儿童每日营养素供给量标准设计     

蚌埠市幼儿园1986～1992年膳食营养素供给情况分析

为指导幼儿园合理配餐,我们从1986年起对部分幼儿园食堂膳食营养素供给情况进行了监测,至1992年已有7年。现将监测结果报导如下: 1 监测方法我们从1986年开始对蚌埠市幼儿园食堂膳食营养供给情况进行监测,工作开始前,对各幼儿园保健教师进行专业培训,统一膳食调查方法(记帐法),然     

膳食营养调查结果分析

膳食营养调查结果分析郭仙珍，邵晶白求恩医科大学第二临床学院幼儿园１３００４１周敬秋吉林省长春市文化系统幼儿园我们于１９９５年４月对两所幼儿园进行了膳食营养及儿童身高、体重和血红蛋白调查。１对象与方法１．１对象：白求恩医大二院幼儿园及市文化系统幼儿园３...     

8436名农村学龄前儿童在园膳食情况调查分析

目的调查如东县农村幼儿园学龄前儿童膳食状况,发现存在的问题,为提出改进措施提供依据。方法采用记账法,调查如东县29所农村幼儿园8436名在园儿童2012年第4季度其中1周（5 d）的膳食摄入情况,并进行分析。结果儿童“一餐两点”膳食中蛋白质摄入总体过剩,能量摄入总体充裕;部分儿童钙、维生素A摄入不足,动物性铁、锌来源较低;主餐中动物性食物品种相对单调。结论如东县农村幼儿园膳食营养基本能满足学龄前儿童的营养需求,但存在营养不平衡问题,因此应加强农村幼儿园学龄前儿童膳食管理,平衡膳食,促进儿童健康成长。     

包头市幼儿园学龄前儿童营养与体格发育情况调查

目的调查包头市幼儿园学龄前儿童营养与体格发育的情况。方法①膳食测算,采用3天膳食称重记录法;②采用身高、体重测量法。结果包头市学龄前儿童总体发育状况良好,WAZ、HAZ、WHZ的X2检验均有显著性差异。低体重、发育迟缓发生率基本为零,消瘦、肥胖无差异,超重发生率有显著性差异。结论①省示范幼儿园和一类幼儿园儿童营养供给合理。农牧区幼儿园和私立幼儿园在营养膳食不够合理。②农牧区幼儿园伙食供应未达不到RNI标准。     

嵩明县3～6岁儿童膳食调查分析

目的为了解幼儿园膳食状况,提高儿童健康水平,提出相应预防措施.方法2003～2005年对县幼儿园3～6岁入园儿童每年定期两次用称重法进行儿童膳食状况调查.结果儿童膳食中蛋白质摄入不足,各餐热量分布不均,动植物脂肪热量比例失调,食物中钙磷比例不合理,各种营养素的摄取未达日托要求.结论幼儿园要重视儿童膳食状况,此调查为今后开展膳食宣传和针对性的膳食指导提供科学的依据,促进儿童的生长发育,使保健与保教相结合,保证儿童身心健康和谐发展.     

奉节县2016年永安城区集居儿童在园膳食营养与生长发育情况分析

目的 通过调研奉节县永安城区托幼机构儿童在园膳食营养与儿童生长发育的关系,分析膳食管理中存在的不足,指导托幼机构改进膳食管理工作。方法 随机抽取9所幼儿园,对2016年二季度的膳食营养进行分析,并对儿童的身高、体重、血生化指标进行测定,分析儿童膳食营养状况与儿童生长发育情况。结果 奉节县城区幼儿园膳食结构存在不合理的现状,蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素和总能量摄入较高且比例不合理,钠、磷摄入超标,而钙摄入不足。结论 奉节县永安镇城区幼儿园在园膳食合理性欠佳,需要进一步调整膳食结构,保障在园儿童正常的生长发育需求。     

广州市荔湾区幼儿园膳食营养和生长发育水平的调查分析

目的了解广州荔湾区幼儿园膳食营养供给对儿童生长发育的影响。方法采用称重法和询问法进行膳食调查,并对儿童进行体格检查。结果两所幼儿园的膳食营养存在部分营养素供给不足的地方,但儿童的生长发育都向好的方向发展。结论提出合理的膳食营养建议,提高儿童的营养水平,更好的促进生长发育。     

两所铁路幼儿园儿童体格发育及膳食营养状况调查分析

目的探讨铁路企业幼儿园儿童体格发育、营养状况和营养摄入情况及存在的差异,为提出改进措施提供依据。方法采用整群抽样的方法抽取两所不同地区幼儿园的1672名托幼儿童进行体格检查和膳食调查,并用Z评分法进行营养评价。结果两所幼儿园在能量摄入和营养素摄入上,与推荐量相比,钙、维生素A、C有不同程度的不足;两所幼儿园WAZ和HAZ中等以上发育水平存在差异,并具有统计学意义。结论锦州铁路幼儿园膳食结构合理,阜新铁路幼儿园在营养膳食方面需加强指导。     

武进市城镇集体儿童膳食营养现状分析及干预措施

为了解我市城镇集体儿童膳食营养状况,有针对性地做好指导集体儿童膳食营养工作,本文对城、镇、村3所幼儿园儿童膳食营养进行调查分析,为科学制订集体儿童膳食提供依据。1 对象与方法1.1 对象 按整群随机抽样的原则,抽取武进市机关幼儿园216名儿童,奔牛镇示范幼儿园538名,南夏市塘洋村幼儿园136名,共计890名4～6岁儿童(以下简称机关、奔牛、塘洋),