老人健康膳食

膳食以谷类为主,粗细搭配——一日三餐中,都要有米、面、杂粮等主食．提倡粗细搭配、粗粮细做,也可将粗细粮混合一起做。建议每人每天摄入1～2两粗粮。     

碳水化合物与膳食纤维

有关碳水化合物与膳食纤维的报告,主要在于膳食纤维、益生元对大肠细胞和功能以及肠道微生物的影响,益生元对肠道疾病(包括炎性和癌症疾病)的防治作用,以及不可消化碳水化合物对血糖的影响,膳食纤维供能量的测定等:膳食蛋白质和纤维作为胃肠道功能的决定因子。胃肠道     

膳食纤维与癌肿

高膳食纤维饮食同部分癌肿发病率之间呈负相关关系。其可能机制：（1）膳食纤维可以吸收水分、稀释致癌物质浓度、促进排出；（2）膳食纤维可在结肠内酵解产生短链脂肪酸－丁酸，可以调节细胞凋亡、影响原癌基因表达，以及发挥促进正常细胞增殖、抑制肿瘤细胞生长的作用。膳食纤维还有利于化疗引起的肠道炎症恢复。尚需进一步研究了解膳食纤维在体内的作用机制。     

膳食纤维与脂代谢

本文较详细地总结了膳食纤维对脂质代谢的影响,指出不同种类的膳食纤维对脂代谢影响不同,不同的脂质成分受膳食纤维影响的程度也不同。本文还较全面地叙述了膳食纤维影响脂代谢的可能机理,认为到目前为止,干扰胆汁酸代谢仍被认为是膳食纤维影响脂代谢的主要机理。     

膳食纤维与结肠癌

近十几年来,膳食纤维的研究日益受到人们的重视。各国学者正广泛而深入地探讨其理化性质、生理功能及其与人体健康的关系。现仅就膳食纤维与结肠癌的关系及有关机理综述如下。一、膳食纤维与结肠癌发病的关系由于对膳食纤维在人体内的消化过程、降解程度、消化部位认识不一,故定义各异。目前为多数学者所接受的概念是:膳食纤维是植物性食物中不能     

膳食纤维与健康

近年研究发现，膳食纤维具有防治先天性儿童慢性便秘、控制体重、控制和改善糖尿病预后、抑制肿瘤生长、改善肠道微环境和提高机体免疫力的作用，并提出了膳食纤维供应能量的结肠消化的概念，本文拟对此进行阐述。     

膳食纤维与心血管疾病

心血管疾病（Cardiovascular diseases,CVD）是包括心脏和血管疾病、肺循环疾病和脑血管疾病在内的一组循环系统疾病。其中高血压、脑卒中和冠心病对人类健康的危害日趋严重,是当今社会最主要的致死病因。膳食纤维是指不易被消化酶消化的多糖类食物成分,以水溶性不同可分为两个基本类型：水溶性纤维和不溶性纤维。     

膳食纤维

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,以溶解于水中可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维.纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维,则存在于自然界的非纤维性物质中.常见的大麦、豆类、胡萝卜、、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维,水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,有助于调节免疫系统功能,促进体内有毒重金属的排出.所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上,还可帮助糖尿病朋友改善胰岛素水平和三酸甘油脂.     

膳食纤维

纤维(fibre)不是一种单纯的物质,也不是一种仅仅在肠道通过而不起作用、不能消化、不能利用的物质,纤维是膳食的组成成分。近来的研究证明,纤维在人体内有一定的生理作用,其对健康的意义有待进一步证实。一、何谓膳食纤维近来公认的纤维定义是指能耐受人肠道酶消化作用的植物细胞壁的多糖和木质素。该定义系由Tromell于1972年首先提出。通过化     

膳食纤维

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维,则存在于自然界的非纤维性物质中。膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,以溶解于水中可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非     

老人膳食求三变

一日三餐是获取健康的物质基础,安排老年人的食谱不应固守一种模式,而要勤于变化。饮食养生的要旨之一,是要求保持营养平衡。每天至少要吃14种食物才能达到膳食平衡的目的。仅以矿物质与微量元素为例．数量多达几十种,分布极其广泛。如果食物每天都一样,不仅影响口味。降低食欲。更糟糕的是会造成某些营养成分的不平衡．甚至缺乏。从而埋下患病的祸根。     

长寿老人膳食初探

目前,世界上有42个国家和地区女性平均寿命在75岁以上,有35个国家和地区男性平均寿命在70岁以上。纵观世界上几个著名的长寿之乡,其膳食各有特点,但共同点是维生素、无机盐充足,且有优质的蛋白质。     

肠道菌群与膳食纤维

肠道内的微生物在为肠粘膜细胞提供营养中扮演着重要角色。若肠道微生态系统的平衡被破坏，可导致肠道的屏障功能减弱，从而引起疾病。膳食纤维可分为不可溶性纤维和可溶性纤维。不可溶性纤维在增加粪便体积与预防便秘中起着重要作用。结肠与可溶性纤维酵解的副产品之间能相互作用，从而得到维持细胞生长与功能所需的营养物质。     

膳食纤维与人体健康

膳食纤维是指植物性食品中一种不能被人体消化酶所消化、也不被小肠吸收但能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用,以多糖为主体的高分子物质的总称。膳食纤维通常可分为两大类,一类是水溶性纤维,另一类是非水溶性纤维。水溶性纤维包括苹果、柑橘等水果中的果胶,燕麦麸、大麦麸中的谷胶等;非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维,存在于小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎     

膳食纤维与肠内营养

膳食纤维（ｄｉｅｔａｒｙｆｉｂｅｒ，ＤＦ）一词始见于Ｈｉｐｓｌｅｙ（１９５３）“膳食纤维与妊娠毒血症”一文，其称经流行病学调查，证实妊娠毒血症与膳食中的植物细胞壁（含ＤＦ）有关。当时并未引起人们普遍的关注。以后，陆续发现富含水果与蔬菜的膳食具有降低胆...     

039 膳食纤维与健康

近年研究发现,膳食纤维具有防治先天性儿童慢性便秘、控制体重、控制和改善糖尿病预后、抑制肿瘤生长、改善肠道微环境和提高机体免疫力的作用,并提出了膳食纤维供应能量的结肠消化的概念,本文拟对此进行阐述.     

膳食纤维与现代文明病

1973年国外有学者提出膳食纤维学说,他们认为现代文明病的发病率与膳食纤维摄入量减少有关。 膳食纤维是指食品中不能被人体内源消化酶消化的成分,包括纤维素、半纤维素、木质素、胶质以及加工过程中形成的一些化合物,如变性蛋白质、碳氨缩合物以及抗性淀粉等。临床学家、流行病学家及营养