如何预防高胆固醇血症(十二)——第十二讲 平衡膳食须知

人体所需的各种营养素,必须通过每天所吃的食物不断得到供应和补充。那么究竟应当吃些什么,这里面就有一个食物的配比关系问题。即在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系,就形成平衡膳食。 具体地讲,平衡膳食是指同时在四个方面使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡关系。即:氨     

细节决定活百岁

生命的本质是什么?究竟健康长寿靠什么?从古到今,从国内到国外,人们都在探索。生命在于平衡,平衡才能健康长寿,失衡就会生病、生癌,甚至死亡。从养生角度看,养生基础是坚持,核心是适度,关键是细节,根本是平衡。下面我从细节角度谈谈平衡,每个人均应努力使自己做好平衡,主要是营养平衡、动静平衡、环境平衡和心理平衡。一、营养平衡营养素是生命的物质基础。成人要根据热能的消耗量来决定热能的摄入,也就是“量出为入”,使身体热能收支平衡,这样才能保持适当体重,保持健康。《中国居民膳食指南》明确指出:(1)食物多样,谷类为主;(2)多吃蔬     

健康是无形财产(四)

吃吃喝喝那点事儿上一次我讲了,平衡也是硬道理。同样,膳食要讲平衡,烹饪时也要注意平衡,荤素平衡,主食副食要平衡,鱼肉蛋奶和蔬菜水果平衡,油腻与清淡要平衡,一桌子菜上来,要讲究配餐的平衡。人体所需热量来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素,它们在身体内都能产生热量,在代谢过程中也可以互相转化,但却不能互相代替,因此应当有一个适当的比例分配。三大营养素如此,其他微量营养素,如维生素、微量元素等,都有一个均衡问题。我们所吃的各种食物,都有它们的食用价值和营养价值。只有什么都吃、什么都爱吃,做到食物品种多样化,才能做到营养平衡。根据自己身体的特点,以及生理上的需求变化,在膳食方面,各个营养素都要很好地搭配。不要喜欢吃的东西天天吃,不喜欢吃的东西一点也不吃在日常生活中要吃得杂一些,五大类食物都离不开,特别是主食,要有粗有细、有干有稀,副食要有荤有素,蔬菜充足     

想吃什么就吃什么,合理吗？：谈食欲与人体营养需要

关于营养与膳食的关系,很多人都存在着一些误解。有一些人认为,当一个人体内缺乏某种营养素时,就会想吃含这种营养素多的食物,或者说,或一个人很想吃某种食物,那么他体内就往往是需要这种食物中的营养素。因此,想吃什么就吃什么。对于这个问题,必须具     

膳食结构的调整方向和途径

合理膳食结构包含两方面的意义。首先是营养学上主张的合理膳食(平衡膳食),指摄食者不仅热能和各种营养素满足生理需要,而且应在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡;其次要达到饮食方式及经济上的合理。饮食是否科学,食物营养是否合理是人类社会     

春季饮食点滴

春季，为了满足老年人对多种营养素的需求，减少因营养不良所致疾病对老年人的危害，老年人的饮食要做到营养平衡、适度、清淡、卫生、多样，就是保证膳食中所含的各种营养素品种齐全、数量适宜、比例适当，以达到热量的提供与消耗保持平衡。     

β-胡萝卜素是儿童保健的理想食品

儿童的保健的一个很重要的措施是要不断改善儿童的膳食结构,供给其生长发育期所必须的各种营养素和微量元素。现在一般家长只注意给儿童吃得所谓的“好”,忽略了科学性和合理性。常常见到不少儿童的膳食中醣类脂肪类及蛋白质偏高,一些必须的营养素和微量元素偏低,这种营养不平衡可能导致儿童体内防御系统功能的减弱,带来不好的结果。     

居民营养膳食指南

河北省疾病预防控制中心营养与食品安全所根据各个人群的不同需求,制定出详尽的营养膳食指南。老年人膳食指南1.食物要粗细搭配,易于消化。2.积极参加适度体力活动,保持能量平衡。随着年龄的增加,人体各器官的生理功能都会有不同程度的减退,尤其是消化和代谢功能,直接影响人体的营养状况。故老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素,尤其是微量营养素。老年人胃肠功能减退,应选择易消化的食物,以便于吸收利用。一方面主食中应粗细粮搭配;另一     

科学养生始于饮食

有些人认为,一日三餐,饿了就吃,喜欢吃什么就吃什么.殊不知,饮食是一门科学,有很深的学问.人的健康长寿离不开饮食,必须从中吸取人体必需的微量元素、维生素、脂肪酸等.而且这些人体必需的营养素必须合理、平衡,才能对人体健康有益,否则会对身体造成危害.可见,饮食不是简单的"加减法",而是一门科学.     

膳食营养合理搭配的养生概要(上)

<正>食品的营养品质是指食品中含有人体必需营养素的种类、数量和质量。营养素是人类维持正常的生理功能、满足机体正常的生长发育、新陈代谢和劳动工作所需要的从外界摄入的物质。人如果缺乏某一种营养素,则不能正常生长发育。膳食营养主要包括食物的消化与吸收、营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、各类人群的膳食营养与营养配餐的原理及作用、食谱编制、膳食营养与疾病的关系、食品的污染与预防等。因此,膳食营养的合理搭配值得人们的广泛关注。     

保健膳食五要素

吃天经地义。否则。无以维持生命,不能有充沛的体力和精力。但它也得有个度,必须有所节制,即不可吃得太饱,太“好”,太“营养”,因为超过人体的需要量它也会成为负担,反过来对人体不利。可见,膳食营养应平衡科学。那么,保健膳食究竟有哪些要点呢? 一、食谱宜宽不宜窄。健康的人体需要40多种营养素,各种食物中虽然含有不止一种的营养素,但从来     

济南市部分城市社区老年人膳食中营养素摄入状况调查

[目的]探讨不同年龄阶段老年人膳食中营养素摄入状况，以便指导合理营养。[方法]2002年，在济南市市区抽取历下区某城市社区60～78岁的退休人员214名，采用24h回顾法调查1d膳食中各类食物的摄入量，并计算出热能和各种营养素的摄入量，与中国营养学会推荐的平衡膳食宝塔、推荐营养素摄入量进行比较。[结果]老年人体质指数≥25者占51．40％，男性高于女性，60～69岁组高于70岁以上组；膳食中蛋类和油脂的摄入量偏高，蔬菜、鱼类、豆类偏低；三大营养素供热比例各组均以脂肪热较高，碳水化合物热偏低；钙、维生素B1、B2摄入不足。[结论]不同年龄的社区老年人均存在膳食结构不合理和营养素摄入不平衡现象，需要加强合理营养指导。     

合理膳食,保证健康

人们劳动工作一天,主要通过膳食来补充消耗,因此膳食要合理,营养要全面,特别是老年人更应注意: 1.食物要全面:五谷杂粮,畜禽蛋乳、蔬菜果品、鱼贝虾蟹、山珍海味什么都吃,不偏嗜,不忌口,才能营养丰富。全面摄食,谨和五味,就能     

抗衰老营养补充剂怎么选

<正>营养补充剂已经成为许多老年人的日常消费需求。但是,吃这些真的可以抗衰老吗？营养补充剂,又称膳食补充剂、营养补充品等,是弥补饮食中营养素摄取不足的一种制剂,用来补充人体所需的氨基酸、维生素、微量元素、矿物质等。老年人受到器官功能减退和疾病的影响,特别是消化吸收能力下降,使得老年人对于营养素的需求升高,需要额外补充一些营养素。科学研究结果显示,营养补充剂对衰老以及年龄相关疾病（如癌症、心脑血管疾病和肌肉丢失等）具有积极的影响。     

吃的10大平衡①

‘有些人对“营养”二字有点误解,认为价格贵的、稀少的,就是营养好的食品。例如燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味;包装精美的礼品、保健品等等,或者说:鸡、鸭、鱼、肉都比新鲜的青菜、萝卜好!其实,“吃”不单纯是填饱肚子,讲营养就是讲究营养平衡,把每天吃的食物,按照人体需要,进行合理的调配与烹调,做到合理平衡、美味可口,全面达到营养素供给量标准的膳食,即为平衡膳食或健康膳食,这就是最好的营养。因为人体是由营养物质组成的,通过这些物质与周围环境进行交换,保持平衡,才能维持生命与健康,起到养生、保健的作用。     

第六讲:儿童健康需掌握10个平衡

儿童正处于生长发育关键时期,吃饭不单纯是填饱肚子,还要讲营养,达到营养素供给的全面、合理与平衡。人是营养素组成的,通过食物与运动,与周围环境进行交换,保持平衡,才能健康。我们现在提倡平衡膳食,既要吃得平衡,也要动得平衡,掌握了一些平衡原则,儿童就会健康成长。     

济南市部分城市社区老年人膳食中营养素摄入状况调查

[目的 ]探讨不同年龄阶段老年人膳食中营养素摄入状况 ,以便指导合理营养。 [方法 ] 2 0 0 2年 ,在济南市市区抽取历下区某城市社区 60～ 78岁的退休人员 2 14名 ,采用 2 4h回顾法调查 1d膳食中各类食物的摄入量 ,并计算出热能和各种营养素的摄入量 ,与中国营养学会推荐的平衡膳食宝塔、推荐营养素摄入量进行比较。 [结果 ]老年人体质指数≥ 2 5者占 5 1 40 % ,男性高于女性 ,60～ 69岁组高于 70岁以上组 ;膳食中蛋类和油脂的摄入量偏高 ,蔬菜、鱼类、豆类偏低 ;三大营养素供热比例各组均以脂肪热较高 ,碳水化合物热偏低 ;钙、维生素B1、B2 摄入不足。 [结论 ]不同年龄的社区老年人均存在膳食结构不合理和营养素摄入不平衡现象 ,需要加强合理营养指导     

吃出健康和长寿

科学合理的膳食是健康长寿的基础,对于正常体质的老年人来说,按照古训以“五谷为养、五果为助、五菜为充、五蓄为益,气味合而服之,补精益气。”保证各种营养素基本平衡,没有必要特别地药补食补、平和五味的饮食最有益于老年人的健康。根据老年人的机体组织和代谢功能的特点,需注意以下几个问题: 需控制甜食老人活动量少,新陈代谢缓慢,因此要控制摄入的热量,以免引起身体超重,增加心脏负担。过了70岁最好禁食单糖、砂糖类双糖,避免诱发糖尿病等。要优质蛋白老年人体内以分解代谢为主,需要较丰富的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗,此时质量比数量更重要,优质蛋白食物为瘦肉、乳类、蛋类、鱼虾和豆类等。植物油为主过多的脂肪易引起老年人消化不良,也不利于心血管系统及肝脏,故老人不宜吃过于油腻的食物,应     

营养师离我们有多远

合理的膳食有助于人们健康长寿。营养师就是指导我们合理膳食的专家,但目前生活中营养师却是凤毛麟角。针对我国营养师匮乏的现状,专家指出,只有尽快恢复营养师制度,完善营养师法制建设,才能更好地提高我国国民的身体素质。 营养师你在哪里 提起营养师知道的人并不多。笔者询问了几个学校和医院都没找到这方面的专家,最后还是一位患糖尿病的朋友告诉笔者:“南京长江医院有,我住院时她就经常指导我的饮食什么的。”就这样笔者才结识了南京长江医院营养膳食处的营养师杜秀娟。 杜秀娟告诉笔者,营养学是一门科学,专门研究营养互补、营养平衡,它不仅教人吃好,更重要的是提倡合理膳食,以有益健康。营养师也不是一种简单的职业,他要根据病人、病种、病程、年龄及营养的不同需要,给予不同的营养食谱。另外还要根据对象的不同,如身高、体重、身体强弱和临床大夫的要求,计算个     

营养学相关统计方法应用进展

正国外21世纪初形成营养流行病学后,很快在国内得到翻译出版[1],逐渐形成了营养流行病学学科,营养学相关统计方法的应用也不断丰富。营养学相关统计方法目前主要包括膳食营养数据整理涉及的标准、膳食营养调查食物和营养素的计算及分析、食物营养的评价方法、膳食模式的统计、高级统计方法在营养健康数据中的应用及现代分子生物统计在营养学中的应用等方面,并随着营养学和统计学的发展不断丰富和完善。本文