泥根玉雪秋藕香

藕是荷的茎根,《韵会》中说:“凡芙渠生根如竹鞭,节生一叶一花,花叶常偶,故古时谓之藕。”它生于污泥而不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深得人们喜爱。范成大在《州宅堂前荷花》诗中曰:“泥根玉雪元无染,风叶青葱亦自香。” 在我国,凡有湖泊和水泽的地带,都有莲藕栽培,其中以浙江、江苏两省出产尤丰尤佳。依上市季节论,藕有果藕、鲜藕和老藕     

圣洁荷花入馔来

荷花，学名：NclumbonucifcraGacrtn．，科属：睡莲科，莲属。我国栽培荷花的历史悠久，距今７０００年前的“河姆渡文化”遗址中发现有荷花的花粉化石；６０００年前“仰韶文化”遗址中也发现碳化莲子；而云岗、龙门、敦煌石窟中的壁画和雕像常有“莲花化生”之形象。古时还将农历６月２４日定为“荷花生日”，在古代诗歌典籍中颂扬荷花的绝作更是不胜枚举。在我国第一部诗歌总集《诗经》中就有“山有扶苏，隰有荷花”，“彼泽之陂，有蒲与荷”的诗句。春秋战国爱国诗人屈原有《离骚》中更有“制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳”之句。唐代诗…     

澳门回归说荷花

今年１２月２０日澳门即将回归祖国怀抱。根据《澳门基本法》规定,澳门特别行政区区旗和区徽图案均使用了美丽的荷花造型。原来,澳门人对荷花具有特殊的感情。二百多年前,澳门半岛未填海造陆之时,地形地貌恰似一朵荷花。后虽经不断填海扩大陆地,但整个地形仍象荷花的地下茎———藕。因此,澳门又有“莲花宝地”、“莲花福地”的美称。澳门的一些地名、街名、村名、庙名也多与荷花有关。荷花又名莲花、水花、水芸、玉环、藕花等,属睡莲科水生植物。每年７～８月开花,９～１０月结果。莲藕分两大类,以结藕为主者称藕莲、以结莲为主者…     

藕入菜谱味鲜美

藕,睡莲科植物莲的肥大根状茎,外皮黄白色,内为白色,中通外直,在华夏大地已有3000余年栽培史。《尔雅·释草》:“荷,芙渠,其实莲,其根藕”。我国的藕主要分布于中、南部诸省区浅水泽塘,尤以湘、江、浙栽培为盛。藕的品种依上市季节论,有果藕、鲜藕和老藕之分。果藕7月上市,鲜藕中秋前后登场,老藕全年出产;按适应水位分,有浅水藕与深水藕之别。浅水藕的主要品种:苏州花藕、南京花香藕、海南州藕、湖北的六月报、重庆的反背肘等;深水藕主要有广东丝藕、湖南泡子、江苏宝应的美仁红等。我国有不少藕之佳品,如广西桂县的大红藕,身茎粗大,风味独…     

藕入食谱味鲜美

夏秋之交,鲜藕上市,家常菜谱中又添了一美味——藕。 藕,睡莲科植物莲的肥大根状茎,外皮黄白色,内部白色,中通外直,在华夏大地至少有3000年栽培史。据《尔雅·释草》记载:“荷,芙蕖;其实莲,其根藕。”在我国,藕主要分布于中、南部诸省区浅水泽塘,尤     

莲子清心又安神

相传古时一妇人失眠求治于道姑,道姑手指水中荷花称那是睡莲,必治不睡之症,于是失眠者在荷花中找到莲蓬,剥出莲子食之,终得安睡。《红楼梦》中五十二回提到建莲红枣汤,便是指福建建宁县盛产莲子,已成贡品。莲子是食品也是药品,生于温暖地区的湖塘中,产于湖南称湘莲,产于江苏称湖莲。     

莲藕最补人

藕，又名莲藕、莲菜，是莲藕地下茎的膨大部分。汉代司马相如的《上林赋》中就有“与波摇荡，奄薄水渚，唼喋青藻，嘴嚼菱藕”的记载，可见把藕作为食物在我国的历史已经很悠久了。     

冰糖湘莲

<正>冰糖湘莲是湖南省一道特色传统小吃。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡,故湘莲又称贡莲。湘莲主要产于洞庭湖区一带,湘潭为著名产区,质量也最好,有红莲、白莲之分,其中白莲圆滚洁白,粉糯清香,位于全国之首。金代诗人张楫品尝"心清犹带小荷香"的新白莲后,曾发出"口腹累人良可笑,此身便欲老湖湘"的感叹。     

新采莲藕胜太医

水中皎皎“西施臂” 立秋过后,鲜藕应时令上市了,成为人们餐桌上的必备菜之一。莲的根称莲藕,北方人多用来做菜,故称藕菜或莲菜,南方一般叫藕,果蔬兼用。把藕作为食品．在我国历史很长,汉代司马相如的《上林赋》中就有“与波摇荡,奄薄水渚,唼喋青藻,嘴嚼菱藕”的记载。     

皎皎“西施臂” 常食益心脾

<正>清脆爽口的藕,一直以来备受人们的喜爱,因其白嫩,藕节处又似人的手肘关节,所以其在民间又有“西施臂”的美称。清代医家王世雄曾在其养生著作《随息居饮食谱》中,对藕给予了高度评价“藕以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩,煮食宜壮老,用砂锅桑柴缓火煨极烂,入炼白蜜收干食之,最补心脾。”藕味甘,性寒。《本草经疏》认为其入心、脾、胃三经。藕无论生熟皆有药性,生用可清热,凉血,散瘀;熟用可健脾,     

夏藕入膳正当时

莲藕生食可当水果，熟食可作菜肴，提取淀粉制成的藕粉也是营养佳品，《神农本草经》记载：藕“主补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”鲜藕性昧甘寒、善消瘀血、入心肝脾胃四经。能止血散瘀，历代医家广泛应用于吐血、呕血等多种血症。藕又能清热止渴，发热弱渴者可饮用生藕汁。藕还能解毒醒酒、，藕经过蒸煮后，其色由白变紫，其性质由凉变温，具养胃滋阴，开冒增食之效。下面介绍几则莲藕食疗方[编者按]     

荷莲吃法多多

夏季里,赏荷自然是人的一大乐事,而食荷也是人们传统的嗜好。炸荷花荷花味甘,性温,有化瘀止血,收敛去湿之功,主治血崩、脓疱疮等。《日华子本草》中记载:“荷花还能镇心、益色驻颜”。老济南人做得一款好菜——炸荷花。此菜源于民     

荷花映日话食藕

进入夏日 ,又见“接天连叶无穷碧 ,映日荷花别样红”的妖媚与热情 ,这“出淤泥而不染 ,濯清涟而不妖”的莲藕 ,从“小荷才露尖尖角”的小荷到“留得死荷听雨声”的花落无不带给人们雅趣与美景 ,而它独特的美味与保健效用更是坚定许多文人墨客“众花之中独爱莲”的信念。莲藕的食用早有记载 ,《尔雅》中说 :“其实莲 ,其根藕。”藕 ,又名莲菜 ,莲根 ,荷心 ;其通身是宝 ,既可以作菜 ,又可当果 ,还是常用药品。其叶田田如盘 ,承露其中 ,风摇滚动如珠 ;其花 ,鲜艳而不娇娆 ,出淤泥而不染 ,映日如红霞 ,香飘千万家 ;叶茎中通外直 ,不蔓不枝 ;其实…     

荷馔香飘八月天

荷花入馔历史悠久，唐代的“荷包饭”美食是广东一带的方便食品，宋人林洪的《山家清供》中已收录了很多以荷花为原料的菜肴。宋《清异录》也载：“郭进家能作莲花饼馅，有十五隔者，每隔有一折枝莲花（荷花），作十五色。”自此，民间常有食荷花、做荷馔之事，主要流行在江南水乡地区。     

亦食亦药黄花菜

“漫道农家无宝玉,遍地黄花皆真金。”这是前人对黄花菜的真切赞美。黄花菜,学名萱草,为百合科植物,在我国已有2000多年的栽培史。其叶、根、茎、花均可入药。味甘性平,有养血平肝,镇静安脑的功效,《本草求真》云:“烹食可以适口,能去湿利水,除热通淋,开胸宽膈,令人心平气和,无有忧郁,故以萱名。”李时珍也提出了“鹿食九种解毒之草,萱草乃其中之一”的说法。《本草纲目》载,萱草“性味甘凉无毒,解烦热,利胸膈,安五脏,煮食治小便赤涩”,有止血,通乳,利尿之功效。民间常以黄花加白糖煎水饮,治小便赤涩;用黄花炖蹄筋,治妇人乳汁难下;黄花加藕…     

荷花的药用食疗

“芙蓉初出水 ,桃李忽无言。”荷花美丽、高洁 ,在它面前 ,妖桃艳李也只好自愧不如。宋代周敦颐作《爱莲说》赞美荷花“出污泥而不染 ,濯清涟而不妖 ,中通外直 ,不蔓不枝 ,香远益清 ,亭亭净植 ,可远观而不可亵玩焉。”誉称荷花为“花中君子”。由此 ,荷花为世人所崇 ,并成为不与邪恶势力同流合污的高尚品德之象征。荷花不仅美丽高洁 ,而且是一种很好的药膳食疗品。笔者现介绍其三款新方。１荷花金酱肉丝酱香花香浓郁 ,肉质细嫩 ,具有清心凉血、滋阴润燥、解热毒、镇惊、活血、祛瘀、心胃呕血不止等功效。原料 :猪里脊肉２３０ｇ ,净荷花瓣８…     

我爱莲有实秋季好食藕

我爱莲有实秋季好食藕日月金秋十月，是收获的季节。“出淤泥而不染”的荷花也变成了一朵朵低头不语的莲蓬，又到采莲的时候了！白居易有一首采莲曲：“菱叶萦波荷风，荷花深处小船通；逢郎欲语低头笑，碧玉搔头落水中。”写得生动有趣，这正是荷花丛中常出现的男女青年泛...     

秋藕润燥 女性尤宜

正民谚曰:"荷莲一身宝,秋藕最补人。"莲荷之所以值得人们去吟咏,不单单是因为它的美,更因莲荷一身都是宝,不仅营养丰富,还具有很高的药用价值。莲藕的药用功效早在《神农本草经》中就有记载:"(藕)补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老。"李时珍在《本草纲目》中称藕为"灵根",味甘,性寒,无毒,视其为祛瘀生津之佳品。中医认为,藕性寒味甘,入心、肝、脾、胃四经,分生、熟且药性有别。生藕性寒,甘凉入胃,可生津解渴,散瘀     

干燥易上火,莲藕榨汁喝

盛夏赏荷,冬日吃藕。冬日里,正是莲藕采收季,此刻,藕农们正在淤泥塘里忙得热火朝夭。前人有说莲藕:“补神益气力,除百疾,久服轻身耐老……多食令人欢喜。”此言不差!莲藕汁,滋阴润燥功力强生藕/清热生津熟藕,温补脾胃、调养气血,人们常用来煲汤、炒菜。生藕也能吃,有清热、生津、润燥之效。人们出现燥热、常口渴、干咳不止时,可以生吃莲藕,或者打成藕汁来喝。     

养生诗话(二) 养生安神说莲子

莲子养心能安眠,手握莲蓬入梦甜。清心怡神健脾肾,慢煮莲粥度百年。民间相传古时有一位夫人,因失眠日久而求治于一个道姑,道姑随手一指水中荷花,称那形如睡莲,可治不眠之症。于是,失眠者在荷花中找到莲蓬,剥出莲子食之,终得安睡。《红楼梦》五十二回中提到建莲红枣汤,便是指福建建宁县出产的莲子,在当时是贡品。莲子是食品也是药品,产于温暖地区的湖塘中,产于湖南称湘莲,产于江苏称湖莲。莲须为莲花中的花蕊,可补肾清心、止血固精。荷叶为莲的叶片,可清热利湿、止血凉血,现代研究发现其对降血脂、降血压有一定作用。莲房是莲子的花托,有消瘀…