名人的豆腐雅兴

豆腐,洁白细嫩,滑润香醇,味道鲜美,营养丰富,是我国传统的大众化食品,素有“国菜”之誉。自古至今,有许多名人都很爱吃豆腐,流传有不少趣闻轶事。 豆腐的发明者刘安,是汉高祖刘邦的孙子。汉文帝十六年刘安袭淮南王位,他一面主持编写学术著作《淮南子》,一面带领八个门客在山上炼丹修道。他们用山下珍珠泉水做出了豆腐,所以“八公山豆腐”至今有名。 传说陶渊明在彭泽做了81天县令,吃了九九八十一顿豆腐,后来不为五斗米折腰,辞官归田。老百姓为了表示对他的崇敬之情,家家磨琼桨,户户做豆腐,在石钟山下摆设三里路长的豆腐摊,为他饯行,陶渊明     

清淡素雅延高寿──漫谈豆腐的食疗保健美容作用

清淡素雅延高寿漫谈豆腐的食疗保健美容作用欧阳军豆腐、古代又名“黎祁”，系以豆经水浸泡，磨成浆，煮沸后用石膏或囟水点成。豆腐是我国劳动人民在食品科技上的一大发明。据传豆腐为汉代淮南王刘安所发明。刘安系汉高祖刘邦之孙，汉文帝十六年袭父刘长封为淮南王，好文...     

话说豆腐

众所周知,豆腐的故乡在中国。豆腐作为一种传统的大众食品,在我国可说是历史悠久,渊远流长。据《本草纲目》记载:“豆腐之法,始于汉高祖刘邦儿子淮南王刘安。”另据日本学者所作《豆腐考》的考证,最早关于豆腐的记载,出自宋初陶毂的《清异录》。当时豆腐是一种粗制食品,明代以后各种精制的制     

豆腐诗联撷趣

豆腐是我国传统的大众美食,早在公元前200年,我国人民就掌握了做豆腐的技术。《前汉书》中就有刘邦之孙刘安做豆腐的记载。 历代诗人对豆腐作了不少描写。陆游《山庖》中有“施压黎祁软胜酥”、苏轼有“煮豆为乳脂为酥”等赞美豆腐的诗句。朱熹《豆腐诗》”种豆豆苗稀,力竭心已苦,早知淮南术,安坐获帛布”,描写了种豆及做豆腐的辛苦。元代张劭《咏豆     

物美价廉的豆腐

豆腐的故乡在中国。豆腐是我国劳动人民对饮食文化的贡献之一。豆腐为汉高祖刘邦之孙刘安所发明,《本草纲目》就有“豆腐之法始于淮南王刘安”的记述。 豆腐洁白如脂,似乳,质嫩可口,营养丰富,素有“植物肉”之美称。它不但为我国人民所喜爱,也受到外国人的青睐,被誉为“东方龙脑”。     

八公三豆腐

“八公山豆腐”又名“四季豆腐”，囚四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为安徽省六安市寿县的传统名肴。豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带，即淮南市八公山区与寿县的交界地，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数寿县八公山一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受欢迎。     

豆腐小传

据李时珍的《本草纲目》载:豆腐之法,始于汉淮南王刘安。相传两千多年前,淮南王刘安在寿春,广招方术之士,以求长生不老之术,与八位老公在北山论道炼丹。结果,仙丹没有炼成,却制出了豆腐。 千百年来,豆腐的发明,给人们餐桌添上了一道贫富成宜,荤素皆可的菜肴。清代名士袁枚盛赞其“精美无双,远胜燕窝”;伟大的孙中山先生则从近代营养学的角度赞它“有肉     

麒麟豆腐

豆 腐中的蛋白质,被誉为预防现代成人病的“植 物肉”,因此颇受人们重视。豆腐古称小宰羊 菽乳、脂酥、黎祁、犁其、来其、没骨肉、鬼食等,是以黄豆、青豆或黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮沸、加细、凝固、成型等工序加工而成。豆腐是中国人发明的,最早的记载见于五代陶谷所撰《清异录“小宰羊”条。另有一说认为豆腐为公元前2 世纪汉代淮南王刘安所创制,此说源于明代李时珍的《本草纲目》书。此外关于豆腐产生的年代还有周代说等不同说法至宋代,豆腐已逐渐普及,并见于食谱。如司膳内人《玉食批》记有“生豆腐百宜羹”、《山家清供》…     

亦杂侃豆腐

“纯白如玉,细若凝脂。”这两句溢美之词所形容的,不是哪一位绝世美人,而是人们常吃的豆腐。 不久前,有美国人预言:“未来十年,全球最成功、最畅销的商品不是汽车、电视、录音机……而是中国豆腐。”的确,豆腐是中国人的祖先发明的。我国制作豆腐的时间最早,手艺最精。据《本草纲目》记载:“豆腐之法,始于前汉淮南王刘安。”二千多年前,汉高祖刘邦的孙子、淮     

豆腐杂侃

豆腐,相传为两千年前的汉代淮南王首创,可谓历史久远。自古以来,它即倍受人们推崇和喜爱,宋代文学家苏东坡曾有“煮豆的乳脂为酥”的描述。老百姓则说“青菜豆腐保平安”,重视它对身体的益处。时至今日,家庭主妇的菜篮子里总是少不了豆腐。     

淮南豆腐宴之一

李时珍在《本草纲目》中记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。刘安好道，为求长生不老药，招方士数千人，聚在八公山上，谈山论道，著书炼丹。炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐，刘安炼丹不成，发明了豆腐。之后，豆腐技法传入民间，并越洋渡海，传播到日本，欧洲和世界各地。今天，豆腐已     

豆腐赞歌中的“咏叹调”

豆腐,古人称之为豆醋、菽乳。它是我国古老的土特产,论文化历史,可谓源远流长,已有三千余年的历史。据说西汉时淮南王刘安(汉高祖之孙)慕道求仙,于炼丹时无意中得乏,做出了豆腐。嗣后,对豆腐的赞歌声四起,誉为“小宰羊”‘的有之,称其“远胜燕窝”的有之,清朝林兰痴     

为豆腐折腰的袁才子

袁枚(1716-1798年)字子才,号简斋,浙江钱塘人。他是清代乾隆年间的进士,才华出众,诗文冠江南。他与纪晓岚(清乾隆《四库全书》的总编)有“南袁北纪”之称。袁枚好吃,也懂得吃,是一位烹饪专家。曾著有《随园食单》一书,是我国饮馔食书中的一部重要著作。他详细记述了我国18世纪中叶上溯到14世纪的326种菜肴,大至山珍海味,小至一粥一饭,无所不包。真是味兼南北,美馔俱陈,为我国的饮食史保存了不少宝贵史料。袁枚提倡吃豆腐,他说豆腐可以有各种吃法,什么美味都可以配到豆腐里。有一天,杭州有一个名士,请他吃豆腐,是用豆腐和芙蓉花烹煮在一起的…     

淮南豆腐宴之二

李时珍在《本草纲目》中记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。刘安好道，为求长生不老药。招方士数千人。聚在八公山上，谈山论道，著书炼丹。炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。刘安炼丹不成，发明了豆腐。之后。豆腐技法传入民间，并越洋渡海。传播到日本．欧洲和世界各地。今天。豆腐已被公认为全球营养保健食品。     

麻婆豆腐

以豆腐为原料的名菜“麻婆豆腐”的创造者据传是满脸麻子,“麻婆豆腐”因此而得名。 相传,清同治年间成都北门万福桥旁有一家陈兴盛饭铺,店主之妻陈氏烹制的豆腐菜肴选料精细,烹制讲究。豆腐选用细嫩清香     

豆腐的营养与养生保健

中华民族发明了豆腐,为人类提供了一种美好的食品,这是一个了不起的创造,是中华民族为人类文明发展所作的一个杰出贡献。 豆腐是一种历史悠久的大豆食物,因其营养丰富,价廉物美而深受广大消费者的喜爱,素有“植物肉”之美称,是理想的营养健康食品之一。豆腐的原料就是大豆,据科学测定,一两大豆的蛋白质     

屡试不中“臭豆腐”扬名

清康熙八年,安徽省仙源县举子王致和进京考试,名落孙山,欲归故里又苦于路费无着,只好留京等下科再考。幼时曾在家做过豆腐的王致和为维持生计,便在所住的北京前门外延寿寺街羊肉胡同“安徽会馆”内,用手推的小磨,每日磨上几升豆子做成豆腐沿街叫卖。有一次,豆腐卖不出去,又时值夏季,怎么办?他猛然想起家乡有用豆腐制成酱豆腐的,但具体不知怎样做法。于是他试着将豆腐切成小块,加盐及花椒封在坛里,一直没管它。秋凉之后,     

八公山豆腐

<正>"八公山豆腐"又名"四季豆腐",因四季可做,故名。此菜实为素菜之珍品,更为安徽省六安市寿县的传统名肴。豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带,即淮南市八公山区与寿县的交界地,距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数寿县八公山一带,叫做"八公山豆腐"。这种豆腐采用纯黄豆作原料,加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传,很多人都掌握了一套好手艺,做出的豆腐细、白、鲜、嫩,深受欢迎。     

淮南王阴差阳错点豆腐

在中华民族数千年的历史中,有很多发明,有的纯属偶然,淮南王便是为长生炼丹而发明了豆腐……在淮南民间流传着这样的歇后语:刘安做豆腐——因错而成。什么叫阴差阳错,到安徽淮南八公山走走就会知道,淮南王刘安想炼丹,没炼成,却做成了豆腐……     

荤素百搭说豆腐

都说中国人很有智慧,在吃的方面也不遑多让,最具代表性的,就是豆腐的发明。豆腐是我国传统豆制食品,相传是在公元前164年,由汉高祖刘邦之孙淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上炼丹的时候,偶然问以石膏点豆汁．从而发明豆腐。时至今日,豆腐已有两千一百多年的历史,也早已走出国门．深受各国人民喜爱。