瘦者丰肌健美食疗谱

爆人参鸡片用鸡脯肉200g，人参15g，黄瓜、冬笋各25g，香菜梗、葱、姜、水豆粉、精盐、味精、鸡汤、料酒、猪油各适量，蛋清1个。将鸡脯肉切片，加盐、味精后拌匀；放蛋清、水豆粉抓匀；冬笋、黄瓜洗净切片；葱、姜切丝，香菜梗切段。炒锅烧热，放猪油适量，烧至五成热时，放入鸡片翻炒，熟时盛出。     

冬笋爆鸡片

原料：山鸡脯肉50g,冬笋25g,黄瓜25g,蛋清1只,调味品适量。 制法： （1）将鸡肉洗净,切为4cm长、1cm宽的片;冬笋洗净,切片;葱、姜切丝;黄瓜切片;将鸡肉用盐、味精略腌,再放蛋清、生粉勾芡;     

瘦者丰肌健美食疗菜谱

爆人参鸡片鸡脯肉200克,人参15克,黄瓜、冬笋各25克,香菜梗、葱、姜、淀粉、精盐、味精、鸡汤、料酒、油各适量,蛋清1个。将鸡脯肉切片,冬笋、黄瓜洗净切片,葱、姜切丝,香菜梗切段。将鸡肉片加盐、味精后拌匀,放蛋清、淀粉抓匀。再将炒锅烧热放油适量,烧至五成热时,放入鸡片翻炒,熟时盛出。在剩油的炒锅内放入葱丝、姜丝、笋片、人参片煸炒,再放入香菜梗、黄瓜片,烹入料酒、精盐、味精、鸡汤,翻炒几下,淋上明油即成。此菜的功效是滋补元气,丰肌壮体。灵芝鸭子灵芝10￣15克,鸭子1只(约1500克),姜葱15克,料酒25克,精盐3克,味精、胡椒粉各2克。…     

药膳食鸡治诸病

1爆人参鸡片 取鸡脯肉200克、人参15克、冬笋25克、黄瓜25克切片，鸡片加盐、味精并下入鸡蛋清、淀粉拌匀，下锅用猪油炒熟滤去油，另炒葱丝、姜丝、笋丝、人参片、黄瓜片、香菜梗，再下熟鸡片烹上汁水，淋上明油即成。有大补元气之功，适用于气虚、身体衰弱等症。     

春天进补药膳汤羹

春天大地苏醒,万物萌发,人们精神焕发,情绪高昂。中医传统学说谓人体脏腑春天以肝应时,故春天进补当以养肝为主。肝主疏泄调达,春得疏泄则肝气调和,身心健旺。现兹介绍几种春季进补的汤羹。八鲜大补汤原料:人参3g,干贝、火腿各20g,冬笋50g,水发海参、猪肉、鸡肉各100g,海米15g,葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。制法:将人参用温水湿润切成薄片,干贝、海米用温水浸泡,火腿、冬笋切片、鸡肉、猪肉切成小块,海参切小丁控去水分备用。先将猪肉入锅,投入葱、姜、料酒烹炒,加水适量,再入精盐、干贝、海米、火腿、冬笋、猪肉、鸡肉,武火煮开…     

两则药膳火锅

天麻鱼头火锅用料：天麻２５g，川芎、茯苓各１０g，鳙鱼头１个（约重６００g），大白菜３００g，猪瘦肉、冬笋、水发香菇各１００g，豆腐干１５０g，土豆２００g，生姜２５g，葱段３０g，精盐１５g，料酒５０ml，味精３g，胡椒面２g，花椒１０g，鲜汤２５００ml制法１．将鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从头部斩成两片，用少许盐、料酒码入味；猪瘦肉洗净，去筋膜，切成大而薄的片；大白菜洗净，切段；冬笋、香菇切片；豆腐干切成条，入开水中氽一下，沥干；土豆削皮，切片。以上各料除鱼头外，均装盘，围在火锅四周。２．将川芎、茯苓切…     

三丝鱼面

面条是北方人喜爱的主食品种之一，也是中国面食文化的核心，其源头可追溯至汉代，而用鱼肉制作的面条，可谓独具匠心。主料：净鱼肉300克，青、红椒椒各1个，冬笋50克，西兰花、黄瓜少许，葱、姜、精盐、料酒、味精、湿淀粉、精炼油各适量。制法：（1）将净鱼肉用刀背捶成泥，放入碗内，分数次加入葱、姜、水，顺一个方向不断搅打，同时加入料酒、精盐、味精，制成鱼茸：将青、红椒和冬笋分别切成丝；西兰花掰成小朵，黄瓜切成片分别悼水，摆于盘子四周点缀。（2）取挤蛋糕花边用的布袋，将鱼茸装入其中；锅内加清水烧沸，慢慢将鱼茸挤入水…     

减肥药膳摆上桌

腐竹煮鲜蘑 原料：腐竹150g．鲜蘑菇100g，黄瓜50g．精盐、味精、花椒粒、豆油各适量。     

秋季滋补汤

生地田七洋参鸡肉汤 原料：鸡肉200g，生地黄20g，西洋参10g，田七5g，食盐、味精各少许。 制作：将西洋参、田七分别洗净；生地黄、西洋参切片，田七捣碎；鸡肉洗净切块。将以上原料全部放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2小时，加入食盐、味精调味供用。     

鹿茸一品肉

的料：鹿茸片4g，上等猪五花肉2000g，枸杞15g，糯米150g．海米20g，清水马蹄25g．净嫩冬笋30g，胡萝卜50g，嫩菜心14棵，精盐、味精、酱油、料酒、白糖、整葱、姜块、红曲米、香料、千椒节、排骨酱等各适量、     

咽部手术后药膳

豆腐双花汤 原料：鲜豆腐200g，双花30g，野菊花30g，熟火腿丝30g，冬菇丝20g，冬笋丝20g，绿叶菜丝20g，精盐、味精、鸡油、麻油各适量。     

八宝全鸭冬瓜盅

原料：治净的填鸭１只约１５００g，冬瓜２０００g，鲜虾仁１００g，熟火腿３５g，水发香菇３０g，熟冬笋１５g，莲子１５g，核桃仁１０g，龙眼肉１０g，鸡蛋清个，姜片８g，葱结１０g，葱姜汁５g，精盐味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、明油、白糖各适量。工艺流程：选料→初加工→刀工处理→炖制→调味→瓤制→蒸制→装盘→浇汤汁→成品制作：１．将治净填鸭的头、翅、脚剁下（注意保持完整），然后与鸭身一起投入沸水锅中氽净血污，用冷水洗净备用。２．将莲子用温水发胀，水发香菇去蒂，核桃仁入油锅中炸酥脆，熟冬笋切成米粒大小，熟火腿切…     

冬季靓汤

雪菜肉丝汤 原料：猪瘦肉200g，冬笋50g，雪菜100g，高汤1500mL，食盐5g，料酒5mL，味精10g，猪油10mL。 制作：将猪肉、冬笋均切成6cm长的细丝，雪菜洗净切成细末。将炒锅置于火上，倾入高汤，将肉丝、笋丝下锅，搅散后放入雪菜末，加入料酒、味精、食盐，待烧沸后，撇出浮沫，淋入猪油，起锅装入汤碗内即成。     

夏季靓汤

瘦肉红苋汤 原料：红苋菜250g，猪瘦肉lOOg，植物油、精盐、味精各适量。制作：将猪瘦肉洗净切片，红苋菜洗净切段。锅内加3碗水，水沸后，放入红苋菜和猪瘦肉，加少许油，片刻后，加味精、食盐、调味即成。     

冬季药膳煲

猪尾巴煲鹿茸１０g，猪尾巴５００g，山药２０g，肉从蓉１０g，菟丝子１０g，乌鸡１只，火腿肉５０g，玉兰片５０g，味精、鸡精各５g，料酒１５g，姜、葱各１０g，盐１０g。将鹿茸用火燎去茸毛，洗净；山药、肉苁蓉切片；除猪尾毛桩，用开水氽去血水；菟丝子炒香；鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；火腿、玉兰片切片；姜拍松，葱切段。将猪尾巴、鹿茸、山药、肉苁蓉、菟丝子、乌鸡、火腿肉、玉兰片、姜、葱、料酒同放煲内，加水适量。将煲置武火上烧沸，再用文火煲３０分钟，加入盐、味精、鸡精，搅匀即成。功效是补肾壮阳，抗老益寿。牛鞭红杞…     

养颜佳肴 首乌炒乌鸡

原料：何首乌50克，乌鸡1-300克，料酒、淀粉、水淀粉、精盐、味精、油、植物油各适量。做法：将何首乌切片，放入砂锅内，加水适量用文火煮20-30分钟，去取汁备用；乌鸡肉洗净、切丁，放入碗内，加料酒、味精、精盐、淀粉搅拌匀；炒锅放入植物油。烧热，将鸡丁放入油中，炸熟后倒入漏勺；锅中留少油，加入乌鸡肉丁、料酒、精盐、酱油...     

冬季靓汤

参归狗肉汤原料:腊狗肉500g,党参30g,当归20g,水发冬菇30g,嫩豆腐8片,冬笋30g,香菜250g,猪油、料酒、精盐、味精、鸡汤、胡椒粉、桂皮、大葱、生姜、干辣椒、大蒜适量。参归狗肉汤原料:腊狗肉500g,党参30g,当归20g,水发冬菇30g,嫩豆腐8片,冬笋30g,香菜250g,猪油、料酒、精盐、味精、鸡汤、胡椒粉、桂皮、大葱、生姜、干辣椒、大蒜适量。     

四款药膳汤煲

人参芡实煲老鸭 原料：老土鸭1只(约重2000g)，人参80g，芡实150g，生鸡油lOOg，葱卷1把，老姜(拍破)2块，精盐，料酒，胡椒粉，鸡精，味精等各适量。     

防治肠功能紊乱缓解头痛药膳方

1.、防肠功能素乱方 附子羊肉煲取熟附子6g，羊肉300g，花椒3g，小茴香1g，料酒、生姜、葱白、食盐、味精各适量。先将羊肉洗净，切片后与附子、花椒、小茴香、生姜、葱白一起放置于砂锅内，加入清水适量及料酒，先用武火加热，煮沸后改用文火直到羊肉煲烂为度，停火后加少量味精调味，即可服食。此膳具有温补脾肾、涩肠止泻的功效。     

产后缺乳药膳方

太子参猪蹄汤太子参30g,鲜山药150g,猪蹄1只,调料适量。将太子参布包,鲜山药去皮,洗净,切块,猪蹄去毛杂、洗净、剁块,同放锅中,加清水适量煮沸后,下葱、姜、椒、盐、黄酒、酱油等,炖至肉熟汤浓后,去药包,味精调味,单食或佐餐服食。可益气养血通乳。归芪猪蹄汤当归10g,黄芪15g,木通、通草,留行子各5g,奶果2个,猪蹄1个,调料适量。将诸药布包,猪蹄洗净,剁块,同加清水适量煮沸后,调入葱、姜、椒、盐、料酒等,文火炖至猪蹄烂熟,去药包,味精调服。可益气养血,通络下乳。人参山甲煲仔鸡人参、穿山甲各10g,仔公鸡1只,调料适量。将仔鸡去毛杂、洗净、…