浅析食品添加剂使用存在的安全问题和防范对策

食品添加剂的使用对食品产业的发展起重要作用,它可改善风味、调节营养成分、防止食品变质,使食品丰富多彩,满足消费者需求。近几年来,食品添加剂使用的安全性引起人们的关注。中消协评选出2005年食品健康消费领域10大事件中,涉及到与添加剂的有3件,即2005年2月,英国第1食品公司生产的产品中发现苏丹红(1号)色素,啤酒甲醛风波引发消费者恐慌,鲮鱼罐头在港检出孔雀石绿[1]。使用添加剂的原则是安全性和有效性。解决添加剂安全使用问题已摆上突出位置,必须对影响添加剂安全问题进行总结分析,提出对策措施。1主要问题1.1食品生产销售企业不规范…     

浅析食品添加剂的内涵

食品添加剂是食品行业现代化的重要标志之一,在食品行业中有着不可替代的作用。作者从食品安全角度综述食品添加剂的历史性意义、概念、分类及发展趋势等,并重点探讨食品添加剂与食品安全的关系,及食品添加剂与非食用物质的区别,旨在揭示食品添加剂的内涵,使人们正确认识并利用好食品添加剂。     

调兵山市餐饮业食品添加剂使用状况调查

近年来,随着中国经济的飞速发展,餐饮业也不断发展。在餐饮业中使用食品添加剂现象很普遍,同时也存在着使用添加剂带来的安全问题^〔1-2〕。打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。为了解食品添加剂使用状况,辽宁省调兵山市卫生监督所于2009年1月在本市范围内进行了餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作。现将结果报告如下。     

我国食品添加剂的使用现状及对策

食品添加剂广泛用于食品生产和加工,随着我国现代食品工业的快速发展,其种类和数量越来越多,也出现了一系列由于不规范使用食品添加剂引发的事件,已经严重危及到我国食品安全。作者深入分析了当前我国食品添加剂使用中存在的超剂量、超范围、重复使用、隐瞒使用等各种不规范使用甚至违法使用的问题,最后建设性地提出了加强立法、完善标准、提高检测水平、采取新工艺、实行分类监管、强化使用者食品安全意识等解决问题的有效对策。     

一起无证生产食品添加剂案件引发的思考

常州市卫生局在．2005年5月在对本市某冷饮厂检查中发现该厂使用由常州市某助剂有限公司生产的食品添加剂羟甲基纤维素钠（CMC），该产品外包装上有“食品级”字样，但未按照《食品添加剂卫生管理办法》要求标注卫生许可证号。据此，监督员怀疑该助剂有限公司存在未经省卫生厅批准生产、销售食品添加剂的行为，并对该厂进行检查。     

食品添加剂的不合理使用现状及对策

为了解食品添加剂的使用情况，预防因食品添加剂的不合理使用而带来的食品安全事故，为今后的卫生监督管理工作提供科学依据。作者对2002年以来文献报道以及国家食品安全网上公布的食品质量监督抽查结果进行分析，结果存在超范围、超限量使用防腐剂、甜味剂、着色剂、发色剂、面粉处理剂和漂白剂等食品添加剂的现象。提示我们要加强对食品添加剂的安全管理，针对食品添加剂使用中的问题和产生的原因，除了严格执法外，也要给予正确引导，使企业提高经营管理水平，消费者提高鉴别水平。     

福建省使用食品添加剂现状及管理措施

[目的]了解福建省使用食品添加剂的现状。[方法]根据卫生部《食品卫生专项整治方案》要求，采用现场监督和产品抽拴相结合的形式进行。[结果]检查使用食品添加剂的各类食品生产企业705户，合格企业数618户，查出不合格食品1．28万公斤，不合格食品添加剂208公斤，责令改进85户，停止生产经营13户，处罚金1．35万元；非食品原料专项检查活动中出动卫生监督人员2749人次，检查各类食品生产企业2129户，查出违法企业39户，查获违法食品1．08万公斤，案值1．8万多元．罚款9100元。[结论]加强各项管理措施，合理使用食品添加剂。     

一起滥用食品添加剂致食物中毒的分析与思考

调查此次食物中毒的原因,了解正确合理使用食品添加剂的益处及滥用食品添加剂的危害,规范食品添加剂使用行为,严厉打击违法使用非食用物质和滥用食品添加剂的违法行为,防止类似食物中毒及其他食源性疾患的发生,确保广大群众饮食卫生安全。     

长沙市食品企业经营、使用食品添加剂情况及整治对策

通过对2000—2002年度长沙市食品企业经营、使用食品添加剂情况的调查分析，显示了食品企业经营、使用食品添加剂的过程中存在超量、超范围使用及非食品添加剂做食品添加剂使用等主要卫生问题，并分析了产生主要卫生问题的原因，且对此提出了整治对策。     

黑龙江省食品添加剂生产经营现状及对策

随着我国食品工业的飞速发展,食品添加剂的需求量越来越大,加强食品添加剂生产经营过程的安全管理,防止食品污染,保护消费者身体健康,是卫生监督工作的一项重要内容,按照《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂生产企业卫生规范》的要求,结合整顿和规范食品卫生工作的实际,我们对全省食品添加剂生产经营使用情况进行     

论“食品安全法”背景下食品添加剂的问题及对策——食品添加剂相关事件引发的思考

食品是人类赖以生存和发展的最基本物质,而添加剂是食品生产中不可缺少的物质。随着社会的发展,食品安全问题已成为国人共同关注的焦点。文章分析了我国食品添加剂使用的现状及存在的问题,并对新的食品安全法实施中相关问题进行研究,提出了解决问题的应对措施。     

出口食品中添加剂使用的现状及安全管理对策

[目的]探索出口食品生产过程中食品添加剂使用的安全管理新方法。[方法]对出口食品中食品添加剂使用现状及存在的主要问题进行分析。[结果]出口食品生产中食品添加剂使用过程中存在着(1)国内允许限量使用的食品添加剂,部分国家禁止使用;(2)使用添加剂未在包装标签中予以声明;(3)食品添加剂的使用量超过国外标准,残留超标等问题。[结论]应加强对出口食品生产过程中食品添加剂使用的监管,建立出口食品添加剂使用登记备案制度。     

浅谈食品添加剂与食品安全

食品添加剂是一个敏感并且备受消费者关注的话题，对此话题的探讨有利于增强人们对食品添加剂的正确了解，进一步促进与此相关的食品安全。作者分别从现在及将来两个时间范畴对该话题的正、反两方面进行阐述、剖析，得出结论：将来以“天然、营养、多功能”为发展主流的食品添加剂在科学、规范及合理使用基础上可以认为对食品安全有促进作用，而目前存在的超范围，超量使用或非法添加非食用物质等行为并不完全是食品添加剂本身的问题。     

铁路食品生产经营单位卫生监督量化分级管理初探

广州铁路管内食品生产经营单位大多为职工集体食堂、学校食堂，主要为沿线铁路职工及家属服务，其食品卫生质量直接关系着铁路生产的安全，广州铁路卫生监督所对本铁路管内食品生产经营单位实行食品卫生监督量化分级管理，以探讨铁路食品生产经营单位食品卫生监督管理模式，提高食品卫生管理水平。     

正确认识食品添加剂 合理使用食品添加剂

随着食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。我国对食品添加剂的管理是有严格的法律、法规和卫生标准做保障的。     

从食品添加剂使用现况看如何改进餐饮业量化分级管理工作

目的从规范餐饮业添加剂使用的角度入手,探讨现行量化分级工作制度中所存在的一些弊端与不足。方法应用分层抽样,调查北京市海淀区170家餐饮企业的添加剂采购、储存及使用情况;对比北京市海淀区卫生局卫生监督所2008年1月至2009年9月间2万余次餐饮业量化分级评分结果,找出实际调查情况与量化分级评分数据之间存在差距的原因。结果建议现行量化分级评分表中应当增加有关餐饮业添加剂采购、储存、使用的相关评分项目,并提出改进餐饮业量化分级的一些具体方法。     

食品防腐剂的使用安全

民以食为天，随着人们生活水平普遍提高，对“吃”自然“讲究”起来。可是最近几年，人们备受食品安全问题的困扰：吃粮担心“毒大米”；吃油担心“地沟油”；吃菜担心农药残留超标；吃肉担心“瘦肉精”等等。不可否认，随着近年来环境中的有毒物质和致癌物质越来越多，合乎标准的安全食品越来越少，由食品污染导致的疾病发生率出现上升趋势，甚至出现了一些罕见的和奇特的疾病，残酷的事实已到了令人焦虑的程度。食品源（动植物）的农药残留量和食品加工过程中添加剂的滥用成为食品安全的两大难题，其中食品添加剂的超标使用又是最为严重和备受社会关注的热点。     

吉林市食品添加剂卫生监督管理的探讨

食品添加剂的安全问题已成为食品安全的重要课题。作者通过对吉林市食品添加剂使用状况的调查,总结出食品企业使用添加剂存在的问题,对如何强化食品添加剂的卫生管理提出了几点建议。     

广州地区食品添加剂进口情况的分析

[目的]为了了解广州口岸进口食品添加剂的进口情况和安全情况。[方法]对1999年在广州进口食品监督检验中心报验的进口食品添加剂的批次、品种及急性毒性情况进行了分析。[结果]1999年全年接受报验的食品添加剂共344批,451宗。美国、新加坡、英国、荷兰、台湾5个国家和地区是进口食品添加剂的主要来源,共244批,占70.93％;其余来源于20个国家,占29.07％。在全年的451宗进口食品添加剂中,低毒类128个,占28.38％,实际无毒类323个,占71.62％。[结论]建立快速的检验方法来判断食品添加剂的安全性是值得深入探讨的问题。     

徐州市食品添加剂生产企业卫生现状

为了解徐州市食品添加剂生产企业的卫生状况和产品质量，加强对食品添加剂生产经营的卫生监督管理，进一步规范食品添加剂产品的生产经营行为，保障食品安全，确保广大人民群众的身体健康，我们于2005年9-11月对全市的食品添加剂生产企业进行了全面的调查。