无锡市锡山区学校食堂餐具消毒效果现状调查

摘要 目的 了解无锡市锡山区学校食堂餐具的消毒现状。方法采用大肠菌群快速检测纸片法,依据GB 14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》,对2012-2014年锡山区部分学校食堂已清洗消毒的餐具进行随机抽样监测。 结果3年共采集餐具1 263份,总合格率为65.00%,2012-2014年合格率分别为75.00%、63.50%和58.11%;托幼机构、小学、中学和职业技术学校的合格率分别为67.92%、64.06%、61.52%和70.53%;不同餐具类型中,碗、餐盆、饭（汤）勺和筷子的合格率分别为66.33%、63.55%、63.94%和67.72%;量化分级A级与非A级食堂餐具合格率分别为80.65%和56.01%。结论无锡市锡山区学校食堂餐具消毒合格率偏低,且呈逐年下降趋势,相关部门应加强学校餐具消毒监管力度,改进管理措施,提高消毒质量。     

红安县餐馆餐具消毒效果检测

红安县餐馆餐具消毒效果检测［陈宏湖北省红安县卫生防疫站红安４３１５００］１９９４年３月至９月，对本县３２０家餐馆的餐具消毒效果进行了检测。检测饭碗、汤碗、汤匙、菜碟，其消毒合格率分别为３０．６３％（９８／３２０）、２９．４７％（６１／２０７）、２９．...     

红岗区餐具消毒效果检测分析

目前，消毒这一名词大家并不陌生，但是真正能做到餐饮具消毒完全合格，还需要全民共同努力，餐具消毒是控制消化道传染病和降低食源性疾病，保障饮食安全和身体健康的重要措施，我疾控中心为了全面了解本区饮食服务行业餐具消毒效果情况，便于进一步加强对集体食堂、饭店的卫生管理，对300家集体食堂、175家饭店餐具进行随机抽样检测，检测结果如下：     

邵武市饮食业餐具消毒效果检测

邵武市饮食业餐具消毒效果检测许珠妹郑建文李德明（福建省邵武市卫生防疫站，邵武３５４０００）１９９３～１９９４年，对邵武市７６家酒菜馆与４８２家小吃店餐具的消毒效果进行了检测。共检测餐具１１６０件，碗、筷、匙分别为５９４、４２４与１４２件。结果，３种餐...     

南京市某开发区2010年学校食堂餐具消毒效果监测分析

餐具消毒是预防肠道传染病和食物中毒的重要手段,校园餐饮卫生更是食品安全工作中的一项重要内容.为全面了解本辖区学校食堂餐具消毒质量状况,防止因餐具不洁引起食源性疾病的发生,本中心于2010年4~10月对辖区内各中小学、幼托机构的食堂餐具进行了采样监测,结果报道如下.     

餐具消毒效果检测方法的比较

对餐具用4种方法采样比较。结果,细菌的检出差别不大。对大肠菌群的培养,滤膜法和多管发酵法也无显著差异。     

餐具消毒效果观察

餐具消毒是预防肠道传染病的重要措施。我们对本县城镇内较大的顾客较多的饮食店做了餐具污染情况的细菌学检查。并对煮沸、新洁而灭、漂白粉三种消毒餐具方法的效果进行了观察。现将结果报告如下:     

公用餐具细菌污染及其消毒效果检测

近年,对宁德地区大、中、小型宾馆及幼儿园、学校、街头饮食店的餐具进行大肠菌群污染检测。以专用试纸在餐具表面５０ｃｍ２采样、检测。结果,大、中、小型宾馆餐具大肠菌群检出率为１１．６％（１２／１０３）、３６．７％（４７／１２８）与 ５７．５％（１００／１７４）,幼儿园、学校和街头饮食店餐具者分别为２３．８％（２０／８４）、４１．１％（８５／２０７）与７２．３％（ ４７／ ６５）。经热力消毒、消毒液浸泡消毒或仅以开水烫后的餐具,大肠菌群检出率分别为４．６％（４／８７）、１８．０％（９／５０）与７６．３％…     

餐具及饮具的消毒效果检测分析

餐具、饮具的卫生状况与就餐人员的健康有密切的关系 ,若餐具、饮具不消毒或消毒不彻底就会造成许多疾病通过就餐方式流行传播。为了解我县饮食行业中餐具、饮具的消毒状况 ,给卫生监督工作提供科学依据 ,制定有效的措施 ,现将 1 999～2 0 0 0年配合卫生监督工作监测的餐具、饮具结果作分析报告。材料与方法1 检测对象及消毒 :对象为我县集体、个体的饭店、食堂及小吃店常用的餐具筷子、小碗、大碗、盘子、饮具酒杯、茶杯。业主主要采用煮沸、药物、消毒柜三种方法进行消毒。2 检测方法 :大肠菌群检测采用大肠菌群快速检验纸片法 ,由北京…     

远红外线餐具消毒箱消毒效果观察

<正> 随着科学技术的发展,远红外线在医药卫生领域内应用越来越广泛。国外已利用自动输送式红外线设备灭菌注射器,高真空红外线烤箱灭菌医疗器械,红外线安瓿灭菌器灭菌安瓿等。国内利用远红外线烤箱于食品烘烤亦有多年。最近,我们对上海海鸥电器总厂试制的远红外线餐具消毒箱的消毒效果进行了测试。     

朝阳市餐具消毒效果调查

目的了解朝阳市餐饮业餐具消毒质量,提高餐饮具卫生水平。方法采用大肠杆菌快速检验纸片法,对辖区餐饮业餐具进行了抽样调查。结果连续3年共采集餐饮具样2292份,总合格率为61.4%,各年度间合格率没有明显差别。朝阳市饮食单位所用餐具消毒方法主要有煮沸消毒法、化学消毒法和电子消毒柜(臭氧)消毒法;这些消毒方法中以电子消毒柜消毒合格率最高,达到80.3%。不同规模的餐饮单位消毒质量有明显差别,大型饭店餐饮具消毒合格率达到86.8%,中等规模餐馆消毒合格率为66.4%,小型餐馆消毒合格率仅为32.6%。结论朝阳市餐饮业餐具消毒质量整体水平较低,餐饮具消毒质量有待进一步提高。     

原平市餐具消毒效果调查

目的了解原平市饮食行业餐具卫生状况。方法按照GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》要求,2009-2011年对辖区内餐饮单位的餐具用大肠菌群纸片法进行采样检测,并对各类餐饮单位的消毒方式和保洁设施进行调查。结果 3年餐具消毒平均合格率仅为58.7%,不同规模餐饮单位的餐具合格率依次为:大型>中型>小型;不同消毒方式消毒效果比较:煮沸消毒>消毒柜消毒>药物消毒,消毒后有保洁设施的餐具合格率明显高于无保洁设施的。结论原平市餐具消毒卫生状况有待改善,卫生监督部门要加强监管,确保消费者就餐卫生安全。     

抚宁县餐具消毒效果调查

为了解抚宁县餐具消毒状况，我们自2003～2006年连续对县城及各乡镇饮食服务行业餐具消毒状况进行监测，以推动饮食卫生状况的改善。[第一段]     

餐具集中式消毒效果观察

<正> 为探索中小型饮食业餐具消毒的对策,我们在嵊县城关镇试行集中式消毒,并对其效果进行了考核。试行中,采取了积极引导,自愿参加,经费自理的原則,由县中医院负责在饮食店较集中的地段设置餐具集中消毒点,实行分散洗涤,集中消毒,分送保洁的程序。消毒仍采用煮沸法。由于消毒经     

远红外线消毒餐具效果观察

<正> 近年来,食品行业已采用远红外线烤箱烘烤食品,不少饮食店也设置了远红外烤箱。根据这一情况,我们对远红外线消毒餐具的效果,进行了初步观察。试验用HK-801远红外线烤箱为云南曙光机械厂产品,额定功率为6kW。餐具以中号粗磁碗作为试验样品。试验在10个食品店进行。以随机抽样法选取磁碗用消毒纸包好,送实验室进行细菌学检验。消毒前、后     

曲阜市学校食堂学生餐具卫生状况

学校餐饮具不洁是引起学生食源性疾病传播的重要因素。为保障学生的身体健康，督促加强学校食品卫生管理，进一步落实餐具消毒工作，我们于2002～2005年每年分别对曲阜市的大中专院校及中小学的21个学生食堂的餐具进行了卫生监督。     

如东县学校食堂餐具卫生监测

餐具消毒效果直接反映了餐具的卫生状况,使用消毒不彻底的餐具可引发肠道传染病事件的发生.为了解如东县学校食堂餐具消毒质量,为有效开展食品卫生管理的技术指导提供依据,促进全县食品卫生安全工作,2006～2008年对学校食堂餐具进行抽样监测,并对结果进行分析.     

学校食堂餐饮具消毒效果监测与对策

目的对呼和浩特市学校食堂餐饮具卫生现状进行调查,为制定管理措施提供科学依据。方法对呼和浩特市学校食堂的餐饮具用大肠菌群纸片法进行采样检测。结果 2009-2011年共调查学校食堂520家,合格317家,合格率为60.96%;餐饮具采样4645份,合格3871份,合格率为83.34%。不同年份和不同类型食堂合格率无明显差异。结论呼和浩特市学校食堂总体合格率不高,且连续3年没有明显提高,应采取有效措施切实提高餐饮具的消毒质量。     

射阳县饭店餐具消毒效果调查

<正> 为考核餐具消毒效果,我们对合德地区8个饭店的餐具消毒效果进行了抽查。调查时,均以菜盘、菜碟为样品。采样用滤纸粘贴法。将无菌滤纸10小块(2.5×2.0 cm~2)放入装有50 ml生理盐水试管内,浸湿后用无菌镊子取出,分别粘贴于同一餐具中。每件