富阳市乡村厨师协会食品卫生管理模式分析

目的探索乡村厨师协会对农村家庭聚餐食品卫生管理效果的影响。方法5个试点乡镇成立乡村厨师协会,规定协会会员有参加卫生知识培训和健康检查、主动申报和事故报告、自觉履行卫生操作要求和向事主进行卫生知识宣传的义务。分析比较试点乡镇和非试点乡镇的乡村厨师培训率、体检率、健康证持证率、农村家庭聚餐申报率和农村家庭聚餐现场卫生情况量化得分率。结果试点乡镇的乡村厨师培训率、体检率、健康证持证率、农村家庭聚餐申报率和农村家庭聚餐现场卫生状况量化得分率均高于非试点乡镇。结论乡村厨师协会食品卫生管理模式提高了农村家庭聚餐的食品卫生水平,降低了农村食物中毒事故发生的风险。     

湖南省桂阳县学校食堂卫生监督执法检查情况分析

目的 为进一步加强学校食堂卫生管理，有效遏制食物中毒和其他食源疾病的发生。方法 对照检查内容逐项记分。结果 卫生许可证持证率33．33％，从业人员持有有效健康证率41．99％，体检办证率均为县属学校高于乡镇。结论 学校食品卫生状况令人担忧，教育部门领导应提高卫生意识，加强食品卫生管理，定期组织检查，卫生监督部门应加大监督监测力度，对不符合卫生要求的食堂应责令限期整改，对拒不改进的要依法处罚。     

2006年荥阳市学校食堂卫生状况调查分析

目的 了解荥阳市学校食堂卫生状况，分析其影响因素，寻找提高学校食堂卫生状况的有效措施。方法用表格方式对荥阳市市直学校28所，乡镇学校37所进行卫生学调查。结果市直学校食堂卫生许可证持证率92．5％，从业人员健康证持证率97．4％，乡镇学校食堂卫生许可证持证率67．3％，从业人员健康证持证率65．4％；乡镇学校食堂基础卫生设施不到位。结论乡镇学校食堂卫生状况相对较差，是食品卫生监管的薄弱环节，应进一步加强卫生监督管理。     

徐州市市售散装食品卫生现状调查

[目的]为了解我市散装食品的卫生状况，更好地贯彻《散装食品卫生管理规范》。[方法]制定调查表格，对销售散装食品单位的卫生许可证，食品从野人员健康证明，散装食品卫生防护措施，散装食品的索证情况，散装食品的标识、标签，散装食品现场加工卫生情况，从业人员卫生情况。[结果]调查38家自选超市，食品卫生许可证持证率100％，散装食品销售人员健康证明持有率为98．86％，从业人员卫生情况口罩佩戴率为95％；20家沿街散装食品销售摊点卫生许可证持证率为85％，散装食品销售人员健康证明持有率为94％，从业人员卫生情况口罩佩戴率为5％。[结论]应加大、加强，食品卫生法》、《散装食品卫生管理办法》食品卫生知识的宣传力度及监管措施．使食品生产经营者在视频生产经营活动中执法、懂法、守法。     

溧阳市街头食品生产经营卫生状况调查分析

街头食品数量大、品种多,其生产经营户流动性强、难管理,已成为制约各地食品卫生管理的重要因素。为探讨管理对策,本文对溧阳市区及城郊５乡街头食品生产经营卫生状况及存在问题进行了调查。１调查对象与内容１．１对象溧阳市区及城郊５乡街头食品摊点,共计３０１个;街头食品生产经营从业人员,共计８３７人。１．２内容食品卫生许可证及从业人员健康证持证率,街头食品摊点基本状况,食品生产经营从业人员基本情况。２结果与分析２．１持证率食品卫生许可证持证率为５６．４８％;从业人员健康证持证率为６１．５９％。２．２摊点基本…     

宁乡县学校食堂卫生现状调查

目的 为了解宁乡县学校集体用餐食堂食品卫生现状,为卫生监督执法制定相应的管理对策提供指导依据. 方法 对宁乡县84家集体用餐学校食堂按食品卫生监督量化分级标准进行卫生学调查,并现场抽取餐饮具样品按<餐饮具消毒卫生标准>进行消毒效果检测. 结果 共调查学校集体用餐食堂84家,卫生许可证持证率67.8%,城区学校高于农村;食品从业人员健康证和卫生知识培训证持证率为63.83%,餐(饮)具消毒合格率77.08%,城区学校食品从业人员个人卫生与卫生知识合格率比农村地区学校要高,差异有统计学意义(χ2=10.46、22.48,P<0.01). 结论 宁乡县学校食堂食品卫生不容乐观.学校对自身管理不够重视,食堂整体投入不足,卫生许可证及从业人员健康证持证率不高,从业人员卫生知识抽查合格率较低,存在食源性疾病和食物中毒发生的隐患,应全面推行和实施学校食堂量化分级管理,加强对学校集体用餐食堂食品卫生安全的监管力度.     

突出监督重点加大执法力度

1强化食品卫生监督,确保食品卫生安全食品卫生关系到千家万户,天津经济技术开发区开发区卫生防病站自挂牌之日起,将食品卫生安全监督当作重头戏,为开发区消费者提供了放心的消费市场。对食品生产加工经营单位进行了长期性的监督,监督频率4次以上,监督覆盖率100%,卫生许可证持证率达96%、体检率达97%、健康证持证率达94%。积极开展预防性卫生监督工作,参与     

2008年于都县托幼机构食堂卫生状况调查

[目的]了解于都县托幼机构食堂卫生现状,为今后加强食品卫生监督和管理提供依据。[方法]随机抽取县城城区和乡镇132所幼儿园食堂进行调查。[结果]132所幼儿园卫生许可证持证率为37．12％,从业人员健康证持证率75．35％,食（饮）具合格率为61．59％。[结论]于都县幼儿园食堂卫生状况较差,提示应加强监督和管理。     

诸暨市学校食堂卫生状况调查

目的 为全面了解诸暨市中小学校食堂的卫生状况，为进一步加强学生食堂的卫生监督提供依据。方法 对诸暨市188所中小学校食堂卫生状况进行现场监督检查，对部分学校食堂的消毒效果进行检测。结果 城区、乡镇和行政村学校食堂的卫生许可证办证率、从业人员健康证持证率、食堂的基础卫生设施以及餐具消毒均存在显著差异；城区好于乡镇，乡镇好于行政村。结论 学校食堂尤其农村学校食堂存在较多的卫生问题，存在食源性疾病的重大隐患；学校领导应加强食堂管理，卫生监督部门应加大监督执法力度。     

广州市学校食堂卫生状况分析与对策

目的了解学校食品卫生安全现状,为防控学校食物中毒提供依据。方法随机抽取广州市84所学校食堂,采用自编的学校卫生工作评分表进行卫生监督量化评分。结果84所学校食堂卫生许可证持证率为95.2%,食品从业人员健康证明持证率为92.8%,食堂布局合格率为73.8%,食品冷藏管理合格率为67.8%,库房食品存放合格率为61.9%,食品留样合格率为45.2%,食品采购索证合格率为47.6%。公办学校食堂卫生总体情况合格率明显高于民办学校,城区学校高于乡镇学校。结论广州市学校食品卫生安全存在一定隐患,应加强监督管理。     

宝安区学校及托幼机构食堂卫生状况调查分析

目的　为进一步加强学校食品卫生安全工作 ,有效遏制食物中毒和食品污染以及其他食源性疾病在我区各类学校 (包括托幼机构 )的发生。　方法　大肠菌群快速纸片法。　结果　食具合格率 94 .2 %。卫生许可证持证率 99.2 % ,从业人员持有有效健康证和卫生知识培训合格证持证率均为 91.9%。学校内设有食品零售部有效卫生许可证持证率 82 .4 %。　结论　应规范学校食堂和学生集体用餐的管理 ,加强学校食品卫生检查 ,对存在问题的学校和食品零售店 ,依据《食品卫生法》给予行政处罚 ,同时学校学生用餐的存在问题向当地政府、教育部门反映 ,以便当地政府、教育部门督促学校改进     

南通市通州区幼儿园食品卫生状况的调查

目的掌握幼儿园食品卫生状况,为制订相应的管理对策提供依据。方法对通州区61家幼儿园食品卫生状况进行调查。结果卫生许可证持证率为88.52%,从业人员健康证明持证率76.71%。餐(饮)具合格率非镇政府所在地幼儿园和小型幼儿园与镇政府所在地幼儿园和大中型幼儿园相比其差异有统计学意义(P<0.05),非镇政府所在地幼儿园和小型幼儿园食品卫生状况总体不佳,卫生设施配备不足,从业人员卫生知识抽查合格率亦较低。卫生管理镇政府所在地幼儿园好于非镇政府所在地幼儿园,大中型幼儿园好于小型幼儿园。结论应全面加强对幼儿园的监督管理力度,对违法经营者要依法给予行政处罚。     

2006年防城港市学校食堂卫生状况调查

目的了解防城港市学校食堂卫生状况,为制定预防群体性食物中毒的发生提供依据。方法按《餐饮业卫生许可审查量化评分表》、《餐饮业经常性卫生监督量化评分表》及基本情况登记表等内容进行现场检查和询问,资料进行统计学分析。结果卫生许可证持证率为95.24%,从业人员健康证持证率为89.30%。学校食堂建筑设施、卫生设施、卫生管理、食品卫生信誉度等卫生状况市直优于城区、城区优于乡镇,但仍与餐饮业卫生监督量化分级管理标准要求有一定的差距。结论按照学校食堂相关卫生要求加强卫生监督管理。     

祁阳县学校食品卫生现状调查分析

目的 为掌握祁阳县学校食品卫生现状，指导学校搞好食品卫生工作，防止食源性疾患和食物中毒在学校的发生，保护师生身体健康。方法 现场调查，抽样监测，问卷调查。结果 祁阳县学校食品卫生基础设施差，卫生管理滞后，从业人员卫生意识不强，卫生许可证办证率为94．7％，从业人员体检率为84．6％，餐用具消毒效果抽样合格率为61．2％。结论 加强卫生法制宣传教育，普及卫生常识，举办学校食品卫生知识培训班，提高学校食品卫生整体素质；加大学校食堂卫生设施的投入，不断改善卫生条件；强化学校食品卫生监督管理，指导学校做好餐用具消毒保洁工作，依法查处经营假冒伪劣、“三无”食品、过期食品的行为，消除学校食品卫生安全隐患。     

萧山义蓬地区企业食堂卫生状况调查及对策

目的：了解杭州萧山区企业食堂卫生状况，为萧山卫生行政部门决策提供依据。方法：采用随机抽样调查及现场调查的方法对98家企业食堂的基本状况及卫生设施进行了调查。结果：多数企业环境卫生状况良好，但是卫生许可证及从业人员健康证的持证率不高，从业人员卫生培训率不高，多数企业食堂布局流程不合理，图纸预审率较低。结论：卫生监督部门要做好预防性监督工作并加强施工中的卫生监督，同时强化从业人员卫生知识培训及食品卫生法的宣传工作。     

祁阳县学校食堂及饮用水卫生安全现状调查

目的了解祁阳县学校食堂、饮用水卫生现状，为加强学校食堂、饮水卫生监管和指导提供依据。方法按食品卫生监督量化分级评分标准对学校食堂进行检查评估，按照国家生活饮用水卫生要求对学校自备水卫生进行检查评估。结果学校食堂获得卫生许可证率、从业人员健康合格证持证率低，食堂的卫生管理、卫生设施、工艺流程、餐用具消毒及学校的生活饮用水达不到国家卫生要求，存在卫生安全隐患。结论加大学校食堂、生活饮用水的卫生监督管理刻不容缓。     

江苏省集中式供水卫生监督管理现状

为全面了解我省集中式供水单位卫生监督管理的基本情况,我们对 １９９８年度全省 １３个市的市、县、乡和村级水厂进行了调查,结果表明：乡、村两级水厂未受到有效监督和管理,其卫生许可证持证率、自检能力、消毒剂和净水剂应用、对水源水和末梢水的监测率都明显低于市级水厂（Ｐ＜０．０１）。全省水厂消毒问题较突出,乡、村级水厂消毒率仅为５１．９％、５．７％,全省以地下水为水源的水厂消毒率仅１９．５％;全省乡和村级水厂出厂水余氯达标率分别为５７．１％、２０．７％,末梢水分别为５７．４％、２２．４％。加强对乡、村两级水厂的监督管理显得十分重要。     

商丘市23所学校食堂监测结果分析

目的了解商丘市属学校食堂的食品卫生状况,预防和控制学校食物中毒的发生。方法按照《中华人民共和国食品卫生法》《餐饮业卫生管理办法》和《学校经常性卫生监督量化评分表》的标准进行现场调查。结果共调查了23所学校食堂,其中大学6所,中专5所,中学7所,小学2所,幼儿园3所。卫生许可证持证率100%,从业人员健康证持证率95.3%,使用中餐具、炊具大肠杆菌定性检测合格率70.9%,基本卫生设施和管理制度不健全。结论商丘市属学校食堂的食品卫生状况不容乐观,食品卫生工作有待进一步加强和改善。     

广昌县街头食品卫生整顿的实践与成效

街头食品卫生，是食品卫生监督工作的难点。卫生部、工商局联合发布的《街头食品卫生管理暂行办法》下达后，江西抚州地区即着手在广昌县抓试点。采取“细调查、寻原因、拟标准、定责任、突出重点、分类指导、广泛动员、社会参与、抓住典型、全面整顿”的３６字办法，整顿街头食品卫生，收到了显著的成效：饮食从业户店面率、“卫生许可证”亮证率、自来水使用率、餐饮具消毒率均达到了１００％；卫生保洁设施，“三防”（防蝇、防尘、防鼠）设施明显增加，店客店貌，从业人员卫生状况均有很大改观。     

濮阳县1997年食品卫生许可证办证率及从业人员体检率下降的原因调查与分析

为调查我县１９９７年食品卫生许可证办证率及从业人员体检率较１９９６后有所下降的原因，对全县１９９６年、１９９７两年的食品卫生单位及从业人员本底调查资料、年终办证体检汇总资料、办证及体检记录进行严格的统计学整理后，运用统计学方法（两样本率比较的Ｘ＾２检验）进行数据处理，发现两组均有显著性差异（Ｘ＾２１＝９．８６，Ｐ〈０．０５；Ｘ＾２２＝７４．０４，Ｐ〈０．０５），此结果提示１９９７年食品卫生工作存在