黑色食谱

黑色食品是指含有天然色素的动植物食品。不论是动物还是植物,由于含有天然黑色素,其色泽均呈乌黑或深紫、深褐色。有些品种外皮乌黑;也有的品种一黑到底、表里如一;还有的是骨子里黑。黑色食品种类很多,动物中的乌骨鸡、甲鱼(鳖)、黑鱼、     

风靡全球的黑色食品

黑色食品是指含有天然黑色素的动植物食品，其色泽均呈乌黑或深褐色。有些食品外皮乌黑，有的食品一黑到底。常见的黑色食品有乌骨鸡、鳖、黑鱼、海参、乌龟、青鱼、黑豆、黑芝麻、黑麦、黑玉米、黑米、黑枣、黑木耳、海带、香菇及紫菜等。这些食品营养价     

药食珍禽泰和乌鸡

近几年来,国内外兴起了一股黑色食品热浪,天然黑色食品越来越受到消费者的重视和喜爱,欧美国家的消费者对食品中是否包含黑色素物质十分重视,佐有黑色补品之保健食品在市场上十分走俏。在动物食品中,泰和乌鸡是黑皮、黑肉、黑骨,并含有滋补健身的黑色素物质,在国内外消费者心目中,堪称天下奇的泰和乌鸡是黑色食品中的佼佼者。     

时下掀起吃“黑”潮

时下掀起吃“黑”潮张揆一“黑色食品”是在人类要回到大自然的呼声日益高涨的情况下，掀起的风靡全球的一股热浪。所谓“黑色食品”，是指大自然在漫长的进化中产生的含有天然黑色素的动植物，其营养成分均高于其它颜色的食品，主要有黑米、黑豆、赤豆、黑芝麻、黑枣、黑...     

“黑”食:健身强体

“黑”食：健身强体文／刘启明图／黄兆凤现代人时兴吃“黑”，即“黑色食品”。这些含有天然黑色素的动植物，其营养成分高于其他食品，常见的有黑米、紫米、黑豆、黑枣、黑芝麻、黑木耳、紫菜、海带、香菇、墨鱼、乌骨鸡等。现代医学研究表明，黑色食品不仅味道鲜美、营...     

黑色食品的保健作用

大自然中的天然食物都是有颜色的。营养学家研究认为,食物的颜色与营养价值有密切关系。按营养价值排列顺序,黑色为首,其次为紫色、绿色、红色、黄色和白色。目前,国际市场上黑色食品消费已成为一种时尚,成为食品中的珍品。国内外专家都说,黑色食品将成为21世纪人类最喜爱的食品。     

喜食于“色”

过去不大被人重视的有色食品,如今日益受到青睐,对有色食品的偏爱已经逐渐成为食品消费的新潮;大量的研究表明,许多有色食品对人体有着特殊的积极意义,难怪越来越多的人在择食时要“贪色”了。 黑色食品泛指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品,如黑稻米、黑荞麦、黑面包、黑芝麻、黑大豆、黑甜枣、黑葡萄、黑松子、黑木耳、黑香菇和乌骨鸡、黑草鱼、墨鱼、海带、发菜等等。现代医学认为,黑色食品不仅营养丰富,而且具有保健养颜、抗衰防老的功能,故又有“长     

"黑色食品"话保健

牡丹以黑而显,珍珠因黑而贵.近些年来,"黑色食品"也越来越多地走上餐桌,成为人们喜爱的食品.物以稀为贵,"食以黑为补",营养学家发现,食品的颜色与其营养的关系极其密切.随着食品天然色素的由浅变深,其营养含量也愈加丰富、结构愈加合理.因此,"黑色食品"具有良好的营养保健价值,食用"黑色食品"亦符合当今所倡导的"黑色、粗食、天然"三重膳食保健理念.     

“黑色食品”话保健

牡丹以黑而显，珍珠因黑而贵。近些年来，“黑色食品”也越来越多地走上餐桌，成为人们喜爱的食品。物以稀为贵，“食以黑为补”，营养学家发现，食品的颜色与其营养的关系极其密切。随着食品天然色素的由浅变深，其营养含量也愈加丰富、结构愈加合理。因此，“黑色食品”具有良好的营养保健价值，食用“黑色食品”亦符合当今所倡导的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。     

“黑色食品”你能接受吗?

“黑色食品”主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。常用的黑色食品有:黑米、黑麦、紫米、黑乔麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜等等。     

防病抗衰的黑色食品

正大自然恩赐人类多姿多彩的世界,同时也馈赠给我们五颜六色的食物,鲜艳的如红色的番茄、胡萝卜,碧绿的菠菜,紫色的甘蓝等等,不但让我们饱了口福,也愉悦了我们的眼睛和心灵。与这些亮丽色彩截然不同的黑色系食品,近些年也逐步占据了我们的餐桌。黑色食品是指含有天然黑色素,色泽呈现黑色或接近黑色的动植物食品,常见的如黑枸杞、黑米、黑荞麦、黑芝麻、黑木耳、香菇、紫菜、黑葡萄、桑葚、乌骨鸡等等。这些黑色系食物往往营养丰富且结构合理,具有很好的保健防衰作用。     

逢黑必补话黑米

<正>有一种说法,同样一类食品中,颜色越深,营养价值就越高,这几年黑色食品大行其道就是最好的佐证。我国民间也有"逢黑必补"之说,除了我们常常提到的黑芝麻、黑木耳、黑豆之外,黑米也是黑色食品中的代表,其营养价值要远远高于我们常吃的精白米。     

来自海洋的黑色食品

近几年来,“黑色食品”成为现代人们追求的“热点”食品。黑米饭、黑麦面条、黑面包、黑豆腐和黑芝麻色拉,以及黑枣、黑橄榄、黑大豆、黑木耳,乌骨鸡等风靡国内外。黑色食品热的出现与其营养价值出类拔萃关系密切,而富含人体各种必需的矿物质和微量元素的大海,是多种黑色食品的总批发站。 先介绍紫菜 紫菜最大的魅力在于它含有丰富的蛋白质和维生素。 紫菜每百克含蛋白质29     

食品添加剂知多少

甜味剂 是使食品具有甜味,应用范围很广的一种食品添加剂。甜味的强度和感觉因糖的品种不同而不同,甜味剂有天然的,比如果糖(蜂蜜和水果中含有)、蔗糖;其次还有人工合成糖精、甜蜜素等。 防腐剂 是用于防止产品腐败变质的添加剂,是我们最熟悉的一种化学合成物质,我国允许使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。防腐剂可防止产品发酵、霉变,对常见的腐败菌有较强的抑制作用。在饮料、糕点中都不同程度地含有防腐剂。防腐剂按国家食品卫生法规定的添加剂量,对人体无害。 着色剂 也就是我们日常所说的色素,是以食品着色为目的的食品添加剂。分为天然色素和人工合成色素两大类。由于合成色素存在安全性问题,其使用品种、数量逐渐减少,但国家批准使用的合成色     

食以“黑”为珍

俗话说:“民以食为天。”有人认为,食以“黑”为珍。近几年有营养学家提出,自然界天然食物的营养与它们的颜色休戚相关,其营养价值的排列顺序为:黑色食物最佳,其次是红色、黄色、白色。因而,国内外均有人倡导“黑色食品”。 所谓“黑色食品”主要指黑米、黑大米、黑芝麻、黑枣、黑木耳及香菇、海带、紫菜、发菜、菠菜、豆豉、乌骨鸡等等。 黑米是近几年才重新培育成功的米粟珍品。经测定,它含17种氨基酸、多量的铁、钙、磷矿物质以及     

黑色食品的魅力

现代医学认为,“黑色食品”不但营养丰富,且多有补肾、防衰老、保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。经大量研究表明,“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外,其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。如黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。     

食品添加剂与微量元素(矿物质)

《中华人民共和国食品卫生法》第九章第五十四条规定食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味 ,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。营养强化剂指为增强营养成份加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养范围的食品添加剂。在面临二十一世纪人们消费结构及层次提高的挑战 ,研究开发新型食品加工业 ,提高副食品的品种及产量 ,充分利用食物新资源是食品工业的唯一途径。食品添加剂在推动食品加工向优质、高产、低耗方面发展的巨大作用不容置疑。其产量小 ,占食品工业总产量不到 2 %,但作用却很大。一直以来食品…     

走近南瓜

南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,为葫芦科植物南瓜的果实,因品种不同,瓜的形状和颜色也不相同。南瓜的种类很多,按其用途基本可分为两大类,即“食用南瓜”和“观赏南瓜”,“锟皮南瓜”是两类南瓜硬皮化后的统称。食用南瓜的种类很多,在我国种植的主要有三大类:中国南瓜、印度南瓜和美洲南瓜。我国北方种植的南瓜品种主要有红甜栗、骆驼脖、大磨盘、黑雷、莲花红等。食用南瓜被誉为“植物界最大的浆果”,营养价值很高。它含有较丰富的维生素B1、B2、维生素C、胡萝卜素及一定量的钙、铁、磷、钾及钴等矿物质,这些营养物质对维护机体的生…     

药食皆优话黑米

黑米,为禾本科植物稻类中的一种特殊米,俗称“黑仙米”。主产于陕西、四川、贵州、福建、广西、上海等地。黑米有丰富的营养和药用价值,历代帝王将它列为贡品,故又称为贡米、黑珍珠。在民间,认为黑米有益气、补血、滋阴、益肺、助阳的功效,把它做为老年人的长寿米,产妇的月子米,病人的补血米和接骨米等。近些年来在风靡世界的黑色食品热朝中,黑米堪称谷类食物中的佼佼者,倍受海内外人们的青睐。 黑米的营养食疗价值很高,据科学测定,含有丰富的蛋白质,淀粉、脂肪、糖类、多种维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素;…     

膳食新观念(十一)——黑色食品

人的生长、发育、成熟、衰老、死亡,是个生命过程,也是大自然的发展规律,不可抗拒,不可违背,不可改变。从中医学的观点来看,这完全是肾气的始生、充盈、壮盛,以至衰退的过程。所谓“肾为先天之本”,亦即此意。 中医学理论又认为:五色配五脏。黄入脾、白入肺、红入心、青入肝、黑入肾,这是五种具体颜色与具体内脏的关联。黑为水,走肾,常被医家运用于辩证的用药方面;食品亦然。 这里所说的黑色食品是指天然黑色的食物,如黑米、黑(乌)豆、黑芝麻、黑木耳、发菜、乌鸡、海参、菌菇、核桃(其汁色黑)等。这些食物皆“人肾经”,在药物分