乙酰丙酮分光光度法测定水发食品中甲醛

甲醛是一种无色、有强烈刺激性的原浆毒物质，具有刺激、致敏与致突变作用。有些不法商贩，为了使水发食品防腐、防蝇，违反《食品卫生法》的有关规定，在水发食品中添加禁止使用的甲醛，对食用者的身体健康带来了严重威胁。目前，水发食品中甲醛的测定还没有国家标准检验方法。为了适应食品卫生监督工作的需要，     

淮北市1起水发食品滥用甲醛案件涉案食品检测

2004年11月，淮北市卫生部门查处1起非法使用甲醛加工水发食品的案件，我们对涉案食品进行了抽样检测。此案是淮北市建市以来，第一起由卫生部门查获并移交公安机关，涉嫌用非食品原料加工有毒有害食品而触犯刑法的案件。     

夏季水发食品使用甲醛防腐情况调查

近年来,不少消费者反映,一些食品经营者在水发食品中加入甲醛防腐。对此,我们在2003年7～8月份,对菏泽市部分县(区)集贸市场和餐饮单位进行了调查。1　对象与方法1.1　调查对象　菏泽市牡丹区、单县、曹县及成武县城区集贸市场的水发食品经营户,使用水发食品的餐饮单位。1.2　调查方法　以卫生监督员的身份询问水发食品经营户及使用水发食品的餐饮单位,是否在水发食品中加入了甲醛,采取突然袭击的办法检查水发食品经营户的贮存加工场所,有无甲醛使用行为或贮放待用现象。随机抽取待售水发食品1.5kg,盛于洁净食品袋中送检,按乙酰丙酮法检验。…     

郑州市二七区水发食品甲醛监测调查报告

为保障人民的身心健康,了解市场上水发食品中甲醛含量情况,于2002年1月21日-2002年2月6日对辖区内水发食品市场进行抽样调查,现报告如下.     

周口市水发食品中甲醛添加情况监督监测报告

近年来 ,一些食品生产经营者 ,在制作水发食品时 ,滥用国家禁用有毒物质———甲醛作为添加剂 ,严重威协着消费者的身体健康。为摸清水发食品使用甲醛的情况 ,对市场销售及饮食店使用的水发食品进行了现场监督及抽样检验。现将结果报告如下。1　材料及方法1.1　监督及抽检对象　市区内主要集贸市场或主干道生产经营或使用水发食品的单位和个体商贩。1.2　抽检样品　海参、尤鱼、百叶、海螺、玉兰片和海贝共 6个品种。1.3　采样方法及数量　随机抽取正在出售或使用的水发食品 2ｋｇ放入聚乙烯食品袋内。样品采回 ,立即送化验室 ,低温保存待检…     

顶空气相色谱法测定水发食品中甲醛

目的 建立水发食品中甲醛的顶空气相色谱法,为水发食品市场卫生监督执法提供科学、准确的检测数据。方法 水发食品加水及乙醇浸泡后蒸馏,取馏出液加入氯化钠后,采用HP-INNOWAX色谱柱分离、火焰离子化检测器（FID）检测。结果 方法线性范围0.1～6 mg/L,检出限为0.03 mg/L,相关系数0.9994,回收率在85.1%～96.5%,相对标准偏差1.1%～6.2% 。结论 该法操作简便、准确、灵敏,可用于水发食品中甲醛的测定。     

兰州市水发食品中甲醛含量的调查

目的:对送检的鱿鱼、海参、毛肚、海蜇等进行甲醛残留检测,了解兰州市水发食品中甲醛含量,并提出合理建议。方法:采用2003年国家颁布的(NY5172-2002)标准方法检测。结果:70份样品中符合国家卫生标准的40份,超标30份。结论:兰州市场部分水发食品中甲醛含量偏高,值得监督部门关注。     

随州市城区水发食品中甲醛调查分析

目的:调查随州市城区水发食品中甲醛含量状况和来源,为食品安全监管提供科学依据。方法:按食品种类和来源,从餐馆和集市里采集样品,用液相色谱法测定其中甲醛含量。结果:随州市城区水发食品中甲醛含量合格率为63.9%,其中来源于大型超市和大餐馆的水发食品中甲醛含量合格率分别为76.9%和78.3%,来源于农贸集市和小餐馆的甲醛合格率较低,分别为52.1%和54.4%;水发植物类食品中甲醛含量合格率为90.3%,水发动物类食品中甲醛合格率较低,为52.2%。结论:随州市城区水发食品安全状况差,人为添加甲醛情况严重,食品安全监管部门应加强监管。     

1MBTH分光光度法测定水发食品中的甲醛

甲醛为细胞毒物,具有凝固蛋白质的作用,能和核酸的氨基和羟基结合使其失去活性,影响代谢功能并有强烈的腐蚀性,对人和动物具有致突变性,为遗传毒性致癌物 。甲醛既不属于国家卫生标准规定使用的食品用防腐剂,也不属于食品的正常组分,在食品添加剂使用卫生标准中,甲醛仅为加工用助剂,而非食品用防腐剂,但近年来许多地方都发现有将工业用甲醛作为水发食品防腐剂使用的现象,危害消费者健康。有关甲醛的检验方法比较多,不过我国目前尚未规范食品中甲醛的检验方法,在一定程度上给卫生执法和检验带来困难。本文针对水发食品的特点,根据甲醛定性检验的原理,利用甲醛与酚试剂作用生成嗪,在酸性溶液中,嗪被高铁离子氧化形成蓝绿色化合物的性质 ,采用分光光度法测定水发食品中甲醛,获得了令人满意的结果。本法所需设备简单,操作方     

商丘市水发产品中甲醛的监测分析

为了了解商丘市水发产品中甲醛的污染情况，有效有据地保护人民群众的身体健康，确保食品卫生安全，打击不法商贩的不法行为，2004年12月份商丘市卫生监督机构对所辖6县2市3区的集贸市场／餐饮业／超市等经营的水发产品进行了抽样检查，情况如下。     

测定食品中甲醛的样品前处理方法比较

目的对测定食品中甲醛的四种样品处理方法进行比较,并对超声提取法的提取时间进行优化试验。方法用乙酰丙酮分光光度法。结果乙酰丙酮分光光度法简便,适应于大批量样品的测定。样品的前处理方法：直接蒸馏法和水蒸气蒸馏法的测定值差异无统计学意义,其中以水蒸气蒸馏法为最佳;而超声提取法和水浸泡法的测定结果则偏低,但更简单、快速,而且测定的只是游离甲醛,这对于在食品中添加甲醛或用甲醛水溶液浸泡食品,是很实用的。由超声时间实验,认为超声提取8min～10min为宜。结论实验发现,测定不同类别食品中的甲醛,样品处理应选用不同的方法,才能获德样品中的真实含量。     

水发产品卫生学调查

[目的]了解水发产品的生产模式、加工工艺、水发剂使用的情况以及本市市售水发产品中甲醛与过氧化氢残留情况。[方法]用现场调查与抽样检验结合的方法,对市售水产品进行检测,对水发产品的生产模式、加工工艺、水发剂使用等情况进行调查。[结果]水发产品生产整体尚处于较低水平,调查中未发现有在水发过程中使用甲醛的情况,而使用过氧化氢的情况较为普遍,抽检的212件水发产品甲醛不合格率为9.0%,抽检的97件水发样品过氧化氢检出率为2.1%。[结论]产品中检出甲醛不合格率较高、过氧化氢检出率低;水发产品的原料中可能有甲醛本底的存在,而过氧化氢在产品中的残留相当不稳定。     

水发鱿鱼中甲醛残留及其影响因素研究

[目的]了解水发鱿鱼中甲醛的残留情况及其影响因素。[方法]跟踪监测鱿鱼水发整个过程,在每个采样点采集不同阶段的水发样品,部分样品在实验室进行模拟处理,分别检测甲醛残留量。[结果]原料中不同程度存在甲醛残留,原料中的甲醛通过适当清洗、充足的浸泡及放置一定时间,其残留量可下降40％-100％,加热烹调等处理也可使其残留量进一步降低。[结论]鱿鱼本身存在的甲醛本底情况目前尚不明确,水发过程及水发后产品中的甲醛残留不稳定。     

唐山地区40余种食物中锌含量

<正> 1982年秋至1983年夏在唐山地区引滦施工单位进行营养调查时,收集了当时食物样品,混合餐样及头发进行了分析。头发和混合餐样中微量元素含量已另文发表,本文仅报告40余种食物的锌含量。 方法 锌的测定采用F-78型极谱仪,以银基汞膜电极作工作电极的三电极系统阳极溶出伏安法。称取200mg样品放入烧杯内,在140～160℃下消化后稀释到一定浓度,在10ml NH_3(0.6M)-NH_4Ac(0.1M)辅助电解质中插入三电极系统,接通极谱仪后,在通N_2的同时     

吸入甲醛对大鼠肺的损伤作用

大鼠连续１０天吸入不同剂量的甲醛，结果肺泡灌洗液中的碱性磷酸酶（ＡＫＰ）、酸性磷酸酶（ＡＣＰ）、乳酸脱氢酶（ＬＤＨ）、唾液酸（ＮＡ）增加，肺组织中的脂质过氧化物及其与谷胱甘肽过氧化物酶比值也增高，并存在剂量－反应关系．此结果提示细胞损伤和脂质过氧化作用在甲醛所致肺损伤中起重要作用。     

北京市东城区2005年食品污染物监测结果分析

目的了解北京市东城区市售食品食源性致病菌及化学性污染物的污染状况。方法以随机购买的方式获得食品样品,其中4类食品进行单增李斯特菌等6种食源性致病菌监测;10类食品分别进行金属污染物、农药残留、食品添加剂等化学性污染物监测。结果156份食品中检出目标菌39株,总检出率为25!0%,其中单增李斯特菌检出率最高,为23!7%;137份食品中铅含量超标13份,129份食品中镉含量超标10份,砷的含量范围在5.0￣540.4μg/kg之间,38份茶叶有机氯残留超标8份,总超标率为21!0%;50份面粉样过氧化苯甲酰含量超标7份,超标率为14!0%;29份果冻检出含有苯甲酸的样品18份,含糖精钠的样品14份,山梨酸及5种着色剂未超标。结论生畜禽肉及散装熟肉的单增李斯特菌污染,猪肾、禽畜肉、皮蛋和淡水鱼的金属污染,茶叶的农药残留以及面粉、果冻中食品添加剂的不合理使用是目前存在的主要问题,也是今后监测和市场监管的重点。     

乘用车内空气中甲醛的污染状况及其影响因素

目的确定汽车内甲醛测定的最佳条件,了解汽车中甲醛的污染情况、动态变化规律及影响因素。方法采用乙酰丙酮分光光度法进行测定,确定最佳采样时间、流量和显色时间。选取4种车型(基本型、多功能型、运动型和商用车)的乘用车为研究对象,监测不同温度(15和25℃)下,通风前及通风后不同时间(20、40、60、80、100和120min)以及出厂时、出厂后1、3、6个月和1a车内甲醛浓度变化。结果汽车内甲醛测定的最佳实验条件:采样流量为0.3L/min,采集时间为10min,用50ml吸收液的大型多孔玻板吸收管采集样品,严格控制显色时间为3min。各类车内甲醛浓度均不同程度地超标,汽车置于15℃的室内,通风1h后,甲醛浓度约为原来的80%;通风2h后,与通风1h比较,甲醛浓度变化不大。置于25℃的室外,通风1h后,车内甲醛浓度未有太大变化,通风2h后,甲醛浓度明显降低。随着汽车出厂时间的延长,车内甲醛浓度明显降低,出厂后1a车内甲醛浓度达到我国室内空气质量标准的限值(0.10mg/m3)。结论各类车型汽车普遍存在车内甲醛污染。车内甲醛浓度受自然通风、环境温度、出厂时间及车型的影响。     

上海地区85种常用食物中的碘含量

上海地区８５种常用食物中的碘含量张卫红，何倩琼，吴其乐（上海市卫生防疫站，上海２００３３５）ＩｏｄｉｎｅＣｏｎｔｅｎｔｓｏｆＥｉｇｈｔｙ－ｆｉｖｅＫｉｎｄｓｏｆＦｏｏｄｉｎＳｈａｎｇｈａｉＤｉｓｔｒｉｃｔ￥ＺｈａｎｇＷｅｉｈｏｎｇ；ＨｅＱｉａｎｇｕｏ...     

甲醛的毒理学研究进展

该文对近年来甲醛在毒理学方面的研究进展作了综述。由于甲醛的职业暴露人群广泛,而且室内环境中普遍存在甲醛,甲醛污染与人类健康问题已经引起了人们的高度重视。因此,甲醛的毒理学研究将成为长期而艰巨的任务。     

吊白块中甲醛的分光光度测定法

目的探讨吊白块(甲醛次硫酸氢钠)中甲醛的测定方法。方法采用品红亚硫酸法和乙酰丙酮法测定吊白块中甲醛含量,并计算样品中吊白块的含量。结果乙酰丙酮法的线形范围在0～30μg,回归方程为:y=0.000664+0.190x,r=0.9990;品红亚硫酸的线形范围在0～20μg,回归方程为:y=-0.00460+0.0558x,r=0.9960。乙酰丙酮法的回收率为87.6%～96.4%,RSD为5.5%～7.8%;品红亚硫酸法的回收率为98.2%～108%,相对标准偏差(RSD)为2.6%～5.8%。2种方法测定样品中吊白块的结果差异无显著性(t=0.1135,P>0.05)。结论品红亚硫酸法和乙酰丙酮法均适于基层实验室检测吊白块的甲醛含量,乙酰丙酮法受外界环境的影响小,更为适用。