食品生产企业检验室的管理

食品生产企业检验室的管理浙江省开化县卫生防疫站（３２４３００）应国成随着《食品卫生法》的贯彻实施，各食品生产企业大多建立了相应的检验室，对提高食品卫生质量，起到了积极的作用。但也有的厂家实际上检验室是虚设，仅是为了应付检查。因此，必须加强管理，使之真...     

食品企业检验室存在的问题及管理

食品企业检验室是企业内部食品的卫生检验机构。做好食品企业检验室的监督管理工作，对于提高其自身检验能力，确保出厂食品符合国家卫生标准，保障消费者的健康，具有十分重要的意义。近年来，我们严格按照《中华人民共和国食品卫生法》，加强本市食品企业检验室的监督管理，要求较大型食品加工业及“高危食品”生产加工企业建立产品检验室，在食品卫生安全保障方面，收到了一定成效，但也发现许多问题。     

宁德市酱油生产企业卫生现状与管理对策

酱油是人们生活中必备的调味品,其卫生质量直接关系到消费者的身体健康。为加强酱油生产企业的卫生监督与管理,提高产品卫生质量,保证群众食用“放心酱油”,结合我省开展治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”工作,针对我市酱油生产企业卫生存在问题,提出以下管理对策: 一、卫生现状 1.生产企业条件简陋 生产酱油不但需要一定的工艺技术、厂房设备和产品检验等基本条件,而且生产过程必须符合相应的卫生要求。目前,我市酱油生产企业有30多家,这些企业大多为个体或合伙的中小型民营企业,除了少数企业生产过程基     

提高食品产品卫生质量的措施

食品卫生质量的好坏 ,直接影响着消费者的身体健康 ,为消费者提供安全、卫生的食品 ,是对食品最基本的要求。为加强食品生产企业管理 ,提高食品卫生质量 ,依照《中华人民共和国食品卫生法》的规定 ,结合我市的实际情况 ,采取了一些措施 ,报告如下。1　基本情况随着社会主义市场经济的建立和完善 ,我市的食品生产企业得到了快速发展 ,特别是个体小型食品生产企业发展尤为迅速。据计 ,现已由 1990年的 5 0个 ,发展到 180个 ,其中大型 2个 ,中型 10个 ,小型 168个 ,产品品种也有单一化 ,向多样化营养化发展 ,为我市市场经济的繁荣 ,人民生活水…     

浅谈“质量否决权”在食品企业管理中的应用

“质量否决权”在工业企业中已被采用,是建立以提高产品卫生质量和落实岗位责任制为中心的经济责任制,对加强食品企业的自身管理,提高全体职工的卫生质量意识,改善产品卫生质量,促进食品企业推行全面质量管理均起到积极作用。本文对我市饮料厂推行“质     

食品生产卫生质量管理

食品是直接关系到人民健康的特殊产品。它应该无毒、无害、符合营养要求。为保证食品卫生和食品本身应有的营养，防止由食品污染和有害因素引起的食物中毒和其他食源性疾患，各级卫生管理部门除加强监督检验外，更主要的是食品生产企业自身对产品卫生质量的保证。     

2004年山东省直管食品及食品添加剂生产企业检验技术能力分析

[目的]全面了解山东省直管保健食品、矿泉水及食品添加剂生产企业产品自身检验技术能力,为加强企业检验室建设提供科学依据.[方法]对2004年申请办理省级卫生许可证的保健食品、矿泉水及食品添加剂生产企业的检验人员的学历、专业、专业培训、开展卫生理化及微生物检验项目进行分析.[结果]333家生产企业,建有检验室的占99.4%.从业人员大学及以上、专科、中专及以下分别占4.9%、17.7%和77.4%.检验、生物、医药及化工、食品、非相关专业、无专业者分别占3.7%、7.1%、18.8%、5.8%、18.0%和46.6%.接受过专业培训者占73.4%,企业对自己加工制作的产品能按标准要求检验卫生理化和微生物项目的占20.5%.[结论]企业自身检验技术能力较低,应加强检验室建设,提高检验能力.     

安徽省消毒产品生产企业现状调查

为了解消毒产品生产企业执行《消毒产品生产企业卫生规范》的情况,收集和建立消毒产品生产企业信息数据库,为进一步规范消毒产品的监督管理提供依据。安徽省卫生厅卫生监督所于2005年5～8月对我省辖区内消毒产品生产企业执行《消毒产品生产企业卫生规范》的情况,以及企业的基本信息和日常生产管理等情况开展了一次调研。结果发现,目前多数消毒产品生产企业处于一种规模小,档次低、工艺流程简单的状况;虽然所有的企业均强制建立产品质量检验室,但绝大多数企业的检验室流于形式;企业领导不了解相关消毒法律法规,质量管理人员掌握卫生质量相关法规、规范、标准不够全面等问题。因此,要加强对《消毒产品生产企业卫生规范》等相关法律法规的宣传,加大对消毒产品生产企业监督管理的力度。     

建立食品企业自检系统保证食品卫生质量

近几年来,我们在抓好食品企业产品卫生质量自身管理的同时,对如何帮助食品生产企业建立自检系统方面,做了一些探索,并取得了明显成效,现介绍如下: 一、具体做法 1、新建食品生产企业在立项、筹建过程中,必须把自检系统列为必备的筹建项目之一,检验室应与生     

上海浦东国际机场食品卫生监督技术报告

1　食品卫生基本情况　　上海浦东国际机场内共有 33家食品生产经营单位 ,包括航空食品配餐企业、地面餐厅和各类食品商店等。上述生产经营单位均能按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求组织生产和开展经营活动 ,并持有有效的卫生许可证。食品生产企业各项卫生设施健全完善 ,生产经营过程符合卫生要求 ,并有严格的质量和卫生管理体系 ,自浦东机场开港以来未发生食物中毒事故。航空食品配餐企业是上海浦东国际机场食品卫生监督的重点对象。上海国际机场出入境检验检疫局积极在航空食品企业推行质量体系认证 ,各食品企业已建立的质量控制管…     

温岭市1995—1999年冷饮食品卫生质量分析

冷饮食品作为一种传统的盛夏消暑食品,随着社会经济的发展,生活水平的提高,已成为广大城乡群众尤其是少年儿童普遍喜爱的消夏食品,并有成为四季皆宜的解渴食品的趋势。由于冷饮食品为直接入口,因此其卫生质量与食用者的健康有着密切的关系。为了解我市冷饮食品的卫生质量状况,以加强对冷饮食品的生产、销售卫生的监督监测管理,特将我市1995～1999年检测的808份冷饮食品的卫生质量结果分析如下。1 材料与方法1.1 材料 系我站1995～1999年从冷饮食品生产企业及销售商家采样和生产企业送检的检测结果。     

HACCP体系在接触食品包装容器及材料上的应用

〔目的〕降低接触食品包装容器及材料污染食品的风险,保障食品的安全卫生。〔方法〕应用HACCP管理体系,对接触食品包装容器和材料产品生产的各个环节进行分析,找出具体的危害因素,确定关键控制点。〔结果〕危害因素包括生物的、化学的、物理的以及生产过程中产生的危害。应将原料验收,配料,高温融化、红外干燥生产加工,使用助剂、添加剂、溶剂中有毒有害化学物,重金属,加工卫生,产品卫生,包装卫生,仓储环境卫生等作为关键控制点,采取相应的控制措施。〔结论〕生产接触食品包装容器及材料产品的企业通过建立HACCP管理体系,完善企业内部的卫生质量管理,才能将接触食品包装容器及材料污染食品的潜在危险因素消灭在萌芽状态,确保食品的安全卫生。     

浅谈设备验证和安全管理的有效融合

保健食品良好生产规范( Good Manufacturing Practice,以下简称GMP),是为保障食品安全而制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求.GMP是国际上普遍采用的用于食品生产的先进管理系统,它要求食品生产企业应具备良好的生产设备、合理的生产过程、完善的卫生与质量管理和严格的检测系统,以确保终产品的安全性和质量符合标准.     

食品生产企业检验室现状调查

随着市场经济的发展,人们的竞争意识和质量意识不断强化,企业检验室在生产和质量管理中的地位和作用日益受到企业管理者和卫生及质量监督部门的关注和重视。因此,为给有关管理者和监督部门提供科学依据,我们于1998年5月份,对招远市食品生产企业检验室现状进行了调查,现将结果报告如下:     

安阳市1986—1990年糕点卫生质量评价

<正> 为加强糕点卫生监督,提高产品的卫生质量,特对我市1986—1990年的346份糕点监测情况进行分析,现将结果报告如下。一、材料与方法 1.材料来源:为安阳市防疫站1986—1990年糕点监测结果,样品来自安阳市各糕点加工厂和销售量较大的门市部,大部分为散装食品。 2.方法采样方法:采用一次使用性无菌食品包装袋或包装纸,在加工厂成品库和食品门市部,按无菌要求进行随机采样,送检验室检验。检验方法:按中华人民共和国国家标准食品卫生检验方法理化部分和微生物部分进行。     

浅析医疗器械生产质量管理体系文件系统的建立与管理

质量管理体系对产品质量保证的目标是通过文件系统的建立、执行、和管理得以实现的,文件（包括记录文件）是质量管理体系的核心组成部分。该文对医疗器械GMP对质量管理体系文件系统的建立与管理的重要方面和要求进行了分析探讨,供医疗器械生产企业建立和完善质量管理体系并实施医疗器械GMP时参考。     

温岭市桶装饮用水生产企业卫生状况调查

随着人们生活水平的提高,对生活质量的要求也提高,特别是对桶装饮用水的质量有了更高的要求。但从整体情况看,目前我市仍有部分中小企业,尤其是个体企业,生产条件简隔,卫生设施不全,操作不规范,产品卫生质量欠佳,严重威胁人民群众的健康。为改善我市桶装饮用水生产企业卫生状况,规范桶装饮用水生产企业卫生许可管理工作,我市于2002年4月开始对全市桶装饮用水生产企业进行了卫生学调查和产品抽检。现报告如下。     

南京市糕点生产企业检查整顿情况调查

为全面了解南京市糕点食品生产企业状况,探索入世后糕点食品生产卫生监督管理的工作方式,保证糕点食品产品的卫生质量,以满足食品安全的需要,维护消费者健康,我们于 2003年的 1~12月对我市的糕点食品生产企业进行了全面整顿检查。现报告如下。1　对象和方法1.1　对象　我市     

文登市1998～2002年食品卫生监测结果分析

做好经常性食品检验 ,是全面提高卫生质量的有效方法。我们在加强日常卫生监督管理的基础上 ,不定期对食品生产、加工企业的产品卫生质量进行跟踪采样检验。现将文登市 1998～2 0 0 2年食品生产、加工企业的产品卫生质量监测。结果总结如下。1　资料来源与方法根据法律、法规的要求 ,不定期的对全市食品生产、加工企业进行抽样检验 ,将全市 1998～ 2 0 0 2年所有食品生产、加工单位的卫生质量依据相关国家标准进行分析评价。2　结果5a检验食品样品 2 3 0 5份 ,合格 2 0 71份 ,合格率为89 85 % ,其中 1998年监测 13类食品 ,合格率为 80 2 7%…     

HACCP在冷饮食品卫生监督中的应用与评价

冷冻饮料（简称冷饮）作为人们直接饮用的食品,营养丰富、易受污染,其卫生质量令人堪忧。只依靠食品终产品的卫生监测,就想改变这一现状显然是不现实的。运用ＨＡＣＣＰ的原理和方法［１－２］加强对冷饮生产过程的卫生监督管理,才可能从根本上有效地保证和提高食品卫生质量。为此,在总结分析我市冷饮卫生现状的基础上,于１９９７年开展了针对冷饮厂生产过程的危害性分析（ＨＡ）和重要控制点（ＣＣＰ）的卫生管理,使我市冷饮食品的卫生质量有了明显提高。１材料与方法１．１样品来源 一是１９９５—１９９９年度我市卫生监督监测随…