“新三无”食品的后工业时代

改革开放30年,促进了中国工业的飞速发展。然而,森林砍伐、污水横流、土地流失、环境破坏……我们的家园变得越来越豪华、现代而我们的健康却越行越远!在过去的2011年里,我们又经历了许许多多的食品安全事件。我们的餐桌仿佛就是一个巨大的工业展台,上面摆满了形形色色的工业成果。我们的生活就像网络流传的故事那样:中国人在食品中完成了化学扫盲;从大米里我们认识了石蜡;从火腿里我们认识了敌敌畏;从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红……     

有机食品：最高规格的安全食品

频繁发生的食品安全问题为我们敲响了警钟,过量使用化肥、农药、食品添加剂等已经严重影响食品安全,如何保卫我们的餐桌安全已经成为刻不容缓的话题。而有机食品因其“零”农药残留、富含营养的优佳品质获得消费者的关注,可是究竟什么是真正的“有机食品”甲它的定义、执行标准是什么？它和“绿色食品”、“无公害食品”又有何区别？在有机产品仍在开发科研阶段,我们该如何有效规避普通食品农药残留带来的伤害？     

热点话题

面包含鞋底原料？抓眼球,却无稽 近日,一则消息炒得沸沸扬扬著名品牌赛百味、星巴克出售的食物中,含有一种名为“偶氮甲酰胺”的食品添加剂,这种添加剂也被用于制作瑜伽垫和鞋底。一时间,“面包含鞋底原料”的消息引起一片哗然。资料显示,偶氮甲酰胺在欧盟、澳大利亚等地被禁止用于食物。但在我国及美国作为合法的食品添加剂,     

别让食物诱惑你的药

“吃东西能对药有什么影响？”这是大家普遍的心理，构成食物的成分与构成药物的成分，有时会发生化学反应，其结果可能会促进药物的疗效，但更多的情况是产生不良后果。食品中常含有添加剂，疗效食品中含有天然药物，这些物质也可能使药物的某些成分变得无效。     

萄葡糖酸盐类的开发研究

钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜等矿物质是人体内所需要的元素,它有着极其重要的生理功用。以葡萄糖酸为载体给人体内补充这些元素,已在一些药物、食品及膳食添加剂中得到了应用。本文采用催化氧化法从葡萄糖制取葡萄糖酸盐类,为制备这类药物(或食品添加剂),提供了一条新的合成路线。     

中药，鲜品好还是陈品好

平常人们吃东西，都喜欢选新鲜的。因为新鲜食品营养损失最小，更健康。可是我们从药店里抓回来的中草药，几乎都是干的陈品。那是不是跟蔬菜一样，中草药在干燥、加工、贮存过程中也会丧失许多有效成分？吃中药是不是也应该选新鲜的呢？     

如何正确看待食品添加剂?

苏丹红事件再一次让我们密切关注食品添加剂的安全问题。食品添加剂似乎和不安全有关。如何正确看待食品添加剂?一、现代生活离不开食品添加剂其实,我们目前所接触的每一种食品几乎都与食品添加剂相关。普通人每天可能摄入十几种到几十种食品添加剂,如:食用植物油中含抗氧化剂;豆腐、香干等豆制品中含消泡剂及凝固剂;面粉中有防虫剂和品质改良剂;方便面中有色素和增筋剂;酱油中有防腐剂、防霉剂;饮料中有甜味剂/酸味剂;牛奶饮料中有甜化稳定剂;好的啤酒中含十几种食品添加剂。一块蛋糕,如果不用蛋糕油,制造将非常困难;美味的榨菜,如果不加防…     

真的“不含防腐剂”？

毋庸置疑,近些年发生的许多食品安全事件,大多与添加剂有关。这导致了一个令人尴尬的后果：许多人对添加剂并不是很了解,持不信任甚至是反感的态度。防腐剂作为食品添加剂的一种,自然也不能幸免,但是,防腐剂真像商家宣传的那样“不可触及”吗？     

香精玉米能吃吗

最近有网友爆料,街头卖的熟玉米特别香甜,但据说为了增加玉米的香味,小贩在锅中添加了玉米香精。根据国家《GB2760-2011食品添加剂使用标准》规定,玉米这类原粮不得添加食用香料香精。有专家表示,过量食用类似甜玉米香精的添加剂,会对肝、肾、大脑等人体器官造成损害。那小贩为何要在玉米中使用香精?加了香精的玉米还能吃吗?带给食品不同风味食品中的香气缘于多种呈香的挥发性物质,通过人的嗅觉来感知。嗅觉是挥发性分子进入鼻子的微粒刺激鼻腔嗅觉神经而产生的一类感觉,如鱼散发的腥     

食品添加剂及其安全问题

1．1食品添加剂使食品和生活丰富多彩：谈到食品添加剂．我们可以说：当今社会人们几乎所接触的每一种食品都与食品添加剂相关，普通人每天可能摄人十几种到几十种食品添加剂，如：食用植物油中含抗氧化剂；豆腐、香干等豆制品中含消泡剂及凝固剂；面粉中有防虫剂和品质改良剂；方便面中有色素和增筋剂；酱油中有防腐剂、防霉剂；饮料中有甜味剂，酸味剂：牛奶饮料中有甜化稳定剂等。如一瓶好的啤酒，就含十几种食品添加剂；一块蛋糕，如果不用蛋糕油，制造将非常困难；美味的榨菜，如果不加防腐剂．很难从生产厂送到消费者手中，     

转基因食品安全吗

近年来，“基因”一词在各大媒体出现的频率越来越高。基因对于许多人来说，就像开启千年古堡的一把钥匙，神秘而又陌生。现在，“转基因食品”又应运而生，它逐渐走进了老百姓的餐桌。但随着转基因食品的不断普及，你了解转基因食品吗？我们生活中有哪些是转基因食品？转基因食品安全吗？转基因食品为何至今没有标识？[编者按]     

食品添加剂对食品安全性的影响

食品添加剂的安全性是以GB2760《食品添加剂使用卫生标准》规定的使用剂量及范围为前提，如果在生产过程中对食品添加剂超量使用、超范围使用就会对人体健康造成危害。实践已证明，食品生产工艺流程中有效控制配料中食品添加剂使用，防止超量超范围使用，是确保食品安全的重要措施。     

面包含“鞋底成分”?

正无论国内还是国外,都有一些媒体语不惊人死不休。把食品添加剂偶氮二甲酰胺称作"鞋底成分",这可谓一鸣惊人,这与以前我国曝光的"老酸奶含皮鞋底成分"如出一辙,都是妖魔化食品添加剂的语言。现代工业化食品离不开食品添加剂,食品添加剂使食品更容易加工或更好吃,只要不超剂量,就是     

心房颤一颤,中风风险高5倍简

无论怎样,包含各种添加剂的加工食品已经无处不在了。在成本至上的经营理念下。食品添加剂不可能消失。如果无法拒绝,我们也可以尝试与添加剂和平共处,努力做好自我防卫的工作。     

热点话题

添加剂，你怎么看 仅在今年上半年，面粉含增筋剂、婴幼儿奶粉含40种添加剂、部分含铝添加剂被禁用等报道，都引发网民的热烈讨论。对于食品添加剂，很多人看法不一。近日，中青舆情监测室抽取1 000条网民评论分析后发现，64.7%的网民认为添加剂是不健康的；32.1%的网民则对食品添加剂持中性态度，在他们看来，可适量使用添加剂，但需要加强监管力度；3.2%的网民力挺食品添加剂，认为添加剂必不可少，只是人为因素使其成了“毒品”。     

食品添加剂生产企业卫生监督情况调查分析

随着人民生活水平的提高和食品工业的快速发展,食品添加剂已成为食品生产和加工不可缺少的重要原料,对改善食品的色香味和营养价值,减少食品的损耗,提升食品的品质和档次发挥了极为重要的作用.因此规范食品添加剂的生产经营活动,维护食品添加剂行业的生产经营秩序,保护广大消费者的身体健康,是近年来食品卫生监督管理工作的重点[1].为了解河南省食品添加剂的生产现状,加强行业的卫生监督,我们对省内的食品添加剂生产企业进行了专项调查.     

食品添加剂功过并存,合规添加是关键

国务院法制办10月19日起就《中华人民共和国食品安全法实施条例(修订草案送审稿)》公开征求意见。草案规定,按照食品安全标准不应当含有或者使用的物质,不得在食品标签、说明书、广告上宣称"不添加""不含有"等字样。对于国家尚未批准的转基因食品和原料,也不得标注"非转基因"字样等。一直以来,很多食品广告打出"无添加"的广告,证明其健康程度,但是其"无添加"的物质往往是专业名词,普通消费者根本看不懂,且很多所谓的"零添加"并不是真的"零添加"。随着食品工业的发展,食品添加剂已成为加工食品不可缺少的重要原料。但由于人们对食品添加剂缺乏必要了解,导致认识上存在某些误区,再加上近几年频发的食品安全事件,使很多人提到食品添加剂就色变。那么食品添加剂是什么?真的有那么可怕吗?     

2010年吉林省食品添加剂污染状况分析

目的 了解吉林省所采集食品的食品添加剂化学污染状况.方法 采用国家标准检验方法.结果 发现的主要问题:一是食品添加剂二氧化硫在金针菇中严重超标,超标率为46.67%.二是食品添加剂糖精钠在软饮料、酒类等食品中超量使用,超标率为13.33%.结论 食品安全关系民生,应加强对食品添加剂的管理和控制,加强卫生监督和监测.     

食品健康的3大误解

天然的都是最好的,这是很多人在生活中选购食品时的首要想法。当我们对各种看似“多余”的食品工业处理手段越来越敏感时,市场上出现了越来越多的“天然食品”。进入超市一看,“纯天然”、“绿色”、“无添加”、“有机”等字眼比比皆是,也成了人们追捧的亮点。 然而,这些贴着标签的食品真的是“天然”的吗？我们如何界定“天然食品”、“有机食品”和“绿色食品”呢？这些产品真的如宣传的那样安全吗？使用过化肥、农药就一定对食品有害吗？ 下面几个食品健康方面的误解,您有吗？     

“盐”多必失

盐,人体不可缺少。但现在的问题是吃盐过多了。直接的后果就是健康的丧失。吃盐多引起高血压是最常见的问题。吃盐多还能造成骨质疏松、水肿等等。每天每人6克盐,这是总量．里面还包括了含盐食品中的盐,您是否注意到了呢？