亚硝酸盐食物中毒的调查和思考

目的了解宜兴市近几年发生亚硝酸盐食物中毒的原因，为预防和监管工作提供依据。方法采用流行病学调查，结合实验室检测结果对3起案件进行分析。结果3起案件分别为食品级亚硝酸盐添加过量引起中毒，腌肉制品中加入过量的亚硝酸盐引发的食物中毒和误食无标识的“盐”引起的亚硝酸盐食物中毒。结论应加强多渠道宣传，提高各类人员对亚硝酸盐中毒的认识，加强市场生产及销售食品添加剂亚硝酸盐的管理，卫生监督部门要加强培训和监督工作，杜绝误食和超量使用引发的食物中毒。     

亚硝酸盐食物中毒原因分析与预防对策

亚硝酸盐为剧毒物品,误食后能致高铁血红蛋白血症,严重者可造成死亡,亚硝酸盐食物中毒各地时有发生,我市１９８５～１９９７年共发生７起,现将７起中毒事故的原因分析如下：一、中毒情况我市１９８５～１９９７年发生有记载的非细菌性食物中毒共１０起１２１人,死亡...     

1起误食亚硝酸盐引起食物中毒的调查与思考

20 0 2年 3月 31日 ,长寿区罗围乡寿山村 2组教师向某家操办婚宴 ,当日早餐炊事员误将亚硝酸盐作为食盐用作调味 ,引起群体性食物中毒 78人。由于处理得当、抢救及时有效 ,于 4月 2日前先后全部脱险治愈出院 ,无病例死亡。1　中毒经过1 1　基本情况　 2 0 0 2年 3月 31日 ,长寿区双龙中学教师向某 (男 )与罗围中学教师刘某 (女 )结婚后 ,在罗围乡寿山村 2组男方老家办婚宴 ,早晨 8时左右 ,约有近 10 0人进餐 ,食后约 1h左右 ,部分人员出现头昏、恶心、呕吐及发绀等症状 ,并陆续到最近的罗围乡卫生院求医。9时左右有 3位患者被罗围乡卫生院胡…     

一起亚硝酸盐食物中毒调查

某商店4名职工食用在市场内个体摊主购买的4个酱鸡架（老汤500ml）后,约15min先后出现头昏、头痛、恶心、呕吐及典型发绀等中毒症状。现报告如下。     

一起误食亚硝酸盐引起的连环食物中毒调查

亚硝酸盐中毒是化学性食物中毒中较为常见的一种,但在同一家庭,连续2 d三餐中毒并不常见。2007年3月5日,江阴市周庄镇一外来民工家发生食物中毒,致6人中毒,其中1人死亡,经现场卫生学调查、临床表现、实验室检测,证实是1起误食亚硝酸钠引起的连环多餐食物中毒。1发病经过3月5日23时许,江阴市周庄卫生院收治了5名恶心呕吐、口唇、指甲发绀的病人,另有1人在送院途中死亡。接诊医生初步诊断为亚硝酸盐中毒,给亚甲蓝、维生素C等治疗,3月6日上午5名病人症状缓解,次日痊愈出院。2临床表现及治疗据病人自述,6人均在3月5日晚餐后30~60 m in内出现头…     

一起因误食亚硝酸盐引起的食物中毒调查

近年来,由亚硝酸盐引起的食物中毒时有发生。2007年本县新区发生一起食物中毒,经过流行病学调查,结合临床表现、实验室检查,确认为亚硝酸盐中毒,报告如下。1流行病学调查和临床表现2007年4月6日12时,本中心接到新区防保所的食物中毒报告,在该区某饭店有16人就餐后十几分钟,相继     

亚硝酸盐限量卫生标准与预防亚硝酸盐食物中毒综合探讨

目的了解肉制品中亚硝酸盐残留情况,结合亚硝酸盐中毒案例分析,为修订亚硝酸盐卫生标准和制订更有效的预防亚硝酸盐中毒对策提供科学依据。方法对2002年1月￣2007年5月中山市腊味生产厂的腊味进行检测,分析在保证肉制品色泽和抑菌效果良好条件下,亚硝酸盐的最低添加剂量,并对中山市1988￣2006年亚硝酸盐食物中毒调查分析。结果共检测1087份腊肠,经统计分析,亚硝酸盐残留量在1.0￣20.0mg/kg时,样品合格率为97.15%(酸价合格率也是97.15%),当亚硝酸盐残留量>20.0mg/kg时,样品的酸价全部合格,且样品亚硝酸盐残留量在20.0￣30.0mg/kg范围内只有4份,即99.63%的样品亚硝酸盐残留量在20.0mg/kg以下;2宗亚硝酸盐食物中毒均为误食导致。结论食品添加剂亚硝酸盐残留量应修改为肉制品不得超过20.0mg/kg,预防亚硝酸盐食物中毒应切实改良外包装和加强宣传教育、监督管理。     

一起民工误食亚硝酸盐引起食物中毒的调查

<正>2001年4月20日14时40分,赣榆县卫生防疫站接到县人民医院电话报告,称修建同三高速公路赣榆段的10名民工中午12时在路边小吃部就餐后发生了食物中毒,现正在县人民医院抢救。我们接到报告后,立即组织卫生监督人员和卫生检验人员于当天15时赶到县人民医院和路边小吃部进行现场调查和流行病学调查,现将调查情况报告如下:     

一起误食亚硝酸盐中毒死亡的调查分析

20 0 1年 8月 19日姜堰市梁徐镇张埭村发生了一起因误食亚硝酸盐导致 7人中毒 ,死亡 1人的事故。现将调查情况报告如下 :1　流行病学调查1.1　中毒经过　 2 0 0 1年 8月 19日中午 12时 10分 ,姜堰市梁徐镇张埭村村民张某 ,与家中来客共 7人一起进餐。做菜所用食盐为绿色塑料袋散装“食盐”,当餐“食盐”摄入量在0 .1～ 3.0 g左右 (其中 ,6岁的儿童嫌菜的口味不佳 ,食入量偏少 ;中毒死亡者 ,为一 6 8岁男性同他的儿子食入量最多 ,达 3.0 g左右 )。1.2　毒物来源　经调查绿色塑料袋散装“食盐”是死者2 0 0 1年春节前购回制作肴肉、牛肉用的发…     

三峡库区一起亚硝酸盐食物中毒调查

1999年6月6日19时30分,重庆市开县金峰乡初级中学生发误食硝酸盐造成46人中毒事件。现将调查结果报告如下。1　流动病学调查11　本所中学从1992年建立食堂以来,未依照食品卫生法的有关规定向卫生行政部门申请办理食品卫生许可证,从业人员未进行健康体检和食品卫生及法律知识培训,未取得相应合格证件。12　1999年6月6日19时30分在该食堂进餐的有46人,中毒发病46人,发病率100%。其中男28人,女18人,平均年龄在12～16岁之间。13　经对亚硝酸盐的来源调查核实,于1999年3月经校方同意由金峰乡农民李传芝承包了该校食堂,在承包期间李在市场上买回1…     

一起亚硝酸盐引起食物中毒的调查

1996年5月14日下午17时10分,我区某招待所24人在该所食堂进餐。30分钟后,有21人先后不同程度地出现口唇发绀,头晕、头痛、乏力、恶心呕吐、腹痛、腹泻等症状。经送医院及时、准确地治疗后均脱离危险。经流行病学调查及对剩余食物、呕吐物、食用调料等化验分析,确定系一起急性亚硝酸盐食物中毒。     

一起误食亚硝酸盐引起的食物中毒

亚硝酸盐做为一种食品添加剂在肉食品加工过程中起到发色和抑制微生物增殖的作用.但是一些食品加工者由于对过量使用亚硝酸盐所造成的危害认识不足,使用不当,给食品卫生安全带来很大隐患,特别是在农村的个体食品加工者中这种现象尤为突出.2004年2月25日,临沂市兰山区南坊镇前明坡村刘某1家3人发生食物中毒,我们进行了流行病学调查,报告如下.     

一起亚硝酸盐食物中毒调查

2005年9月21日上午11时40分,大唐镇大松村村民报告,有2位村民在9时半食用自煮咸菜茭白面条后,于10时30分出现头晕、恶心、全身发抖、指甲、嘴唇发紫发黑等症状,严重者出现昏迷。经调查确认,这是一起亚硝酸盐引起的食的中毒案,现将调查结果报告如下。流行病学资料1中毒发生情况2     

4起误食亚硝酸盐中毒的警示

亚硝酸盐在中西式火腿、香肠、香肚等肉制品生产中作为食品添加剂使用 ,在国家《食品添加剂使用卫生标准》、《食品添加剂卫生管理办法》、《肉与肉制品卫生管理办法》中均严格控制其使用量及成品残留量。十几年来 ,我市因亚硝酸盐引起的食物中毒事件其原因一般是建筑工地把防冻用的工业亚硝酸盐误当成食盐使用 ,大多发生在冬季。但 1998年 7月 8日～ 9月 4日 ,在 5 7天中我市连续发生 4起误食亚硝酸盐中毒事故 ,中毒人数 67人 ,其中死亡 2人 ,分别占我市 1998年食物中毒起数、人数、死亡数的 5 7 14 %、2 0 74%和 10 0 % ;现就该 4起中毒…     

亚硝酸盐中毒１４例救治体会

亚硝酸盐多为白色结晶状粉末,味咸稍苦,易溶于水,与食盐相似,故常有误食而中毒者,现将我院抢救的14例分析如下。1 临床资料1,J 一般资料 男9例,女5例,年龄2～47岁,成人10例,儿童4例,14例中毒者系3个食品加工专业户,因误将亚硝酸盐当食盐使用,同餐中毒,发病时间为数分钟至1小时。1.2 临床表现 严重紫绀(以口唇、指甲、面部青紫为著),14例,发冷寒战11例,头痛、头晕10例,表情冷淡8例,呼吸急促7例,恶心呕吐6例,血压下降6例,出汗5例,腹胀腹泻3例,昏迷2例。1.3 抢救方法 入院后给予洗胃、导泻、吸氧等基础治疗,迅速     

一起亚硝酸盐食物中毒调查分析

2009—04—19,益阳市资阳区长春镇接城堤罗某家因家庭聚餐发生1起食物中毒事件,共有19人发病,死亡1人。经过流行病学调查,结合 临床症状与体征和实验室检测结果证实为将亚硝酸盐当作食用碱误食引起的食物中毒。现将调查结果报告如下。