生熟西红稀营养有别

各种西红柿营养对比 西红柿的营养以富含维生素C和番茄红素而著称，番茄的红或黄颜色主要是由番茄红素产生，不同品种的西红柿这两种成分的含量不同。下附每100克不同品种西红柿中维生素c和番茄红素的含量表。     

番茄红素体内代谢及生物利用度研究进展

番茄红素是一种重要的植物色素,也是类胡萝卜素中的一种,广泛存在于红色水果和蔬菜中,包括番茄、西瓜、葡萄柚、杏和番石榴以及番茄制品（如果汁、番茄酱等）中。番茄红素所具有的长链多不饱和烯烃分子结构,使其具有很强的消除自由基能力和抗氧化能力。番茄红素的抗氧化功能主要是通过捕捉单线态氧和过氧化自由基而发挥的,可以通过保护重要的细胞生物大分子（包括脂类、蛋白质和DNA）来提高机体免疫力,抑制癌细胞增殖,减少DNA损伤，对预防前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌及动脉粥样硬化和糖尿病等疾病，增强机体免疫功能和延缓衰老等具有重要的作用。目前番茄红素作为一种功能性天然色素已广泛应用于保健食品、医药制品和化妆品中心。近年来有关番茄红素体内代谢的研究取得了一系列进展，现综述如下。     

番茄红素对兔动脉粥样硬化形成和氧化损伤的影响

目的观察番茄红素对兔实验性动脉粥样硬化形成和氧化损伤的影响。方法采用高胆固醇喂饲模型;将21只新西兰家兔随机分为3组:对照组、高脂组和番茄红素组,分别给予普通饲料和高胆固醇饮食喂养,番茄红素组另加用番茄红素;于实验开始前1天和开始后第4、8、10周末取空腹血,测定血清超氧化物歧化酶活性、丙二醛含量。第10周末,测定血清一氧化氮合酶活性及一氧化氮含量。实验结束后,观察主动脉血管病理变化。结果与高脂组相比,番茄红素组主动脉脂质斑块面积减少;血超氧化物歧化酶活性明显增加;血清丙二醛含量减少,一氧化氮含量增加。结论研究结果提示,番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化作用,抗氧化损伤及保护血管内皮功能可能是番茄红素产生抗动脉粥样硬化作用的重要机制之一。     

前列腺肥大、炎症、性能力下降、器官老化——男人,就要吃番茄红素!

<正>番茄红素抗氧化效果远超VE、VC番茄红素是番茄中提取的最珍贵的营养素。美国哈佛公共卫生学院对48000名男性所吃46种以上水果和蔬菜进行4年的跟踪研究发现,每周至少吃10份西红柿食品,如西红柿、西红柿酱和比萨酱,发生前列腺癌的机会减少34%。与体     

番茄红素抗动脉粥样硬化的研究进展

番茄红素是存在于番茄和一些水果中的一种类胡萝卜素。流行病学研究获得大量的证据显示,番茄红素的抗动脉粥样硬化作用主要归结于番茄红素的抗氧化性。鉴于低密度脂蛋白氧化修饰在动脉粥样硬化中的作用,通过食物中抗氧化作用物质或成分预防动脉粥硬化具有极其重要意义。本综述主要关注番茄红素抗动脉粥样硬化的研究进展。     

番茄熟吃抗氧化 生吃补维C

正番茄是人们餐桌上常有的蔬果,有人说要生吃,有人说要熟吃,到底番茄怎么吃才更有益健康呢?我们购买番茄时应避免选择未成熟的青色番茄,因其含有毒的龙葵碱,吃多了可能导致中毒,出现头晕、恶心、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还有生命危险。因此宜选择个大、圆润、丰满、已经熟透的番茄食用。番茄中的番茄红素等抗氧化剂有强大的抗氧化功效,能降低人患癌症和心脏病的风险,但番茄红素是脂溶性物     

番茄红素生理作用的研究进展

番茄红素是番茄制品的主要类胡萝卜素,其作用具有高效的抗氧化功能,可以降低癌的危险性,尤其是消化道癌和前列腺癌.本文对番茄红素的来源及分子结构、生理作用及其作用机制进行了综述.     

番茄红素对鹌鹑高脂血症性脂肪肝的影响

目的观察番茄红素（Lycopene）对鹌鹑高脂血症性脂肪肝的影响。方法制备鹌鹑高脂血症性脂肪肝模型;测定肝组织胆固醇、甘油三酯、丙二醛及SOD含量以及血清生化学指标;观察鹌鹑肝组织病理学变化。结果番茄红素用药4w即可显著降低鹌鹑血浆中的TC、TG含量;用药8w后可显著降低鹌鹑肝脏TC、TG和MDA含量,提高SOD活力,且呈剂量依赖关系。番茄红素组鹌鹑肝脂肪变程度减轻,肝细胞质内脂滴明显减少。结论番茄红素具有防治鹌鹑实验性脂肪肝的作用。     

夏吃西瓜 降压护心

正西瓜,作为夏天随处可见的水果,有着特殊的营养价值和食疗功效。一杯西瓜含有6毫克番茄红素,而一个新鲜生番茄仅含有4毫克番茄红素。番茄红素作为一种超级抗氧化剂,它能抵御人体细胞免受自由基损害,增强免疫系统功能。研究表明,番茄红素有助于抵抗心脏病和多种癌症。美国营养学家的建议是:为了获得最多的抗氧化剂,最好食用室温状态下的西瓜。西班牙学者发表在《农业和食品化学期刊》上的研究成果     

番茄红素解除PM2.5暴露内皮细胞的氧化损伤

目的探讨番茄红素对PM2.5暴露内皮细胞氧化损伤的分子机制。方法利用CCK-8明确番茄红素减轻PM2.5暴露内皮细胞损伤的最适宜浓度;检测细胞丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)活性,评估番茄红素解除PM2.5对内皮细胞氧化损伤的作用;Western印迹检测细胞内缺氧诱导因子(HIF)-1α表达;q-PCR、ELISA检测细胞白介素(IL)-6表达水平。结果解除因PM2.5暴露造成氧化损伤的最佳番茄红素浓度为80μg/ml;番茄红素作用使PM2.5暴露内皮细胞氧化应激指标SOD活性升高48.04%,MDA含量下降38.89%,IL-6、HIF-1α恢复到正常细胞水平。结论番茄红素具有解除PM2.5暴露内皮细胞氧化损伤的作用。     

番茄食疗对老年前列腺增生37例的临床疗效观察

早在19世纪60年代,有人发现生活在地中海沿岸国家的人们因以番茄为主要食物,很少患前列腺肥大症.目前番茄红素健康相关产品的开发已成为国际上功能性食品和新药研究中的一个热点[1].然而直接利用新鲜番茄加工制品,治疗良性前列腺增生(BPH),尚未见到文献报道.笔者应用番茄食疗治疗老年BPH患者,并对治疗前后的临床症状、生活质量变化进行了观察.     

番茄红素对黑腹果蝇抗氧化能力和寿命的影响

目的 观察番茄红素（lycopene,LP） 对黑腹果蝇抗氧化功能和寿命的影响.方法 给30 d龄果蝇饲喂番茄红素10 d后处死,测定果蝇匀浆的超氧化物歧化酶（SOD） 活性、过氧化氢酶（CAT） 活性和丙二醛（MDA）含量.结果 各番茄红素浓度组的雌蝇SOD 活性上升,雄蝇MDA 含量降低,雄蝇CAT活力升高,与对照组相比差异有显著性（ P＜ 0.05或P＜ 0.01）;2.25mg/100 g浓度组雌雄果蝇与对照组比较可延长平均寿命和平均最高寿命（ P＜ 0.05或P＜ 0.01）.结论 番茄红素可以提高果蝇的抗氧化能力,抑制脂质过氧化,延长果蝇寿命.     

番茄红素及维生素E对燃煤型氟中毒致大鼠睾丸组织中Clusterin蛋白表达的影响及机制

目的研究番茄红素及维生素E对燃煤型氟中毒致大鼠睾丸组织中Clusterin蛋白表达的影响及机制。方法 60只雄性SD大鼠分为低、中、髙氟组、髙氟+维生素E组、髙氟+番茄红素组和对照组,每组10只。染毒组喂饲含不同比例的燃煤型氟中毒病区煤烘玉米的饲料,构建燃煤型氟中毒动物模型,髙氟+维生素E组和髙氟+番茄红素组分别喂饲添加维生素E和番茄红素的病区煤烘玉米配制饲料,对照组给予正常饲料。观察各组大鼠氟斑牙情况;氟离子选择电极法检测大鼠尿和睾丸组织氟含量;HE染色光镜下观察睾丸组织病理学改变;原位缺口末端标记(TUNEL)染色观察生精细胞凋亡情况;免疫组化法检测大鼠睾丸组织中Clusterin蛋白表达。结果与对照组相比,低、中、高氟组大鼠氟斑牙严重程度、尿氟及睾丸组织氟含量、睾丸组织病理学损伤程度和睾丸组织生精细胞凋亡指数均依次增加(P0.05),各氟剂量组上述指标随氟剂量的增大而增大;与高氟组相比,髙氟+维生素E组和髙氟+番茄红素组上述指标明显降低;与对照组相比,低、中、高氟组大鼠Clusterin蛋白水平依次下降(P0.05),各氟剂量组Clusterin蛋白表达水平随氟剂量的增大而下降。与高氟组相比,髙氟+维生素E组和髙氟+番茄红素组Clusterin蛋白水平明显升高。结论燃煤型氟中毒可引起大鼠睾丸组织的性生殖损害,生精细胞凋亡率增加,Clusterin蛋白的表达降低。抗氧化剂可显著降低生殖细胞凋亡率,提高Clusterin蛋白的表达,改善雄性生殖功能的损伤。     

番茄红素对D-半乳糖致衰老小鼠的抗氧化作用

目的观察番茄红素对D-半乳糖所致衰老小鼠的抗氧化作用。方法用D-半乳糖复制亚急性衰老小鼠模型,实验分空白对照组、模型对照组、番茄红素组(20与40mg·kg-1.d-1)和维生素E组(100mg·kg-1.d-1),实验6w后处死动物,测定血清、肝脏及脑组织中的丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性。结果番茄红素可显著降低衰老小鼠血清、肝脏及脑组织中的MDA含量,提高SOD、GSH-Px活性。结论番茄红素有一定的抗衰老作用。     

番茄红素对实验性高甘油三酯血症大鼠血脂、血凝及纤溶的影响

目的研究番茄红素对实验性高甘油三酯血症大鼠血脂、血凝及纤溶的影响。方法建立大鼠高甘油三酯血症模型,同时给予番茄红素,测定大鼠空腹12~14 h血浆总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、凝血酶原时间、活化部分凝血活酶时间、组织型纤溶酶原激活物活性及纤溶酶原激活物抑制剂1活性,分析番茄红素对血脂、血凝及纤溶的影响。结果饲高糖高脂饲料后,大鼠血浆甘油三酯含量平均升高1.95倍,高密度脂蛋白胆固醇下降26%;与高糖高脂饲料组比较,饲高糖高脂饲料及番茄红素后大鼠血浆甘油三酯含量平均下降24%,高密度脂蛋白胆固醇含量平均增加32%,达正常水平。饲高糖高脂饲料后,大鼠血浆凝血酶原时间及活化部分凝血活酶时间均较对照组明显缩短(P<0.01),纤溶酶原激活物抑制剂1活性明显增加(P<0.01),组织型纤溶酶原激活物活性无显著变化。饲高糖高脂饲料及番茄红素后,大鼠血浆纤溶酶原激活物抑制剂1活性明显增加(P<0.01),组织型纤溶酶原激活物活性增加(P<0.01),凝血酶原时间及活化部分凝血活酶时间无明显变化。与高糖高脂饲料组比较,饲高糖高脂饲料及番茄红素后,大鼠血浆凝血酶原时间及活化部分凝血活酶时间均明显延长(P<0.01),纤溶酶原激活物抑制剂1活性明显降低(P<0.05),组织型纤溶酶原激活物活性增加(P<0.01)。结论番茄红素能降低血脂水平,使凝血系统活性降低,纤溶系统活性增加。     

提高营养价值的转基因番茄研制现状

番茄是一种优良的蔬菜品种,应用基因工程技术对番茄进行开发和改造已成为国内外研究的热点。本文综述了提高营养价值的转基因番茄的研制现状。     

细菌转基因番茄疫苗研制现状

番茄是一种优良的蔬菜品种,应用基因工程技术对番茄进行开发和改造已成为国内外研究的热点。本文综述了变形链球菌、霍乱弧菌、大肠埃希菌、DPT菌、鼠疫耶尔森氏菌、结核分支杆菌和真菌的转基因番茄的研制现状。     

买番茄要察颜观色

《本草纲目》中记载,番茄算是药食两用的食材,它味甘酸,性偏微寒,因而对胃口不好及体质较热的患者极其适宜。从膳食的角度上来说,红色的番茄所含的营养也是众食材中的佼佼者。番茄中维生素C的含量较高,β胡萝卜素亦可于     

抗衰老助消化 西红柿炒蛋的神奇功效

1.西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。2.番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病得发作。3.番茄红素具有特别的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,     

番茄红素对饮水型氟中毒大鼠肾损伤STC1、UCP2的表达干预作用

<正>肾脏是机体代谢排出氟最主要的脏器,同时也是氟中毒的靶器官,也是氟中毒非骨相系统研究的热点之一,但其损伤机制仍不明确。本研究通过复制氟中毒肾损伤大鼠模型,观察与氧化应激、钙离子代谢密切相关的两种蛋白UCP2、STC1表达及番茄红素对其影响,探讨番茄红素对氟中毒肾损伤从线粒体层面的保护作用,为进一步研究番茄红素对氟中毒大鼠肾抗氧化能力影响的分子机制提供科学的理论依据。1材料与方法