柞蚕蛹脱脂蛋白粉的毒性和诱变性研究

<正> 柞蚕(Antheraea pernyi Geurin-Meneville)属天蚕蛾科(Saturniidae)。主要分布在黑、吉、辽、陕、冀、豫、鲁。用柞蚕蛹制成的脱脂蛋白粉氨基酸含量齐全、尤其是人体必需的八种氮基酸含量丰富、比例也较佳,是一种较理想待开发的高蛋白营养食品。为评价其作为新食物资源的安全性,我们对柞蚕蛹脱脂蛋白粉进行了第一、二阶段的毒理学研究,现将结果报告如下: 方法与结果柞蚕蛹脱脂蛋白粉由南阳地区南召县缫丝厂提供。     

柞蚕蛹蛋白质营养价值研究

目的 探讨柞蚕蛹蛋白质营养价值。方法 用化学分析方法测定了实验材料中蛋白质、水分、粗脂肪、粗纤维和灰分的含量，用日立835－50型氨基酸自动分析仪测定了蛋白质中必需氨基酸含量；用AOAC建议配方纯合成的饲料（含蛋白质10％）喂养刚断乳雄性Wister大白鼠28d，实验最后4d进行氮代谢实验。结果 柞蚕蛹蛋白质真消化率、生物学价值、净利用率、功效比值分别与酪蛋白组和豆粉组比较均无显性差异（P＞0．05）。结论 柞蚕蛹是营养价值较高的食用昆虫类蛋白质。     

无腺体棉籽蛋白粉的营养与食品卫生学研究

本文对无腺体棉籽蛋白粉和脱毒有腺体棉籽蛋白粉进行了营养学与食品卫生学研究。无腺体棉籽蛋白营养价值较高,接近酪蛋白,且食品卫生较为安全,有可能作为一种质量优良的蛋白质来源。而脱毒有腺体棉籽蛋白营养价值及食品卫生安全性稍差,主要是残留的游离棉酚所致。因此,棉籽蛋白应用于人类食用之前还应经过严格的食品毒理学鉴定。当上述棉籽蛋白质分别与少量酪蛋白(7:3)混合时,各自的营养价值得到提高与酪蛋白相当。     

鱼蛋白粉(浓缩鱼蛋白FPC)的营养价值

<正> 鱼含有丰富的蛋白质,自古以来即为人类膳食中重要蛋白质来源之一。鱼肌细嫩、其蛋白质的氨基酸组成比值,较其它动物性蛋白质更接近于婴儿的营养需要。 为了做好儿童保健工作,因地制宜寻找优良蛋白质食物以补充母乳量的不足,我院在1963年采用熟鲜鱼肉补充母乳以喂养婴儿,所得结果,非常令人满意。因之,我们与上海鱼品厂协作制备脱脂鱼蛋白粉,以供缺乏鲜鱼地区之用,又与中国医学科学院营养系协作,进行鱼蛋白粉的化学分析和动物实验。     

柞蚕蛹虫草对小鼠免疫功能的影响

冬虫夏草是麦角菌科真菌，现代医学表明冬虫夏草具有抗肿瘤，促进造血，抗炎抑菌等多种药理作用，具有补肺益肾等多种功效。补益中药作用机制与免疫功能有关，冬虫夏草主要是通过调节机体免疫功能发挥其生物学效应，但因其产量低，价格昂贵，故人们不断地寻找其代替品。柞蚕蛹虫草在其药理学作用上与冬虫夏草相近，本研究用不同剂量的柞蚕蛹虫草醇提取液进行小鼠灌胃实验，观察其对小鼠非特异性免疫功能的影响，了解柞蚕蛹草作用与免疫功能的关系。     

高营养食品——蚕蛹

蚕蛹，即柞蚕蛹，是生活在山区的一种昆虫。其形貌虽然欠佳，但一直是某些滋阴补品的主要原料，在人们吃腻了牛、羊、猪肉，又对蔬菜农药污染耿耿于怀之际，无污染的蚕蛹，无疑越来越适合大众消费，成为大众食品。     

酪蛋白磷酸肽的毒性研究

酪蛋白磷酸肽 (CPP)是一种新型食品添加剂 ,由牛乳酪蛋白用胰蛋白酶水解后精制而成。为了解其食用的安全 ,根据新颁布的食品添加剂管理办法要求 ,于2 0 0 2年 7月对这种新型的食品添加剂进行了毒理学安全性评价。1　材料与方法1 1　材料　酪蛋白磷酸肽 (CPP)由青岛某生物工程有限公司提供。二级昆明种小鼠由中国医学科院医学实验动物研究所实验动物繁育厂提供 ,合格证号SX CK11 0 0 0 0 0 6。Ames试验菌株由中国医学科学院劳动卫生与职业病研究所提供。1 2　方法1 2 1　小鼠急性毒性试验　选健康昆明种小白鼠 2 0只 ,雌雄各 10只 ,小…     

国外“预防毒理学”文献资料源概述(四)

二世界环境环境管理与卫生环境致突变,环境污染,环境研究二环境科学与技术.环境毒理学与化学 试验性的肺的研究 食品与化学品毒理学 食品与化妆品毒理学二食品、药品、化妆品法学杂志 基础及应用毒理学 人体和实验毒理学,体外毒理学 吸入毒理学,国际临床药理学、治疗和毒理 学杂志,国际环境分析化学杂志药理学,免疫学一科学情报研究所科学图表美利坚学院的毒理学杂志分析毒理学杂志应用毒理学杂志,生物化学毒理学杂志环境病理学和毒理学杂志Environment Internatfonal·Pergamon Press,HeadingtonH让1 Hall,ox为rd 0X3 OBW,U .K.Envjr…     

蚕蛹蛋白粉的营养学评价

<正> 我国作为丝绸业鼻祖,养蚕业十分发达,蚕蛹资源丰富。上海同济大学生物工程室和黄冈地区丝绸厂通力合作研制生产的蚕蛹蛋白粉,并由北京市婴幼儿食品营养研究开发中心蒋月英等研制出蚕蛹幼儿高蛋白饼干,经儿童食用,对促进生长发育有良好效     

木材防腐剂五氯酚铜铬的毒性实验研究

木材防腐剂五氯酚铜铬经口LD_50大白鼠为542.86±46.62mg/kg、小白鼠为1656.69±351.27mg/kg;大白鼠经皮实验未见急性中毒;对大白鼠蓄积系数为3.8,小白鼠为4.8,具中等蓄积作用;Ames试验显示仅TA_100在不加S-9时呈弱阳性,骨髓染色体分析与微核试验未发现异常。亚慢性毒性实验大白鼠、小白鼠以1/10、1/50、1/100LD_50剂量随饲料进食及皮肤接触五氯酚铜铬防腐锯末4个月,在动物体重增长、末梢血象、血清谷—丙转氨酶、血清铜兰蛋白、脏器系数以及病理组织学检查方面均未观察到明显变化,但肝、肾含铬量及大鼠尿五氯酚呈现增高,表明五氯酚铜铬经口和经皮可有微量吸收。五氯酚铜铬防腐处理的木材与食品直接接触可污染食品。     

蓖麻分离蛋白的安全性评价

为开发利用蓖麻分离蛋白,本文按食品毒理学方法,对其进行了初步的安全性毒理学评价,包括急性毒性试验、蓄积毒性试验和Ames试验。结果表明,蓖麻分离蛋白的经口LD_(50)为21500mg/kg,为无毒物质。在40天的蓄积毒性试验中,538mg/kg、1075mg/kg、2150mg/kg及4300mg/kg四个试验组和一个对照组的动物均无异常表现,各试验组的体重增重和对照组相似,说明蓖麻分离蛋白粉对小鼠无蓄积毒性作用,对小鼠体重增重也无不良影响。蓖麻分离蛋白的微核阳性率为2.4‰,和阴性对照组的微核阳性率相同,而阳性对照组的微核阳性率为28‰。Ames试验显示菌麻分离蛋白粉对测试菌无诱变活性。故认为蓖麻分离蛋白粉没有经口致死毒性和致突变性。     

氧化淀粉的安全性研究

氧化淀粉是变性淀粉的一种，经原淀粉处理而成的一种新食品添加剂。具有原淀粉不具备的许多优越性能。现已广泛在国外使用于食品工业中作为低粘度的良好增稠剂。其使用量一般在5％以下。为了解武汉食品工业研究所研制的次氨酸钠氧化淀粉的安全性，制定氧化淀粉的标准提供科学依据，我们按卫生部（食品安全性毒理学评价程序）［‘」的要求对其进行安全性研究。现将结果报道如下：l材料来源1．l持测物：次氯酸钠氧化淀粉（以下简称氧化淀粉），由武汉市食品工业研究所提供。1．2实验动物由湖北省医学科学研究院实验动物房提供的昆明种小白鼠。…     

新鲜肉类的辐照加工技术

食品辐照是一种较为先进的食品保鲜贮存技术,通过减少或清除肉类食品中的传染性病菌,能提高新鲜肉类的食用安全性;同时,延长了肉类食品保鲜期。经实验证明,辐照加工不会对鲜肉原有的质量产生不良影响。 微生物的减少与清除 电离辐照对存在于肉类食品中的微生物,如细菌、酵母、霉菌等均有一定的破坏作     

小白鼠经皮毒性试验方法

本文介绍了小白鼠经皮毒性试验方法,对固定器和封闭器的结构和使用作了详细说明,论述了这一方法的优点,证明它在毒理学试验中有实用价值。     

柞蚕蛹中毒调查分析

“柞蚕蛹性脑病”是因进食柞蚕蛹后引起的神经系统症状和体征。为提高对本病的认识,现将资料完整经住院治疗的14例分析报告如下。临床资料:14例中男12例,女2例.年龄16～53岁,发病前进食柞蚕蛹数量为2～7个者6例,15～25个3例,量不详者5例。于食用蚕蛹后1～2h内发病者5例,3～5h内发病者2例,6～11h内发病者7例。14例病人均急性发病,病后症状进展较快。临床表现的轻重与进食蚕蛹的数量多少无平行关系。患者均有不同程度的眩晕或头晕、恶心、呕吐、步态不稳等症状。有11例曾出现头及肢体震颤,有3例面肌抽动,5例有双眼     

6招教你选择蛋白粉

<正>读者经常来信询问怎样选择蛋白粉?如果你也想知道就认真记住这6大要点吧!三大证书的保障正规渠道原装进口的蛋白粉在过海关时都是以食品来通过检疫,而且每批都有相应的原产地证书、美国农业部卫生证书和中国海关的检验检疫合格证书,有了这三个保证就说明它是纯食品,没有任何化学物质,可以放心食用。     

六价铬对小鼠骨髓细胞微核影响试验

为修改地面水六价铬的卫生标准,我们从毒理学方面对六价铬是否具有致突变作用进行了研究。现将六价铬对小鼠骨髓细胞微核影响试验的结果报告如下。材料与方法一、实验动物:实验动物为纯种(C_4I)小白鼠,体重在18～30克之间。选健康雌、雄小白鼠各20只,分为10个组,每组有雌、雄各2只,1～4组为重铬酸钾溶液实验组;5～     

真空包装针鱼辐照保藏及其杀菌作用

辐照食品技术由于它独有的特点 ,已引起各国政府、食品工业部门和科学界极大的关注。 1980年 ,ＦＡＯ/ＩＡＥＡ/ＷＨＯ的联合专家委员会在日内瓦确定 ,任何食品经 10ｋＧｙ以下剂量辐照后 ,可确保食用的安全 ,不存在毒理学上的危害 ,不再需要对经此剂量辐照处理的食品进行毒理学评价〔1〕。针鱼是我国近海地区常见鱼种 ,销量较大。目前消费者由市场购买的新鲜针鱼主要是冷藏运输的 ,其保存期仅有 3～ 5天。冷冻针鱼虽可保藏较长时间 ,但其鲜味短时间内会丧失殆尽。另外针鱼在储存和运输过程中时常受到致病菌的污染。用低剂量的射线辐照保鲜…     

酵米面(原称臭米面)中毒病因的研究报告——发现一种新的食物中毒菌—酵米面黄杆菌 (Flavobacterium fari nofermentans nou.sp)

<正> 酵米面是我国东北地区农村调剂膳食的一种食物,是把粗粮(主要是玉米)加水浸泡10—30天左右,然后水洗磨浆,经纱布过滤、沉淀晾干成粉。利用此粉可加工做面条、饺子等食品,偶有发生中毒,称为酵米面中毒。1961年,辽宁省卫生防疫站金家香在辽宁省建平县食物中毒样品中,首先分离出“黄色菌”,经复制菌粮,喂饲小白鼠可使小白鼠死亡,提出了“黄色菌”在酵米面中毒病因学上具有重要意义。以后各地继续进行了大量工作。     

FAO/WHO专家委员会关于食品添加剂毒理学评价的原则(摘要)

<正> 食品添加剂的毒理学评价分两个阶段。第一阶段是收集有关的资料,通常来自动物试验结果,尽可能地收集人群观察资料。第二阶段是解释和评定所收集的资料,最后决定是否允许作为一种食品添加剂使用。当毒理学资料是来自动物试验时,其结果推论于人类要包括应用一个安全系数,就是说,在动物试验取得的最大无作用剂量的基础上,再加上一个安全码。应用动物试验的资料时,“无作用剂