2003～2005年大连市中山区食(饮)具消毒效果分析

[目的]了解大连市中山区食(饮)具卫生状况。[方法]对2003~2005年部分餐饮单位食(饮)具消毒效果检测资料进行分析。[结果]2003~2005年共检测2 002份样品,合格1 462份,合格率为73.03%。各年份间合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同类型餐饮单位食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同种类食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同消毒方法的食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]大连市中山区食(饮)具合格率有待进一步提高。     

1996～2003年博白县部分食品卫生质量检测分析

[目的]了解我县小作坊生产食品卫生状况,为卫生主管部门决策提供科学依据.[方法]对原博白县卫生防疫站1996～2003年小作坊生产部分食品卫生检测结果分析.[结果]1996～2003年合计检测各类食品1 471份,合格1 291份,合格率为87.8%.1996年最低,2003年最高,不同年份间合格率的差异有统计学意义（χ^2=20.91,P＜0.01）.花生油、糕点类、冷饮类、酱油类合格率分别为95.8%、87.6%、86.5%、71.8%,不同种类食品间合格率的差异有统计学意义（χ^2=82.3,P ＜0.01）.[结论]博白县部分食品合格率逐年升高,不同产品合格率不同.     

2017-2018年盐城市亭湖区公共场所卫生国家双随机抽检结果分析

目的为了配合国家双随机抽检工作,了解盐城市亭湖区公共场所卫生状况,加强事中事后监管,为卫生行政处罚提供检测依据。方法对2017-2018年亭湖区"国家双随抽检计划中的公共场所依据《公共场所卫生检验方法》进行采样检测。结果两年共检测公共场所样品1 046份,合格886份,合格率为84.70%。按次计算的合格率之间差异有统计学意义(χ2=52.13,P<0.01);按场所类别计算的合格率差异有统计学意义(χ2=35.57,P<0.01),其中游泳场所最高,住宿场所最低;不同样品合格率差异有统计学意义(χ2=61.21,P<0.01),其中游泳池水最高,修脚工具最低;不同检测项目直接差异也很明显,其中细菌总数最低,金黄色葡萄球菌最高结论盐城市亭湖区公共场所卫生状况虽然总体良好但与有些城市相比还有不少差距,部分用具超标严重,需要加强部分行业监管力度。     

2010—2014年鹤山市托幼机构消毒质量及其影响因素

目的了解鹤山市托幼机构消毒质量状况及其影响因素,改进薄弱环节,提高消毒质量,控制传染性疾病流行。方法采用现场抽检方法,依据相关标准和规范对托幼机构内的室内空气、玩具、物体表面、师生手、餐具、消毒剂的卫生状况进行检测。结果 2010—2014年共采集7 902份样品,合格6 608份,合格率为83.62%;不同城乡地区合格率差异有统计学意义(χ~2=12.62,P0.05),不同性质托幼机构合格率差异无统计学意义(χ~2=2.49,P0.05),不同规模托幼机构合格率差异无统计学意义(χ~2=0.63,P0.05),不同等级托幼机构合格率差异无统计学意义(χ~2=0.89,P0.05),不同年份间的空气样品(χ~2=11.80,P0.05)、师生手样品(χ~2=58.44,P0.01)、餐具样品(χ~2=19.86,P0.01)合格率差异有统计学意义。结论师生手、物体表面监测合格率较低,应针对性地开展消毒工作;托幼机构性质、规模大小、等级类型并不是消毒质量影响因素。     

2004-2006年长沙市食品卫生监测结果分析

目的保护消费者身体健康,为食品卫生监督执法提供依据。方法依据中华人民共和国食品卫生标准和检验方法或按被检测单位提供的企业标准进行检验和评价。结果抽检1544份食品样品,合格970份,合格率为67.82%;委检383份食品样品,合格335份,合格率为87.47%;不合格样品以微生物指标不合格为主。抽检的4大类主要食品,不同食品的合格率不同:快餐食品>糕点>饮料>熟食凉菜,差异有统计学意义(χ2=170.28,P<0.05)。结论应加强对各食品生产、经营单位的卫生监督、监测力度,特别是对散装凉菜熟食的卫生管理。     

2000～2006年赣州市章贡区7类食品检测资料分析

[目的]了解和掌握章贡区食品卫生质量状况,找出存在的主要问题.[方法]对2000～2006年7类食品的检测资料进行分析.[结果]2000～2006年共检测样品8 192份.合格的5 738份,合格率为70.04%.合格率2000年最高(75.21%),2006年最低(67.58%),不同年份间合格率的差异有统计学意义(P<0.01);乳及乳制品合格率最高(81.06%),肉制品的合格率最低(44.43%),不同种类食品间合格率的差异有统计学意义(P<0.01).[结论]章贡区7类食品的总合格率偏低,且呈下降趋势,部分食品存在严重的食品安全问题.应针对食品卫生薄弱环节加强管理.     

景区周边地区食品样品细菌检测结果分析

目的了解旅游景区周边地区食品卫生现状,为今后景区周边地区的食品卫生监督监测管理提供依据。方法按中华人民共和国食品微生物学检验方法进行,按国家卫生部食品卫生标准进行评价。结果共检测十一类5 772份食品和餐饮具样品,合格率为85.9%。啤酒、罐头、酱油合格率高于熟肉制品、糕点、冷冻饮品和豆制品,宾馆餐饮具合格率高于小店餐饮具。年间合格率呈逐年上升,差异有统计学意义(χ2=43.715,P<0.001)。抽、送检样品总合格率差异有统计学意义(χ2=272.37,P<0.001),抽检样品月间合格率差异有统计学意义(χ2=52.723,P<0.001),而送检样品月间合格率差异无统计学意义(Fisher确切概率法,P=0.998)。不合格食品样品以细菌总数和大肠菌群均不合格为主,有4份样品检出致病菌。结论旅游景区周边地区的食品卫生符合国家要求,是安全的,但存在食品卫生质量不稳定和食源性肠道传染病及食物中毒发生和流行的可能性,同时提出了保证和提高旅游景区周边地区食品卫生质量的有效措施。     

陕西省食品微生物污染状况分析

〔目的〕为确定食品卫生监督方向,提高食品卫生质量提供科学依据。〔方法〕依据国家标准《食品卫生检验方法微生物学部分》,对2003~2006年送检和抽检的食品样品3203份进行检验,并对检测结果进行评价。〔结果〕3203份样品中合格2866份,总合格率为89.5%,不合格率为10.5%。不合格的原因主要为菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母等指标超出国家标准规定范围,致病菌均未检出。不同年度间样品合格率进行比较,差异具有显著性(!2=41.87,P<0.01);送检样品和抽检样品间合格率进行比较,差异具有显著性(!2=186.82,P<0.01)不同种类食品间合格率进行比较,差异具有显著性(!2=410.14,P<0.01)。〔结论〕(1)企业为追求利益,送检样品往往并不能代表整批产品的质量,抽检结果更客观可信;(2)肉类与速冻食品检验结果不容乐观,应加大市场抽检力度;(3)样品种类、包装、来源,采样地点等多种因素都会直接或间接影响到检验结果,所以仅以合格率评价卫生状况不够全面;(4)加大监督力度,抓好从原料、生产、运输、存储、销售每一个环节,才能保证广大消费者吃上放心食品。     

市售速冻米面制品微生物污染状况调查

目的了解市售速冻米面制品微生物污染状况,为卫生标准限量规定的修订提供依据。方法检验方法依据《食品卫生微生物学检验》GB/T4789-2003和国家食源性疾病监测网监测方案。结果检测80份速冻米面制品,合格54份,合格率为67.5%,其中生制速冻米面食品40份,合格22份,合格率为55%,不合格因素是沙门氏菌(7.1%)、金黄色葡萄球菌(30.0%)和单核细胞增生李斯特氏菌(17.5%),定型包装与非定型包装不合格产品无统计学意义(χ2=0.031,P>0.05);熟制速冻米面食品40份,合格32份,合格率为80%,不合格原因是卫生指标菌超标,定型包装与非定型包装不合格产品无统计学意义(χ2=0.577,P>0.05)。不合格生制速冻米面制品显著高于熟制速冻米面制品(χ2=4.61,P<0.05)。结论速冻米面制品微生物污染较重,且定型包装与非定型包装无显著性差异,生制速冻米面制品比熟制米面制品因致病菌污染,有更大危险性。     

2011年山东省农村食品安全风险监测结果分析

目的 了解山东省农村食品中主要污染物及有害因素污染水平,掌握山东省农村市场食品安全状况.方法 对2011年山东省农村地区生产销售的11类1 820件食品,根据国家卫生标准进行检测和分析.结果 1 820份食品样品中有1 673份符合国家标准,合格率为91.92％.不同类别食品合格率间差异有统计学意义(x2=2.420,P＜0.05),乳粉和方便面酱料的合格率最高,为100.00％,熟肉制品合格率最低,仅为64.71％;不合格样品中以超范围使用或过量添加食品添加剂所占比例(51.02％)最大;不同检测项目合格率经x2检验,差异有统计学意义(x2 =6.331,P＜0.05).结论 山东省农村食品安全状况总体较好,但也存在微生物指标过高等问题.     

2011-2015年神农架林区农村饮用水监测结果分析

目的了解神农架林区农村饮用水水质状况,对2011-2015年神农架林区农村饮用水监测结果进行分析。方法采集2011-2015年枯水期和丰水期水样,按照《生活饮用水标准检验方法》(GB/T 5750-2006)[1]进行检测,按照《生活饮用水卫生标准》(GB/T 5749-2006)[2]进行结果评价分析。结果 2011-2015年共监测农村饮用水517份,合格水样224份,合格率为43.57%;不同年份间水质合格率比较差异无统计学意义(χ~2=5.45、P>0.05);枯水期和丰水期合格率有显著性差异(χ~2=13.68、P<0.01),出厂水与未梢水合格率也有显著性差异(χ~2=100.88、P<0.01)。结论神农架林区农村饮用水水质卫生差,合格率低,应改善集中式供水单位的水质消毒净化设施,加强水源地的保护和管理,加强日常卫生监督检测,确保农村饮用水安全。     

湖北省2003～2007年省管单位餐具消毒效果监测分析

目的动态监测湖北省省管单位餐具卫生消毒状况。方法使用国家标准检验方法和卫生标准对武汉市城区2003～2007年省管单位餐具抽检样品进行微生物检验,对结果进行统计学分析。结果共检测样品9108件,合格7824件,总合格率为85.90%;各年度间合格率有显著性差异（χ^2=57.19,P〈0.01）;不同规格餐具的合格率有显著性差异（χ^2=83.0,P〈0.01）;不同类型的单位餐具消毒效果有显著性差异（χ^2=426.29,P〈0.01）。结论各年度餐具消毒合格率、不同规格餐具的消毒效果和不同类型餐饮业的餐具污染程度有所不同,应进一步加强对省管单位餐具消毒工作的卫生监管力度。     

2006～2007年盐城市区面制食品中铝含量检测分析

[目的]了解盐城市区面制食品中铝的污染情况,为卫生监督执法、保障人民的健康以及督查、指导面制食品生产单位合理使用化学膨化剂提供依据.[方法]对2006～2007年盐城市区部分面制食品加工行业、超市、酒楼、早餐摊点进行采样,按GBT 5009.182-2003<食品卫生检验方法>理化部分(二)铬天青S比色法处理样品,检测铝含量,卫生评价按GB 2762-2005<食品中污染物限量标准>铝≤100 mg/kg判为合格进行.[结果]共检测9类285份面制食品.合格129份.合格率45.3%,铝含量为11.8～1 215.6 mg/kg.其中.油条68份全部不合格,馒头合格率仅22.2%,膨化食品合格率55.6%,蛋糕合格率55.9%,烧饼合格率62.5%,包子合格率65.0%,水面、面粉合格率100.0%.不同种类面制食品中铝含量的差异有统计学意义(P<0.01);且2006年下半年与2007年上半年盐城市区面制食品铝含量的差异无统计学意义(P>0.05).[结论]盐城市区部分面制食品中铝含量超标严重,特别是市民日常早餐的油条、馒头超标严重,应引起有关部门的重视.     

2001-2008年海口市月饼微生物学检测结果分析

目的:了解海口市月饼的卫生质量状况,为加强此类食品的监督管理提供科学依据。方法:按国标对海口市2001-2008年月饼进行微生物学项目检测并对检测结果资料进行统计分析。结果:8年来共检测月饼1669份,合格1599份,合格率为95.8%。不同年度间月饼合格率有所差异(χ2=20.45,P0.01);不同馅类间月饼合格率差异具有显著性(χ2=17.84,P0.01)。细菌总数合格率最低是伍仁月饼;霉菌总数合格率以水果月饼最低;大肠菌群合格率则以豆莲蓉月饼最低;所有样品均未检出致病菌。不同经营单位的月饼合格率差异无显著性(χ2=1.91,P0.05)。结论:结果表明,海口市月饼微生物学卫生状况总体良好,但不同年度和不同馅类月饼微生物项目合格率间存在差异,这仍有待提高。     

滦县2012年学校食堂餐饮具卫生状况监测结果分析

分析2012年滦县各类型学校食堂餐饮具消毒监测结果,为餐饮服务监管部门加强学校食堂监督管理提供科学依据.方法 以滦县城区和农村学校食堂共21所为监测对象,随机抽取各类学校食堂餐饮具样品进行大肠菌群检测.结果 学校食堂餐饮具大肠菌群贴试样品336份中,合格225份,合格率为66.96%;中小学、职业技术学校、幼儿园食堂餐饮具监测合格率差异存在统计学意义(x2=26.53,P<0.01);大型餐具与小型餐具消毒合格率差异存在统计学意义(x2=18.57,P<0.01);热力消毒餐饮具与含氯消毒剂消毒餐饮具合格率差异有统计学意义(x2=11.77,P<0.01).结论 滦县学校食堂餐饮具卫生状况不容乐观.采用的消毒方法和从业人员素质是影响餐饮具卫生状况的主要因素.     

九原区餐饮单位凉菜微生物监测结果分析

目的为了解包头市九原区餐饮单位供应凉菜食品卫生状况,为卫生部门的日常监督和管理提供可靠的依据。方法2003-2006年对九原区沙河镇所属餐饮单位累计264家进行卫生学调查,并对加工供应的凉菜进行随机采样,按照GB/T4789-2003规定方法进行检验。结果共抽检6类凉菜食品483份,合格271份,总合格率为56.11%。不同年度凉菜合格率差异有统计学意义(χ2=90.81,P<0.05);6类凉菜间合格率存在差异;不同季节凉菜合格率不同,3-5月份较高,6-8月份最低;不同类型餐饮业凉菜合格率不同,大型餐饮业合格率较高,小型餐饮业合格率较低。结论餐饮单位凉菜卫生状况令人担忧,不同餐饮单位的凉菜污染程度有所不同,重点加强对此类产品的日常监督检测工作。建议国家制定凉拌菜卫生标准。     

杭州市余杭区2014—2018年学校直饮水微生物检测结果

目的了解杭州市余杭区学校直饮水微生物污染状况,为加强学校直饮水管理提供科学依据。方法按照GB/T 5750—2006《生活饮用水标准检验方法》对余杭区2014—2018年学校1 469份直饮水样品进行细菌总数、总大肠菌群检测。结果 2014—2018年检测水样细菌总数合格1 333份,合格率为90.74%;总大肠菌群检测合格1 439份,合格率为97.96%;全项检测合格1 330份,全项合格率为90.54%。不同年度间直饮水水样的细菌总数、总大肠菌群及全项合格率差异均有统计学意义(χ²值分别为48.72,51.11,16.90,P值均<0.05),2014年合格率较低。不同学段学校直饮水样品的细菌总数、总大肠菌群及全项合格率差异均有统计学意义(χ²值分别为52.00,51.11,52.35,P值均<0.05),九年制学校合格率最低,为77.23%。公立和民办学校的直饮水样品细菌总数、总大肠菌群及全项合格率差异无统计学意义(χ²值分别为1.26,1.45,1.01,P值均>0.05)。抽检水样细菌总数、...     

2013—2016年株洲市游泳池水质监测结果

目的加强游泳池卫生监督监测和保障游泳者健康安全。方法按GB/T18204-2000《公共场所卫生标准检验方法》及GB/T5750-2006《生活饮用水标准检验方法》进行检验,按GB9667-1996《游泳池场所卫生标准》对株洲市2013—2016年游泳池水质状况进行评价。结果共检测124份水样,合格81份,合格率65.32%。超标检测项目为尿素、游离余氯及细菌总数,其中以尿素合格率最低(59.68%),不同项目合格率差异有统计学意义(χ2=64.98,P<0.01)。室外游泳池水质合格率高于室内,差异有统计学意义(χ2=14.21,P<0.01)。结论株洲市游泳池水质合格率比以往报道有所提高,但合格率仍较低,有待进一步加强对游泳池监管,倡导文明健康游泳行为。     

2002～2004年郑州市29家餐饮单位餐具及食品监测结果

目的了解郑州市3年来餐饮业生产经营单位的餐具及食品的卫生质量监测动态情况,为今后的卫生监督提供有效的依据。方法用χ2检验对2002~2004年郑州市29家餐饮单位餐具及食品卫生检测的合格率进行分析。结果3 a餐具的总合格率(85.13%)与食品的总合格率(51.83%)经统计学分析,差异有非常显著性(χ2=109.3,P<0.01);3 a中每年的餐具合格率之间,差异也有非常显著性(χ2=55.2,P<0.05);3 a中每年的食品合格率之间,差异无显著性(χ2=3.95,P>0.05)。结论3 a的餐具合格率有逐年上升的趋势,而食品的合格率无明显的变化,且3 a餐具的总合格率明显高于食品的总合格率。     

安阳市2014—2016年公共泳池水质分析

目的了解安阳市游泳池水卫生状况。方法依据国家卫生标准、规范和检验方法,对游泳池水进行采样监测分析。结果安阳市2014—2016年共监测游泳池样品443份,合格359份,合格率81.0%,不同年份合格率差异无统计学意义(χ~2=2.17,P>0.05)。第二季度合格率最高为89.7%,合格率最低为第三季度74.0%,季度间合格率差异有统计学意义(χ~2=11.40,P<0.01)。水温第一季度合格率最低,细菌总数、大肠菌群、游离性余氯、尿素第三季度合格率最低,差异均有统计学意义(χ~2值分别为15.65、15.64、14.89、9.50、26.91,P值均<0.05)。盈利性与非盈利性游泳场所池水水质合格率差异无统计学意义(χ~2=2.79,P>0.05)。结论安阳市区游泳池水卫生状况不容乐观,应加强卫生监督执法力度,落实各项卫生管理制度,确保游泳者的身体健康。