XO酱蒸鲈鱼配蔬菜豆腐

主料:鲈鱼一尾(约600g左右)辅料:蔬菜豆腐400g(鸡蛋2个、市售豆浆250ml、海苔)调料:市售XO酱、盐、鸡精、胡椒粉、香葱、姜、红椒末、鸡汤、烹调油。制作:1.将鲈鱼去鳞、内脏后择洗干净并去大骨、鱼皮,再将鱼肉改刀成厚片,加入少许香葱、姜、盐、鸡精略腌。2.蔬菜豆腐:将2个鸡蛋、1袋豆浆倒在容器中,加入少许盐搅匀并加入焯水后剁细的绿叶菜末(海苔、油菜、小白菜等均可),将容器置蒸锅里,小火蒸十五分钟左右,起锅改刀装入盘中。     

四宝金笋蛋

主料:胡萝卜400克辅料:鸡蛋、虾仁、海参、鸡胸肉、滑子菇、牛奶、米汤、松仁、香葱调料:盐、淀粉、香油、料酒、鸡汤、胡椒粉、色拉油、姜末等制作方法:1.胡萝卜去皮,切成厚片,上锅蒸烂后,取出压成泥备用。2.虾仁去砂线后切成丁。海参、鸡胸肉切成小丁,将虾片、鸡丁分别用盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉上浆腌味。     

鲜豆浆煮肉片

主料:猪里脊500g辅料:鲜豆浆500ml,红椒5g(切圈),香葱5g(切末)调料:盐、味精、胡椒粉、白糖、水淀粉、蛋清1只、香油制作:1.猪里脊切薄片后,加入盐、味精、胡椒粉、水淀粉、蛋清进行上浆处理;2.锅中放入鲜豆浆,烧至微开,将肉片抖散下入锅中,煮至肉片发白,加入调味料调好口味后,     

茉莉凉瓜汤

主料:凉瓜150g辅料:茉莉花5g,豌豆苗,枸杞各少许。调料:精盐3g,清鸡汤1500g,胡椒粉少许。制作:1.将凉瓜洗净,剖开去籽,切成长8cm的段,片成片,切成细丝,入沸水锅中焯水后待用。2.锅上火,倒入鸡汤,烧沸后打去浮沫,下入盐、鸡精、胡椒粉调好口味,将焯过水的凉瓜丝入锅中并加入茉莉花、枸杞、豌豆苗,倒入容器内即可。     

鲜桃仁炒双蔬

主料:鲜核桃仁50g,芦笋100g,鲜山药100g辅料:红椒30g调料:盐、鸡精、绍酒、胡椒粉、葱油、水淀粉、白糖制作:1.将鲜山药去皮后,切成长4cm,宽0.8 cm的条状;芦笋取嫩的可食部分,并切成4cm左右的段;红椒去蒂、籽洗净后也切成4cm长,0.8 cm宽的条。     

蜜汁烤鸡翅

主料:鸡翅600g。调料:盐、鸡精、黑胡椒、白糖、番茄沙司、姜粉、蒜粉、麻椒末、辣椒粉、孜然、蜂蜜,鸡蛋半个。制法:1.将鸡翅洗净后,控去多余的水分,加入所有调料(注意不加蜂蜜),腌制3～4小时。2.腌好的鸡翅,入220～250℃烤箱中,烤制约10分钟,其间在鸡翅表面刷一次蜂蜜,烤好至表皮金红色即可。     

荞麦蕨菜饺

荞麦、蕨菜营养丰富,那么如何既吃得健康,又吃出美味呢?现向您介绍荞麦蕨菜饺。原料:荞麦面150g,面粉100g,肉馅250g,水发蕨菜80g,韭菜50g调料:盐、胡椒粉、香油、姜、香葱、鸡汤、鸡蛋     

猴蘑盖菜

主料:罐装猴头蘑2瓶配料:盖菜500g,南瓜50g。调料:盐3g,味精、胡椒粉各少许,玉米淀粉15g,鸡汤200g,绍酒5g,鸡油10g,色拉油。制作方法:1.猴头蘑挤去水分,片成约0.3厘米厚的大片,盖菜择洗净。2.猴头蘑入沸水锅内焯水后滗水,另起沸水锅,加入少许盐、味精、色拉油,将盖菜焯煮至熟,沥水,     

白玉翡翠(山菌鱼面)

主料:鳜鱼一条(约1200g)辅料:水发羊肚菌50g,小油菜心100g,枸杞5g调料:盐、鸡精、胡椒粉(沏水)、葱姜水、淀粉、蛋清、鸡汤、葱油制作:1.将鳜鱼宰杀后,去掉皮、骨、刺,取净肉。将净鱼肉去筋膜,用食品搅碎机搅碎成茸,过细箩,然后加入盐、鸡精、胡椒粉水、葱姜水、淀粉、蛋清和葱油,搅匀成稠糊状(注意不要太稀)。     

五彩鲈鱼

主料:鲜鲈鱼1条(500g左右)辅料:圣女果5个、鲜百合25g、蜜豆25g、南瓜50g、鲜香菇25g调料:盐、白糖、胡椒粉、味精、葱油少许,葱、姜、淀粉适量,鸡汤250g制作方法1.鲈鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,剔去脊骨,斩掉头、尾(留用),将鱼肉改刀成约2.5 cm宽的长条。     

清炖鳜鱼狮子头

主料:鳜鱼肉500g配料:南荠50g,鸡蛋清60g,油菜心10棵。调料:盐5g,绍酒30g,姜末20g,胡椒粉,味精少许。制作方法:1.鱼肉切成豌豆丁后略斩,南荠拍碎剁细2.将所有主、配调料调匀,打至成馅。3.锅中加入适量水,烧沸后,改小火,将鱼肉馅等分十份后,入锅中。再沸后,小火慢炖至丸子酥烂。     

鹅肝酱蒸水蛋

主料:鸡蛋2个(约120g)辅料:市售鹅肝酱50g,水发香菇20g,清水竹笋30g,胡萝卜20g,香葱5g,枸杞少许。调料:精盐3g,鸡精2g,凉鸡汤350g,淀粉5g,老抽少许,胡椒粉少许,香油少许。制作:1.取出鹅肝酱,切成豌豆大小的丁;将水发香菇、清水竹笋和去皮的胡萝卜同样切成豌豆大小的丁后,入沸水锅中焯熟滗水。     

葱扒牛舌

主料:牛舌2000g辅料:西兰花100g,杏鲍菇200g,圣女果50g。调料:盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉、老抽、淀粉、烹调油、鸡汤、葱、姜、陈皮、花椒、辣椒等。制作:1.将牛舌用清水漂洗干净后,焯水;将焯水后的牛舌入卤水锅中卤制成熟,捞起冷却并压平,西兰花改成小朵,杏鲍菇顶刀切成3mm的厚片备用。2.老葱必成段,锅中入油后,将老葱炸成褐黄色制成葱油;再将炸过的葱滗去油(油留用)装     

胡萝卜丝杂粮蛋饼

主料：胡萝卜1根，面粉与玉米粉比例为2：1，鸡蛋1个。配料：盐、芝麻。制法：①将胡萝卜洗净擦成细丝，撒上盐腌制10分钟。②加入面粉和玉米粉，打人1个鸡蛋，搅拌成稀糊状，如果太稠可适量加水。根据口味撒上盐和芝麻。③平底锅烧热放少许油，倒入一勺菜糊，摊成薄饼，两面烙熟即可。     

美食推荐—素鳝丝

主料:水发香菇200g辅料:青红柿子椒、姜丝、蒜末调料:淀粉、绍酒、酱油、胡椒粉、烹调油、香油、白糖、盐、醋、香油等制作方法:1.香菇去蒂洗净,用剪刀旋转剪成丝(丝长10cm左右),清水漂洗,挤去水分,装入碗内,加精盐和味精少许,湿淀粉40g捏匀,再加面粉50g拌和。     

萝卜氽羊肉

主料：羊肉片半斤，白萝卜半根。配料：白胡椒粉、料酒、香油、姜、葱、盐、醋、酱油、糖少许。制法：①先把羊肉片腌制一下，用料有白胡椒粉、料酒、香油、姜、葱、盐、醋、酱油、糖少许。②萝卜切片，锅中水开后把萝卜片放人煮2分钟，然后把腌好的羊肉片倒入，用盐调好味，大火烧开即可。出锅前点缀香菜味道更佳。     

鲫鱼木瓜汤

主料:鲫鱼2条,木瓜一块. 配料:姜、盐、胡椒粉. 制作:①将鱼洗净,两鳃掏净,两面各划3刀.②木瓜洗净从中间劈开,把籽取出来,去皮切块.     

玛瑙豆腐

主料:豆腐(一盒)辅料:松花蛋1个,咸鸭蛋黄2个调料:盐、生抽、醋、白糖、香油、熟芝麻少许制作:1.豆腐取出改刀后上锅略蒸(约3分钟),晾凉装盘;2.松花蛋、咸鸭蛋黄上锅蒸约10分钟后,取出改刀成豌豆大小的丁;3.将生抽、盐、醋、白糖、香油以及香菜末、蒜泥、香葱末、红椒圈、松花蛋、咸鸭蛋黄调拌成汁,淋入盘中豆腐上,撒上香葱、芝麻即可。     

意酱山药泥

主料:山药1000g辅料:牛肉末、芹菜末、胡萝卜末、洋葱末各30g、蒜泥10g、去皮番茄丁50g调料:盐、鸡精、黄油、牛奶、白糖、黑胡椒、番茄酱、百里香、橄榄油制作:1.将山药去皮,改成小块,上蒸锅蒸30分钟后压成泥,加入盐、黄油、牛奶;2.锅上火,放橄榄油,将牛肉末入锅煸香,随后加入洋葱末、蒜泥、番茄丁、胡萝卜末、芹菜末,煸软后,加调味料调味;     

芥末菠菜

主料:菠菜500 g。调料:盐、白糖、白醋、香油、芥末酱。制法:1.将菠菜择洗干净,入开水锅中焯熟后迅速用凉水冲凉(注意焯菠菜时,在锅中加入少许盐和食用油)。2.焯好的菠菜切碎,挤去多余的水分,下入少许盐、白糖、白醋、香油、芥末酱拌匀,装盘即可。