细品三道茶

茶，是一种奇妙而充满魅力的事物。小时候，我一口渴就喜欢喝茶。那时候我最喜欢的一件事就是看泡茶时茶叶的转动，片片茶叶宛如一个个轻盈的小公主踮起脚尖，在水上翩翩起舞。     

茶多酚的药理和保健功能

正茶叶是著名的世界三大饮料之一,茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史。茶叶味苦、甘,微寒,入心、肺、脾经。历代"本草"类医书中,在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、消炎解毒等功效。所以中国有"客从远方来,多以茶相待"一说。茶叶中含有咖啡碱,多种维生素和微量元素等400多种成分,其中最重要的成分是茶多酚。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,也是茶叶中有药理和保健功能的主要成分之一。     

绿茶与抗癌

科学的迅猛发展,使具有数千年“茶文化”的中国人感慨万千。“寒夜客来茶当酒”的友爱、情谊已经深化到“寒夜探友茶当药”的拯救千万癌症患者的时代。 已经知道,茶叶是极强的天然抗氧化剂,它可以对抗自由基。自由基能在身体的各个系统产生,包括神经系统、心血管系统、免疫系统,从而影响到各个器官系统的正常生理功能。可以说,自由基是各种疾病及老化的起因,是百病之源。因此,对抗自由基的茶叶,确实具有抗突变、抗衰老、抗癌的潜力功效。     

真假十大名茶现形记TEA

茶叶店里的各种茶叶总是让人有些眼花,当然每个人对茶的喜好各有不同,有人喜欢绿茶有人喜欢红茶。虽然导购会为您推荐茶叶, 但作为消费者您也要学会鉴别的本领。否则花了许多钱,却没有喝到好茶,岂不冤得很。本期我们就著名的十大名茶来教您一些识别技艺。     

喝茶 因时而异

与各式各样的饮料相比,茶不仅能帮助人体补充水分,还含有像茶多酚、茶多糖、儿茶素这样有益的化学成分,能抵抗辐射、调节血脂、强健骨骼、抗氧化等;也含有丰富的微量元素如锌、硒、铜、锰、铬等,对身体健康大有益处。但是茶叶中的鞣酸会阻碍铁的吸收,所以什么时间喝什么茶就显得尤为重要。一般空腹不宜喝茶,因为茶叶中含有咖啡     

绿茶对氧化修饰低密度脂蛋白的抑制作用

茶是世界上三大饮料之一 ,目前国内外对茶的防癌作用已进行了广泛而深入的研究。近年来流行病学和实验研究还证实 ,茶具有抗氧化、抗动脉粥样硬化的功能。本文就绿茶中有效成分及其与氧化低密度脂蛋白的关系作一综述。1　绿茶的化学成分茶叶包括绿茶、红茶和乌龙茶。我国居民饮用的主要是绿茶。绿茶是新鲜的茶叶经过蒸青和晒青后制成 ,化学成分与新鲜茶叶基本相同。绿茶主要活性成分为茶多酚 ,占茶叶干质量的 3 0 % ,包括黄烷醇类、黄烷双醇、黄酮类和酚酸 ,其中黄烷醇类所占比例最大 ,占多酚类总量的 80 % ,通常把黄烷醇类称为儿茶素 ,包括…     

浸泡处理对黄瓜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响

目的利用茶溶液对黄瓜进行浸泡处理,根据其对硝酸盐、亚硝酸盐的去除率,探讨最佳浸泡方式。方法利用热水浸提法制备茶叶水溶液,在恒温水浴锅中用茶叶水溶液对黄瓜样品进行浸泡处理,通过改变茶叶水溶液的浓度、浸泡时间、浸泡温度等实验条件,测定黄瓜中硝酸盐、亚硝酸盐的含量变化。结果在温度为30℃时,用浓度为5%的茶溶液对黄瓜浸泡10 min,对其硝酸盐和亚硝酸盐的去除效果较好。结论利用茶溶液做浸泡液对黄瓜中的硝酸盐、亚硝酸盐具有一定的清除效果,但清除率与浸泡条件有关。     

茶多酚具有调节血脂作用

我国是茶叶的故乡,茶文化的发展源远流长。早在4700年前就有“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”的记载。《本草拾遗》一书中也有“诸药为各病之药,茶为万病之药”的论述。近年研究表明,茶叶有调节血脂防治心脑血管疾病、抗癌、抗辐射、延缓衰老等多种功效。这些功效主要是茶叶中所含的多酚类物质也就是茶多酚。这是一类由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成,是茶叶药效的主要活性成分。     

巧用茶叶疗病

盐茶茶叶3克,食盐1克。每天用开水冲服4～6次。适用于感冒咳嗽、火眼、牙痛等症。糖茶茶叶2克,红糖10克。开水冲泡,每日饭后一杯。有和胃通利、补中益气之功效,适用于大便不通、小腹冷痛、痛经等症。醋茶茶叶3克,食醋1毫升。每天开水冲饮3次。可治牙痛、痢疾、小儿蛔虫腹痛等症。蜜茶茶叶3克,蜂蜜2毫升。开水冲泡茶叶,待茶水变温后放入蜂蜜,搅匀。每日饭后1杯。可治便秘、脾胃不和。菊茶干菊花2克,茶叶2克。饭后开水冲饮。适用于干咳、咽痛、老年性白内障等。莲茶莲子30克,红糖30克。先将莲子用温水泡5小时,捞出后加入红糖30克煮烂,饮用时加…     

茶与重生

每天清晨起床后,吃完早饭喝上一杯茶,然后到门店里和茶友们品茶论道,或者策划茶艺、插花等活动,从周一到周五把5个门店光顾一次,时光就在平凡而忙碌中度过.茶叶对别人来说可能是一种饮品,闲暇或口渴时喝一杯,获得身体与心理上的慰藉,而对于我——曾经的肺癌患者来说,则是重生的救星.     

茶氨酸的抗肿瘤作用及其合成方法的研究进展

茶氨酸是茶叶中的一种主要氨基酸,是绿茶中有效的呈味物质,含量直接决定茶叶的品质。本文对目前国内外茶氨酸研究现状特别是其抗肿瘤作用和人工合成方法做了简要综述。     

生意配方

前些日子,到杭州去举办一个研讨会,会议结束时,想给与会者带些当地的土特产回去,与亲朋好友分享.杭州,是一个以茶闻名的地方,于是,自然而然地想到了茶叶.提起茶叶在杭州的销售还真是挺有意思的--……     

以茶养生 享受茶生活

正昱堂茶行的老板是福建人,听说笔者的来意后,热情地邀请笔者边喝茶边讲解茶文化虽然不是周末,但是来买茶的人也不在少数。目前,北京马连道茶叶市场上销售的茶叶品种有碧螺春、铁观音、竹叶青、毛尖、银亳等多种茶叶。笔者随机采访了几家进行茶叶大量批发的商户,茶叶为何受到大家如此的青睐?购买时该如何挑选呢?昱堂茶行的老板是福建人,听     

茶叶的药理作用和临床应用

茶叶的药理作用茶叶的组成是复什的,因此它的药理作用也是多方面的。茶叶的诸成份对肌体的药理作用是综合性的。现就其主要成份生物碱类、多酚类和脂多糖类的药理作用简要介绍如下: (一)茶的生物碱类的药理作用在茶的生物碱类组成中,含量较高而     

饮茶的益处及其方法

茶是世界上最普及的饮料。现在虽尚无准确的统计数字,但可以肯定地说,世界上每年消费大约一百万吨茶叶,这些茶叶可以沏五千亿杯茶。泡茶用的干茶叶的化学成分如下:含氮物约25％,矿物盐5％,一定量的锰、锌、铜、碘、     

夏天话饮茶

我国是茶叶的发源地。公元前700至500年的《诗经》上就有了关于茶的文字记载。自唐代开始，喝茶成习，遍及全国。特别是在高温炎热的夏季，人们更离不开茶叶。为什么人们这么喜欢喝茶呢？因为在喝茶的过程中，感觉到茶能生津止渴，还能消暑退热，使周身凉爽。饮茶还可利尿，加快尿液排除代谢产物。饮茶能助出汗，     

模拟胃液下茶叶对亚硝酸盐清除作用的实验探讨

目的在体外模拟胃液条件下探讨了茶叶对亚硝酸根离子的消除规律。方法利用热水浴法提取的茶溶液，测定其在不同的茶溶液浓度、亚硝酸盐含量、反应时间条件下对亚硝酸盐的清除效果。结果（1）茶叶对亚硝酸钠的消除率在一定浓度范围内，随茶浓度的增加而增大。（2）不同亚硝酸钠剂量对消除率有影响，一定范围内亚硝酸钠剂量越大，消除率越大。（3）在茶、亚硝酸钠剂量固定条件下，茶浸取液与亚硝酸根离子反应较迅速，在较短的时间内（一般1小时左右）即可达到平衡状态。结论茶溶液对亚硝酸盐具有一定的清除作用，但清除效果与实验条件有关；当亚硝酸盐含量为50μg时，加入0．67mg/ml的茶溶液浓度1ml，反应时间为90min时，对亚硝酸盐的清除率达到最大。     

几种茶叶抗绿膿杆菌作用的研究

近年来,国内研究茶叶治疗细菌性痢疾,已有几篇报道(1—3)。作者在此基础上,进行了茶叶抗绿脓杆菌作用的实验性研究,现将结果报告如下: 一、材料与方法 1.茶煎剂制备:取茶叶100克加入蒸馏水300毫升,煮沸30分钟后过滤,将所得滤液继续煮沸脓缩至100毫升,做为100%浓茶煎剂(下称茶煎剂原液)放置冰箱中静置过夜。次晨取上层茶煎剂原液供用。本实验共用六种茶叶,共品种、级别及采购地点如表1。     

新茶好还是陈茶好

不同种类的茶叶存放的时间有所不同。说新茶好还是陈茶好,这要看是哪一种茶。绿茶存放半个月,仍是新茶,而且是好喝的新茶。国家规定,绿茶的保质期是18个月。通常,隔年的绿茶就算陈茶了,尤其是在没有冷冻的条件下,存放两个月的绿茶就变成陈茶了。绿茶中的陈茶当然不如新茶好了。可是,对于其他茶类就不是这样了。普洱茶、黑茶,陈化的反而好一些,     

贵州茶挥发性成分研究进展

1前言 贵州省是全国主要的产茶区之一,茶叶生产历史悠久,茶叶品质上乘,制茶种类繁多,在国内外享有盛名。