膳食植酸对锌生物利用影响的研究

锌是人体主要的必需微量元素,在过去几十年中,有关其生物利用方面的研究受到普遍重视(Solomons,1982;Wada L.1985)。多数研究显示在影响锌生物利用的膳食因素中,植酸是最主要的抑制因素(Susan J.1988)。植酸主要存在于豆类种子、麸糠和谷物胚芽当中。如今中国及许多发展中国家的膳食结构仍是以粮谷类为主,     

锌和微量营养素对儿童智能发育的影响

目的探讨锌及其他微量元素对儿童智商、认知功能和生长发育的影响。方法试验分为三组:单纯补锌组(Z),补锌+微量营养素组(Z+M),补微量营养素组(M)。比较三组发锌、智商和认知功能。结果试验前发锌平均含量为(2.28±0.74)μmol/g,低于正常值下限共24人,占受试总人数的22.22%。发锌含量与智商呈显著正相关(r=0.229,P<0.05,n=108)。补充试验后三个组发锌变化无显著性差别。Z+M组和M组智商、认知功能的改善好于Z组,Z+M组和M组的差别无统计学意义。结论受试儿童中锌缺乏并不占主要的地位,其他微量营养素的缺乏更应受到重视。同时补充锌和微量营养素可以改善儿童的智能发育。     

不同剂量铁对大鼠锌生物利用的影响

用总锌法及~(65)Zn示踪法研究了饲料铁三个剂量水平(10,33和1400mg/kg)在8周实验期对大鼠饲料锌生物利用的影响.结果表明:低铁膳因动物患缺铁性贫血,高铁膳因高铁干扰血锌生物利用而均显著影响动物生长发育;低铁膳不影响饲料锌吸收与利用;高铁膳饲料锌吸收率虽有降低,但~(65)Zn示踪证明是内源锌排出增多所致;高铁膳显著降低锌的生物利用.     

锌及复合微量营养素对学龄前儿童暗适应功能影响的研究

将６～７岁学龄前儿童１２０名分为３组，每组４０名（男、女各半），即单纯补锌组、复合微量营养素加锌组和单纯补复合微量营养素组，实验期为１０周。以实验前后血清锌含量和快速暗适应恢复时间为测定指标，观察受试者暗适应功能的变化。实验结果表明：补充足够复合微量营养素的同时补充锌，对提高机体暗适应功能可以取得更佳的效果，且能有效改善儿童锌营养状况。     

不同补锌方法对儿童血清锌,膝高和身高的影响

６～７岁的儿童１２０人，男、女各半，随机分为３组：（１）补锌（Ｚｎ）组；（２）补锌加复合微量营养素（Ｚｎ＋Ｍ）组；（３）补复合微量营养素（Ｍ）组。试验期１０周，观察儿童血清锌、膝高和身高的变化。结果显示：试验各组血清锌均显著升高，血清锌增加值依次是Ｚｎ＋Ｍ、Ｍ组、Ｚｎ组，两两组间均有显著性差异；膝高和身高增长值与血清锌变化趋势一致，膝高增长值两两组间均有显著性差异，而身高增长值Ｚｎ＋Ｍ组与Ｍ组间无显著性差异。其余两两间有显著性差异：膝高和身高呈极显著正相关。提示，对儿童血清锌、膝高和身高影响最为明显的是Ｚｎ＋Ｍ组，这对今后合理选择儿童补锌方法有一定的指导意义，同时膝高作为一项反映儿童线性生长变化的新指标比传统的身高指标要优越，值得推广运用。     

锌和微量营养素对儿童智能和生长发育的影响

方法：试验分为三组：单纯补锌组（Ｚ），同时补锌＋微量营养素组（Ｚ＋Ｍ），补微量营养素组（Ｍ）。结果：试验前发锌平均含量为２．２８±０．７４μｍｏｌ／ｇ，低于正常值下限共２４人，占受试总人数的２２．２２％。发锌含量与智商呈显著正相关（ｒ＝０．２２９，Ｐ＜０．０５，ｎ＝１０８）。补充试验后三个组发锌变化无显著性差别。Ｚ＋Ｍ组和Ｍ组智商，认知功能的改善好于Ｚ组，Ｚ＋Ｍ组和Ｍ组的差别无统计学意义。膝高的增长值Ｚ＋Ｍ组高于Ｍ组和Ｚ组，Ｍ组高于Ｚ组。结论：受试儿童中锌缺乏并不占主要地位，其他微量营养素的缺乏更应受到重视。同时补充锌和微量营养素可以改善儿童的智能发育，并能促进体格发育。     

锌和微量营养素对儿童智能和生长发育的影响

目的为探讨锌及其他微量元素对儿童智商,认知功能和生长发育的影响.方法试验分为三组单纯补锌组(Z),同时补锌+微量营养素组(Z+M),补微理营养素组(M).结果试验前发锌平均含量为2.28±0.74μmol/g,低于正常值下限共24人,占受试总人数的22.22%.发锌含量与智商呈显著正相关(γ＝0.229,P＜0.05,n＝18).补充试验后三个组发锌变化无显著性差别.Z+M组和M组智商、认知功能的改善好于Z组,Z+M组M组的差别无统计学意义.膝高的增长值Z+M组高于M组和Z组,M组高于Z组.结论受试儿童中锌缺乏并不占主要的地位,其它微量营养素的缺乏更应受到重视.同时补充锌和微量营养素可以改善儿童的智能发育,并能促进体格发育.     

锌及复合微量营养素的营养干预对学龄前儿童认知功能的影响

相同年龄段（６～７岁）学龄前儿童２８０名，男、女各半，分为锌组（Ｚｎ组）、锌加复合微量营养素组（ＺｎＭ组）和单纯补充微量营养素组（Ｍ组），每组８０人，另外４０名儿童为对照组，采用双盲法进行营养干预实验，实验周期为１０周。结果显示，重庆市城区学龄前儿童近８０％处于边缘性锌缺乏状态，一半以上儿童血铅超过０．４８３μｍｏｌ／Ｌ的安全标准，经过１０周营养干预后，发现每日补充１６ｍｇ锌的同时再添加多种复合微量营养素能有效增加儿童血锌含量、降低血铅水平，同时明显增强儿童的认知功能，而单纯补锌效果并不理想。本研究儿童认知功能的改善可能与体内良好的锌营养状况、铅负荷减少有关。     

锌及复合微量营养素的营养干预对学龄前儿童蛋白质营养状况的影响

选择重庆市近郊农村学龄前儿童１４０名，男、女各半，随机分为单纯补锌组、补锌及复合微量营养素组和单纯补充微量营养素组，另一组为对照。实验组每组４０人，对照组为２０人，进行１０周营养干预实验。结果显示，在补锌的同时服用硒、锰、维生素Ａ等多种微量营养素或单纯补充多种微量营养素均能有效改善受试儿童体内锌营养状况，使血浆中前白蛋白、转铁蛋白、铜蓝蛋白含量增加，血清中多种必需及非必需氨基酸，３甲基组氨酸浓度下降。提示，儿童营养状况改善后其体内蛋白质合成代谢加强，而分解减少，这种变化除缘于血清锌含量增加外，可能还与其它微量营养素的作用有关。而单纯补锌儿童血清锌变化并不显著，血清中几种转运蛋白与对照均无明显差异。     

补锌等微量营养素对儿童体格发育的影响

目的：探讨不同补锌方法对学龄前儿童体格发育的影响。方法：480名6～7岁儿童（城乡各半,男女各半）分为三组：单纯朴锌组（Zn组）,不含锌的微量营养素组（M组）和锌加微量营养素组（Zn＋M组）。受试儿童均摄入正常膳食,实验期间（10周）每人每天补充药丸一粒。实验于1994年春、1994年秋、1995年春和1995年秋分四次进行。结果：发现补充多种微量营养素对促进儿童身高体重的增长的效果明显优于单纯补锌（P＜0．05）。结论:说明复合微量营养素的补充能明显促进儿童的生长发育,在补锌的同时必须注意其它营养素的均衡补充。     

儿童体表排锌量与膳食锌摄入量的关系

目的研究儿童体表排锌量对确定锌膳食供给量的影响。方法在自然状态下测定２４名学龄前儿童在锌营养正常（Ａ组）和锌营养不良（Ｂ组）条件下体表排锌量。结果当Ａ、Ｂ二组膳食锌摄入分别为每天５．４５和５．０３ｍｇ时，体表锌排出量分别为每天０．２５和０．２３ｍｇ；而当锌摄入量分别为每天７．２０和６．７３ｍｇ时，体表锌排出量则分别为每天０．２９和０．２５ｍｇ，体表锌排出量占总排锌量的５％。如果考虑到这部分锌损失，则锌膳食供给量将增加２１％。结论当儿童锌营养状况良好时，体表排锌量与膳食锌摄入量呈正相关，在确定儿童锌膳食供给量时应考虑体表锌损失。     

儿童锌缺乏敏感指标的评价

为评价反映儿童锌缺乏的敏感指标.方法 我们对300名3～6岁儿童进行膳食调查与体格检查,同时测定了锌缺乏组和对照组儿童的尿锌与尿肌酐比值,血清ALP活性,血清胆固醇水平及锌缺乏儿童补锌治疗前后上述指标的变化.结果 锌缺乏组与对照组尿锌与尿肌酐比值,血清ALP活性有显著性差异.锌缺乏组儿童血浆锌,尿锌与尿肌酐比值,血清ALP活性,血清胆固醇水平在补锌治疗前后有显著性差异.结论 血浆锌和血清ALP同时降低可以预示儿童体内锌缺乏,需要补锌治疗;尿锌与尿肌酐比值能较敏感地反映儿童的锌营养状况;胆固醇与锌营养之间的关系值得进一步研究.     

儿童血清、头发、尿锌指标测定相关性分析

目的 为探讨儿童锌指标间的相关关系及补锌的有关问题.方法 对贵阳市67名4—12岁儿童同时测定血清、头发、尿锌浓度,口服0.2%硫酸锌3个月后复查.结果3种锌指标之间r分别为0.0500、0.3692、0.0420均>0.05,补锌后3项指标均明显升高,P<0.01,其中37.50%的学龄儿尿锌>15.3umol/L.结论 各锌指标之间无明显相关性,口服锌剂能有效改善儿童锌营养状况,但必须注意补锌过量问题,尤其是年长儿童.     

锌、钙对低锌儿童生长发育的疗效

<正> 据全国22个省市抽样分析表明,约40％儿童发锌含量处于低水平,因此,对低锌儿童进行了单独补锌和同时补锌、钙实验。 1 对象和方法 1.1 对象 从大庆市龙凤厂西幼儿园504名儿童中,选2～6岁五个年龄段382名健康儿童(男187名,女195名),对其中低锌儿童(发锌<100μg/g)随机划分为三个组。即低锌对照组91名,低锌补锌组97名,低锌补锌、钙组88名;对高锌儿童(发锌≥100mg/g)选106名为高锌对照组。实验组和对照组对应年龄段的男女数量接近。四个组同时进行实验。 幼儿园儿童每天饮食在家、园各半,主     

儿童边缘性锌缺乏症综合判断的研究

对沈阳市某幼儿园９９例３～６岁锌缺乏儿童的营养调查和生物样品（血液、尿液和毛发）的分析发现：同对照组儿童相比，锌缺乏儿童除Ｆｅ、维生素Ａ外，其他主要营养素的摄入明显不足；缺锌儿童的发锌、ＲＢＣ锌水平、血清ＡＬＰ活性、尿锌／尿肌酐比值均明显低于对照组。经补锌治疗后血浆锌水平、血清ＡＬＰ活性、尿锌／尿肌酐比值显著升高。应用临床诊断实验的评价方法分析发现结合血浆锌水平，联合使用发锌，血清ＡＬＰ和尿锌／尿肌酐比值３项指标可以准确判断儿童边缘性锌缺乏，这时并联的灵敏度为９６．１８％，串联的特异度可高达到１００％（血清ＡＬＰ活性＜１０４ＩＵ／Ｌ，同时发锌含量＜１１０ｐｐｍ．尿锌／尿肌酐比值＜０．３μｇ／ｇ）。     

血清中微量锌的示波极谱法测定

本文提出了运用单扫描示波极谱测定血清中锌的方法。在ＮＨ４ＯＨ－ＮＨ４Ｃｌ底液中，锌离子在－１．３９Ｖ（相对饱和甘汞电极）有一灵敏还原波，此波可在０．０１￣１００ｕｇ／ｍｌ范围内检测锌。将该法用于血清锌含量的分析，结果满意。     

儿童锌代谢

目的观察5-6岁儿童体内锌代谢情况。方法连续3天收集12例儿童粪便、尿液、汗液及体表脱落细胞,采用原子吸收分光光度法测定其锌含量。采用膳食调查法调查营养素摄入情况。结果受试者每日锌摄入量为(5．37±0．79)mg,粪、尿、汗的排泄量分别为(3．54±0．54)、 (0．20±0．07)、(0．17±0．05)mg。结论 5-6岁儿童每日Zn摄入量在5-6 mg时基本能满足其生长发育的需要。