粮食中真菌及真菌毒素污染调查

产毒真菌在谷物中生长繁殖产生有毒的代谢产物.当人、畜食入被真菌污染的食物或饲料以后,真菌毒素同时进入机体,引起急性或慢性中毒.某些真菌毒素因少量、持续地食入而引起癌症.在我国,除黄曲霉毒素外,对其他真菌毒素的研究还很少.为制定杂色曲霉素（ST）、伏马菌素（FB1）和烟曲霉震颤素（FT）在食品中的最高允许含量的国家标准,为了解我省产主粮中真菌及其有毒毒素的污染状况,进行了本次调查.现报告如下.     

基于金属有机框架材料的传感器在真菌毒素检测中的研究进展

真菌毒素是广泛存在于谷物和饲料中的霉菌次级代谢产物，对公众健康构成严重威胁，引起了全世界广泛的关注。由于传统的检测方法复杂且操作难度高，迫切需要开发简单、快速、方便且成本低、效益高的真菌毒素检测方法。基于金属有机框架（metal-organic frameworks,MOFs）材料的传感器对真菌毒素具有良好的检测能力，其操作简单、响应迅速、灵敏度高引起了人们的关注，在食品安全和风险评估方面展现出广阔的前景。本综述总结了基于金属有机框架材料的传感器检测真菌毒素的研究进展，为相关领域的研究人员提供参考。     

真菌毒素快速分析方法研究进展

真菌毒索（Mycotoxin）也称霉菌毒素，是某些真菌产生的代谢产物或二级代谢产物，目前已知有350多种不同的真菌毒素。但常见的真菌毒素只有10多种，如黄曲霉毒B1（aflatoxins B1，AFB1）；赭曲霉毒索A（ochratoxin A，OTA）；T-2毒素（T-2 toxin）；脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）；二乙酸蔗草镰刀菌烯醇（diacetoxyscirpenol，DAS）；玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN，F-2）；伏马菌素（fumonisin，FM）；展青霉素（patulin，PTL）；杂色曲霉毒素（terigmatocystin，TS）等。在农、畜、水产品中都发现了不同程度的真菌毒素污染。     

食品中真菌毒素危险性分析的方法及现状

对真菌毒素进行危险性分析具有重要的公共卫生意义.真菌毒素（mycotoxins）是某些真菌产生的二级代谢产物.在目前发现的300多种真菌毒素中,与食品安全相关的真菌毒素主要包括黄曲霉毒素（aflatoxins）、赭曲霉毒素（ochratoxin）、展青霉素（patulin）、玉米赤霉烯酮（zearalenone）、伏马菌素（fumonisins）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol）、T -2毒素（T-2 toxin）、杂色曲霉素（sterigmatocystin）、环匹阿尼酸（cyclopiazonic acid）、麦角胺（ergotamine）、细交链孢菌酮酸（tenuazonic acid）等[1],这些真菌毒素不仅可以污染食品引起食物中毒,而且有些还具有致癌、致畸、致突变作用,对健康造成极大威胁.     

食品中真菌毒素的污染与检测

真菌毒素（mycotoxins）是由真菌产生的二级代谢产物,广泛污染农作物、食品等。当人摄入真菌毒素污染的食品后,就会造成食物中毒或诱发一定的疾病,甚至癌症。因此,了解食品中真菌、真菌毒素污染情况并有针对性地进行检测是十分必要的。     

第三届国际真菌毒素大会

第三届国际真菌毒素大会于１９９９年３月在突尼期首都突尼斯市举行。大会是粮农组织（ＦＡＯ）、世界卫生组织（ＷＨＯ）和联合国环境规划署联合举办的。第一届和第二届大会分别于１９７７年（内罗毕）和１９８７年（曼谷）召开。从第二届大会距今已有１２年之久。其间,科学工作者对新的真菌毒素（包括伏马菌素）进行了大量研究。对于已知真菌毒素对人体健康的影响以及采样和分析技术也取得新的进展,对食品真菌毒素污染有了更进一步的认识。几年前开始实施的监测规划已取得结果。与会的３８个国家和１０个国际组织讨论并通过了未来的重点…     

饲料真菌污染状况及肉鸡中毒病因分析

真菌在谷物或食品中生长繁殖产生有毒代谢产物，当人、畜食人被真菌污染的食物或饲料后·真菌毒素同时进入机体，引起不同程度的急、慢性中毒症。近年来，我省连续发生了由于食用霉变饲料引起大批肉鸡中毒死亡事件，为了解饲料真菌污染状况及查明中毒原因，我们对送检的17份调料（其中有11份为鸡中毒料）进行了真菌分类监测及病因分析。1材料与方法1．l作品来源：收集了省内12家肉鸡养殖厂及5家同料经销单位17份样品。1·2检验方法：用察氏培养基，按GBI3092一引方法进行计数测定；采用察氏培养基葡萄糖琼脂斜面进行分类鉴定r’，曲霉鉴定…     

食管癌高发区伏马菌素含量的检测

食管癌高发区伏马菌素含量的检测章红（中国农业大学生物学院，北京１０００９４）伏马菌素（Ｆｕｍｏｎｉｓｉｎｓ）是一类主要由串珠镰刀菌（Ｆｕｓａｒｉｕｍｍｏｎｉｌｉｆｏｒｍｅ）产生的真菌毒素，其中Ｆｕ－ｍｏｎｉｓｉｎＢ１（ＦＢ１）是天然污染玉米样品及真菌...     

富马毒素诱导肝癌细胞凋亡时Fas表达的变化

富马毒素（Fumonisins）是一组主要由串珠镰刀菌（Fusariummoniliforme）产生的真菌毒素。富马毒素B1（Fumonisin B1，FB1）是该毒素产生毒性作用的主要组分。FB1广泛存在于人、动物的粮食、饲料中，在动物体内可导致马脑白质软化症、猪肺水肿、大鼠的肝肾损伤。     

玉米赤霉烯酮的研究概况

玉米赤霉烯酮的研究概况华西医科大学（成都６１００４）陈永红（综述）鲁长豪（审校）玉米赤霉烯酮（Ｅｅａｒａｌｅｎｏｎｅ）又称Ｆ－２雌性发情毒素，是由玉米赤霉菌、禾谷镰刀菌、三线镰刀菌等真菌所产生的真菌毒素，它具有动物雌性激素的作用，又是某些真菌的一种性...     

葡萄酒中16种真菌毒素的同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱同时测定法

目的 建立稳定同位素内标超高效液相色谱-串联质谱联用法（ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS）检测葡萄酒中16种真菌毒素的分析方法。方法 葡萄酒样品经乙腈提取后盐析，上清液用纯水1∶1稀释后过0.22μm聚四氟乙烯针式滤膜，加入稳定同位素内标降低基质效应。采用ACQUITY UPLCBETH C18色谱柱（100 mm×2.1 mm,1.7μm）分离，多反应监测模式（multiple reaction monitoring,MRM）下电喷雾离子源正、负离子模式，内标法定量。结果 16种真菌毒素在一定浓度范围内具有良好的线性关系，相关系数（r）均>0.999，方法检出限（limit of detection,LOD）在0.1～50.0μg/kg之间，方法定量限（limit of quantification,LOQ）为0.3～165.0μg/kg。在3个浓度的加标水平下，平均回收率为在62.7%～117.5%之间，相对标准偏差为2.0%～9.5%(n=6)。结论 该方法...     

河南省粮食中伏马菌素、杂色曲霉素和烟曲霉震颤素污染状况研究

真菌在谷物或食品中生长繁殖产生有毒代谢产物。由真菌产生的毒素引起人畜中毒以及真菌毒素在某些地区肝癌、食管癌和胃癌病因学中的作用已为越来越多的人所重视〔１〕。据ＦＡＯ估计,全世界粮食的２５％被真菌毒素污染,每年至少有２％的粮食因霉变不能食用。为此,本文...     

噬菌体展示技术在真菌毒素检测中的应用研究

噬菌体展示技术是一项筛选技术,能将外源多肽或蛋白质与噬菌体的衣壳蛋白融合表达,并展示在噬菌体颗粒的表面。因此,可通过该技术获得真菌毒素的模拟表位和抗真菌毒素的重组抗体,这为利用免疫学原理建立无毒检测体系检测真菌毒素带来了新的模式。本文综述了近几年噬菌体展示技术在真菌毒素检测中的应用研究。     

中成药妙用几则

中成药妙用几则文／桂峰１风油精（１）疲劳用风油精搽太阳穴或用鼻闻即可。（２）感冒引起的鼻塞或慢性鼻炎，将风油精２滴，滴在药棉上，塞入鼻孔。（３）止痒治脚癣引起的瘙痒以及穿尼龙内衣引起的过敏性瘙痒，效果极好。（４）冻疮将风油精涂于患处，用手轻轻按摩至发...     

一种酶联免疫检测系统用于米面中真菌毒素检测的效果评价

目的：评价某品牌数字化食品安全快速检测系统对米面中黄曲霉毒素B1（AFB1）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）及玉米赤霉烯酮（ZEN）3种真菌毒素的酶联免疫检测效果。方法：以从超市随机购买的某品牌大米和面粉作为对象,按照试剂盒说明书开展酶联免疫吸附测定（ELISA）检测,并进行标准曲线线性、各种毒素最低检测限、加标回收率及加标回收精密度等方法学验证。结果：3种毒素标准曲线的线性相关系数均大于0.99;AFB1、DON及ZEN的最低检测限分别为1.69、184及41μg/kg,均低于食品中真菌毒素限量国家标准;平均加标回收率在80%~100%之间,加标回收的相对标准偏差（RSD）在10.0以内。结论：该品牌数字化食品安全快速检测系统及配套试剂盒对米面中真菌毒素检测的样品前处理简单、检测速度快、结果准确性高,具有较强的适用性。     

真菌毒素与人畜健康的研究现状及展望

目前真菌毒素对人畜的健康问题已日益引起医学家、农业和兽医科研人员的重视,成为当前的研究热点之一.作者对真菌毒素的研究历史和研究进展作一简要综述.     

真菌及其毒素中毒的研究

某些真菌在食品中繁殖而产生的毒素引起的食物中毒和某些含有有毒成份的天然真菌引起食物中毒叫真菌性食物中毒，后者又称毒蕈中毒，也有时把毒蕈中毒列入植物性食物中毒的范畴。进食被真菌及其毒素污染食品导致的人和动物中毒谓真菌毒素中毒。     

甲状腺功能减退症的饮食疗法

甲状腺功能减退症（简称甲减、甲低、甲退），是由多种原因引起甲状腺激素（TH）合成、分泌或生物效应不足，而引起的临床综合病症。按起病年龄分为三型：起病于胎儿或新生儿者，     

余姚市部分在售化妆品真菌污染情况调查

自从化妆品卫生标准和卫生监督条例实施以来，化妆品的总体质量在提高，绝大部分产品符合现有卫生标准。但实际使用化妆品后仍有不少问题，常有“合格”化妆品引起皮肤不良反应的报道，其中就有真菌污染而引起，如镰刀菌引起的真菌性角膜溃疡，真菌毒素引起的变应性皮炎等。可见化妆品的真菌污染能直接影响人群健康。为了解我市在售的化妆品真菌污染情况，我们于2005年10月对余姚市目前在售的部分化妆品作了真菌污染的调查。     

贝类引起甲型肝炎的研究进展

贝类引起甲型肝炎的研究进展山东省青岛市卫生防疫站（青岛２６６００１）邱波（综述）孙克诚于瑞龙（审校）贝类多生活于浅海地带，捕捞容易，因食用贝类（特别是双壳贝）引起的甲肝日益增多．据报告，全世界每年发生的传染性肝炎中，因生食或食用未彻底加热的贝类引起的...