家制两款美味菜

鲜蘑豆腐 原料豆腐250克,鲜蘑150克,盐、味精、葱、姜、香油各2克,淀粉20克,鸡汤20克,油10克,糖2.5克.     

美味小菜三款

●橘味海带丝：取海带１５０克，鲜橘皮５０克，白菜２５０克，香菜、白糖、醋、味精、麻油、酱油适量。将鲜橘皮洗净，用温水浸泡后取出切丝。海带洗净，上笼蒸熟，切丝。白菜洗净，切丝。海带丝、白菜丝加入酱油、白糖、味精、麻油，调拌均匀，再加入橘皮丝、香菜，用醋拌匀即成。本菜橘味芳香，色彩美观，清爽适口，理气调中，燥湿化痰。●菊花炖鱼片：取鲜菊花、鲤鱼各１００克，鲜汤１０００克，醋、生姜、葱、精盐、黄酒适量。将鲜汤烧开备用。鲜菊花放在温水中漂洗２０分钟捞出，沥水。鱼去鳞及内脏，切薄片，放入汤内，加入上述调料…     

美味凉菜食谱三款

夏季到了,美味又爽口的凉菜成了人们餐桌上的新宠。【拌海蜇头】原料：海蜇头150克,花生油10克,葱1根,白糖、精盐、酱油适量。     

菠萝菜三款

菠萝除了削掉皮在盐水中泡泡当水果吃以外，还可把它制成各种各样的点心和佳肴以便于慢慢地品尝。以下是笔者自创的三款菜品，以供参考     

家制五款保健药膳

首乌鲤鱼配方：鲤鱼１条约５００g，何首乌５g，姜、料酒、盐适量。制作：将鲤鱼洗净切块，何首乌切薄片。将鲤鱼块入油锅中炸熟，再加姜、料酒、何首乌拌炒，再加水少许，小火焖２０分钟左右。功效：何首乌补肝益肾，鲤鱼健脾利水，此药膳具有补肾、壮腰、乌须黑发之功。淮山肉丸配方：淮山２００g，五花肉３００g，鲜菇２０g，鸡蛋清１个，花生油５００g（约耗５０g），味精、胡椒、葱、姜、芡粉少许。制作：先将淮山研末蒸熟，再将猪肉、鲜菇剁成馅，一同与姜末、葱花、胡椒、淀粉、蛋精拌合均匀，做成小丸，备用。油锅烧热，将小丸放入…     

冬季滋补羊肉菜三款

正羊肉历来被国人当作冬季进补的重要食品之一,在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力;还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。因此,羊肉非常适合体质偏于虚寒的人食用。食品营养学认为,羊肉含有丰富的动物蛋白质、维生素和人体必需的矿物质,营养全面。据报道,瑞士科学家发现在羊的体内存在着一种抗癌物质-CLA,此物质对癌症的预防和治疗有一定效果。民间也有要想长寿,常吃羊肉之说。     

夏令拌炝菜三款

双菇鳝丝原料:净鳝鱼肉150克,清水金针菇、清水姬菇各100克,葱段、姜片、料酒、香油、红辣椒油各5克,精盐、味精、鸡精、生抽各适量,花椒油25克。制法:净鳝鱼内洗净血水,投入到加有葱段、姜片和料酒的沸水锅中氽至刚熟捞出,沥水,切成粗丝;金针菇去根切段,同姬菇放开水锅中氽透,捞出沥     

家常南瓜菜三款

酱焖南瓜 在收获的秋季,属于葫芦科一年生草本植物的南瓜已经成熟。南瓜,全国各地均有出产,其营养丰富,含有瓜氨酸、天门冬素、胡萝卜素、叶红素、果胶和维生素(A、C、B_1、B_2、E),还含有糖、盐、钙、钾、镁、铁、磷、铜等物质。南瓜既能当菜,又能代替主食,烧、炸、蒸、制馅均可。 此菜系用南瓜切块,油炸后,再用甜面酱等调料焖烧而成。成菜后,色泽     

美味南瓜菜

南瓜有“素火腿”之誉,富含蛋白质、维生素B、C、E、钙、铁、糖类等营养成分。它还有少为人知的医用价值,具有补中益气、明目镇喘、消炎止痛以及减肥的作用;在经过科技开发后还能治糖尿病、肝炎、肾病等。     

美味羊肉四款

回锅羊肉 原料：羊后腿肉450克，蒜苗100克，冬笋50克，色拉油45克，豆瓣酱10克，白糖20克，料酒10克，酱油20克，麻油10克。     

美味红薯两款

一品薯包取红薯400克,白莲子75克,百合50克,白果肉50克,水发香菇50克,豆腐皮3张,金针菜3根,花生油30克,精盐6克,水淀粉10克。将莲子用热水搅打褪皮,用水煨至酥烂;白果去皮,与香菇、红薯分别切成小粒;炒锅上火,放少许油,油热时放白果、百合、香菇、薯粒,炒匀后加适量汤烧熟,放入     

美味的泉州海产菜

福建省泉州市位于晋江下游北岸,为我国二十四个有重大历史价值和革命意义的城市之一。它历史悠久,交通发达,文化昌盛,经济繁荣。自唐景云二年(公元711年)设州,南宋和元朝时曾是我国最大的对外贸易、通商口岸。由于对外交通较早,旅居世界各地的华侨也较多,所以它又是著名侨乡之一。     

美味苕肴四款

红苕,又名地瓜、番薯、甘薯、红薯等,属旋花科,一年生作物。原产墨西哥。以根块,供食有圆、块、长、锤等形状。优良品种有白皮红心,红皮白心,南京红皮,青岛紫皮、浙江紫红等。春种秋收。它香气诱人,生食脆甜,熟食甘糯,它既可当主食,也可当蔬菜,而且烹法众多,可炸、蒸、蜜汁、烤、炒及与各色水果搭配,烹制成一款色味俱佳的肴馔。奶香苕排白皮红心苕４００ｇ,鹰粟粉１５ｇ,面粉１５ｇ,吉士粉１５ｇ,三花淡奶２０ｇ,炼乳１０ｇ,清水及面色糠适量,色拉油１０００ｇ（约耗８０ｇ）,炼乳一碟。红心苕洗净,去皮改刀成长６ｃ…     

美味鸭肉菜肴7款

鸭肉是为数不多的性质偏凉的禽肉类,在我国炎热的南方地区一直是作为重要的动物蛋白来源深受大家喜爱。在炎热的夏季,吃肉首选鸭肉。     

美味茶膳两款

<正>蟹粉酥香茶豆腐主要食材:豆腐茶材:六安瓜片特点:清代袁枚在《随园食单》中写道"豆腐入味胜燕窝",由此可见豆腐营养之丰富,故我们常常将豆类入食。此菜选用东北特产的黄豆、加无污染的藏川冰水自磨豆浆,辅以安徽高山绿茶,加上蟹粉来烹制豆腐,蟹粉寒性,而豆腐与茶则是温性之物,将他们进行调和,使之温寒相宜。     

意大利菜：美味也瘦身

品尝要点：用橄榄油将墨鱼煎至7成熟，在盘底倒一层沙拉打底，放入墨鱼后再铺上芝麻菜，最后浇上意大利特有调味汁，酸酸甜甜中透着墨鱼的清香，非常开胃。     

过年喜庆菜 美味益健康

随着春节的临近,介绍几款节日喜庆菜谱,供大家选用。新春贺喜——菜心鱼片材料:活草鱼1条(约750克),油菜心4棵,味精、料酒、盐、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、姜末各少许,高汤适量。做法:将草鱼收拾干净,洗净后斜刀片成约0.5厘米厚的大片放入碗内,调入味精、料酒、盐、白胡椒粉、姜汁腌10分钟,打入蛋清、水淀粉,把鱼片浆好。油菜用开水焯一下,加入盐、味精。炒锅烧热后加入油,烧至三成热,鱼片放入     

四川美味“魔鬼菜”

<正>前不久去四川出差,受到了当地朋友的热情款待,见面后朋友就故弄玄虚地说:"这次请你尝尝我们这儿的‘魔鬼菜’……"此话一出,倒把我吓了天大的一跳。巴蜀之地,水秀山青,我和朋友有说有笑地朝家中走去,朋友说:"这个菜之所以叫"魔鬼菜"是因为它长相丑陋恐怖,此菜以前是野生的,近几年来家乡多有种植,因为营养丰富,且有医用价值,很受人们青睐。"     

清凉藿香肴 美味解暑菜

藿香夏季开花,为唇形,白色或紫色,在茎上都排列成多轮的穗状花序。刘善述说：“藿香甘温开胃气,霍乱呕泻、胃寒枯、心腹绞痛能思食,辛苦一种治不异”道出了藿香的功能。     

家庭美味保健菜二方

下面这组保健菜,是根据中医的传统理论,并结合自己多年实践经验,编制而成。可供一般家庭和餐馆选用。 杜仲腰花 配方:杜仲12克,猪腰子250克,绍酒25克,葱50克,酱油50克,醋2克,豆粉20克,大蒜10克,生姜10克,食盐5克,白糖3克,花椒1克,混合油100克。