香煎菠菜蛋饼

原料 鸡蛋2个,菠菜100克,面粉、油、咸盐、胡椒粉各适量. 制作步骤 ①将菠菜洗净去根,在开水锅里焯水变软后捞出,切碎备用. ②鸡蛋打散,加入碎菠菜、适量面粉、水和胡椒粉搅拌至黏稠状. ③锅中放油,油热至八成,将面糊倒入锅内摊成饼状,煎熟即可. 营养分析 菠菜又称菠薐,味甘性平,具有解热毒、通血脉、利肠胃的功效.对头...     

红酒煮牛肉

[用料]牛肉、洋葱、香叶、西红柿、面粉 [调料]红酒、糖、盐、黑胡椒、橄榄油 [做法]牛肉切小块用盐、胡椒腌渍片刻后撤上面粉备用；锅中倒入橄榄油将洋葱片炒至半透明后加入牛肉、红酒、水、糖、香叶中火煮开：再加入切好的西红柿，小火继续煮约一个小时；最后用盐和胡椒调味。     

美发药膳谱

苜蓿茵陈蒸菜。用鲜苜蓿500g，鲜茵陈500g，面粉各适量。将两种野菜去根洗净，捞出，控水撒入适量面粉拌匀；锅中加适量水，放入篦子，篦子上放蒸馍布，烧开后，将两菜倒入，盖严，蒸20分钟后出锅；取大蒜适量捣烂，加入精盐、味精、香醋、芝麻油调匀，倒在蒸好的野菜上拌匀。佐餐，在春季两菜幼嫩之时可常食，有乌发，养颜作用。适用头发早白、头发枯黄等症。     

槐花,一道香艳的美食

槐花麦饭:将怒放的槐花花瓣摘下后洗净控水后放入盆内,倒入面粉搅拌,让每个花朵都粘满面粉,然后在笼屉上放块纱布,再把和了面的槐花倒入,蒸15～20分钟.出笼后放在盆里,搅拌散开,待凉,加入八成熟的香油及葱炒热,撒入少许盐即可出锅.     

健康手递手向读者征集验方

我家宝宝快两岁时，一次因为有几餐吃多了，几天都进食很少。我很着急，听邻居阿姨说可以吃白萝卜丝馅饼试试。作法如下：猪肉二两，新鲜自萝卜半斤，面粉半斤，先在面粉中加适量水揉成略软的面团。再把白萝卜洗净，削皮，切细丝。锅中放少许素油，把萝卜丝放入炒至半熟。瘦猪肉剁成末，和萝卜丝倒在一起，加入少许切好的葱姜末，放适量盐，搅拌均匀做成馅。     

冠心病食疗方

图 ①黄芪桂枝鸡蛋汤:黄芪30克,桂枝10克,鸡蛋2个。先将黄芪与桂枝加水100毫升煎煮15分钟,滤取药汁;将鸡蛋打入药汁中,煮至蛋熟,将鸡蛋与药汁一同服下,日服1次,10天为一疗程。具有补气升阳、益气固表、发汗解肌的功效,适用于冠心病气血不足者。 ②鱼蓉白奶羹:鱼肉100克,西红柿15克,豌豆25克,面包100克,肉汤250克,干香菇1.5克,植物油150～200克(实耗约25克),黄酒、味精、精盐、干淀粉适量。香菇用开水泡开,洗净,去根,切成小方丁;西红柿洗净切丁,面包切丁,面粉用水调好;取鱼肉下开水锅,微火煮熟后捞出,碾成碎泥;肉汤烧开,倒入鱼肉泥、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、精盐等,待水再开时加入湿淀粉,略搅几下,加入猪油,     

厨事小窍门

用土豆做饺子皮 用土豆做饺子皮,甜兮兮亮晶晶得很好吃,而且营养价值高.具体做法:把土豆洗净,用水煮烂;剥掉土豆皮用饭勺搓成泥;放1/3面粉掺在土豆泥里,用温水和成包饺子面;擀皮时,稍比面粉皮厚点,包馅后上锅蒸20分钟即熟.     

补益药粥

洋葱肉丝粥 原料：洋葱120g,猪瘦肉60g,大米100g. 制作：将洋葱洗净,切成碎末;猪瘦肉切丝;大米淘洗干净,备用锅内加水适量,放入大米、猪肉丝煮粥,至八成熟时加入洋葱末,再煮至粥熟即成：     

红枣食疗食谱(七)

益脾饼 [原料] 熟枣肉250克,鸡内金20克,白术50克,面粉适量,干姜20克,精盐少许,菜油少许。 [制法] a)将熟枣肉搅成枣泥。白术、鸡内金研成细末,放入净锅内焙熟。干姜研成细末。 b)取适量面粉,放入盆中,加入枣泥、白术粉、鸡内金粉、干姜粉、精盐,用温水和成面团,做成大小均匀的薄饼。 c)取锅上火,刷上油烧热,放入薄     

春天野菜里的健康经

春季生长并为大家熟悉的野菜有荠莱、枸杞头、马兰头、蒲公英、鱼腥草等。这些应时野菜不仅味道鲜美，而且有一定的防病保健功能。     

墨西哥牛肉饼

<正>原料牛肉馅儿200克,面粉400克,尖椒2个,番茄1个,洋葱半个,精盐、酱油、胡椒粉、料酒、番茄酱、蒜末、植物油适量制作1尖椒洗净,切条;洋葱切成末;番茄切小块儿备用。2将200克面粉放入盆中,加入适量水,和成面团。再将剩余的200克面粉放入另一个盆中,加入适量植物油,和成面团。3把两个面团和在一起揉匀,分成约50克一个的剂子,逐个擀成面皮儿,备用。4锅热油,先炒牛肉馅儿,加盐、酱油,炒到变颜色,盛出。锅重新热油,把番茄块、蒜末和洋葱末倒进去,一起炒,炒到番茄和洋葱变软的时候,倒入炒好的牛肉,一起翻炒。再加入2勺番茄酱,转中火,炒到没有水分时盛出。     

春日踏青野菜肥

农历三月,春光明媚,百草发芽,是踏青郊游的大好时光。也是采集野菜的最佳季节。 吃腻了寡淡的大棚蔬菜,倒觉得野菜特别有滋有味。据有关资料统计,可供食用的野菜约有百余种,一年四季皆可采食。春季生长并为大家熟悉的有:荠菜、枸杞头、马兰头、菊花脑、芦蒿、苣菜、马齿苋、苜蓿、大蓟等。这些应时野菜不仅味道好,而且有一定的防病保健功能。假日里,不妨到郊外走一走,采些野菜回来,既饱了口福,又达到锻炼身体的目的,还起到一定的保健作用,一举多得,何乐而不为呢!现将常见的野菜介绍如下:     

两款儿童营养早餐

一、青菜火腿蛋饼＋饼干、酸奶 组成：青菜火腿蛋饼1个、饼干适量、酸奶1杯。 做法： 1、将鸡蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末（青菜最好用叶的部分）和火腿末，加少许盐搅拌均匀。 2、锅烧热，加少许油，把以上材料摊成饼，煎至两面金黄即成。     

今日菜谱

芝麻藕片 ●原料:白莲藕500克,面粉50克,红油(辣椒油)80克,蜂蜜100克,香醋20克,精盐、味精、葱姜末、色拉油各适量,熟芝麻20克。 ●制法:莲藕去皮洗净,顶刀切成0.2厘米厚的圆片,用清水浸泡片刻后,再入开水锅中略烫捞出,再拍匀面粉,放八四五成热的油锅中炸脆捞出。锅内放红油上火烧热,放八葱姜末炝锅,调入蜂蜜、精盐、味精、香醋,倒入藕片翻匀装盘,撒上熟芝麻即成。 ●特点:色泽金红,脆甜酸辣,回味悠长。     

南京人与野菜

<正>南京人爱吃野菜是出了名的。正月荠菜,二月蒿,三月枸杞马兰头,谷雨前后香椿头,菊花脑从春吃到秋,夏食马苋平安保。野菜生长于郊外山脚、田埂旁,从不受农药杀虫剂污染,餐风饮露,堪称大自然的恩赐之物。从我记事起,南京人就兴吃节令野菜。其实,我国百姓食用野菜的历史已相当悠久了,并素为历代美食家所推崇。     

不用打发的蛋糕怎么做?——李子布丁蛋糕

做法1.低筋面粉和盐混合在一起,筛入大碗中,并与细砂糖混合均匀。2.在面粉盆中挖出凹槽,将打散的蛋液倒入凹槽内,再慢慢加入牛奶,一边加入一边搅拌,直到完全混合均匀。3.倒入鲜奶油搅拌均匀,然后将其整体过滤一遍,达到更顺滑的状态,最后倒入朗姆酒搅拌均匀,面糊就做好了。4.在模具内部均匀涂抹薄薄的一层软化黄油,然后将面糊倒入模具中8分满,最后把切成小瓣的李子随意放在面糊中,放入预热好的烤箱中下层,以200℃烤约25～30分钟左右即可。     

变着花样吃茄子

我一向喜欢吃茄子,所以,琢磨出了一道美味菜肴——酱焖啤酒茄子. 把两根长茄子洗净,从中间破开,斜刀切成一厘米厚的块放入盘中,撒上精盐,腌10分钟,使其入味. 油锅中放蒜炝锅,然后放入茄块煸炒,加入切片的西红柿和青椒,以及盐和鸡精.翻炒两分钟后倒入酱油,随后放啤酒,啤酒以没过茄子为宜.待茄子熟后就可以出锅了.啤酒茄子放油少,吃了不会发胖.啤酒中还有大量维生素及钙、磷等营养素.     

桃花时节尝笋鲜

雨后春笋原料:剥净嫩春笋350克,新雪菜梗75克,色拉油500克(耗约75克),素汤150克,水淀粉10克,精盐2克,白糖3克,味精1克,麻油5克。烹制方法:将春笋洗净拍松,切成块;雪菜挤干水分,切成粗末。净锅置中火上,加色拉油,倒入笋块焐熟;滗去锅中油,加入素汤及精盐、白糖烧沸,再转小火上烧10分钟左右。放入雪菜梗末和色拉油15克搅拌,转旺火,放味精,用水淀粉勾薄芡,淋麻油出锅装碟。     

食品的五种异味解除法

▲炸鱼油腥味 把炸过鱼的油放在锅内烧热,放少许葱段、姜片和花椒,炸焦后离火;再抓一把面粉撒入热油中,面粉受热糊化沉淀,用纱布过滤,油里的腥味就去掉了。 ▲菜籽油的怪味 将菜籽油倒铁锅内加热,油热后将几粒花生米投入锅内,当花生米炸至焦     

盛夏凉菜六道

<正>炎热夏日里,凉菜成为很多人饭桌上的宠爱。很多朋友觉得没有胃口,吃不下饭,那么快快试做以下这几道可口的素凉菜吧。水晶西红柿西红柿500克,琼脂10克,白糖100克。西红柿洗净去皮,切成小丁;琼脂用温水冲洗去表面灰分,控尽水分。坐锅点火,放入西红柿丁,加100克水煮成糊状,熄火晾凉;琼脂入锅,加清水500克上火煮溶化,放白糖搅匀,静置降温。然后加入西红柿糊调匀,盛入保鲜盒内,置冰箱冷藏,待凝冻后