食物酸碱平衡论不科学

近年来，有关食物酸碱性质的宣传文章很多，但诸如“选择食物要注意酸碱平衡”、“酸性食物对健康有害”的宣传，却在误导居民健康饮食。 在食物的化学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物（或称为成酸食物和成碱食物）。分类的根据是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质，灰分中含有磷、硫、氯元素较多的溶于水后生成酸性溶液，而钾、钠、钙、镁含量较多的灰分则生成碱性溶液。     

食物酸碱性的决定权由“谁”定

实际生活中,人们在区分酸碱性食物时,可能都以为是靠舌头品尝,以味觉来判定酸味或涩味;或者用酸碱值（pH）试纸,按理化特性看其颜色改变——变蓝为碱性,变红为酸性;或以平常饮食之经验来区分,如柠檬、李子、橘子、醋等属酸性,柿子、小苏打等因味涩而属碱性.其实食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质种类及含量的多少.在食物化学研究中,可以将食物分为“酸性食物”和“碱性食物”,分类的依据是按照食物燃烧（或高温消化）后所得灰分的化学性质而决定的.人类所需的矿物质中,与食物的酸碱性有密切关系者有八种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫.如果灰分中含有较多的硫、磷、氯元素,则溶于水后生成酸性溶液;而含钾、钠、钙、镁、铁元素较多的灰分,溶于水后则生成碱性溶液.这种研究主要是用来评价食物的化学性质,测定食物中的矿物元素含量.食物灰分的测定也可以用来判断谷类食物的加工精度.     

认识中性食物

通常情况下,我们根据食物在体内代谢后形成的产物对体液的不同影响将其分为酸性食物与碱性食物。食物中含有的钠、钾、钙、镁等金属元素,在体内氧化成碱性氧化物,含这些元素较多的食物称为碱性食物,如海带、大豆、牛奶、水果、蔬菜等;食物中含有的磷、硫、氯等非金属元     

"营养吃法"未必科学

劳累后进补鱼、肉、蛋 干了重活儿或进行大量运动之后,不少人认为要吃大量的鱼、肉等来补充消耗,这种做法是错误的.食物按酸碱性可分为两大类,含有磷、氯、硫元素较多的食物,如鱼、肉、蛋、糖等属酸性食物;含钾、钠、钙、镁元素较多的食物,如蔬菜、水果、豆类、茶等属碱性食物.偏食酸性食物会引起血液酸性化,使劳累的人更加疲劳,抵抗力降低.因此,劳累后不应多吃大鱼、大肉.     

味酸不一定属于酸性食物

食物的酸碱并不是凭口感．而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根．硫酸根．氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸．而产生酸性反应。如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多。就容易在体内产生较多的碱．形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说。含有硫、磷等矿物质较多的食物是酸性食物；而含钾．钙．镁等矿物质较多的食物多为碱性食物。     

酸性食物、碱性食物关乎健康的饮食平衡之道

我们都知道要少吃酸性食物，多吃碱性食物。在有些国家干脆把酸性食物称为“半健康食物”，把碱性食物称为“健康食物”。那么，食物的酸碱性到底与健康有什么关系呢？我们可以从下面的文章中得到一些知识。     

酸味食物≠酸性食物

随着医学科普知识的不断普及和深入，越来越多的人都已知道食物有酸性与碱性之分。但是，在实际生活中，不少人却把口感酸味的食物当成了酸性食物，这是一种误解。     

大鱼大肉易致皮肤粗糙

大鱼大肉，荤菜吃得太多，可能会让你的皮肤变得越来越粗糙。营养师介绍，大鱼大肉等酸性食物吃得太多，容易造成酸性体质，这是皮肤粗糙、没有光泽的主要原因之一。不科学的饮食结构如酸性食物大鱼大肉吃得太多，碱性食物，如蔬果等吃得过少，变成酸性体质，使血液中酸性毒素太多，皮肤也易产生痤疮、色斑等。     

酸味食物≠酸性食物

<正>随着医学科普知识的不断普及和深入,越来越多的人都知道食物有酸性与碱性之分。但是,不少人却把口感酸味的食物当成了酸性食物,这是一种误解。从营养学角度来讲,酸性食物和酸味食物完全是风马牛不相及的两码事。     

酸碱平衡与健康

人的健康基础是酸性食物和碱性食物的合理搭配,从而保持体内的酸碱平衡,即体内产生的酸碱物质与排出的酸碱物质处于相对平衡中,使pH值保持在7.35～7.45之间,呈中性或弱碱性;若产生与排出不均衡,则可引发酸碱平衡的失调。正常人体内酸性和碱性物质的来源是食物。根据食物在体内氧化代谢的     

酸碱食物的传说与真相

“碱性食物改变酸性体质”“酸性食物不能多吃”是流传甚广的传说。许多医学专业人士科普说“酸碱体质完全是个伪科学概念”，而又有营养界人士说“食物代谢之后确实形成酸性或者碱性产物，所以食物酸碱性的概念是存在的”。于是人们一头雾水：食物到底有没有“酸碱性”，如果有的话，对健康又有什么样的影响呢？     

宝宝发烧时吃什么好?

宝宝发烧,选择酸还是碱？ 在民间有些说法,比如：将食物分为酸性和碱性。酸性食物指畜肉类、蛋类、米、面、甜食、鱼类等,而蔬菜、水果、豆类、茶、牛奶、蛋白、杏仁等属于碱性食物。有人认为,在宝宝发热时多吃酸性食物对宝宝有好处。其实,吃哪种食物需要具体情况具体分析。如果片面地食用酸性或者碱性食物,不符合营养学的要求,也不益于宝宝疾病的康复。     

膳食在平衡，无需关注酸碱性

近年来,有一些说法在报刊和网络上广为流传：“酸性体质是百病之源”,“选择食物要讲究酸碱平衡”。说什么谷类、肉类、鱼、蛋等都是酸性食物,摄入过多会导致酸性体质,引发高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病;而蔬菜水果属于碱性食物,     

酸性食物影响宝宝脑部发育

酸性食物是味道酸的食物吗？NO!从营养学讲，酸性食品和酸味食品是风马牛不相及的两码事。所谓的酸性食品是指含有在体内能形成酸的无机盐（如磷、硫和氯等），可使体液表现酸性的食品。常吃的精米、精面、白糖、各种肉类、鱼贝类、蛋黄和啤酒等均为酸性食品。在体内能形成碱的无机盐，如钙、钠、钾和镁等，可使体液表现碱性的食品，称碱性食品，常吃的各种蔬菜、水果和牛奶都是碱性食品。     

有酸味的食物≠酸性食物

大家都知道,高尿酸血症或A痛风患者必须有效控制体内的尿酸水平。一些患者对名字中带“酸”或吃起来有酸味的食物拒之千里,害怕进食后影响尿酸排泄,使血尿酸水平增高。这样的担忧到底对不对呢?从营养学的角度来说,食物分为碱性和酸性两类,其分类依据为该食物在人体内经消化后的产物是酸性还是碱性,而不是以它入口时的味道而定。     

选择食物不必关注酸碱性

近年来．有一些说法在报刊和网络上广为流传：“酸性体质是百病之源”“选择食物要讲究酸碱平衡”。说什么谷类、肉类、鱼、蛋等都是酸性食物．摄入过多会导致酸性体质,引发高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病：而蔬菜水果属于碱性食物,能纠正酸性体质,防治慢性疾病。其实,从营养学观点看．这些说法都缺乏科学根据,不值得提倡。     

选择食物不必关注酸碱性

<正>食物酸碱性的决定权由"谁"定实际生活中,人们在区分酸碱性食物时,可能都以为靠舌头品尝,以味觉来判定是酸味或涩味;或者用pH试纸,按理化特性看其颜色改变——变蓝为碱性,变红为酸性;或以平常饮食的经验来区分,如柠檬、李子、橘子、醋等属酸性,柿子、小苏打等因味涩而属碱性。其实食物的酸碱性以食物中所含矿物质的种类及含量而定。     

选择食物不必关注酸碱性

<正>近年来,一些说法在报刊和网络上广为流传,如"酸性体质是百病之源"、"选择食物要讲究酸碱平衡"等,强调酸性食物对人体健康有害,称谷类、肉类、鱼、蛋等都是酸性食物,摄入过多会导致酸性体质,引起高血压、高血脂、糖尿病,肿瘤等慢性病的发生;又说,蔬菜、水果属于碱性食物,能纠正酸性体质,防治慢牲疾病。这些宣传在民众中造成了很大影响。其实,从营养学观点来看,这些说法缺乏科学根据,不值得提倡。     

食物的“酸碱说”不靠谱

首先,食物灰分是食物燃烧后剩下的一些元素的氧化物,食物进入人体后,经过消化吸收和各种复杂的代谢反应,形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性,还有很多呈中性。血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果。不是仅仅由食物燃烧后剩余的几种矿物元素就可以决定的。     

多吃碱性食物可以防癌吗

传言：＂在人体体液PH值小于7时,体液呈酸性,癌细胞活性大大增强,而免疫细胞对癌细胞的识别能力下降,不能攻击癌细胞,癌细胞转移必须在酸性环境下才能与血管壁分子结合发生转移。还有传言说有日本医学博士针对癌症病人做过一项调查研究,发现参与调查的100位癌症病人的血液全部呈酸性。＂这种传言在互联网、微信、养生保健书籍、讲座中广泛流行。还由此把食物分成了酸性和碱性。认为淀粉类、动物性食物、甜食等在身体内代谢成硫酸、盐酸、