双缩脲-分光光度法快速测定乳与乳制品中的蛋白质含量

目的建立一种快速测定乳与乳制品中蛋白质含量的方法。方法用双缩脲反应测定蛋白质含量。结果工作曲线在(0-0.20)g/100 mL蛋白质浓度范围内遵守朗伯比尔定律,线性关系良好。曲线的回归方程为:Y=0.004 868+3.018X,相关系数r=0.999 3,加标回收率(95.00-104.00)%,方法的检出限0.02g/100 mL。结论该方法操作简便、快速、准确,灵敏度和精密度高,适用于乳与乳制品中蛋白质的快速测定。     

凯氏定氮法测定豆奶中蛋白质的不确定度分析

目的:分析和评定影响豆奶中蛋白质含量的测量不确定度分量,建立数学模型。方法:测量不确定度评定与表示(GB/T15481-2000)和JJF1059-1999。结果:当豆奶中蛋白质含量为2.61 g/100 ml时,合成不确定度为0.20 g/100 ml,扩展不确定度为0.40/100ml。结论:掌握蛋白质含量的测量不确定度评定方法,能帮助检验人员确定测定结果的可靠程度,确保测定结果准确可靠。     

高效液相色谱法检测乳及乳制品中羟脯氨酸

目的:建立高效液相色谱法检测乳及乳制品中羟脯氨酸的方法。方法:乳制品中的胶原蛋白经过酸水解后生成包括羟脯氨酸在内的氨基酸混合物,用6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚胺基甲酸酯(AQC)试剂衍生后测定羟脯氨酸,以缓冲液-乙腈水溶液为流动相,经过C18柱分离,紫外248 nm检测,以顺式-L-羟脯氨酸为内标定量分析。结果:在2μg/ml～30μg/ml范围内呈良好线性关系,40μg/g、100μg/g和300μg/g三个水平添加平均回收率99.7%～120.5%,精密度RSD<5%,方法定量限为4μg/ml(液态奶),方法检测限为2.0μg/ml(液态奶)和10μg/ml(奶粉,乳酪)。结论:方法灵敏度高,准确度好,实用性强,可用于乳及乳制品中羟脯氨酸的检测。     

电流法测定乳制品中真蛋白含量的方法探究

目的研究电流法测定乳制品中真蛋白含量的影响因素,建立快速、准确测定乳制品中蛋白质含量的方法。方法室温条件下,在烧杯中加入100 ml磷酸盐缓冲液和10 ml 2%戊二醛溶液,放入搅拌子后置于磁力搅拌器上,将溶解氧仪的电极放入溶液中,读数稳定时记录电流值和温度,准确加入一定浓度的甘氨酸标准品或样品10 ml,15 min后读取电流值,计算电流下降值。结果甘氨酸的浓度为10 mmol/L~50 mmol/L时,与电流下降呈良好的线性关系,相关系数(r)为0.996,方法的检出限为0.54 mmol/L,回收率为81.1%~133.0%,相对标准偏差为0.306%~3.100%。结论在优化的条件下,电流法测定乳制品中真蛋白含量的方法简单、快速、准确,可用于乳制品的现场快速测定。     

毛细管气相色谱测定食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量

目的建立毛细管气相色谱法测定油脂类食品、液体乳制品、粉末及固体状食品中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的检测方法。方法样品经脂肪提取,氢氧化钾-甲醇溶液或三氟化硼乙醚甲醇溶液甲酯化,用色谱柱(DB-1701,30 m×0. 32 mm,0. 25μm; DB-88,100 m×0. 25 mm,0. 25μm)分离EPA和DHA,气相色谱氢火焰检测器分析,外标法定量。结果 EPA和DHA标准溶液在20μg/ml～400μg/ml浓度内呈良好的线性关系,相关系数0. 999,样品分别加入低、中、高3个浓度水平的EPA和DHA标准,加标回收率分别为86. 8%～99. 6%和87. 9%～105. 1%,6次重复测定RSD 10%,本方法 EPA和DHA的检出限分别为0. 000 75 g/100 g～0. 001 5 g/100 g和0. 001 g/100 g～0. 002 g/100 g,定量限分别为0. 002 2 g/100 g～0. 004 5 g/100 g和0. 003 g/100 g～0. 006 g/100 g。结论该方法可用于油脂类食品、液体乳制品、粉末及固体状食品中EPA和DHA的检测,操作简单、快速、准确。     

基质分散固相萃取-高效液相色谱法快速测定奶粉中三聚氰胺

目的:建立奶粉中三聚氰胺的基质分散固相萃取-高效液相色谱快速分析方法。方法:试样加三氯乙酸与Tri-tonX-100振荡后离心,上清液经PSA-C18基质分散固相萃取净化,再经0.45μm滤膜过滤后高效液相色谱法测定。分离柱为Waters XBridge C18柱,流动相为乙腈-辛烷磺酸钠离子对试剂(10∶90,V/V),紫外检测器测定。结果:三聚氰胺在1.00μg/ml～100.0μg/ml范围内的线性良好(相关系数≥0.9991)。方法检出限为0.5 mg/kg,相对标准偏差为1.2%～2.9%,加标回收率为90.5%～99.1%。结论:基质分散固相萃取样品前处理方法简便、快速、有机试剂用量少且提取效率高,方法适用范围广,可用于多种乳制品中三聚氰胺含量的快速测定。     

紫外分光光度法快速测定液体奶、奶粉中蛋白质含量

目的：建立非蛋白质类含氮物质对测定结果无干扰的乳与乳制品中蛋白质的快速测定方法。方法：在280 nm波长处,分别测定乳品标样应用液与样品稀释液的吸光度值,基于测定液中蛋白质含量与其吸光度值呈正比关系,计算出样品中蛋白质的含量。结果：乳与乳制品中蛋白质浓度在0.1～1.0 mg/ml范围内标准应用曲线呈线性关系,曲线的回归方程为：Y=0.874X-0.002,相关系数r=0.9994,加标回收率96.0%～104.1%。结论：紫外分光光度法适用于液体奶、奶粉中蛋白质的快速检验和掺伪检验。     

柱前衍生-反相高效液相色谱法测定乳及乳制品中的L-羟脯氨酸

目的:建立柱前衍生-反相高效液相色潽法测定乳及乳制品中L-羟脯氨酸含量。方法:乳及乳制品中蛋白质经酸水解后,用2,4二硝基氟苯对L-羟脯氨酸进行衍生,采用250 mm×4.6 mm,5μm Dia-monsilAAA分析柱进行分离,检测波长360 nm,流动相为0.02 mol/L磷酸氢二钠与磷酸二氢盐缓冲液、乙腈、甲醇,流速1.0 ml/mim,采用梯度洗脱。结果:L-羟脯氨酸的浓度与峰面积成良好的线性关系,相关系数r为0.9994,回收率在94.0%～97.4%之间,样品的测定结果良好。结论:本方法测定乳及乳制品中L-羟脯氨酸灵敏度较高,干扰因素少,结果稳定、准确,适合乳及乳制品中L-羟脯氨酸的测定。     

ICP-AES测定面粉中二氧化钛

目的:建立电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES)检测面粉中二氧化钛含量.方法:采用550℃干灰化样品,浓硫酸-硫酸铵高温溶解灰分后,用ICP-AES测定面粉中二氧化钛.结果:方法检出限为0.026μg/ml;0.10～100 μg/ml范围内呈线性关系,相关系数r=0.9999,加标回收率为97.7%～102.5%;测定结果相对标准偏差为1.5%～3.6%(n=5).结论:本方法操作简便、快捷、准确,检出限低,线性范围宽,共存元素干扰小,适用于面粉中二氧化钛的测定.     

中国城乡乳母不同泌乳阶段乳汁中宏量营养素含量的研究

目的分析中国城乡乳母初乳、过渡乳、早期成熟乳和晚期成熟乳中宏量营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)和能量的含量。方法采用横断面调查法,在中国六大地理分区(华北、东北、华东、华南、西南、西北)招募6481名健康乳母,从中选取3779份母乳,利用MIRIS人乳成分分析仪测定其中蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量的含量,并采用Kruskal-Wallis检验进行组间比较。结果蛋白质浓度P_(50)(P_(25)～P_(75)):初乳为1.80(1.65～2.03)g/100ml,过渡乳为1.57(1.49～1.72)g/100ml,早期成熟乳为1.34(1.11～1.49)g/100ml,晚期成熟乳为1.11(1.03～1.26)g/100ml(各泌乳阶段两两比较均P 0.001)。脂肪的含量P_(50)(P_(25)～P_(75)):初乳为2.04(1.39～2.77)g/100ml,过渡乳为3.14(2.40～3.96)g/100ml,早期成熟乳为3.05(2.22～3.96)g/100ml,晚期成熟乳为2.95(1.94～4.06)g/100ml(初乳与其他各阶段两两比较均P0.001,过渡乳vs早期成熟乳P=0.226,过渡乳vs晚期成熟乳P=0.028,早期成熟乳vs晚期成熟乳P=0.462)。碳水化合物含量P_(50)(P_(25)～P_(75)):初乳为6.10(5.60～6.50)g/100ml,过渡乳为6.40(6.10～6.70)g/100ml,早期成熟乳为6.60(6.30～6.90)g/100ml,晚期成熟乳为6.60(6.30～6.90)g/100ml(初乳、过渡乳与其他各阶段两两比较均P0.001,早期成熟乳vs晚期成熟乳P=0.814)。能量含量P_(50)(P_(25)～P_(75)):初乳为51.47(44.98～58.32)kcal/100ml,过渡乳为61.11(54.50～68.73)kcal/100ml,早期成熟乳为59.97(52.33～68.57)kcal/100ml,晚期成熟乳为58.22(49.61～68.12)kcal/100ml(初乳同其他泌乳阶段比较均P0.001,过渡乳vs早期成熟乳P=0.068,过渡乳vs晚期成熟乳P=0.001,早期成熟乳vs晚期成熟乳P=0.053)。城市乳母早期成熟乳和晚期成熟乳中蛋白质、脂肪和能量含量均高于农村。城市乳母四个泌乳阶段乳汁中碳水化合物含量均低于农村,过渡乳脂肪含量、初乳和过渡乳阶段能量水平城市低于农村。结论:不同泌乳阶段母乳宏量营养素含量不同。蛋白质含量随月龄增长呈降低趋势;初乳中脂肪含量较低,成熟乳相对稳定;初乳、过渡乳和成熟乳碳水化合物含量依次增高;初乳能量低,其他泌乳阶段相对较高。[营养学报,2021,43(4):322-327]     

对医院护理管理队伍建设的几点思考

文章分析了当前医院护理管理队伍存在的主要问题：知识结构不合理；专业思想不纯正；接受继续教育不足：工作效能低下。提出了建设高素质护理管理人才队伍的思路：严格标准，搞好选才；加强思想教育和引导；加大培养力度；建立科学考评和激励机制；完善人才合理流动措施；合理编制，突出效率。     

医学科技成果信息资源网络开放利用的原则探析

医学科技成果信息资源网络开放利用，为资源的开放共享创造了良好条件，它使医学科技信息得到了高效传播和最大利用。网络开放利用医学科技成果信息资源，利用的主体和核心是其信息内容。信息内容是网络用户从中提取知识和所需资料的主要来源，同时也是信息破坏者发动攻击的主要目标之一，因而，信息内容的安全是信息安全的基本问题，主要包括信息内容的规范性、完整性与真实性、知识产权保护与利用的合理性等。要做好这些工作，应该遵循相应的原则和要求。     

Correlates of stages of change of smoking among inhabitants of deprived neighbourhoods

BACKGROUND: This study examines the prevalence and correlates of stages of change of smoking, in terms of psychosocial, structural and sociodemographic factors, among inhabitants of deprived neighbourhoods. METHODS: Cross-sectional data were obtained from a survey on health related behaviour. Subjects were 2009 current and former smokers, aged 20-46, living in deprived neighbourhoods in Rotterdam, the second largest city in the Netherlands. Three groups of smokers were formed according to the stages of change-definitions of the Transtheoretical Model: smokers not planning to quit (precontemplators), smokers planning to quit (contemplators/preparators) and former smokers (actors/maintainers). Smokers planning to quit and smokers not planning to quit were compared regarding psychosocial factors (attitude, social norm, self-efficacy), structural factors (neighbourhood problems, material deprivation, financial problems, employment status) and sociodemographic factors (age, gender, marital status, cultural background, educational level). Former smokers were compared with smokers planning to quit regarding structural and sociodemographic factors. Logistic regression was used to assess correlates of stages of change. RESULTS: Smokers planning to quit (prevalence = 19%) reported a more positive attitude, stronger social norms and higher self-efficacy expectations in quitting smoking than smokers not planning to quit (prevalence = 57%). Smokers planning to quit less often were Dutch-born, more often had attended higher vocational schooling or university and more often reported experiencing two or more neighbourhood problems compared to smokers not planning to quit. Former smokers (prevalence = 24%) were older, more often Dutch-born, married, employed and higher educated, compared to smokers planning to quit. Furthermore, former smokers less often reported material deprivation and financial problems than smokers planning to quit. CONCLUSION: Among people living in deprived neighbourhoods, different factors correlate with different stages of change of smoking. Implications for health promotion are discussed.     

转基因食品产业化的风险防范及制度构建

风险防范机制的缺失是阻碍转基因食品产业发展的因素之一。基于转基因食品产业对人类健康、物种进化和生态环境的负面影响，及时有效地构建风险防范机制十分必要。我国既有的转基因食品产业风险防范机制存在诸多缺陷：未形成转基因食品全程跟踪制度及安全事故应急处理制度，在安全性评价制度及法律责任体系等方面也有待进一步完善。     

中医药干预治疗不同程度产后抑郁临床研究

目的 观察中药干预不同程度产后抑郁症患者的临床疗效.方法 选择90例产后抑郁症患者,随机平均分为干预组和对照组,每组中又平均各自分为轻度、中度、重度3组.干预组在基础治疗上加中药干预治疗,对照组只进行基础治疗.结果 两组轻度产后抑郁症患者均100％痊愈;中度产后抑郁症患者,痊愈率和有效率差异无统计学意义(P＞0.05);重度产后抑郁症患者中,干预组的痊愈率和有效率均显著高于对照组(P＜0.05).结论 中药干预重度产后抑郁症患者具有一定的疗效.