寒冬腊月话羊肉

寒冬腊月话羊肉文／陈日益冬天吃羊肉，已是约定成俗。羊肉性温，又有助元阳、补精血功能，因而非常适宜作为一种冬令补品。羊肉所含的蛋白质略高于猪肉，每１００克瘦羊肉含蛋白质１７．３克，而瘦猪肉为１６．７克；脂肪含量则明显少于猪肉，每１００克羊肉中的脂肪为１...     

两款温胃健脾汤

羊肉萝卜汤 功效：温胃健脾，消食导滞。 原料：羊肉1000克，豌豆100克，萝卜300克，苹果5克，生姜10克，胡椒、盐、味精、醋、香菜适量。     

食疗一方：羊肉食疗方

神经衰弱羊肉100克，肉苁蓉10克，大米100克。先煎肉苁蓉取汁，去渣入羊肉、大米同煮为粥。适用于冬季服食。     

冬令温胃药粥四款

冬季气候寒冷，易致胃痛发作，尤其是患有慢性胃肠疾患者更易发生。现介绍几则温胃粥疗方，供选用。 辣椒羊肉粥干辣椒10克，羊肉150克。大米100克，调味品适量。将辣椒、羊肉洗净，切细；先取羊肉、大米煮粥，煮至粥熟时下辣椒及调味品等，再煮～两沸即成，每日1剂，连续3～5天。可温中健脾。     

冬补首推羊肉药膳

羊肉性温,具有暖中补虚、开胃健身的功用,自古以来是健身疗疾的佳品。尤其是冬季,取其温热之性,以散凝滞之寒,更能发挥其独特之效能。羊肉既是美味佳肴,又是冬令滋补妙品。现将羊肉健身滋补药膳介绍几则,以供选用。 1.羊肉芪姜汤治疗贫血:羊肉500克,黄芪、党参各30克,生姜25克。同煮,食肉喝汤。 2.羊肉双鞭壮阳汤治阳痿:羊肉500克,牛和狗生殖器(阴茎、睾丸)各一具,花椒6克,生姜15克,母鸡肉500克,枸杞子、菟丝子各100克,肉苁蓉60克。双鞭、羊肉入锅煮沸,撇去浮沫,放入     

美味羊肉四款

回锅羊肉 原料：羊后腿肉450克，蒜苗100克，冬笋50克，色拉油45克，豆瓣酱10克，白糖20克，料酒10克，酱油20克，麻油10克。     

羊肉食疗方

神经衰弱 羊肉100克,肉苁蓉10克,大米100克。先煎肉苁蓉取汁,去渣入羊肉、大米同煮为粥。适用于冬季服食。 小儿厌食症 羊肉100克,鲫鱼100克,苡仁15克。同煮粥,调味服食。 慢性支气管炎 羊肉500克,生姜9克,小麦60克,同煮成粥,用食盐调味服食。     

冬来竹笋最宜人

羊肉羹配方:羊肉500克,萝卜一个,草果3克,陈皮3克去白,良姜3克,荜3克,胡椒3克,葱白3克,姜少许。做法:1.羊肉去筋膜焯去血水,凉水洗净切块待用。     

药膳食疗可治消化系统疾病

慢性胃炎药膳，干姜羊肉汤，配方：干姜10克，胡椒粉3克，羊肉500克，料酒10克，精盐3克，葱15克，味精3克。     

芝香羊肉串

材料：羊肉300克 炒熟的白芝麻10克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜8瓣 淀粉适量 竹签8根 调料：食用油500克（实耗80克） 香油1/2小匙 料酒1／3大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙 做法：1．羊肉洗净切块。姜、蒜洗净切未，葱洗：争切花。2．往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制然后分别用竹签串好待用。     

祛风散寒药膳8款

【羊肉羹】 原料：羊肉250克,白萝卜150～200克,草果3克,陈皮30克,良姜3克,荜拨3克,胡椒3克,精盐6克,味精、葱、姜适量。制作：羊肉剔去筋膜,洗净后入沸水锅内除去血水,捞出后再用凉水漂洗干净,切成约10厘米左右的块备用。萝卜洗净,切成0.3厘米厚的片。     

食用羊肉须禁忌

羊肉是一种良好的滋补强壮品,能增强消化功能,保护胃壁,还具有抗衰老和预防衰老的作用,冬季食用羊肉尤为合适。但由于羊肉有一种羊膻味,故受到一些人的冷落,其实,烹调时每100克羊肉中加入1克甘草和适量黄酒、生姜等,即可去除羊膻味,并可保持羊肉特有的风味。此外,食用羊肉还须注意六忌:     

秋季进补 羊肉飘香

羊肉烧萝卜原料:羊肉300克,白萝卜100克,香菇15克,枸杞子5克,香料(八角、香叶、茴香、当归、花椒、草果、葱头、姜片、芹菜段适量,用纱布包裹),绍酒25克,酱油5克,胡椒粉、鸡精、精盐、白糖、色拉油、花椒油适量制作:1.羊肉洗净切块;白萝卜洗净切块;香菇改刀;枸杞子洗净水泡。2.羊肉、白萝卜分别焯水清洗过凉,去除异味。     

去除羊肉膻味十法

1.米醋:羊肉切块放入开水锅中,加点米醋。每500克羊肉加水500克,醋25克即可。煮沸以后,捞出羊肉,再进行烹调就没有膻味了。 2.香料:羊肉先用热水洗净后,切成大块,加入适量香料,如茴香、桂皮、胡椒、香菇等(最好选用两种以上),与羊肉同时入锅煮,煮沸后捞出羊肉即可。 3.萝卜:煮羊肉时,膻味会被萝卜吸掉,煮后萝卜可弃之不     

冬日食粥温肾元

1．羊肉粥 取羊肉250克,粳米100克,先将羊肉洗净烹煮,切细备用;粳米淘洗净后,加适量水煮粥,煮至半熟时倒入羊肉继续同煮至熟,吃肉喝粥。     

吃羊肉 有讲究

羊肉是一种进补佳品,其肉质细嫩,味道鲜美。每100克羊肉中含有蛋白质13．3克,脂肪34。6克,碳水化合物0．7克,钙11．0毫克,磷129。0毫克,铁2．0毫克,还有多种丰富的维生素。羊肉有多种食疗作用,可补脾胃,对脾胃虚寒所致的反胃、身体虚弱、畏寒等均有滋补作用：补肝肾,可用于肾阳虚所致的腰膝酸软等;补血温经,可用于血虚经寒所致的小腹冷痛。     

当归生姜煲羊肉

主要原料:羊肉500克,生姜20克,当归5克。做法:将生姜切成薄片待用,然后将羊肉切成厚片,在开水中焯一下,去掉腥气,再依次将羊肉、当归、生姜放入锅中煲大约一个小时成奶白色后,再依次放入盐、味精、鸡精、胡椒粉即可。羊肉补气养血、温暖脾肾,生姜健胃解表、散热温中,当归补血调     

冬季滋补砂锅

黄芪羊肉砂锅 原料:羊肉300克,黄芪15克,桂圆肉10克,怀山药15克,盐、葱、姜各适量。 制法:把羊肉洗净,放锅中煮熟捞出,入冷水中浸泡10分钟(除去膻味),取出切片。砂锅内加清水烧开,放入桂圆、黄芪、怀山药,与羊肉片同煮,肉熟汤稠,加入调料即成。     

宝宝的三道肉食美味

奶香羊肉粒原料:羊肉250克,山药30克,洋葱20克,胡萝卜30克,精制油、盐、白糖、牛奶、淀粉各适量。制作:1.将洗净的羊肉切成绿豆大小的粒状,加入少许盐、蛋清、淀粉拌匀待用,将山药、洋葱、胡萝卜均切成粒状待用。2.锅内放入适量精制油,烧至二成热时,放入羊肉粒划散,加热至熟取出。3.锅内留少许油,放入洋葱煸炒出     

羊肉的健康吃法

中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品,淮山羊肉枸杞汤材料:羊肉500克,淮山药150克,枸杞十数颗,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适