南通市1995～1999年亚硝酸盐食物中毒分析

近年来 ,我市亚硝酸盐食物中毒屡有发生 ,究其原因 ,探其规律 ,以防止和减少亚硝酸盐食物中毒的发生 ,现将我市近 5年亚硝酸盐食物中毒情况分析如下。1 材料与方法根据南通市 1995～ 1999年各县 (市、区 )食物中毒报表 ,对亚硝酸盐所引起的食物中毒 ,按发生时间、场所、地域、中毒食品、致病因素等进行归类分析。2 结　　果中毒概况　 1995～ 1999年 ,全市报告由亚硝酸盐引起的食物中毒共计 17起 ,发病 179人 ,死亡 1人 ;占同期总食物中毒次数、发病人数、死亡人数的 30 .91% (17 5 5 )、9 97%(179 1796 )、11.11% (1 9) ,见表 1。表 1　南…     

一起食用牛排引起的亚硝酸盐食物中毒调查

2006年10月1日，安阳市某西餐厅发生一起因食用牛排引发的食物中毒，共有7人发病，无死亡病例，经流行病学调查，临床分析和实验室确证，认定为腌制牛排时过量加入亚硝酸盐引起的食物中毒。现将调查结果报告如下。     

一起标识明确的亚硝酸盐中毒的调查

我国近年公开发表的食物中毒文献显示,捡拾无标识的亚硝酸盐作为食盐食用的有个别报导,但捡拾有明确标识的亚硝酸盐后仍作为食盐食用的则未见报导,因此将云南省西双版纳州发生的该类食物中毒事件报告如下,以期引起相应的重视。     

一起亚硝酸盐食物中毒的调查

目的通过一起亚硝酸盐食物中毒的调查检测及分析,总结经验,为制定防治方法提供依据。方法用盐酸萘乙二胺法检测样品中的亚硝酸盐。结果在患者的洗胃液及呕吐物中均检出亚硝酸盐。结论食物中毒为变质食物引起的亚硝酸盐中毒。     

食用酱鸡骨架引起食物中毒的调查报告

市民赵女士一家三口食用了亚硝酸盐含量超标的酱鸡骨架引起了食物中毒，主要临床症状为：头晕、头痛、恶心、呕吐、口唇青紫等。本文旨在提高消费者食品卫生安全意识，加大卫生监督执法力度，杜绝食物中毒的发生。     

一起误食亚硝酸盐引起的食物中毒事件的调查报告

目的调查食物中毒发生的原因,为此类食物中毒的预防提供科学措施。方法采用卫生学、流行病学现场调查法,同时结合临床症状以及实验室检测结果,确定食物中毒发生的原因。结果此次食物中毒共发病2人,死亡1人。根据毒物快速检测定性和定量试验,此次事件为误服亚硝酸盐引起的食物中毒事件。结论根据流行病学、卫生学调查资料结合临床症状及实验室检测结果,判定此次事件为误服亚硝酸盐引起的食物中毒事件。     

一起含亚硝酸盐食品添加剂引起食物中毒的调查

亚硝酸盐作为食品护色添加剂，在肉制品加工中被普遍使用，在含亚硝酸盐食品护色添加剂的外包装上和其它食品添加剂包装没有差异，无警示说明，给使用者带来隐患。本文就一例食用含亚硝酸盐食品添加剂引起食物中毒的报道，建议：（1）对食品生产企业的规范化管理，在食品包装上注明有毒有害物质的含量和最大使用量，易导致什么样的食物中毒；（2）加强食品从业人员的卫生知识培训，不断提高饮食从业人员的卫生知识水平；（3）加强卫生监督管理，对在食品生产、储存、运输、销售和使用的全方位管理确保居民的饮食安全。     

肠原性紫绀1例

含亚硝酸盐类食物中毒是一类少见的食物中毒，是因进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦井水、笼锅水、食用腌咸肉或烧煮卤味时加亚硝酸盐过多（硝肉）而引起，肠功能紊乱，胃酸减少时，肠内硝酸盐还原菌（包括大肠杆菌和沙门菌属）可使大量硝酸盐还原为亚硝酸盐，更促进中毒的发生。亚硝酸盐还可使血管平滑肌松弛引起血压降低，甚至休克。     

误食亚硝酸盐引起食物中毒的调查

亚硝酸盐通常被用作鱼、肉制品的发色剂和防腐剂,亚硝酸盐中毒临床称为"肠原性青紫症",是因大量食用含有亚硝酸盐高的食品引起的中毒,此病发病急骤,病情发展也很快 .本文报道一起发生在我市首例规模之大的误食亚硝酸盐引起的食物中毒.     

一起亚硝酸盐引起的食物中毒调查报告

目的了解洛阳市涧西区红卫村某牛肉汤馆发生一起食物中毒事件。方法流行病学调查与实验室确证。结果经确认这是一起将亚硝酸盐误用为调味品的引发食物中毒事件。结论必须引起人们的高度关注和深入研究。     

亚硝酸盐食物中毒的调查分析

亚硝酸盐食物中毒近年来时有发生,如皋市丁堰区1997～1999年期间发生8起亚硝酸盐食物中毒。现对食物中毒事故资料进行分析,找出原因,并提出防治对策。1　调查资料1.1　基本情况　近3年来,我区每年都有因误用亚硝酸盐而引起食物中毒发生,3年中共发生8起,其中1997、1998年各发生3起,1999年发生2起。8起中毒事故发生在一季度3起,二季度2起,三季度3起。亚硝酸盐引起的食物中毒人数共53人,其中男37例(69.8%),女16例(30.2%),年龄6～72岁,其中一名67岁男患者因抢救不及时而死亡,余均经抢救治疗后痊愈。1.2　中毒场所及类型　发生在饮食行业3起,发生…     

恩平市一起家庭卤制食品亚硝酸盐食物中毒调查分析

目的通过一起亚硝酸盐食物中毒的调查检测及分析,总结经验,为制定防治方法提供依据。方法用盐酸萘乙二胺法检测样品中的亚硝酸盐。结果在卤制食物、患者的洗胃液及呕吐物中均检出亚硝酸盐。结论食物中毒为卤制食物引起的亚硝酸盐中毒。     

一起发生在旅客列车上的亚硝酸盐食物中毒事故的调查报告

总结一起旅客列车亚硝酸盐食物中毒的发生及防治。方法 流行病学调查，临床诊断，实验室检验。结果 旅客因食用含有超量亚硝酸盐的麻辣牛肉片，中毒３９人，死亡２人。经抢救治疗，剩余８７名病人全部治愈。结论旅客列车发生食物中毒应及时采取措施，客运，医疗，防疫等部门积极配合，并注意添乘检查，及时发现，治疗病人，加强站车食品卫生管理。     

一起亚硝酸盐食物中毒的调查及思考

目的 分析一起由亚硝酸盐引起的食物中毒的调查处置情况,从而回顾、总结、思考,以提高各相关部门的应急能力及监管水平.方法 对亚硝酸盐食物中毒的临床表现、流行病学、现场卫生学、实验室检测等相关资料进行汇总、分析.结果 4名就餐者均发病,主要表现为口唇紫绀等相似症状和体征,潜伏期中位数为1h,经实验室检测,散装盐、散装味精、散装糖中亚硝酸盐含量分别为:34mg/kg、64 mg/kg、4.2 mg/kg,均严重超标.结论 食物中毒事件发生后,调查部门应尽可能搜集各种物证,全面、严谨的完成调查处置工作,各监管部门应不断总结经验,各司其职,加强食品流通环节及城乡结合部等卫生薄弱区域的监管.     

一起来源不明亚硝酸盐食物中毒的流行病学调查与分析

目的对一起食物中毒的原因进行调查分析,提出预防食物中毒发生的建议。方法采用流行病学调查、现场卫生学调查、实验室检测等方法对食物中毒的原因进行调查分析。结果经实验室检验,剩余食物(萝卜烧咸肉)中亚硝盐含量为1 360.0 mg/kg,病例人呕吐物中亚硝酸盐含量为19.4 mg/kg,确认该事件是一起由于误食亚硝酸盐而引起的食物中毒。结论应当加强学校、幼托机构食品安全的监管,加强对食品安全相关知识的宣传,有效预防食物中毒的发生。     

从一起亚硝酸盐引发食物中毒得到的启示

2012年7月16日13：10,滦县疾控中心接到县医院报告,滦县油榨镇石梯子村有一家3口就餐后发生疑似食物中毒住进该院,请求调查处理。县疾控中心立即组织人员赶赴现场调查。经过流行病学调查,结合临床症状及实验室检验结果综合分析,确定是由亚硝酸盐引起的食物中毒。建议加大卫生知识宣传力度,普及卫生常识;加强食品安全监管,规范经营行为;采取应对措施,防止亚硝酸盐食物中毒的发生。     

一起误食亚硝酸盐引起的食物中毒

2008年11月12日16：25都匀市疾控中心接黔南州人民医院急诊科报告有可疑食物中毒患者6人,其中1人死亡。市疾控中心立即组织专业人员前往调查,确定为误食亚硝酸盐引起的食物中毒。现将调查结果报道如下。     

一起亚硝酸盐中毒报告

一起亚硝酸盐中毒报告王善美，李汝杰，韦滕余，张春生，付俊海，徐艳丽（郯城县卫生防疫站）关键词亚硝酸盐；食物中毒；防治１９９６年８月１６日，我县红花乡发生一起因食用熟驴肉，造成１４人亚硝酸盐中毒事故，现报告如下。ｌ流行病学调查部城县红花乡王某于１９９６...     

一起亚硝酸盐引起的食物中毒

2004年2月25日,我县城内一个体熟肉店出售熟牛肉引起食物中毒,经调查及实验室检验证实为亚硝酸盐所致。现报告如下。     

一起发生在旅客列车上的亚硝酸盐食物中毒事故的调查报告

目的总结一起旅客列车亚硝酸盐食物中毒的发生及防治。方法流行病学调查、临床诊断、实验室检验。结果旅客因食用含有超量亚硝酸盐的麻辣牛肉片，中毒８９人，死亡２人。经抢救治疗，剩余８７名病人全部治愈。结论旅客列车发生食物中毒应及时采取措施，客运、医疗、防疫等部门积极配合，并注意添乘检查，及时发现、治疗病人，加强站车食品卫生管理