食物营养知多少(九)

中国居民平衡膳食宝塔共分5层。谷薯类食物位居底层,每人每天应吃250?400克;蔬菜和水果居第二层,每天应吃300?500克和200?400克;鱼、禽、肉、蛋位于第三层,每天应该吃125?225克(水产品40?75克,畜、禽肉40?75克,蛋40?50克);奶类和豆类食物居第四层,每天应吃奶及奶制品300克,大豆及坚果类25?35克;第五层是油和盐,每天摄入烹调油25?30克,食盐小于6克。     

防治糖尿病十平衡（二）

主食与副食平衡 金字塔式膳食方案是科学防治糖尿病的营养指南。简明地说，就是主食与副食的平衡。你看那个“食物金字塔”（即膳食宝塔）：底层是粮豆；第二层是蔬菜和水果；第三层是肉、鱼、蛋；塔尖是油、盐和糖。全天热量所占百分比，碳水化合物55％，脂肪25%，蛋白质20%。就是说，粮食为基础，蔬菜水果不可缺，多吃纤维素和维生素多的食物。     

中医剖析不同肉类的滋补功效

"膳食平衡宝塔"中明确指示,一个人每天摄入瘦肉75克。说明人体每日需要75克的瘦肉来提供所必需的部分营养。而肉类食物不仅可以为人们提供蛋白质,还为人体提供维生素类尤其是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等微量元素。而在大自然提供人类蛋白质的不同肉类中,不同肉类各"补"什么呢?以下用中医的理论为你剖析:     

吃粗粮都能降糖吗？

几乎所有的糖尿病病友都听说过,多吃粗粮有助于降血糖。于是,出现了所有的糖尿病餐桌都必备“粗粮食品”的情景。所谓粗粮,实质上属于高膳食纤维食物的一种,目前推荐糖尿病患者每天摄入20～35克膳食纤维,已可达到平衡抑制餐后高血糖的目的。     

糖尿病饮食的5个常见误区

误区一食物种类没必要太讲究《中国居民膳食指南(2016)》推荐每天吃够12种以上的食物(不包括调味品)。不同的食物有不同的营养,食物多样是平衡膳食的基本原则,食物种类太少就很难做到均衡营养。量化一日三餐的食物多样性,具体为谷类、薯类和杂豆类的食物品种数平均每天3种以上,每周5种以上:蔬菜、菌藻和水果类的食物品种数平均每天有4种以上,每周10种以上,鱼、蛋、禽肉和畜肉类的食物品种数平均每天3种以上,每周5种以上;奶、大豆和坚果类的食物品种数平均每天有两种,每周5种以上。     

“平衡”很重要

所谓平衡膳食是指一种科学的、合理的膳食方式。平衡膳食要求饮食提供的热量和各种营养素不仅要全面,而且要和人体的需求保持平衡,既不过剩也不欠缺,并能照顾到不同年龄、性别、生理状态及各种特殊的情况。这也是糖尿病饮食治疗的目标。人体每天必吃的四大类食品要达到膳食平衡并且营养合理,每天必须吃四大类食品。1.谷薯类。即人们常说的谷类和薯类,它们主要提供热量和膳食纤维,维持人体生理活动和体温的需要。2.蔬菜水果类。     

3-2-1蔬菜模式,为血糖控制加分

<正>在糖尿病的预防及治疗中,饮食营养治疗是基础。什么能吃?什么不能吃?如何科学选择食物是糖尿病患者每天都要面对的具体问题。为了寻找简便易行的食谱制定方案指导患者快速合理搭配饮食,我院营养科的葛声主任结合20多年的临床营养工作实践,提出了"3-2-1蔬菜模式"。"3-2-1蔬菜模式"是一种既符合糖尿病营养治疗原则,又满足平衡膳食要求,方便记忆、操作简单的食物选择模式。3-2-1蔬菜模式有2层含义,既可理解为     

过年吃点什么，荤素比来指导

又要过年了，一家人吃个团圆饭，出门聚餐都是很高兴的事情，但是众口难调，准备哪些菜或是点餐都让人发愁，不能光吃素菜，也不能大鱼大肉。如今的生活条件好了，不像以前很多人家过年才吃得上大鱼大肉，现在过年主要是图个热闹和团圆，健康和开心很重要。家有糖尿病患者饮食上更要注意搭配，合理进餐，避免暴饮暴食和过多油腻食物，当然食物选择上还是以膳食宝塔为基础，用一个简单直观的方式可以更快地合理搭配好食物，那就是按荤素比来配菜。     

央企不同职业人群平衡膳食相关知识和行为调查

目的了解央企不同类职业人群平衡膳食相关知识和行为现状,为确定平衡膳食相关知识和行为健康教育和干预提供依据。方法采取普查方法,对在中粮集团职工食堂就餐的职工,使用统一设计的调查问卷对调查对象进行面对面询问式调查共572例。结果调查对象对我国膳食指南建议每人每日食用油摄入量不超过25克、正常成年人体重指数范围的知晓率较低,分别为30.8%和25.0%,对食物种类多样化及营养素比例,鱼类脂肪含量一般较低且含有较多的多不饱和脂肪酸,水果和蔬菜中膳食纤维含量较高,荤素搭配的知晓率分别为78.9%、75.8%、72.5%、63.0%;只有57.3%的调查对象知道成年人每日最少饮水6杯(200ml/杯),53.3%的调查对象知道健康的饮食应该以谷类及薯类为主,50.5%的调查对象知道粗细搭配,50.4%的调查对象知道一日三餐比较适合的能量摄入比例是3∶4∶3,46.7%的调查对象知道我国膳食指南建议每人每日食盐摄入量不超过6克,42.5%的调查对象知道常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。每周≥5天在单位吃午餐的比例由高至低分别为专业人员(60.0%)、后勤人员(50.4%)、管理人员(40.7%),每周吃1次粗粮的比例由高至低分别为专业人员(53.4%)、管理人员(49.1%)、后勤人员(41.5%),每天按时吃饭的比例由高至低分别为专业人员(86.4%)、管理人员(84.3%)、后勤人员(78.9%),每天吃早餐的比例由高至低分别为管理人员(41.9%)、专业人员(32.7%)、后勤人员(30.8%)。结论央企不同类职业人群平衡膳食相关知识和行为水平有待提高,应根据央企不同职业人群平衡膳食相关知识技能和行为的情况制定相关政策,开展健康教育与健康促进活动并及时评估效果。     

应用膳食平衡指数评价成都某农村地区老年居民膳食质量

目的 应用中国膳食平衡指数(DBI-16)评价成都市某农村地区老年居民膳食质量。方法 随机抽取成都市某农村地区参与2021年度社区体检的老年人,对其进行膳食调查并运用DBI-16对其膳食质量进行评价。采用SPSS 22.0软件进行数据分析。根据数据类型,组间比较分别采用t检验、χ²检验及方差分析。结果 共纳入1 275例老年人。被调查老年人中,1 214例(95.22%)存在推荐“常吃”、“多吃”或“适量”进食食物的摄入不足,中、高度摄入不足有465例(36.47%);1 049例(82.27%)存在推荐“少吃”、“不吃”或“适量”进食食物的摄入过量,中、高度摄入过量有202例(15.84%);处于膳食失衡状态的老年人数高达1 272例(99.69%),中、高度失衡老年人有725例(56.86%)。对各个食物组摄入情况进行分析,发现该地区老年人存在主食摄入不均衡、蔬菜水果、奶类豆类食物摄入量较少,动物性食物摄入量过多,食物多样性程度低,同时纯能量食物(酒和糖)摄入超过推荐量等问题。结论 该地区老年人群中膳食失衡比例高,建议增加新鲜蔬菜水果、奶类豆类等食物的摄入量,...     

绿叶蔬菜，要多吃更要会吃

“三日可无肉,日菜不可一无”,这是古人描写蔬菜重要性的一句话。中国居民膳食宝塔推荐居民每天吃1斤蔬菜。而我国在2002年所做的中国居民营养与健康状况调查显示,每人每天吃的蔬菜仅27．6克,远远低于所建议的标准。特别是深色绿叶蔬菜,中国人吃得还远远不够。     

糖尿病患者应视薯类为主食

中国居民膳食宝塔将食物分为5大类,第一类就是谷类及薯类．其中薯类包括马铃薯（又称土豆、洋芋）、甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜）、木薯（又称树薯、木番薯）和芋薯（芋头、山药）等,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。中国居民膳食指南建议多食薯类,糖尿病患者如何对待薯类食物呢？     

控“糖”降压两不误的饮食策略——糖尿病合并高血压患者一周食谱推荐

控制高血压有利于减少2型糖尿病患者的死亡率和并发症发生风险,平衡饮食和适量运动是控制血压的重要措施。膳食中脂肪摄入量和高血压发病风险相关,应限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入量,每天进食足量的蔬菜水果（400～500克／天）,食盐摄入量不超过5克／天,也可以选择部分钾盐替代低钠盐,     

你做到了均衡膳食吗?

<正>什么叫均衡膳食?如果提到什么叫均衡膳食?我想没有多少人能够回答上来,可能有的人说均衡膳食就是指吃的食物尽量多样化;蔬菜、水果、肉类、谷类食物都要有;也有的人可能按照别人指导要求去做。比如,有的     

下一次馆子吃掉两天油盐

2007年,《中国居民膳食指南》发布,建议中国人每天用油应控制在25～30克之间,食盐不超过6克,脂肪摄入在50～75克之间。     

防治糖尿病从合理的饮食结构做起

中国膳食指南：①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜、水果、薯类；③常吃奶类、豆类或其制品；④常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油。[第一段]     

蛋白质、脂肪、碳水化合物：人体不可缺的三大营养素

人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，不可能完全符合人体对营养的全部需求。单调的饮食或不良的偏食习惯都会造成某些营养素过剩而另一些营养素过少，导致机体营养失衡。只有当人们进食种类齐全、数量充足和比例适当的混合食物时才能取得良好效果。这就是我们所说的“平衡膳食”。     

吃粗粮后要多喝水

<正>吃粗粮的同时要相应得多喝水,否则不但不能促进排便,反而可能加重便秘。因为膳食纤维丰富的食物吸水量较大,食用后要喝更多的水以润滑膳食纤维和肠道。营养师建议您每天至少保证1/3的主食是粗粮,外加300-500克蔬菜,200-400克水果。国家二级公共营养师高睡睡。(健康时报)     

一天两餐PK一天六餐

捷克的研究者最近指出：对于那些需要限制能量摄入的糖尿病患者来说，吃一顿丰盛的早餐加午餐比一天六餐的安排似乎更合理。这项研究的受试者包含29名男性和25名女性，均为采取口服降糖药治疗的2型糖尿病，他们的年龄在30～70岁，体重指数在27～50千克／米^2，糖化血红蛋白（HbA1c）处于6％～11．8％。因为这些人需要减轻体重，所以需要限制能量摄入，给予他们每人每天1700千卡能量的食物（每天比膳食推荐量少摄入500千卡能量）。     

糖友关注整体膳食的血糖指数更靠谱

糖尿病患者很关心自己的饮食,因为吃的食物会直接影响餐后的血糖值.因此经常有糖尿病患者问吃什么样的食物对血糖影响小,他们总想着多吃些这样的食物有助于改善血糖.但是我们的膳食是由一组食物组成的,要讲究科学合理的搭配,虽然说富含碳水化合物的主食类食物对血糖影响相对大些,但我们每餐的膳食中需要包含主食类食物为机体供能,所以说我们应该放眼于某一餐食物整体对血糖的影响情况,而不应该仅关注某一种食材.下面先简单谈谈用来衡量食物对血糖影响的两个常用指标：食物血糖生成指数（GI）和血糖生成负荷（GL）.