济南市中区部分餐饮单位的餐具消毒情况的调查分析

<正> 《中华人民共和国食品卫生法》第二章第八条第五款规定“餐具、饮具和盛放直接入口的食品的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用完后必须洗净,保持清洁。”在食品的生产、加工、销售过程中,不仅要求食品要卫生,盛放食品的容器及公用餐具也要符合国家卫生标准,如果使用了被污染并未经消毒的餐具,不仅会引起一些肠道传染病     

濮阳市城区餐饮单位食(饮)具消毒状况调查分析及监管建议

目的了解濮阳市城区餐饮单位食(饮)具消毒现状,提出监督管理意见,进一步加强食(饮)具消毒管理工作。方法 2010年9～10月对162家餐饮单位1 294件餐(饮)具进行检测,按照《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-1994)进行评价。结果不同类型的餐饮单位合格率差异有统计学意义(χ2=209.29,P<0.01);6类餐具中汤匙合格率较高(79.57%),筷子合格率较低(49.75%),不同食(饮)具合格率差异有统计学意义(χ2=54.61,P<0.01);消毒方法对食(饮)具合格率有影响,差异有统计学意义(χ2=245.86,P<0.01)。结论餐(饮)具消毒合格率总体较低,筷子、餐盘等大件餐具存在不消毒或消毒方式不正确等问题,建议进行综合监督管理。     

通州市饮食业餐(饮)具消毒检测结果分析

搞好餐具消毒是阻断传染病传播的一项重要措 施之一,因此,加强饮食业餐具消毒效果的监测,搞 好卫生质量的监测工作,是确保人民身体健康的重 要环节。为了解通州市饮食业公共餐具(饮)具消毒 效果,进一步提高餐(饮)具消毒质量,2003年6月 ～2004年5月对市区大中型餐饮单位的餐(饮)     

济南市市中区部分餐饮单位的餐具消毒情况的调查分析

《中华人民共和国食品卫生法》第二章第八条第五款规定“餐具、饮具和盛放直接人口的食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用完后必须洗净，保持清洁。”在食品的生产、加工、销售过程中，不仅要求食品要卫生，盛放食品的容器及公用餐具也要符合国家卫生标准，如果使用了被污染并未经消毒的餐具，不仅会引起一些肠道传染病的传播，还直接危害到消费者的健康。为了保障广大人民群众的身体健康，把好“病从口人”关，2004年我们对市中区六里山、七里山两个街道办事处辖区内96户餐饮单位的公用餐具进行了抽样检验，现报告如下：     

2010年昭通市餐饮单位餐具消毒现况分析

目的了解近年来昭通市餐饮单位餐具消毒状况,提供食品安全监督管理依据,达到规范餐饮单位的食品卫生,促进餐饮业健康发展。方法采用大肠菌群快速纸片法,依据《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934—1994）进行采样、检测和评价。结果通过对昭通市昭阳区范围内590家餐饮单位的餐具（含茶室饮具）进行抽检。共抽检3540件,合格2920件,合格率82．5％。结论昭通市餐饮单位餐具总体抽检合格率偏低,仅为82．5％,体现出本市餐具消毒现状不容乐观,因此,实施提升餐具消毒下作实效,加强对餐饮单位业主及从业人员卫生知识培训,强化卫生意识,加强餐饮单位的监督管理措施等方面仍有大量工作有待完善和加强。     

杏花岭区大、中、小型餐饮单位餐具消毒状况调查分析

餐具的消毒质量，对于保证食品卫生安全起着至关重要的作用。为了解杏花岭区饮食单位的餐具消毒状况。促进餐具消毒工作的进行，对该区部分餐饮单位进行抽检，现将调查结果报告如下。     

旺苍县城区部分餐饮单位的餐具监测情况分析

餐具消毒是控制消化道传染病和降低食源性疾患，保障饮食安全和身体健康的重要措施。为了进一步了解辖区内餐饮单位卫生状况，搞好餐饮单位卫生管理，及时发现存在的问题，提高卫生质量，更好的为顾客服务，我们于2007年7—11月，对辖区内126户餐饮单位进行餐具监测，其项目有大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌），现将监测结果报告如下。     

2009年广州市海珠区A级餐饮单位食(饮)具消毒监测分析

目的了解广州市海珠区食品卫生量化分级A级餐饮单位、集体食堂食(饮)具消毒情况。方法依据《食(饮)具消毒卫生标准》GB14934-1994的具体方法和要求,对辖区内食品卫生量化分级A级餐饮单位、集体食堂食(饮)具消毒情况进行检测。结果共检测21家A级单位的食(饮)具290宗,合格283宗,合格率为97.6%,不同类型单位食(饮)具合格率分别为100%、100%、90.0%、86.7%,5种不同种类的食(饮)具合格率分别为97.2%、98.4%、97.2%、94.3%、100%。结论广州市海珠区食品卫生量化分级A级餐饮单位、集体食堂食(饮)具消毒合格率较高,但仍需继续加强监管。     

北京铁路局管辖内饮食业餐(饮)具消毒质量监测分析

随着人们生活水平的不断提高 ,饮食卫生日益受到公众的关注。饮食业公用餐饮具的消毒质量对预防肠道传染病的发生、防止“病从口入”及广大就餐者的身体健康起着至关重要的作用[1] 。 2 0 0 2年我们对北京铁路局管辖内的饮食业经营单位的餐 (饮 )具、熟食容器进行监督抽检 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　样品来源　对管辖内的饮食业经营单位的消毒制度、消毒设施、操作规程等进行全面调查 ,同时对上述单位的餐 (饮 )具、盛放直接入口食品的容器进行抽检 ,随机抽检的样品为 :碗、盘、杯、熟刀、西餐叉、熟板、茶杯、汤勺、熟盆、西餐…     

240家乡镇餐饮单位餐具消毒质量调查

目的 为了解姜堰市乡镇餐饮单位公共餐具消毒质量。方法 对240家不同类型餐饮单位进行卫生学调查。结果 餐厅规模越大，餐具消毒设施越完善、餐具消毒效果也越好，餐具消毒合格率就越高；小餐具合格率较高，大餐具合格率较低；小型餐厅、摊点使用化学药物消毒较多，消毒效果不稳定。结论 卫生监督部门在餐饮业开业前审查时，要求餐具消毒设施完善及选择适当的消毒方法至关重要。     

济南市槐荫区2003年、2005年餐饮单位食(饮)具消毒效果调查

2003年、2005年济南市槐荫区大型餐饮单位使用中餐具消毒效果合格率都高于中小型餐饮单位,这与各个单位管理制度、管理水平的差异有直接关系。因此,卫生监督部门应该提高餐饮单位准入条件,严把开业关,加强餐饮行业经营性监督检查,把提高各餐饮单位卫生制度的制订和落实,进一步配备完善餐具清洗、消毒、保洁卫生设施,加强从业人员的卫生意识、培养良好的个人卫生习惯,强化卫生知识的培训等作为重点内容。这样,有利于进一步提高餐饮单位的卫生水平,从而更好的保障广大群众的身心健康。     

饮食业餐（饮）具消毒效果监测结果分析

餐具消毒效果与人群的身体健康有密切关系。为了解我市近两年来餐(饮)具消毒情况，我们于2003年对玉溪市饮食业部分餐(饮)具消毒效果进行监测分析。     

章丘市餐饮单位餐具消毒效果检测结果分析

餐饮单位餐具的消毒质量直接关系到广大消费者的身体健康,是防止疾病传播的重要措施,因此,餐具消毒环节也是餐饮监管部门监督检查的关键环节。为了解我市餐饮单位餐具消毒质量,对2010年度餐饮单位餐具消毒质量检测结果进行统计分析,结果如下:     

唐山市餐(饮)具集中消毒单位消毒效果初探

目的了解唐山市餐饮具集中式消毒效果,为进一步加强监督和管理提供依据。方法收集2012年唐山市7家集中式餐饮具消毒企业和自行分散消毒单位采样监测数据,按照GBl4934-94餐(饮)具消毒卫生标准进行检验和评价。结果共收集集中式消毒样本7 280份,合格件数为6 646,合格率91.3%,高于自行分散式消毒合格率72.5%。大型集中式消毒企业消毒合格率高于中小型消毒单位的合格率,冬春季集中式消毒效果高于夏秋季,汤匙类消毒合格率最高,筷子合格率最低。结论唐山市集中式餐饮具消毒总体水平较高,应进一步加强其在夏秋季和规模较小集中式消毒单位以及分散消毒单位监督和管理。     

桦甸市区餐(饮)具卫生检测结果分析

目的为了解桦甸市餐饮行业餐(饮)具卫生状况。方法采用大肠菌群快速检测纸片法进行现场随机检测。结果总合格率80。10%,不同餐饮行业,不同餐(饮)具,不同月份均有差异。结论应加强中小型餐饮业的餐具消毒工作的监管。     

2009年厚街镇餐饮业餐（饮）具消毒现状分析

目的检测东莞市厚街镇餐饮业餐具消毒状况,并探讨相关的防治对策。方法在2009年3～4月期间,对本镇139家餐饮场所进行餐具消毒抽样检测,并对检测结果展开分析。结果自动洗碗机和蒸汽消毒效果较好,电子消毒效果相对较差;大型和中型餐饮场所消毒效果较好,小型餐饮场所相对较差。结论餐饮业餐具消毒是一个长期的、动态的管理过程,需要政府、公众和餐饮业主共同参与,从而使整个餐饮行业餐（饮）具消毒管理工作趋向规范,有效保障消费者的健康。     

济南市槐荫区2003年、2005年餐饮单位食（饮）具消毒效果调查

2003年、2005年济南市槐荫区大型餐饮单位使用中餐具消毒效果合格率都高于中小型餐饮单位,这与各个单位管理制度、管理水平的差异有直接关系。因此,卫生监督部门应该提高餐饮单位准入条件,严把开业关,加强餐饮行业经营性监督检查,把提高各餐饮单位卫生制度的制订和落实,进一步配备完善餐具清洗、消毒、保洁卫生设施,加强从业人员的卫生意识、培养良好的个人卫生习惯,强化卫生知识的培训等作为重点内容。这样,有利于进一步提高餐饮单位的卫生水平,从而更好的保障广大群众的身心健康。     

部队院校食堂饮食餐(饮)具消毒状况分析

目的了解部队内部食堂饮食服务行业餐饮具消毒状况,为卫生部门制订政策、采取针对性措施提供科学依据。方法本次研究采用随机抽样调查,对部队某院校内部食堂的餐饮具样品进行大肠菌群指标检测。结果不同时间采集样品消毒合格率不同;不同性质单位餐饮具检测合格率基本相同。结论部队内部食堂饮食服务行业的餐饮具消毒工作存有缺陷,需进一步加强管理,特别是夏秋季节的餐饮具消毒工作。该次研究为部队卫生部门今后对饮食服务行业进行监督管理提供了宝贵的科学依据。     

浅议饮食行业食(饮)具消毒管理

<正> 抓好饮食行业食、饮具的消毒管理是保障人民健康的重要课题。在实际管理工作中,我们进行了有益的探索,本文拟就如何搞好饮食行业食、饮具的消毒管理,谈几点看法。1 实行分类管理的可行性 食品卫生法明文规定,饮食行业的食、饮具必须进行消毒,国家也颁布了《食(饮)具消毒卫生标准》。但是,由于饮食行业各单位所处的地区经济文化发展水平不同,其所具备的卫生条件也存在差异,因此,这就决定了不同地区之间管理方式、方法和措施的不一致