生猪屠宰检疫程序及操作要点

生猪屠宰检疫，一般由驻厂(场)动物检疫员具体实施，分为宰前检疫和宰后检疫两个环节。     

猪宰后检疫要点及常见病判定

宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节。宰前检疫时,一些潜伏期的病畜不易发现,因此,在宰后检疫中必须严格要求,才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人的体会。     

必须加强肉品的检验检疫工作

众所周知,畜禽到屠宰加工成肉食品要经过畜禽的收购检疫、调运检疫、待宰与宰前检疫和宰后肉品及其副产品的检验等若干个检疫检验环节。其目的:一是控制疫情,防止畜禽疫病传播,保护畜牧业生产;二是保证肉品的卫生,确保广大消费者的食肉安全;三是保护自然环境不受污染,保证公共卫生;四是对外贸易中,对出口的肉品与畜产品有着维护国际信誉的     

家兔的宰前检疫与宰后检验

兔肉不仅肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、易于消化,而且其营养成分中蛋白含量高,脂肪、胆固醇含量低,因此是一种被誉为“美容肉”的时兴肉类食品,越来越受到人们的青睐。为了保证人们的食肉安全,做好家兔的宰前检疫与宰后检验显得尤为重要。     

浅淡生猪宰前检疫的体会

哈尔滨市实行了生猪定点屠宰,检疫人员在屠宰点检疫。笔者有机会在屠宰点工作了一段时间,现就生猪的宰前检疫谈谈自己的体会。     

生猪宰前检疫在肉品检验中的意义

生猪宰前检疫、检验对保证上市肉品质量的重要性也不能低估。现就在工作实践中总结出的点滴经验,作如下介绍: 1 生猪宰前的群体检查 群体检查中可采用查证、观看的方法: 1.1 查证: 主要检查待宰猪只有否产地检疫证明、免疫证明、接种过何种疫苗,了解其是否来自疫区。 1.2 观看分如下几种: 1.2.1 看皮毛:健康猪皮毛光滑整洁,无出血斑点。病猪毛乱无光,皮肤有出血点或生     

皮肤检查在猪宰后检疫中的重要意义

在猪的宰后检疫中,皮肤检查是必不可少的重要环节。皮肤是猪的重要组织器官,与动物的生理活动有着十分密切的联系,猪一旦感染疫病,往往会在皮肤上表现出轻重不同、形式各样的生理变化和病理变化,这些变化正是我们判断疫病的重要依据。     

浅谈如何加强屠畜宰前检疫

随着社会生活水平的提高,人们对畜禽及其产品的质量要求也相应提高。宰前检疫工作是提高产品检验的第一关,也是确保产品质量的关键。根据十多年的工作实践,对加强屠畜宰前检疫措施谈谈我的看法,以供商讨。     

猪宰后淋巴检疫

为了准确地实施宰后检疫,必须选择最能反映病理状况的器官和组织进行剖检。从生理学和病理学的观点看,淋巴系统具有这样的特性,淋巴结在肉检中为首检器官。 淋巴结属于周围淋巴器官,具有免疫机能。是机体的重要防御装置,只要有致病的因子侵入机体,首先在淋巴结中迅速出现反应,而病原微生物的种类,细菌、病毒的强弱,决定淋巴结变化的程度,淋巴结的剖解检疫,主要是观察淋巴结的病变异常观象并据此判定疫病。     

浙江重视人大代表建议立法整治“注水牛肉”

放心肉:放心肉是指当地政府确定的定点屠宰厂(场)宰杀,并经过宰前检疫,宰后检验后健康无病的畜禽肉。鲜猪肉:皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,     

猪弓形虫病宰前和宰后检验的试验研究

猪弓形虫病主要表现为高热稽留、精神不振、食欲减退、呼吸困难、咳嗽气喘、共济失调、耳尖、鼻端、腹下和四肢皮肤出现紫斑,是宰前检验的主要依据;ELISA比IHAT抗体检出早,抗体滴度高,抗体维持时间长,是理想的宰前血清学诊断方法;病理变化以局灶性坏死性肝炎、间质性肺炎、出血性坏死性淋巴结炎和非化脓性脑炎为特征,可作为宰后检验的重要依据;病原学检查以感染后2～4天的猪检出率高。     

皮肤检验在猪宰后检疫中的重要意义

在猪的宰后检疫中,皮肤检验是必不可少的重要环节。皮肤是猪的重要组织器官,与动物的生理活动有着十分密切的联系,猪一旦感染疫病,往往会在皮肤上表现出轻重不同、形式各样的生理变化和病理变化,这些变化正是我们判断疫病的重要依据。有许多疫病,如果不结合皮肤症状,仅凭内脏、     

生猪屠宰的心肝肺检验初探

宰后检验是整个肉品卫生检验工作中的最重要环节,是宰前检疫的继续和补充。“四部”制定的《肉品卫生检验试行规程》和国家国内贸易局制定的《肉品品质检验规程》都明确规定必须进行心肝肺检验,它是宰后检验的重要组成部分和主要着眼点之一。这些实质器官的检验可以作为我们综合判检的主要依据。另外,我国广大人民群众比较喜食内脏器官,这更加要求我们对心肝肺进行严格的检验,以保证人民群众的身体健     

猪宰后检验皮肤出血及其原因分析

猪的很多传染病都波及到皮肤出血,非病因也会引起皮肤出血,不同原因引起的出血变化不同,正确确诊猪皮肤出血,可做为诊断猪病的重要依据。笔者在从事宰后检疫检验工作过程中,把所见到的宰后猪皮肤出血变化作以简单总结,供同行在检验工作中参考,现将总结介绍如下:     

肉品检疫中黄疸与黄脂的鉴别与处理

在猪的宰后检疫中,经常发现胴体黄染的问题。通常情况下,胴体黄染有两种原因,一种是黄疸,另一种是黄脂。这两种不同性质的黄染,致病原因及食用价值截然不同。因此,肉品卫生检疫人员准确鉴定,正确处理这两种黄染胴体是非常重要的。     

屠畜宰前宰后检验（三）

3.3 临床检查的三种场合 对待宰牲畜的临床检查一般都在它们运动、休息、摄食饮水时,利用“看、听、摸、检”的方法进行检查。通过在这三种场合的检查,基本上可以把病弱屠畜剔除出来,达到四部规程中要求的病健分宰的要求。尽量减少屠宰过程中病肉对健康肉的污染。     

如何进行肉品市场的卫生监督监测

在动物的传染病与寄生虫病中,有200多种能够传染给人,轻者损害人体健康,重则威胁生命。因此,屠宰加工畜禽,必须经兽医检疫人员按规定进行宰前检疫,宰后检验,上市肉品必须具有有效的《动物产品检疫合格证明》,胴体盖有验讫印章或钳封验讫标志,对不合格     

猪皮肤病变与判断

皮肤是猪的重要组织器官与动物的生理活,动有十分密切的关系猪一旦感染疾病或受外界,不良因素刺激皮肤往往会出现不同的生理和病,理变化这些变化在检疫中具有十分重要的意义,在我工作的定点屠宰场每天屠宰生猪达300多,头出现皮肤病变的有20～30头有时多达40多,,头如能及时快速准确检出皮肤病变加以鉴别,、,进而有目的地进行肉尸内脏淋巴结检查进行、、,综合判断并作出相应的处理在检疫中特别是,,,肉品检疫中具有十分重要的意义据笔者二十多。年屠宰现场检疫观察从皮肤的色泽充血出血,、、疹块水泡肿胀外伤等病理变化进行宰后鉴定、、、猪常…     

某部2005年度新兵检疫督导检查情况分析

目的探索新形势下部队征接兵制度改革后新兵检疫工作的做法,为做好部队新兵检疫工作提供依据。方法采用现场调查,对5个师(旅)级单位共40个新兵连进行了督导检查。结果总结出做好新兵检疫工作的主要做法与体会:(1)党委重视,加强对新兵检疫工作的组织领导,是做好新兵检疫工作的重要保证。(2)严格检查标准,严密组织实施,把住兵员质量关,是做好新兵检疫工作的有效手段。(3)预防为主,开展健康教育和卫生防病活动,是做好新兵检疫工作的重要措施。结论总结的新兵检疫工作的做法对部队相应工作有一定的参考价值。     

屠畜宰前宰后检验（二）

2.5 快买、快运、快宰 在屠畜统购统销时代,一年中大体上只有三、四个月的屠宰工作,即所谓大旺季、小旺季生产,其余时间屠宰量很少,或者没有。居民常年吃冻肉,国家财政补贴很大。旺季时屠畜高度集中,疫病容易传播,给防疫检疫工作造成很大困难。改革开放以后,基本上常年吃鲜肉。