海安县市售乳及乳制品卫生质量调查

目的了解海安县市售乳及乳制品卫生质量状况。方法对所采样品进行感官特性指标、微生物指标、理化指标的测定。结果海安县市售乳及乳制品的合格率为87.9%,其中巴氏杀菌乳、酸牛乳、含乳饮料、乳酸饮料、奶粉合格率分别为97.2%、77.8%、70.8%、82.3%、91.7%。结论该县市售含乳饮料和乳酸饮料卫生质量有待提高。     

漯河市2001-2003年乳及乳制品卫生质量监测结果

乳及乳制品的卫生质量关系着广大消费者,特别是婴幼儿的身体健康,2001-2003年漯河市卫生防疫站根据<中华人民共和国食品卫生法>及<河南省食品索证管理办法>的规定对该市区乳及乳制品生产、经销单位销售的奶粉、含乳饮料、消毒牛乳、酸牛奶等进行了抽检,现将抽检结果报告如下.     

漯河市2001～2003年乳及乳制品卫生质量监测结果分析

乳及乳制品的卫生质量关系着广大消费者 ,特别是婴幼儿的身体健康 ,2 0 0 1～ 2 0 0 3年我市根据《食品卫生法》及《河南省食品索证管理办法》的规定对市区乳及乳制品生产、经营单位经营的奶粉、含乳饮料、消毒牛乳、酸牛奶等进行了抽检 ,现将抽检结果报告如下 :1　材料与方法1.1　采样方法　按照随机抽样的原则对市区乳及乳制品生产及销售单位经营的产品抽检 ,无菌采样。1.2　检验方法和评价依据　奶粉、含乳饮料、消毒牛乳、酸牛奶分别依照GB10 76 6 - 97;GB116 73;GB5 4 0 8.1- 1999;GB2 74 6 -1999进行检验和评价。2　结果2 .1　共…     

广东市售乳粉及乳制品中蛋白质和三聚氰胺监测结果分析

目的:对广东市售乳粉及乳制品中蛋白质与三聚氰胺含量的监测结果进行分析,为食品安全监管提供了依据。方法:随机抽检了3个地级市总共3个品种118宗市售乳粉及乳制品样本,按照GB5009.5-2010和GB/T22388-2003进行分析。结果:广东市售乳粉蛋白质合格率仅为76.7%,液态乳蛋白质的合格率为84.4%,含乳饮料蛋白质合格率为93.0%;而三聚氰胺的检测结果全部小于规定的国家标准值,合格率高达100%。结论:广东市售乳粉及乳制品中蛋白质含量监测结果表明:乳粉中蛋白质合格率偏低,因此对乳粉(特别婴幼儿乳粉)中蛋白质含量需要重点监测和严格监督。     

新乡市全脂巴氏杀菌乳和灭菌乳的营养卫生质量分析

[目的]了解新乡市全脂巴氏杀菌乳和灭菌乳的营养卫生状况. [方法]分别抽取本埠、外埠巴氏杀菌乳和灭菌乳进行微生物、理化指标检测,对比分析. [结果]总合格率73.2%,巴氏杀菌乳合格率63.83%,灭菌乳合格率82.00%;巴氏杀菌乳微生物合格率85.11%,灭菌乳微生物合格率98.00%;巴氏杀菌乳理化合格率65.96%,灭菌乳理化合格率84.00%. [结论]巴氏杀菌乳台格率低于灭菌乳,巴氏杀菌乳微生物、理化指标不合格现象都比较严重,灭菌乳主要是理化指标不合格.     

关于修正乳粉中酸度试验计算公式的探讨和建议

作实践中发现,GB/T5009.46-2003乳与乳制品卫生标准的分析方法中,乳粉酸度的结果计算公式与实验原理定义不相符。我们随后仔细阅读了GB/T5413.28-2003婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法及已废止GB/T5009.46-1985、GB/T5009.46-1996乳与乳制品卫生标准的分析方法。在这些标准中的计算公式差异较大,也有诸多不方便处和错误处。经研究,提出我们见解和修正建议。 全脂牛乳粉酸度试验原理定义为:中和100ml复原乳所需0.1000mol/L NaOH的ml数为酸度(0T)。 GB/T5009.46-1985中计算公式为:     

乳制品要选适合自己的

乳制品是人们日常膳食的重要组成部分,如何选择适宜的乳制品非常重要。乳制品主要包括巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、乳粉、酸乳、冰淇淋和其他含乳饮料、炼乳、奶油、干酪等,目前消费者购买比较多的是巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳和酸乳。这三种乳制品各有什么特点和区别呢?     

试述我国乳制品企业良好生产规范的制定与施行

中华人民共和国国家标准GB12 96 3- 2 0 0 3《乳制品企业良好生产规范》 (代替GB12 6 93- 1990《乳品厂卫生规范》) ,已于 2 0 0 3年 10月 2 2日由卫生部、国家标准化管理委员会批准发布 ,2 0 0 4年 5月 1日正式实施。该标准规定了乳制品企业在原料采购、加工、包装及储运等过程中关于人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理应达到的标准、良好条件或要求。本标准适用于乳粉、消毒乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、干酪、再制乳、奶油、花色乳等乳制品生产企业。     

2006～2007年盐城市区面制食品中铝含量检测分析

[目的]了解盐城市区面制食品中铝的污染情况,为卫生监督执法、保障人民的健康以及督查、指导面制食品生产单位合理使用化学膨化剂提供依据.[方法]对2006～2007年盐城市区部分面制食品加工行业、超市、酒楼、早餐摊点进行采样,按GBT 5009.182-2003<食品卫生检验方法>理化部分(二)铬天青S比色法处理样品,检测铝含量,卫生评价按GB 2762-2005<食品中污染物限量标准>铝≤100 mg/kg判为合格进行.[结果]共检测9类285份面制食品.合格129份.合格率45.3%,铝含量为11.8～1 215.6 mg/kg.其中.油条68份全部不合格,馒头合格率仅22.2%,膨化食品合格率55.6%,蛋糕合格率55.9%,烧饼合格率62.5%,包子合格率65.0%,水面、面粉合格率100.0%.不同种类面制食品中铝含量的差异有统计学意义(P<0.01);且2006年下半年与2007年上半年盐城市区面制食品铝含量的差异无统计学意义(P>0.05).[结论]盐城市区部分面制食品中铝含量超标严重,特别是市民日常早餐的油条、馒头超标严重,应引起有关部门的重视.     

2002～2007年大理白族地区部分宾馆、酒店公共用品和食(饮)具消毒监测

[目的]掌握大理州三星级以上宾馆、酒店的公共用品和食(饮)具卫生消毒状况,为卫生监督提供依据.[方法]根据GB 9663-1996<公共场所卫生标准>、GB/T 18204.1～30-2000<公共场所卫生标准检验方法>、GB 14934-94<食(饮)餐具消毒卫生标准>对2002～2007年大理州三星级以上宾馆、酒店的公共用品和食(饮)具卫生消毒效果进行监测.[结果]2002～2007年共检测公共用品2 322份,合格的2 224份,总合格率为95.78%.6年间合格率呈逐年上升趋势,差异有统计学意义(P＜0.01).检测食(饮)具2 517份 ,合格的2 196份,总合格率为85.20%.6年间合格率呈上升趋势,差异有统计学意义(P＜0.01).公共用品消毒合格率高于食(饮)具,差异有统计学意义(P＜0.01).[结论]大理州三星级以上宾馆、酒店的公共用品和食(饮)具卫生状况逐年改善,但应加强卫生监督监测,进一步提高卫生消毒质量.