那些“跨界”的食品,你吃错了吗

水果玉米和糯玉米哪个算粮食？栗子、银杏和莲子是坚果吗？花生和嫩豌豆是豆子吗？黄豆、黑豆是可以煮粥的杂粮吗？土豆、红薯、山药和芋头是粮食还是菜？菱角和藕算蔬菜、零食还是粮食？圣女果（樱桃番茄）是水果还是蔬菜？     

“跨界”食品知多少

水果玉米和糯玉米哪个算粮食？栗子、银杏和莲子是坚果吗？花生和嫩豌豆是豆子吗？黄豆、黑豆是可以煮粥的杂粮吗？土豆、红薯、山药和芋头是粮食还是菜？菱角和藕，算蔬菜、零食还是粮食？圣女果（樱桃番茄）是水果还是蔬菜？     

跨界食品你吃对了吗

水果玉米和糯玉米哪个算粮食？栗子、银杏和莲子是坚果吗？花生和嫩豌豆是豆子吗？黄豆、黑豆是可以煮粥的杂粮吗？土豆、红薯、山药和芋头是粮食还是菜？菱角和藕，算蔬菜、零食还是粮食？圣女果（樱桃番茄）是水果还是蔬菜？ 经常碰到这样的问题，大概可以总结为“食品归类”的纠结。     

食品“跨界”，你吃错了吗？

水果玉米和糯玉米哪个算粮食？栗子、银杏和莲子是坚果吗？土豆、红薯、山药和芋头是粮食还是菜……经常碰到这样的问题,大概可以总结为食品归类的纠结。这种归类上的冲突不仅发生于消费者的生活中,也发生于不同学科的专家当中。其实,营养学的评价和商业无关和植物学也无关,主要从营养素含量和比例方面来讨论。因为只有这样,我们才能知道这些...     

成为孩子的榜样 早餐好习惯待养成

你吃早餐吗？吃饱了吗？你早餐吃肉和蛋吗？你的早餐含水果和蔬菜吗？你的家人吃早餐吗？他们吃饱了吗？你的家人早餐吃肉和蛋吗？你家人的早餐含水果和蔬菜吗？……这排山倒海的问句,很多人恐怕只能支支吾吾地回答,因为太多的人忽视了早餐的重要性。     

水果型蔬菜，你吃过吗

<正>同菜用型蔬菜相比,水果型蔬菜有更高的甜度,更适合鲜食。你有没有在市场上看到“水果玉米”“水果胡萝卜”“水果黄瓜”“水果番茄”等很多贴上水果标签的蔬菜呢？这些蔬菜,你认为是高端食材,打算买来尝鲜,还是对此存疑,认为是变异品种,对身体不好？从健康角度考虑,水果型蔬菜到底好不好呢？     

水果代蔬菜,并不真可爱

如今，人们餐桌上高营养的肉类、鱼类、蛋类等越来越多，而价格低廉的蔬菜日益减少，即使露面，不少孩子也觉得味道不佳，不肯动着，无奈的父母只好在饭后用水果来代替。水果味道甘美，多受孩子欢迎。不过问题是，水果能完全替代蔬菜吗？ 蔬菜在日常生活中的重要性仅次于粮食，它是人们每日必备的食品。除了本身的营养价值外，蔬菜还能促进机体吸收蛋白质、碳水化合物和脂肪。如在进食蛋白质的同时吃些蔬菜，进入胃中的消化液会比单吃蛋白质食物时多得多。实践证明，单吃动物蛋白，肠道内吸收率为７０％，若同时吃蔬菜，则可增加到９０％左…     

超级健康之匙：微量营养素

你知道“健康饮食”由什么构成吗？水果？蔬菜？低脂肪？瘦肉？蛋白质？这些都不错，但许多人，甚至是饮食健康的人，都缺乏许多有助预防疾病的营养素。     

吃果蔬的得与失

都说蔬菜、水果吃的就是新鲜，但有些人却不这么认为，买回来的水果要放一放再吃。还有，用淘米水和淀粉水冲洗蔬果只是一个心理安慰？这些话都有道理吗？看营养专家是怎样从安全的角度讲解这些门道的。     

“对号入座”选对你的维生素

近年来，维生素抗病健身功能的作用被不断夸大，进补维生素成了流行时尚，不缺也补，不少上班族甚至成了“维生素一族”。有些产品推销员说“维生素是营养品，是从粮食、蔬菜、水果中提取的，既环保，又无不良反应，有病治病，无病健体，吃得再多也没问题。”那么，“大补”甚或“滥服”维生素真的无害吗？究竟该如何选用维生素呢？     

“鲜榨”果蔬汁，营养好不好？

都说蔬菜、水果有益于健康，但怎么吃才最健康呢？有些人认为，家常做法太平淡，加热营养素会损失，榨果汁，菜汁就特别有健康概念了。问题是，榨汁会不会损失营养素？果汁、菜汁能替代新鲜蔬菜水果吗？打成浆或榨汁后扔掉渣滓，哪一种更好？或许，听到的答案会与你的预想不同。     

水果可以代替蔬菜吗?

不爱吃蔬菜似乎是孩子的一种通病.家长们虽然知道多吃蔬菜的种种益处,但对如何纠正孩子这一不良饮食习惯往往束手无策.很多家长想到了让孩子多吃水果,以弥补蔬菜的摄入不足.因此,常常听到家长自我安慰地说:“水果也可以代替蔬菜.” 　　由于水果肉质细腻,甜美可口,所以深受孩子的喜爱.有的孩子吃饭的时候,菜吃不下,却可以一天吃下大半个西瓜,还有的孩子一口气吃几根香蕉或几个橘子.与水果相比,蔬菜远不如水果甜美可口.蔬菜纤维较粗,孩子吃的时候容易出现吞咽困难甚至恶心.但水果真的能代替蔬菜吗?据有关研究表明从营养成分上来看,水果远不如蔬菜.蔬菜在日常饮食中的地位仅次于粮食.……     

2012年绵阳市蔬菜水果粮食中有机磷农药残留检测结果分析

目的了解2012年绵阳市蔬菜、水果和粮食中16种有机磷农药残留量,为食用农产品的监管提供科学依据。方法从绵阳市各类超市、农贸市场和农户随机购买样品,采用NY/T761-2008气相色谱法进行分析,根据GB2763-2012《食品中农药最大残留限量》判定。结果 138份蔬菜、水果和粮食样品中16种有机磷农药残留全部合格样品116份,总合格率为84.1%。有机磷农药残留量检出率分别为粮食11.1%,蔬菜57.8%和水果33.3%,差异有统计学意义（P〈0.05）。有机磷农药残留超标率分别为蔬菜16.7%、水果16.7%和粮食11.1%,其中茎叶花菜类35.0%。不同季节样品有机磷农药残留检出率和超标率差异有统计学意义（P〈0.05）。超市、农贸市场和农户3种不同来源样品有机磷农药残留量超标率差异无统计学意义（P〉0.05）。结论 2012年绵阳市蔬菜、水果和粮食中有机磷农药残留均有检出,茎叶花菜类蔬菜中农药残留情况较为严重。     

柚子里面宝贝多

我国营养膳食指南中建议用膳食宝塔结构来分配一天的饮食种类和数量,宝塔结构的最下层是粮食,即米面及其食品。上面一层是蔬菜和水果,我们提倡每个人一天要吃五种以上的水果和蔬菜。近年来更强调为了健康,应该吃更多的蔬菜和水果,因为我们需要的维生素和矿物质主要是从水果和蔬菜中摄取得到。     

绵阳市蔬菜、水果和粮食中四种有机氯农药残留量调查

目的:了解绵阳市蔬菜、水果和粮食中四种有机氯农药残留量及其分布规律,为制定切实有效的预防控制措施提供科学依据。方法:从绵阳各类超市、农贸市场和农户购买蔬菜、水果和粮食样品,采用气相色谱法进行分析。结果:样品中六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇和艾氏剂残留检出率分别为76.5%、63.5%、32.5%和14.0%,三氯杀螨醇和艾氏剂超标率分别为3.0%和0.5%,其他未超标。蔬菜、水果和粮食农残检出率无显著性差异(P>0.05)。四种农药的检出率有显著性差异(P<0.05)。三种不同来源样品农残超标率无显著性差异(P>0.05)。全年四个季度以第二季度的农残超标率最高,为5.9%。结论:绵阳市蔬菜、水果和粮食中四种有机氯农药残留检出率较高。     

泡和焯能消除蔬莱中的隐患吗

几乎每次做大众讲座,都会被问：蔬菜中的农药怎么去掉宁是泡好还是焯好？草酸怎么去掉？甲亚硝酸盐怎么去掉宁重金属怎么去掉要回答这些问题,先要弄清楚几件事情：第一,蔬菜是最不安全的食品吗零舞二,要去掉的这些成分,真的易溶于水吗宁第三,要去掉的这些成分,真的能从蔬菜细胞里跑出来吗？第四,要去掉这些不利健康的成分,会不会让有益于健康的成分也跑掉呢？     

自配碱水,洗净蔬菜农药

食品安全是人们越来越关心的话题，特别是蔬菜的安全。无论是超市还是菜市场买回来的蔬菜都要认真地清洗，但是有什么办法可以彻底地去除农药吗？     

红薯当点心，黄瓜做水果

我今年六十又五，身体状况嘛。自我感觉良好。前不久．单位组织给离退休老同志体检，我的血脂、血糖、胆固醇、尿酸等一切正常．尤其是血液黏稠度也很正常，这引起了许多老友们的羡慕。他们问我：“你的身体怎么这么好？”我说：“主要是平常注意饮食。”他们又追问：“怎么注意呢？”我说：“少吃肉类，多吃蔬菜、水果。”他们还是“穷追不舍”：“你平曰都吃些什么蔬菜、水果？”在他们的一再追问下．我抖出了自己的保健“秘密”——红薯当点心，黄瓜当水果。     

健康饮食：关于水果与蔬菜的忠告

健康饮食：关于水果与蔬菜的忠告水果与蔬菜对人体健康的重要意义已为人所共知，但食用量应是多少？怎样食用才合理？应当食用哪些种类的水果与蔬菜？这些问题不但普通人所知不多，就连一些专业工作者目前也无统一的标准可以遵循。为此，英国政府的营养机构组织了一些专家...     

邂逅“陌生”蔬菜

现在的蔬菜已分不出季节性了,一年四季人们都可以吃上绿油油的黄瓜和红艳艳的番茄,这些并不奇怪!让主妇们束手无措的是,总有一些奇怪又陌生的蔬果：紫色的玉米．黑色的青椒,白皮的茄子．蝶状的南瓜。这到底是水果还是蔬菜？怎么吃呢？认识了解它们,会让你的餐桌多一个选择。