石家庄市市售果汁饮料霉菌污染情况调查分析

食品污染霉菌后发生霉变,食入后引起中毒。有些霉菌代谢产生的毒素可致癌变。为了解市售果汁饮料霉菌污染情况,我们进行了本次调查。 本次调查在市场上随机抽取样品,均在保质期内,采集不同厂家、不同品种、不同包装的果汁饮料42份,按GB4789.15—84检验,从33份样品中检出     

深圳市售熟肉制品有害物质调查分析

本文对深圳市三类肉制品中的细菌指标、亚硝酸盐含量指标、柠檬黄含量指标进行了检测分析 ,结果显示 :细菌指标超标率为 19.2 % ,亚硝酸盐含量超标率为 43 .5 % ,烧烤类肉制品中柠檬黄超标率为 13 .3 %。提示我们应继续加强对肉制品的生产、加工、销售等各个环节的监督管理工作 ,为探讨熟肉制品生产工艺的危害关键控制点 ( HACCP)、指导生产厂家建立良好的生产工艺 ( GMP)提供依据 ,从而进一步提高我市熟肉制品的安全卫生水平     

北京市售食品污染酵母菌鉴定

目的　了解北京市售食品污染酵母菌种类　方法　用API 2 0CAUX生化鉴定条对从送检样品中分离出的酵母菌进行鉴定。结合API 2 0CAUX实验结果和酵母形态观察结果。结果　共分离出酵母菌 2 9株 1 5种。其中 ,膜醭毕赤酵母最多 ,占总株数的 2 0 6 9%。其次为拜耳结合酵母 (1 7 2 4 % )和克柔氏假丝酵母 (1 0 34% )。其中 7种 1 9株为腐败酵母 ,占总株数的 6 5 5 2 %。豆制品和酱油是酵母污染的主要对象。结论　市场监督部门和食品生产企业应加强酵母污染的检测 ,尤其是腐败酵母     

深圳市南山区市售海产品致病性弧菌污染调查

目的了解深圳市南山区市售海产品致病性弧菌的污染情况,更好地溯源和预防由海产品引起的细菌性食物中毒。方法按《霍乱防治手册》第五版及《卫生防疫微生物检验》进行分离培养和鉴定。结果在180份样品中检出94株致病性弧菌,检出率为52.20%。其中海产品样90份,有63份致病性弧菌阳性,阳性率为70.00%,海产品涂抹样90份,有31份阳性,阳性率为34.40%。检出的致病性弧菌以副溶血性弧菌为主,有48株占总检出率的51.10%。其次是河弧菌13株占总检出率的13.80%。对90份海产品加热15分钟之后再检测,结果均未分离到致病性弧菌。结论经过调查发现市售海产品严重存在着致病性弧菌的污染,特别是副溶血性弧菌污染较高,加热前、后致病性弧菌检出率有显差异,提示加强市售海产品的常规监测,同时注意海产品烹调和饮食卫生,防止由海产品引起的食源性疾病发生。     

深圳市售含乳饮料蛋白质、脂肪含量的调查

随着食品工业的发展,越来越多的含乳饮料进入市场,但一些成本低、营养价值低而外观和口感与含乳饮料相似的产品,也 冠以“乳”或“奶”的名称流入市场。为了解该类食品的营养质量,我 们于1994年4月至11月对在本市销售的50种100份含乳饮料进行蛋白质、脂肪含量的测定。现报告如下。     

酵母菌污染食品的调查分析

酵母菌某些菌种可用来生产面包和发酵酒精饮料,一些菌种则是发酵工业的污染菌,有些菌种能在含高浓度糖的基质上生长繁殖、造成食品污染。为了解本地区食品受酵母菌污染情况,我们调查了小食品100份、糕点100份、调味品47份、饮料64份、奶制品19份。现将结果简要报告如下。     

深圳市售活禽空肠弯曲菌带菌及禽肉污染状况调查

目的了解深圳市家禽及其宰杀环境、禽肉的空肠弯曲菌污染情况。方法采集活家禽肛拭子、宰杀环境拭子标本、零售禽肉标本,依据GB/T4789.19—2003《食品卫生微生物学检验》进行检验。结果共检测50份鸡肛拭子、20份鸭肛拭子、30份鹅肛拭子,分别检出空肠弯曲菌20、2、6株,检出阳性率分别为40.00%、10.00%、20.00%。检测12份脱毛机内壁样本、6份案板样本、12份工作人员手的棉拭子,分别检出空肠弯曲菌2、1、1株、阳性率分别为16.67%、16.67%、8.33%。检测市场现宰新鲜禽肉30份,检出空肠弯曲菌5株,阳性率为16.67%;检测超市冷冻禽肉34份,未检出空肠弯曲杆菌。结论深圳市活禽空肠弯曲菌带菌率高,宰杀场所和零售禽肉也存在不同程度的污染,应加强禽肉销售或加工过程中卫生质量管理。     

衡水市市售果汁饮料中原汁含量的调查

为了更确切地掌握市售果汁饮料中原果汁含量的情况,1996年12月至1997年3月,对衡水市市场销售的柑桔汁?山楂汁?桃汁?草莓汁中原果汁含量进行了调查?     

深圳市售预包装酱腌菜卫生质量调查

目的了解深圳市市售预包装酱腌菜的卫生质量,为制定管理措施提供依据。方法在全市范围内,随机抽取144份样品,按照GB2714—2003酱腌菜卫生标准中规定的检测项目及方法,对14项卫生指标进行检测。结果在144份样品中,有125份合格,合格率为86．81％,主要不合格项目为二氧化硫、防腐剂、铅、镉和大肠菌群。结论深圳市售预包装酱腌菜卫生质量尚可,但应加强对生产企业的监督,防止过量使用防腐剂和漂白剂。     

深圳市市售贝类产品中氯霉素的污染状况分析

目的 监测和分析2019年—2022年深圳市市售贝类产品中氯霉素残留水平，为进一步评估深圳市民贝类中氯霉素残留暴露量，并为政府部门监督管理提供依据。方法 2019年—2022年，在深圳市10个行政区的农贸市场及超市中随机抽取生蚝、圆贝、扇贝、蛏子、带子5种贝类产品共计660份，采用超高效液相色谱-串联质谱法测定贝类中的氯霉素含量。结果 样品总体超标率为10.15%(67/660),2020年的超标率最高，2022年的超标率有明显的下降。带子的检出率最高，检出均值也最高，为5.96μg/kg,且最大检出含量高达60.86μg/kg,圆贝、生蚝、扇贝、蛏子的最大检出含量依次递减。结论 2019年—2022年深圳市贝类产品中氯霉素残留情况虽逐年改善，但直至2022年，仍有2.5%的超标率，希望相关部门加大监督力度，确保深圳市民的食品安全。     

北京市售大米霉菌污染情况调查分析

本文分析了北京地区3个粮库,34个粮店52件大米的霉菌污染情况。粮粒霉菌侵染率平均为39.4%。其中南方产大米明显高于京郊产大米,有70.8%的样品侵染率在11--59%之间。优势菌相均为曲霉属（66--92%）。南方大米中,可疑产毒菌黄曲霉、杂色曲霉等检出率在2%以下。黄曲霉中产毒株占35.71%,大米中自然带染黄曲霉毒素B₁的含量均未超过国家规定标准。     

长春市售食品致病菌污染状况调查分析

目的掌握长春市食品中致病菌污染情况,为食源性疾患的监测提供依据。方法采集5种食品350件,按国家食品卫生标准检测方法及相关方法对5种食品进行致病菌分离培养、生化和血清学鉴定。结果 350件样品中共检出致病菌34株,总检出率为9.71%。其中沙门氏菌10株,检出率为2.90%;致病大肠埃希氏菌(EPEC)检出9株,检出率为2.60%;副溶血弧菌4株,检出率为1.20%;小肠结肠炎耶尔森氏菌(以下简称耶氏菌)5株,检出率为1.60%;金黄色葡萄球菌和空肠弯曲菌均检出3株,检出率为0.86%;未检出单核细胞增生性李斯特菌(以下简称LM)、肠出血性大肠杆菌(以下简称EHEC)和O_(157)∶H_7。结论 5种食品均受到致病菌不同程度的污染。其中生肉制品和非发酵豆制品污染较严重,生肉制品中污染菌主要是沙门氏菌,检出率为6.00%;其次是EPEC和空肠弯曲菌,检出率为3.00%;耶氏菌对生肉也有一定程度的污染。非发酵豆制品中污染菌主要是EPEC(检出率为5.00%)。本次检查食品总的看来污染较重的细菌是沙门氏菌和EPEC;其次为耶氏菌和副溶血弧菌。耶氏菌主要污染生肉制品和蔬菜;副溶血弧菌主要污染水产品;而金黄色葡萄球菌主要污染非发酵豆制品。未检出LM及EHEC、O_(157)∶H_7。本次调查表明需进一步加强食品卫生的监督和管理,尤其是对生肉和非发酵豆制品的监督,对控制长春市食源性疾患有一定意义。     

深圳市售进口婴幼儿配方粉中阪崎肠杆菌污染状况调查

目的了解深圳市进口婴幼儿配方粉中阪崎肠杆菌的污染情况。方法对抽取的79份进口婴幼儿配方奶粉和米粉进行阪崎肠杆菌荧光定量PCR检测,同时参照GB/T4789.40-2008进行分离培养、鉴定。结果共6份样品经荧光定量PCR检测出阪崎肠杆菌阳性;其中一份分离出菌株。结论深圳市进口婴幼儿配方粉中存在阪崎肠杆菌污染隐患。     

贵州省牛肉干霉菌及酵母菌污染状况调查

[目的]了解贵州省牛肉干霉菌及酵母菌污染状况和污染环节。[方法]采集产自贵州省的牛肉干146份,按GB/T4789.15-2003方法对样品进行霉菌和酵母菌检验,霉菌的分离鉴定按文献方法进行。[结果]146份牛肉干样品中霉菌和酵母菌的污染率分别为45.89%和4.11%,污染最大值分别为850cfu/g和800cfu/g。原味、五香味和麻辣味牛肉干的霉菌污染率分别为28.57%、55.88%和66.67%。且污染以青霉属和黄曲霉为主。[结论]贵州省牛肉干酵母菌检出率低,霉菌污染较为普遍。辣椒粉、花椒粉、五香粉等调味料是造成调味牛肉干污染的主要原因。建议在牛肉干卫生标准中增加霉菌限量标准。     

深圳市售饮品的卫生质量调查及监督管理对策

为了解在本市销售的饮品卫生质量,加强今年对饮品的卫生监督管理,杜绝伪劣产品流入本市,我们于1998年2～5月在全市12间大商场抽检各种饮。现将结果报告如下。     

南通市售水产品重金属污染调查

为了解南通市售水产品重金属污染情况,笔者于2006-2011年在全市8个县(区)的食品批发市场、超市、农贸市场采集水产品(鱼类、贝类、甲壳类)共121份样品进行铅、镉、汞含量测定.按照GB/T5009.12-2003石墨炉原子吸收光谱法测定铅,检出限为0.005 mg/kg;按照GB/T 5009.15-2003石墨炉原子吸收光谱法测定镉,检出限为0.1 μg/kg;按照GB/T 5009.17-2003原子荧光光谱分析法测定汞,检出限为0.15 μg/kg.按照CB 2762-2005《食品中污染物限量》对检测结果进行评定.国家标准中,鱼类:铅≤0.5 mg/kg,镉≤0.1 mg/kg;贝类铅、镉均≤1.0 mg/kg;甲壳类铅、镉均≤0.5 mg/kg;水产品甲基汞≤0.5mg/kg.结果显示,水产品中铅含量的范围为＜0.005～0.920 mg/kg,均值为0.077 mg/kg;镉含量的范围为＜0.000 1～1.480 mg/kg,均值为0.167 mg/kg.     

深圳市市售贝类的腹泻性贝类毒素污染状况分析

目的了解深圳市市售双壳贝类腹泻性贝类毒素的污染状况。方法于2013—2014年在深圳市农贸市场采集贝类,采用酶联免疫测定法对腹泻性贝类毒素含量进行分析,根据联合国粮农组织制订的贝类安全食用标准对贝类水产品的食用安全性进行评价。结果 186份样本均有感染腹泻性贝类毒素情况,最高值为52.19μg/100 g肉,最低值为2.91μg/100 g肉。腹泻性贝类毒素存在一定的季节分布特征,气温较高的5、7、8月含量高于气温较低的3、11月。结论深圳市市售贝类存在一定程度的腹泻性贝类毒素污染,应加强对贝类的监测和毒素危害的宣传,确保食用安全。     

石家庄市市售食物中重金属污染调查分析

目的了解石家庄市区市售食物中重金属铅、汞、镉的含量状况及分布规律。方法样品均为市区市售常见食品,样品处一时测试采用国家标准方法 (GB5009.12.15.17)。结果处于轻度铅污染和污染水平的样品占检测样本的比例≥30%的为肉类50.0%、海水鱼类36.4%、甲壳类45.8%、软体类44.0%、蔬菜36.0%、猪肾30.0%。镉污染主要是猪肾,处于重度污染水平的样品比例为10.0%;汞污染主要是海水鱼类,海水鱼汞含量的超标率为4.54%,结论石家庄市区主售食品处于轻度的铅污染水平,汞、镉含量较安全。     

深圳市市售化妆品防腐剂使用现状调查

目的了解深圳市市售化妆品防腐剂的使用现状,评估化妆品中防腐剂使用的安全状况。方法对深圳市销售的化妆品中的防腐剂进行定量测定,并对其使用情况进行调查分析。结果对羟基苯甲酸酯类是化妆品中最常用的防腐剂,在洗面奶、护肤产品、眼霜中使用频率最高的都是对羟基苯甲酸酯类(57.52%),在洗发水和沐浴露中,卡松的使用频率最高,分别占58.62%和56.67%,防腐剂复配使用情况比较普遍。市售化妆品中的防腐剂总合格率为88.97%,卡松超标情况严重,占总超标率的86.67%。结论该市市售化妆品中防腐剂存在超标问题,应引起相关部门的重视。