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深圳市售熟肉制品有害物质调查分析 总被引:3,自引:0,他引:3
本文对深圳市三类肉制品中的细菌指标、亚硝酸盐含量指标、柠檬黄含量指标进行了检测分析 ,结果显示 :细菌指标超标率为 19.2 % ,亚硝酸盐含量超标率为 43 .5 % ,烧烤类肉制品中柠檬黄超标率为 13 .3 %。提示我们应继续加强对肉制品的生产、加工、销售等各个环节的监督管理工作 ,为探讨熟肉制品生产工艺的危害关键控制点 ( HACCP)、指导生产厂家建立良好的生产工艺 ( GMP)提供依据 ,从而进一步提高我市熟肉制品的安全卫生水平 相似文献
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北京市售食品污染酵母菌鉴定 总被引:3,自引:0,他引:3
目的 了解北京市售食品污染酵母菌种类 方法 用API 2 0CAUX生化鉴定条对从送检样品中分离出的酵母菌进行鉴定。结合API 2 0CAUX实验结果和酵母形态观察结果。结果 共分离出酵母菌 2 9株 1 5种。其中 ,膜醭毕赤酵母最多 ,占总株数的 2 0 6 9%。其次为拜耳结合酵母 (1 7 2 4 % )和克柔氏假丝酵母 (1 0 34% )。其中 7种 1 9株为腐败酵母 ,占总株数的 6 5 5 2 %。豆制品和酱油是酵母污染的主要对象。结论 市场监督部门和食品生产企业应加强酵母污染的检测 ,尤其是腐败酵母 相似文献
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目的了解深圳市南山区市售海产品致病性弧菌的污染情况,更好地溯源和预防由海产品引起的细菌性食物中毒。方法按《霍乱防治手册》第五版及《卫生防疫微生物检验》进行分离培养和鉴定。结果在180份样品中检出94株致病性弧菌,检出率为52.20%。其中海产品样90份,有63份致病性弧菌阳性,阳性率为70.00%,海产品涂抹样90份,有31份阳性,阳性率为34.40%。检出的致病性弧菌以副溶血性弧菌为主,有48株占总检出率的51.10%。其次是河弧菌13株占总检出率的13.80%。对90份海产品加热15分钟之后再检测,结果均未分离到致病性弧菌。结论经过调查发现市售海产品严重存在着致病性弧菌的污染,特别是副溶血性弧菌污染较高,加热前、后致病性弧菌检出率有显差异,提示加强市售海产品的常规监测,同时注意海产品烹调和饮食卫生,防止由海产品引起的食源性疾病发生。 相似文献
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随着食品工业的发展,越来越多的含乳饮料进入市场,但一些成本低、营养价值低而外观和口感与含乳饮料相似的产品,也 冠以“乳”或“奶”的名称流入市场。为了解该类食品的营养质量,我 们于1994年4月至11月对在本市销售的50种100份含乳饮料进行蛋白质、脂肪含量的测定。现报告如下。 相似文献
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酵母菌某些菌种可用来生产面包和发酵酒精饮料,一些菌种则是发酵工业的污染菌,有些菌种能在含高浓度糖的基质上生长繁殖、造成食品污染。为了解本地区食品受酵母菌污染情况,我们调查了小食品100份、糕点100份、调味品47份、饮料64份、奶制品19份。现将结果简要报告如下。 相似文献
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目的了解深圳市家禽及其宰杀环境、禽肉的空肠弯曲菌污染情况。方法采集活家禽肛拭子、宰杀环境拭子标本、零售禽肉标本,依据GB/T4789.19—2003《食品卫生微生物学检验》进行检验。结果共检测50份鸡肛拭子、20份鸭肛拭子、30份鹅肛拭子,分别检出空肠弯曲菌20、2、6株,检出阳性率分别为40.00%、10.00%、20.00%。检测12份脱毛机内壁样本、6份案板样本、12份工作人员手的棉拭子,分别检出空肠弯曲菌2、1、1株、阳性率分别为16.67%、16.67%、8.33%。检测市场现宰新鲜禽肉30份,检出空肠弯曲菌5株,阳性率为16.67%;检测超市冷冻禽肉34份,未检出空肠弯曲杆菌。结论深圳市活禽空肠弯曲菌带菌率高,宰杀场所和零售禽肉也存在不同程度的污染,应加强禽肉销售或加工过程中卫生质量管理。 相似文献
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为了更确切地掌握市售果汁饮料中原果汁含量的情况,1996年12月至1997年3月,对衡水市市场销售的柑桔汁?山楂汁?桃汁?草莓汁中原果汁含量进行了调查? 相似文献
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目的 监测和分析2019年—2022年深圳市市售贝类产品中氯霉素残留水平,为进一步评估深圳市民贝类中氯霉素残留暴露量,并为政府部门监督管理提供依据。方法 2019年—2022年,在深圳市10个行政区的农贸市场及超市中随机抽取生蚝、圆贝、扇贝、蛏子、带子5种贝类产品共计660份,采用超高效液相色谱-串联质谱法测定贝类中的氯霉素含量。结果 样品总体超标率为10.15%(67/660),2020年的超标率最高,2022年的超标率有明显的下降。带子的检出率最高,检出均值也最高,为5.96μg/kg,且最大检出含量高达60.86μg/kg,圆贝、生蚝、扇贝、蛏子的最大检出含量依次递减。结论 2019年—2022年深圳市贝类产品中氯霉素残留情况虽逐年改善,但直至2022年,仍有2.5%的超标率,希望相关部门加大监督力度,确保深圳市民的食品安全。 相似文献
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目的掌握长春市食品中致病菌污染情况,为食源性疾患的监测提供依据。方法采集5种食品350件,按国家食品卫生标准检测方法及相关方法对5种食品进行致病菌分离培养、生化和血清学鉴定。结果 350件样品中共检出致病菌34株,总检出率为9.71%。其中沙门氏菌10株,检出率为2.90%;致病大肠埃希氏菌(EPEC)检出9株,检出率为2.60%;副溶血弧菌4株,检出率为1.20%;小肠结肠炎耶尔森氏菌(以下简称耶氏菌)5株,检出率为1.60%;金黄色葡萄球菌和空肠弯曲菌均检出3株,检出率为0.86%;未检出单核细胞增生性李斯特菌(以下简称LM)、肠出血性大肠杆菌(以下简称EHEC)和O_(157)∶H_7。结论 5种食品均受到致病菌不同程度的污染。其中生肉制品和非发酵豆制品污染较严重,生肉制品中污染菌主要是沙门氏菌,检出率为6.00%;其次是EPEC和空肠弯曲菌,检出率为3.00%;耶氏菌对生肉也有一定程度的污染。非发酵豆制品中污染菌主要是EPEC(检出率为5.00%)。本次检查食品总的看来污染较重的细菌是沙门氏菌和EPEC;其次为耶氏菌和副溶血弧菌。耶氏菌主要污染生肉制品和蔬菜;副溶血弧菌主要污染水产品;而金黄色葡萄球菌主要污染非发酵豆制品。未检出LM及EHEC、O_(157)∶H_7。本次调查表明需进一步加强食品卫生的监督和管理,尤其是对生肉和非发酵豆制品的监督,对控制长春市食源性疾患有一定意义。 相似文献
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贵州省牛肉干霉菌及酵母菌污染状况调查 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]了解贵州省牛肉干霉菌及酵母菌污染状况和污染环节。[方法]采集产自贵州省的牛肉干146份,按GB/T4789.15-2003方法对样品进行霉菌和酵母菌检验,霉菌的分离鉴定按文献方法进行。[结果]146份牛肉干样品中霉菌和酵母菌的污染率分别为45.89%和4.11%,污染最大值分别为850cfu/g和800cfu/g。原味、五香味和麻辣味牛肉干的霉菌污染率分别为28.57%、55.88%和66.67%。且污染以青霉属和黄曲霉为主。[结论]贵州省牛肉干酵母菌检出率低,霉菌污染较为普遍。辣椒粉、花椒粉、五香粉等调味料是造成调味牛肉干污染的主要原因。建议在牛肉干卫生标准中增加霉菌限量标准。 相似文献
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深圳市售饮品的卫生质量调查及监督管理对策 总被引:2,自引:0,他引:2
为了解在本市销售的饮品卫生质量,加强今年对饮品的卫生监督管理,杜绝伪劣产品流入本市,我们于1998年2~5月在全市12间大商场抽检各种饮。现将结果报告如下。 相似文献
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为了解南通市售水产品重金属污染情况,笔者于2006-2011年在全市8个县(区)的食品批发市场、超市、农贸市场采集水产品(鱼类、贝类、甲壳类)共121份样品进行铅、镉、汞含量测定.按照GB/T5009.12-2003石墨炉原子吸收光谱法测定铅,检出限为0.005 mg/kg;按照GB/T 5009.15-2003石墨炉原子吸收光谱法测定镉,检出限为0.1 μg/kg;按照GB/T 5009.17-2003原子荧光光谱分析法测定汞,检出限为0.15 μg/kg.按照CB 2762-2005《食品中污染物限量》对检测结果进行评定.国家标准中,鱼类:铅≤0.5 mg/kg,镉≤0.1 mg/kg;贝类铅、镉均≤1.0 mg/kg;甲壳类铅、镉均≤0.5 mg/kg;水产品甲基汞≤0.5mg/kg.结果显示,水产品中铅含量的范围为<0.005~0.920 mg/kg,均值为0.077 mg/kg;镉含量的范围为<0.000 1~1.480 mg/kg,均值为0.167 mg/kg. 相似文献
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石家庄市市售食物中重金属污染调查分析 总被引:1,自引:1,他引:1
目的了解石家庄市区市售食物中重金属铅、汞、镉的含量状况及分布规律。方法样品均为市区市售常见食品,样品处一时测试采用国家标准方法 (GB5009.12.15.17)。结果处于轻度铅污染和污染水平的样品占检测样本的比例≥30%的为肉类50.0%、海水鱼类36.4%、甲壳类45.8%、软体类44.0%、蔬菜36.0%、猪肾30.0%。镉污染主要是猪肾,处于重度污染水平的样品比例为10.0%;汞污染主要是海水鱼类,海水鱼汞含量的超标率为4.54%,结论石家庄市区主售食品处于轻度的铅污染水平,汞、镉含量较安全。 相似文献
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目的了解深圳市市售化妆品防腐剂的使用现状,评估化妆品中防腐剂使用的安全状况。方法对深圳市销售的化妆品中的防腐剂进行定量测定,并对其使用情况进行调查分析。结果对羟基苯甲酸酯类是化妆品中最常用的防腐剂,在洗面奶、护肤产品、眼霜中使用频率最高的都是对羟基苯甲酸酯类(57.52%),在洗发水和沐浴露中,卡松的使用频率最高,分别占58.62%和56.67%,防腐剂复配使用情况比较普遍。市售化妆品中的防腐剂总合格率为88.97%,卡松超标情况严重,占总超标率的86.67%。结论该市市售化妆品中防腐剂存在超标问题,应引起相关部门的重视。 相似文献