食品中霉菌和酵母菌纸片法与培养法检验结果的比较

食品中霉菌和酵母菌纸片法与培养法检验结果的比较余淑冰梁景涛周强忠佛山市卫生防疫站（５２８０００广东佛山）目前，食品中的霉菌和酵母限量标准已成为评价食品卫生质量的重要项目之一，食品卫生国家标准检验方法中的霉菌和酵母计数采用传统的平板培养法，此法操作较繁...     

山东省食品添加剂生产企业产品卫生质量调查

为了解山东省食品添加剂的卫生质量,加强对企业的卫生监督管理,于1997～1999年连续3年对山东省生产的食品添加剂产品进行了现场调查及抽样检测。现报告如下。1　材料和方法11　对象　山东省卫生厅发放卫生许可证的所有食品添加剂生产企业。12　调查内容　食品添加剂卫生质量及产品标签说明书是否符合规定。食品添加剂卫生质量按照食品添加剂国家标准中规定的指标进行检验与判定[1],凡有一项以上指标不合格即判定为产品卫生质量不合格;食品添加剂标签按《食品添加剂卫生管理办法》和《食品标签通用标准》中规定应标明的11个项目逐一登记调查,…     

1989～1998年广州市食品添加剂卫生质量分析

食品添加剂可直接影响食品的卫生质量甚至引起食源性疾病。为全面掌握我市食品添加剂的卫生质量情况,现对我市1987～1998年食品添加剂的卫生质量进行分析。材料和方法　(1)资料来源:1987～1998年我站对广州市(含郊区)辖管食品添加剂产品进行的常规监督监测检验报告书。(2)卫生评价标准:按照各类产品的国家食品添加剂卫生质量标准(尚未有国家标准的参照部颁标准或地方、企业标准)。合格指检验各项目均符合标准要求。否则视为不合格。(3)统计方法:用ＳＰＳＳ统计软件包,产品合格率的分析比较用χ2检验,Ｐ值<005认为差异有显著性,Ｐ<001认为有…     

浅谈食品卫生标准执行中的几个问题

《中华人民共和国食品卫生法》第三十三条第(一)款规定了食品卫生监督职责。食品卫生监测是食品卫生监督工作的基本方式之一,通过监测、检验发现问题,查明情况,找出原因,采取措施,加以改进,是食品卫生监督机构经常性的工作。食品卫生监测工作中无论是检验项目的提出还是检验结果的评价,都必须依据食品卫生标准进行。食品卫生标准,是国家对各种食品、食品添加剂、食品用工具、容器、包装材料及生产经营企业等,提出的必须达到的卫生要求和食品用工具、设备的洗涤剂以及食品中污染物质、放射性物质容许量的规定,及卫生条件的客观指标的最低要求…     

关于食品安全国家标准体系建设若干问题的调查研究

目的通过对我国食品安全国家标准体系建设的若干重要问题开展专家咨询,归纳出食品安全国家标准体系建设的基本原则,为我国食品安全标准体系框架的建立和完善提供政策建议。方法开展专家咨询,采用设计好的《食品安全国家标准体系建设咨询问卷》对415名专家展开调查,调查对象主要来自政府监管部门、专业技术机构和食品行业协会/企业。结果对于食品产品标准、食品添加剂产品标准、食品相关产品标准、卫生规范以及检验方法的制定原则,各组专家意见存在不一致性。根据调查筛选的最佳方案可以反映专家对食品安全标准工作的认识情况,也为下一步开展食品安全标准制修订工作提供参考。结论通过此次专家调查,提出了相关重点食品安全标准制定原则的建议。     

卫生检验标准菌种管理工作中具体内容分析

卫生检验过程中,常常会用到标准菌种作为食品、仪器等质量控制的参考物质,因此,标准菌种的培养、保存与管理工作尤为重要。本文主要针对卫生检验中标准菌种的管理工作内容进行探讨,提出提高标准菌种管理效率的策略。     

不同采样方式对冷饮食品卫生质量检测结果的比较

一、样品来源冷饮生产单位送检和食品卫生监督机构抽样采集的各种冷饮食品。二、检验方法按中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法——微生物部分及理化检验部分》进行检验。三、检验项目根据食品卫生标准（GB2759.l—96）所规定的项目进行。四、卫生质量评价从食品卫生标准中（GB2759·l—96》所规定的标准对照检验结果，其中有一项超过此标准者，均为不合格。检验结果见下表。以下表中可以看出抽样检验的合格率明显低于送检样品的合格率，经统计学处理两种采集方式的检验结果有非常显著性意义（P＜0·01）。六、讨论送检冷饮食品的…     

浅议食品和食品用产品的卫生学评价

食品和食品用产品的卫生学评价是食品卫生监督工作中一项重要的内容，在评价工作中常遇到的卫生检验报告代替卫生学评价、卫生检验报告与现场卫生条件不相吻合，无标准仪器的卫生检验项目与评价、食品和食品用产品的卫生学评价报告文书未经法定认可、食品和食品用产品的卫生学评价的方法无明细规定等一些问题，本文就此进行了讨论。     

浅谈食品中脂肪的检验

脂肪是食品标准中常见的检验项目,大多数作为营养指标,特殊食品中也作为限制指标.不同的食品标准中所采用的脂肪测定方法也不尽相同,所用的仪器、设备也有差别.笔者在所从事的食品检验工作中,经常要同时检验两种以上食品的脂肪,采用标准中的不同方法给工作带来诸多不便.     

福清市9种食品卫生质量调查

为了贯彻《食品卫生法》和食品卫生标准，对福清市食品生产厂以及市场生产经营的主要9种食品进行了卫生监督和卫生质量监测，1994至1995年作者对福清市9种主要食品进行调查。一、材料与方法本次检测食品以本地产品为主，共抽检样品732份。产品来源于三资、合资、国营及个体食品企业。抽样方法按国家标准局《产品质量抽样检查手册》进行。样品抽查市场经营占总份数30％，生产加工厂抽样占70％。样品检验项目按照相应食品种类的食品卫生标准规定，检验方法根据中华人民共和国卫生部《食品卫生检验方法》（理化和微生物部分）。二、伍和结果1．…     

职业卫生领域标准物质资源状况分析

目的 了解职业卫生检测领域标准物质的国内外的资源状况和质量状况,掌握检测项目的 标准溯源水平,为开展职业卫生检测领域标准物质的研究和资源的开发提供依据.方法 采用典型抽样调查法、网络检索和电话调查的方法.结果 国内外均有职业卫生检测领域的标准物质,在标准分类划分、标准数目和质量上具有一定的差异.结论 职业卫生检测领域有机类基准物质和介质类标准物质严重缺乏,严重影响职业卫生检测工作的准确性、溯源性和可比性,开展职业卫生检测相关基准物质和标准物质的研究是十分必要的.     

关于生活饮用水国家标准和卫生规范中若干问题的探讨

GB5750—85（生活饮用水标准检验方法》自1985年颁布以来，为GB5749—85（生活饮用水卫生标准》的执行和实施提供了统一的方法（以下简称国家标准），随着我国经济的迅速发展，饮用水源污染物种类急剧地增加，急需制定一套适合形势发展的卫生标准和检验方法，为此卫生部于2001年颁布了《生活饮用水卫生规范》（以下简称卫生规范），对原国家标准检验方法和一些标准限值作了修改并增加了许多新的项目。对于国家标准和卫生规范，在实际操作过程中发现了许多的问题和缺陷，现将这些问题提出来，与大家共同讨论。     

莱芜市2002年食品生产企业卫生检测结果分析

为提高食品生产企业的卫生质量 ,杜绝不合格食品进入市场 ,我们对现有 47家食品生产企业进行了定期送检与抽捡工作 ,现将我市 2 0 0 2年食品卫生监测结果分析如下。1　材料与方法1 1　材料　 47家食品生产企业的送检与抽检的样品。1 2检验方法　按照《食品卫生国家标准汇编》制定的国家标准方法进行监测。1.3　卫生评价标准　依据《食品卫生国冢标准汇编》制定的各类食品的国家标准评价标准。2　监测结果2 1　各类食品样品监测分析情况　共监测食品 45 8份 ,总合格率为 80 3 5 % (3 68/4 5 8)。其中蒸馏酒的合格率为 10 0 % (11/11)熟啤酒…     

超期冻猪肉的肉脂变化

超期冻猪肉在日常工作中时常遇到,因此对肉的卫生质量评价就显得非常重要。在质量检测发现pH值、挥发性盐基氮,均在国家标准范围之内。而超期肉的脂肪其酸价、过氧化值结果较高,大大超过国家标准范围。针对这一问题,笔者对厂一批超期小包装冻猪精瘦肉进行了卫生质量检测,并给予综合判定,提出合理、安全的卫生评价和处理意见。其目的是完善肉品检验手段、达到安全利用。     

卫生评价方法与检验方法不相符的探讨

开展食品、生活饮用水、健康相关产品及职业场所、公共场所、医院等环境卫生检测工作 ,并对其结果进行卫生学评价是卫生防病工作中一项十分重要的工作。杭州市萧山区卫生防疫站在通过ＩＳＯ 90 0 1质量体系认证和国家实验室认可时 ,在具体开展产品 /环境抽样检验和卫生评价时发现部分产品及参数的卫生评价方法与其相应的卫生检验方法存在矛盾 ,现将有关项目及体会列举如下 ,和同行们商榷。1　存在问题的项目1 1　医院消毒质量检测　ＧＢ 15 982— 1995医院消毒卫生标准规定 ,医院污水排放标准按ＧＢＪ 4 8 83(试行 )执行 ,并有相应配套的卫…     

温岭市1995～2000年糕点卫生监测结果分析

糕点卫生质量状况直接影响广大消费者的身体健康 [1 ,2 ]。为了解我市市售糕点食品的卫生质量状况 ,以加强我市糕点生产、销售的卫生监督监测工作。对我市 1995～ 2 0 0 0年检测的 4 36份糕点食品的卫生质量结果分析如下 :1　材料与方法1.1　样品来源　取自 1995～ 2 0 0 0年本市各糕点生产经营单位。1.2　检测项目与方法　检测项目有菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、过氧化值、铅、砷 ,检测方法按照中华人民共和国国家标准 GB4 789- 1994《食品卫生检验微生物学部分》、GB5 0 0 9- 1996《食品卫生理化检验方法理化部分》进行。1.3　判…     

如何开展卫生检测检验的质量管理工作

卫生检测检验是根据国家有关的法律、法规、标准,对食品、化妆品、消毒产品以及场所等进行卫生学项目检测,并出具报告.其检测数据的公正性和准确性不仅关系到消费者的身体健康,并且关系到检测单位及监督执法的严肃性和权威性,因此卫生检测检验是一项非常重要的工作.质量管理是为确定和达到规定要求,指挥和控制组织活动,制定质量方针、目标、计划、改进等活动.卫生检测检验工作的质量管理是对整个检测过程进行计划、监督、控制,以保证出具数据的完整、客观和可靠.开展卫生检测检验质量管理工作应重点抓好下列7个方面工作.     

浅析食品标准存在的不足及对策

随着人们对食品工作日趋重视，作为判断食品质量准绳之一的食品标准也不能不谈。所谓食品标准是对食品的结构、规格、质量、检验方法所做的统一的技术规定。食品标准是判断食品合格与否的最主要的依据之一。因此，食品标准在食品监督、检测工作中是非常重要的，直接影响人们健康、卫生和安全状况。     

现行国家卫生标准及方法在实际应用中热点问题探讨

目的为了使食品和环境卫生领域现行有效的检验方法更加规范,国家标准更好地体现其客观公正性和实用规范性。方法收集和归纳食品和环境卫生领域的检验方法和国家标准,分析和提炼出其中存在的问题。结果发现存在检验方法和判断标准项目名称不统一、度量单位不一致、结果表述不严密、检验项目缺乏及公式错误等问题。结论在食品和环境卫生领域的某些检验方法和卫生标准需要进一步修订和完善。     

吴川市部分市售食品抽检情况分析

为保证食品的安全卫生 ,2 0 0 1年元旦、春节期间对吴川市市面上各副食批发部、商场进行了各类外来 (非本市所产 )食品的卫生监督、监测 ,现就本次抽检情况报告如下 :1　材料与方法1 1　监测对象抽检对象为本市市区及乡镇各副食批发部、大型零售商场 ,按随机抽样法。1 2　检验方法与判断标准按《食品卫生国家标准汇编》中有关的检验方法和卫生标准进行 ,所测项目中一项指标不合格则判断该产品不合格。1 3　检验项目按《食品卫生国家标准汇编》中有关的检验项目及结合实际情况主检一些对人类危害大及易引起食物中毒的项目。2　结果与分析本…