豆饭生活 让小腹凹下去！

经常用面包和零食来代替正餐的人，容易有排泄不畅的问题，建议在米饭中添加豆子制成“豆子饭团”。食物纤维分为不溶性食物纤维和水溶性食物纤维两种，各种豆类中含有的不溶性食物纤维较多。     

膳食纤维

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,以溶解于水中可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维.纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维,则存在于自然界的非纤维性物质中.常见的大麦、豆类、胡萝卜、、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维,水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,有助于调节免疫系统功能,促进体内有毒重金属的排出.所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上,还可帮助糖尿病朋友改善胰岛素水平和三酸甘油脂.     

膳食纤维与心血管疾病

心血管疾病（Cardiovascular diseases,CVD）是包括心脏和血管疾病、肺循环疾病和脑血管疾病在内的一组循环系统疾病。其中高血压、脑卒中和冠心病对人类健康的危害日趋严重,是当今社会最主要的致死病因。膳食纤维是指不易被消化酶消化的多糖类食物成分,以水溶性不同可分为两个基本类型：水溶性纤维和不溶性纤维。     

饮食养生：8种难吃食物最营养最养人

粗糙的食物粗糙食物之所以粗糙,是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维,比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。可就是这些膳食纤维,能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出,帮助身体排毒,减轻体重。     

用酶-重量法测定食品中的食物纤维

本文汇总了全国56个地方卫生研究所共同对酶-重量法测定食品中的食物纤维(DF)探讨的结果。对日常摄入较多的114种食品中的DF进行测定的结果表明,测得值均高于已往的粗纤维分析法。本法特点是操作简便,不仅能测定水溶性的食物纤维,还适用于果实及海     

饮食养生:8种难吃食物最营养最养人

粗糙的食物粗糙食物之所以粗糙,是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维,比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。可就是这些膳食纤维,能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出,帮助身体排毒,减轻体重。如果你在吃高脂菜肴的时候担心发胖,可以吃这些食物,因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。酸味食物沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的,这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收,比如铁等。     

美丽的简单新习惯增加饱腹感的早餐

我们必须要从早餐中摄取到足够的能量,这是使身体保持苗条的关键秘诀。特别是大麦中合大量水溶性食物纤维β葡聚糖成分是世界范围内所公认的健康成分。     

膳食纤维

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维,则存在于自然界的非纤维性物质中。膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,以溶解于水中可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非     

老人与膳食纤维

膳食纤维是指食物中不能被人体消化吸收的多糖类物质。以往认为它无营养价值,于人体健康无关紧要。然而,近年来的研究表明,不少疾病如结肠癌、糖尿病、冠心病和心脑血管疾病等,都与膳食中缺乏食物纤维素有关。缺乏膳食纤维,更是“富贵病”的重要原因,是“食不厌精”的恶果。因此,膳食纤维现已正式被称之为“第七营养素”。 　　目前已知的膳食纤维生理功能主要有： 促进肠蠕动,防止便秘。纤维素有水溶性和非水溶性两种,因为分子大,不能被吸收。不溶性纤维素在肠道中可吸收水分,使自身体积大为膨胀,因而刺激肠壁,增加肠蠕动而…     

膳食纤维与人体健康

膳食纤维是指植物性食品中一种不能被人体消化酶所消化、也不被小肠吸收但能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用,以多糖为主体的高分子物质的总称。膳食纤维通常可分为两大类,一类是水溶性纤维,另一类是非水溶性纤维。水溶性纤维包括苹果、柑橘等水果中的果胶,燕麦麸、大麦麸中的谷胶等;非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维,存在于小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎     

有利心脏健康的食物

饮食上,你是怎么保护你的心脏？捏着鼻子吞颗味道不好的深海鱼油胶囊,还是大蒜胶囊？其实,你可能不知道,最有益心脏的食物就在我们的日常饮食中。研究发现,大部分＂护心＂食物均含有大量纤维素及抗氧化物,可以降低胆固醇、防止血液凝结,有很好的保护心血管的效果。一般来说,脆、软、滑、黏或是有弹性的食物,都含有水溶性膳食纤维。     

难吃的食物更养人

苦瓜太苦,榴莲太臭,芹菜粗糙……这些"难吃"的食物却被营养专家推崇为保健食物,原因何在呢?粗糙食物——排毒防便秘比如粗粮、芹菜梗和白菜帮等,这类食物含有丰富的非水溶性纤维,能预防便秘、肠癌,并帮助人体排毒及减肥。苦昧食物——防癌症及心脏病茶叶、黑巧克力、苦瓜等,富含各种甙类、萜类和多酚类物质,虽然这些物质会让味道变苦,但却能预防癌症和心脏病。     

不同种类食物中膳食纤维的测定

目的　分析不同种类食物中总膳食纤维、可溶性及不溶性膳食纤维的含量 ,完善我国食物成分中膳食纤维数据 ,为指导和干预慢性病人的饮食治疗提供科学依据。方法　根据 2 0 0 2年中国食物成分表中的食物分类方法 ,选择不同亚类中的植物性食物 ,使用FossTecator膳食纤维分析仪 ,采用酶 重量法分析其中总膳食纤维、可溶及不可溶膳食纤维含量。结果　干豆类食物的总膳食纤维含量最多 ,平均为 36 % ,其次是粗粮类和鲜豆类 ,分别是 16 %和 14 % ,而细粮 ,蔬菜类和水果类的总膳食纤维含量较低 ,小于 10 %。豆类食物中的可溶性膳食纤维明显高于其它种类食物 ;干豆类和粗粮类的不可溶性膳食纤维含量较高 ;鲜豆类、薯类、蔬菜类的SDF IDF明显高于干豆类和谷类食物。结论　酶重量法测定食物中膳食纤维其重现性较好 ,不同种类食物膳食纤维含量与组成差异较大 ,本研究结果可建议患有糖尿病、高血脂等慢性病的病人可增加可溶性膳食纤维含量较高的鲜豆类、薯类及蔬菜类食物的摄入 ;而患有肥胖症、便秘等肠道疾病的病人可增加不溶性膳食纤维含量高的干豆及粗粮类食物的摄入。     

给力的食物纤维 美肌又瘦身

食物纤维在女性健康和美容方面起到非常重要的作用，补充食物纤维是获得美肌和苗条身材的捷径。让我们关注一下看似了解其实并不了解的食物纤维的神奇功效吧。     

食物纤维可以成为人的热能来源吗?

食物纤维是以多糖类为主的食品成分,不能为人的消化酶消化。但是,通过消化试验证明有相当一部分食物纤维被分解。1982年日本科学技术厅以男女学生为对象,对海藻及蕈类食物纤维进行了消化试验。结果表明单纯食物纤维的消化率在25～78%。其它国家的报告也认为许多食品在通过消化道时,有相当量的食物纤维消失,这是因为被肠内细菌所分解。Cumming认为食物纤维被分解后所生成的乙酸、丁酸等低分子量脂肪酸被部分吸收,有可能成为热能来源。最近G ranzon等研究成人对食物纤维的消化率,     

便秘患者食疗方

要想解除便秘,必须从生活习惯入手,从饮食习惯入手,多吃鱼、蔬菜和海藻类,因为这些都是低脂肪、高食物纤维食品。食物纤维可纠促进肠内有益菌的生长,这种有益菌以食物纤维为饲料,产生的有机酸代谢物,可刺激肠道,从而使肠道加速蠕动,促进排便。由于食物纤维有吸收水分的功能,所以它可以在肠内膨胀,增加便量,促进肠道蠕动,使排便顺畅。     

食物纤维与健康

许多素食中富含食物纤维,特别是某些茎叶类蔬莱。现代的研究才认识到,食物纤维是人体胃肠道分泌液所不能消化、缺乏热能和营养价值的多糖和木质素,还发现食物纤维素有良好的保健作用,可以防治数种疾病。     

加热和脱水对菜花纤维性质的影响

膳食纤维是食物的重要成分，并且有许多营养益处。不过要增加纤维消费量，考虑所用纤维的类型和量很重要。大多数蔬菜都是膳食纤维的良好来源，但是不应将生食物的纤维与烹调加工过的纤维等量齐观。烹调加工会影响食物的结构和性质，尤其是会影响纤维基质中果胶聚合物的结构和性质。加热还会破坏含有纤维的细胞壁基质，从而影响食物的纤维含量。英国食品研究所的科研人员研究了加热和脱水干燥对菜花纤维含量的影响。他将新鲜菜花分为３种样品，分别立即放入液氮冷冻、热煮和干燥。对样品的乙醇不溶性残渣（ＡＩＲ）和非淀粉多糖（ＮＳＰ）进…     

食物纤维与冠心病、癌症及所有死因的十年死亡率

引言有人提出食物纤维摄入量可能是西方社会慢性疾病的重要因素。由于缺乏各种食物的纤维含量的资料,至今仅有几个研究这个问题的流行病学调查报告。伦敦337名中年男性的前瞻研究,发现摄入大量的谷类纤维与冠心病(CHD)的低危险性有关,同时指出食物纤维摄入量与癌症呈负相关,特别是结肠癌。但病例——对照研究的结果却不一样。关于食物纤维摄入量与所有死因死亡关系的研究结果迄今尚未见报告。本文报告荷兰中年男性食物纤维摄入量与随访十年的CHD、癌症及所有死因死亡的关     

“谷物纤维”意想不到的收获

为了摄入食物纤维,多吃些蔬菜当然是好的,但对于现代人来说,为了瘦身或预防糖尿病,我们更应该积极摄入谷物纤维,减少主食摄入量的人存在食物纤维不足的风险。