黑木耳掺伪物质调查检测

黑木耳以及其近缘种毛木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌.有较高的营养价值,是我国著名特产,深受人们喜爱,是百姓餐桌上的一道佳肴.市场上一些不法商贩为谋取暴利常向木耳中掺杂它物,欺骗群众,严重损坏消费者利益,扰乱市场秩序.本文针对一起举报的偶发事件,对掺伪物质系统地调查检验.     

市售食品掺伪状况与对策

食品掺伪，即食品掺杂、掺假和伪造的总称，是严重违反《食品卫生法》的行为。为整顿市场经济秩序，严打食品掺伪违法活动，我们于2000年11月至2001年7月对市售食品掺伪状况进行了专项监督检查，发现掺伪食品五类，现将结果报告如下：     

掺伪食品检测程序中应注意的几个问题

掺伪食品样品的检验程序即捕捉性剖析掺伪样品中的掺伪物顺序和过程.这个程序应以食品卫生理化检验科学原理为基础,结合对掺伪物剖析经验,拟定检验顺序,指导工作.其目的是提高剖析掺伪物质的效率.     

固体掺伪食品中合成色素检测方法的改进

在市场经济的今天 ,食品掺伪、掺假现象十分普遍。最为常见的是用合成色素对变质食品、质量低劣食品或廉价食品进行调色 ,以掩盖其存在的问题 ,充当正常食品出售。为此 ,我们对部分疑似掺伪食品进行了合成色素检测。检测过程中发现 ,现行的检测方法〔1〕较为繁琐 ,尤其是样品的预处理过程 ,由于须经多次反复处理 ,耗时多 ,损失大。而部分色素因本身不稳定 ,在处理过程中褪色 ,影响了检出率。为此 ,我们对原法的样品预处理方法进行了改进 ,同时采用快速展开剂〔2〕,提高了检测速度和效率。现将结果报告如下。材料与方法　 (1)样品来源 :采集…     

辣椒面掺假掺伪检测的研究分析

辣椒面是人们生活中必不缺少的调味品,且用途十分广泛,但是个别商贩为了提高利润.往辣椒面罩添加各种物质,以欺骗消费者,全国有关辣椒面掺假掺伪的报道时有发生.为掌握我区辣椒面的实际情况,近年来对我区最大的辣椒面批发市场经营的辣椒面进行了抽样检测.现在主要从辣椒面的色素、淀粉、食盐等几方面的检测进行说明.     

关于市场食品卫生监督工作的探讨

“民以食为天”,说明食品在人民生活中所处的重要地位。怎样保证食品安全是我们卫生监督工作的重点。食品从生产加工到消费的过程,可以分为三个环节,即生产加工环节、流通环节、消费餐饮环节。我们所说的市场食品是指在流通环节中的食品。怎样防止和杜绝消费者食用假冒伪劣食品     

豆制品有害元素及防腐剂含量的分析

豆制品是我国家庭的主要副食品，政府食品卫生监督和相关部门对该类产品的管理一向比较重视，但由于其加工简单，消费量大，不少无卫生许可证的企业和家庭作坊也加工该类食品，并在市场上广泛流通，伪劣产品经常出现。以往，对该类食品的监督管理重点主要在生产环境和销售流通环节，对产品检测的重点主要针对微生物指标，对有害元素及食品添加剂的含量关注较少。为了解豆制品中有害元素及食品添加剂含量的状况，保障消费者的身体健康，我们对深圳市福田区销售的豆制品有害元素及食品添中剂含量的状况进行调查。     

运用危害分析一关键控制环节点理论提高食品卫生质量

运用关键控制环节点(HACCP)的理论，以某酸牛奶生产厂为对象，通过对食品生产过程的各个工序进行食品采样检验，分析食品生产过程中可能导致食品污染发生的各个危害因素发生点，选择和确定能有效地控制危害因素的“关键控制点”，采取措施消除对产品的潜在危险，提高产品卫生质量。     

理化检验分析结果的表述

理化检验分析结果是作为评价产品质量、监督执法的重要依据。检验结果有时经常用“未检出”、“阴性”、“阳性”、“合格”等术语来表述。尤其食品分析,样品种类较之复杂,涉及范围较广,分析项目较多,而且许多样品或检验项目(食物中毒、食品掺伪、污染物等)无卫生标准和检验方法。因此,如何正确理解和应用表述方法对结果的评价和判定至关重要。本文就此问题做一讨论。1 “未检出”概念 所谓“未检出”是一种比较笼统的概念,科学的定义是由所采用的分析方法及仪器的灵敏度所决定的。标准规定“未检出”要注明所用分析方法的最低检出限或最低检出浓度 。但有时不完全是这样,有的样品表示的就是一个定性的概念,有的样品表示既有定性、又有定量的概念,要根据具体情况进行具体分析。     

二起“瘦肉精”食物中毒案的分析与讨论

2004年9月4日,金华市区连续发生两起因食用含“瘦肉精”的猪内脏引起的食物中毒事故.金华市卫生监督所采取积极措施,在调查控制食物中毒的基础上,对事故发生的原因及今后食品生产流通环节实行分段监督等方面进行了分析与讨论.     

对某奶牛养殖户未办理卫生许可证行政诉讼案的分析

根据《中华人民共和国食品卫生法》第五十四条对食品生产经营者的解释，销售牛奶的奶牛养殖应属食品生产经营者。但泰安市泰山区卫生防疫站在执法工作中却遇到了拒不申请办理卫生许可证直至通过诉讼才解决问题的案件。现简介分析如下。     

小型饮食店HACCP的流行病学分析

在我市食品生产经营单位中，小型饮食店占65％。因此在食品卫生监督工作中占有很大的比重。为了在有限的人力和财力下有效地保证小型饮食店的食品安全，降低我市食物中毒和肠道传染病的发病率，本参考献方法根据流行病学资料和小型饮食店的特点对我市的小型饮食店进行危害分析，将小型饮食店进行危害度分类以确定关键控制点，对一些危害度大的食品和单位作为关键控制点采取重点监控措施，依祈起到事半功倍的效果。